"버섯류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"버섯류 조리특징" 검색결과 1,161-1,180 / 1,673건

한국 떡의 역사와 종류

· 콩· 팥 ? 보리 ? 밀 등이었다. 곡물의 조리법은 죽·떡·밥의 순서로 발전하였을 것으로 추정되고 있다. 청동기시대의 유물 중 시루가 많이 나오고 고구려 유적인 황해도 안악 ... 고분의 벽화 중 시루에 곡물을 찌는 그림으로 보아 곡물의 찌는 조리법은 일찍부터 발달한 것으로 여겨진다.처음에는 잡곡으로 찐 시루떡이었으나 삼국시대 이후에는 벼농사가 널리 보급 ... 다. 또한 상사일에 청애병을 해먹는다든지 유두일에 수단을 해먹는다는 기록은 떡이 절식(節食)음식으로 점차 자리 잡아 갔음을 말해준다.(4) 조선시대조선시대는 농업기술과 조리가공법

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.16

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식생활과 건강(식중독)

적 식중독식물성: 버섯독, 감자(solanin), 맥각균 동물성: 복어독, 조개류 곰팡이성: Aflatoxin, 황변미독 등자연독 식중독독소형:Botulinus균, 포도상구균 감염 ... 을 중심으로 300명의 환자가 발생한 보고가 있으며 특히 여름철의 어육의 조리나 생식에 각별한 주의를 요한다. ㆍ원인균 ㆍ감염경로 ㆍ증상 ㆍ예방대책③병원 대장균 식중독 ... 1980-1998년간 어패류 및 그 가공품-1위 육류 및 그 가공품-2위 복합조리식품이-3위식중독의 역학조사검병조사 원인식품 추구 병인물질 검사불규칙한 식습관한국의 식생활 문화

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.16

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[사회문제]식생활의 발달사에 따른 문제점과 해결방안

1. 서론현대 식생활 패턴의 변화는 급격한 산업의 증가에 따른 가공성 음식의 증가와 식생활의 육류 음식 위주의 편중을 그 특징으로 들 수 있을 것이다. 이러한 현대 식생활 패턴 ... 맥하며, 조류, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 특히 조선시대를 기준으로 볼 ... 으로 활용하였다. 그러나 재래식 음식을 고집하는 경향이 강했고 조리법을 다양화한 방법이 널리 알려지지 못했으며 마가린 등의 적극적인 활용이 여의치 못한 실정이어서 널리 보급

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.19

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성인병 예방과 치료

?.................................................................................................p.3[1] 성인병의 개념[2] 성인병의 특징Ⅱ. 순환기계 질환 ... 을 수 있는 김치의 양은 김치나 깍두기 4~5쪽 정도이다.. 조리할 때 소금, 간장, 된장, 고추장 등을 줄여 넣는다.3 염분은 저게, 음식은 맛있게 조리하는 요령. 허용된 양념(후추 ... 류, 버섯류 등 비타민 E의 섭취를 늘린다.과산화지질은 동맥경화 발생의 촉진인자인데 비타민 E가 항산화제 역할을 하여 동맥경화증 예방에 효과적이다.. 1일 섭취 열량을 조절

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.18

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[버섯] 버섯의 성분,영양분석,조리

통조림이나 소금절이 또는 건물로서 저장한다.4. 조리버섯의 종류는 15,000여종으로 이 중 식용은 2,000여 종에 이른다.우리나라와 일본에서는 향이 좋고, 맛이 단백하며 씹 ... 들에게 고혈압이 적은 것은 요리에 반드시 표고나 목이 버섯을 섞기 때문이라고 한다.버섯은 조리할 때 그 독특한 향기가 살아나도록 가급적이면 양념을 쓰지 않는 것이 좋다. 또한 버섯 ... 에 버섯을 넣는 것은 좋은 조리 방법이라 할 수 있다.마른 표고는 생표고를 화력 건조한 것으로 맛과 향에 변화가 없어 일년 내내 사용할 수 있다. 마른 것은 한번 씻은 후 따뜻한 물

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.13

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제철식품

〉 수확의 계절로 곡류와 사과·배·감·밤·대추·유자·모과 등의 과일이 많다. 채소로는 버섯류가 많으며 토란·연근·무·배추·고구마 등이 난다. 갈치·고등어 같은 생선이 맛있을 때이 ... 다. 〈겨울철 식품〉 당근·시금치·우엉·양배추 등이 많이 나는 계절로 겨울채소는 맛이 단 것이 특징이다. 시금치는 각종 비타민이 많아 겨울철 부족하기 쉬운 비타민 섭취에 좋다. 생선 ... .5cm 굵기로 썰고 꽈리고추는 꼭지를 따로 씻는다 ② 조림양념장 만들기 분량의 조림양념 재료를 그릇에 넣고 골고루 섞어 조림양념장을 만든다 ③ 코다리 양념장에 조리기 냄비에 양파

리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.27

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우리나라의 식중독 발생실태 및 양상

, 변, 사람 및 동물의 장관가열조리식품, 식육 및 가공품식육제품, 농산물가공품등식육, 야채, 물 등세레우스균병원성대장균자연독식중독식물성식물성식품에 함유된 각종 독소성분식물성식품독 ... 버섯, 감자(눈), 독미나리 등동물성동물성식품에 함유된 각종 독소성분동물성식품복어, 독꼬치, 조개 등화학성식중독급성·만성알레르기형오염 및 잔류된 유독. 유해물질 알레르기 유발물질 ... 고 구토, 설사 등의 증상이 갑자기 발생하며 설사는 대개 수양성인 점이 특징이다.주로 포도상구균에 의한 것이 대표적인데 얼마 전 우리나라에서는 처음으로 일가족 세 명이 진공 포장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.14

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프랑스 음식문화

1. 음식 문화의 특징① 수용적인 음식문화가 형성되었다.프랑스는 그리스, 로마, 이탈리아를 거쳐 16, 17세기의 경제적 부흥기에 많아졌던 식민지들로부터 많은 식품과 음식의 조리 ... 법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양하다.② 시각적 효과를 중시한다.20C 중엽부터 시작된 '누벨 뀌진(nouvelle cuisine)'의 영향으로 프랑스인들은 음식 ... 적인 점심식사 시간은 12시부터 2시까지 두 시간이다.2. 프랑스 지방 음식의 특징① 일드 프랑스(Ile de france)파리를 중심으로 하는 프랑스 중앙부로서 문화의 중심이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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영양과 식이관련 질환

산물이 축적되어 지능 장애, 담갈색 모발, 피부의 색소 결핍을 초래하는 상염색체 열성 유전성 질환이다.▶ 증상구토, 습진, 담갈색 모발과 흰 피부색 등의 특징이 영아기에 나타나 ... 을 많이 섭취합니다.- 두유는 요산의 함량이 높으므로 가급적 피하도록 합니다.- 싱겁게 드시고, 육류 조리시 굽는 것보다는 삶아서 국물을 제외하고 섭취합니다.▶ 식사처방의 예- 저퓨린 ... , 양배추, 무, 오이, 당근, 양파, 브로컬리, 컬리플라워, 샐러리, 피망버섯, 아스파라거스과일류사과, 포도, 배, 토마토, 딸기, 수박, 파인애틀, 오렌지, 레몬, 메론, 체리

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.14

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[미국문화]미국음식문화

R/E/P/O/R/T과목 식품 문화사교수 박 정 난 님학 교 서울 보건대학학과 조리예술학과학번 200207444 ,200507441 ,이름 이강효, 장두상 , 신 명규- 목 차 ... -1. 자연적 환경2. 사회적 환경3. 음식문화의 특징4. 대표적인 음식5. 일상식6. 여러 가지 상차림7. 특별한 날의 음식8. 식사 예절1. 자연적 환경유럽 강대국들의 식민지였 ... , 저장, 수송하게 된 공업력, 경제 발전으로 인한 구매력 등이 미국 식생활 문화의 기초를 이루고 있다.3. 음식문화의 특징1) 시기별 음식문화의 특징(1) 개척 초기원주민과 스페인

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.26

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[조리실무] 중국의 식문화

목 차I. 서 론1. 중국의 음식문화에 대하여..2. 중국의 음식문화의 형성요인에 대하여..3. 중국 요리의 특징에 대하여..II. 본 론1. 조리의 기본원칙과 비결에 대하 ... 식용하면 허약한 몸을 보하는데 이용하였다.3. 조리 기본 원칙과 비결1) 재료의 선택은 엄격하게 한다중국요리의 특징의 하나는 재료가 광범위한 것이다. 해산물, 산에서 나는 재료 ... 우스돼지고기 로스로 만든 요리로 죽순, 모기버섯 등을 곁들여 사천 특유의 위상 조미료로 조리한 것이다.요리의 색채가 붉은 색을 띄며 짜고, 달고, 시고, 매운 맛을 겸비하고 있

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2005.06.22

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식중독(食中毒) 이해와 예방

세균이 소장에서 독소를 생산하여 발병 잠복기가 8~16시간 정도로 다소 길고 주로 설사가 급한 것이 특징 원인균 : 콜레라,장독소형 대장균등3.식중독의 분류구 분세균성 식중독원인균 ... 식물 자연식품속에 들어있는 정상적인 구성분으로 존재하는 고유한 독성분에 의한 중독동물성 : 복어독,진주담채(홍합)등 식물성 : 감자의 solanine,목화씨의 gossypol 독버섯 ... ,카드뮴등 유해 착색료 : auramine등 유해 방부제 : 붕산,포르말린등 유해 인공 감미료 : cyclamate등 조리기구˙포장 : 녹청(구리),납,비소등원인식품(물질)증상

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.29

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[음식] 한국의 전통문화와 전통음식

경에서 설파하고 있다.3 사찰음식의 특징사찰음식의 특징을 들자면 독특한 조리법이 사찰마다 다르다는 것이다. 산야초를 음식으로 먹고 그리고 육식과 오신채 및 인공 조미료를 전혀 넣 ... 을 수리로서, 주재료에 갖은 양념을 하여 물을 넣고 푹 익혀 재료의 맛이 충분히 우러나오고 약간의 국물이 어울리도록 한 요리이다. 주로 동물성 식품을 주재료로 하고 채소, 버섯, 달걀 ... 고추장, 생강 등을 넣어 조린다. 초는 조림국물에 녹말을 풀어 넣어 국물이 얽히게도 하며 전복초, 홍합초, 해삼초 등이 있다.7 볶음고기, 채소, 건어, 해조류 등을 손질하여 썰

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.03

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[한국문화]향토음식

◐목차◑향토음식이란? p.1 ~ p.3서울지역 음식의 특징 p.3 ~ p.5경기도지역 음식의 특징 p.5 ~ p.6충청도지역 음식의 특징 p.6 ~ p.7강원도지역 음식의 특징 ... p.8 ~ p.9전라도지역 음식의 특징 p.10 ~ p.11경상도지역 음식의 특징 p.11 ~ p.14제주도지역 음식의 특징 p.14 ~ p.20북한 음식의 지역별 특징과 떡 p ... .20 ~ p.23향토음식이란?향토음식이란 그 지방에서 생산되는 재료를 그 지방의 조리법으로 조리하여, 과거로부터 현재에까지 그 지방사람들이 먹고 있는 것이라 할 수 있다. 이러

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.26

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[문화]중국의 음식문화

특징은 재료의 선택이 광범위하고 자유로우며, 맛이 풍부하고 다양하다. 또한 조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다. 기름을 많이 사용하지만 음식을 불에 볶을 때에는 센 불로 최단시간 ... 가 없을수록 상등품으로 인정해 주기 때문이다.2. 중국음식의 특징중국은 그들의 긴 역사만큼이나 다양한 요리를 개발, 발전시켜 오늘날 세계적인 요리로 명성을 쌓고 있다. 일반적인 ... 다. 우리 입맛에도 잘 맞는다.⑤ 소내장전골(마오두훠궈)화과는 중국식 신선로이다. 소내장전골은 쇠고기, 양고기, 각종 야채, 버섯 등을 화과에 넣고 끓여 먹는 음식이다. 사천지방

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.18

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[영양학.조미식품.죽.외식문화]조미 제품 제조 현황 (죽)

아 있고 특히 3분이면 간편하게 즐길 수 있습니다.3분야채죽양질의 쌀과 양파, 호박, 우엉, 당근, 양배추, 연근 등 신선한 야채를 사용하여 맛과 향이 살아있습니다3분버섯죽양질의 쌀 ... 오뚜기 쇠고기죽은 양질의 이천쌀과 쇠고기, 야채 등 엄선된 식재료를 사용하여 정성스럽게 만든 죽입니다.옛날버섯죽오뚜기 버섯죽은 양질의 이천쌀과 표고버섯, 팽이버섯 등 엄선된 식재료 ... 특징■동원 F&B데우지 않고 즉석섭취 가능1위의 시장 점유율을 달리면서 올해 150억원대의 매출을 올린 동원F&B의 죽 제품은 용기에 담겨져 데우지 않고도 바로 먹을 수 있는 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.07

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일본의 문화와 의식주,역사,풍습

가 야마토민족의 특징이다. 야마토민족의 글자는 한자였으며, 지금 일본의 히라가나 카타카나로 읽고 말했다.2. 소수민족1) 아이누(Ainu, アイヌ)민족아이누 민족은 오늘날의 일본 ... 를 풍부하게 하고, 조리와 가공법을 만드는 독특하게 개발하고 발전시키는 천혜의 조건인 것이다.2. 일본의 의복문화(和服)1) 기모노(着物)의 명칭기모노(着物)란 ‘입다’를 의미 ... 이 되운 것에 일본식 된장국와 쯔께모노(채소를 소금이나 된장 등에 담근 것)를 곁들인다. 부식으로는 서양식이나 중국식의 요리도 많이 받아들였다.2) 일본 식문화 고유의 특징① 눈

리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.08.30

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Left Over의 활용, 편의식품과 조리식품의 비교

Left Over의 활용,편의식품과 조리식품의 비교Left over의 활용Left over란, 먹다 남은 음식을 뜻한다.레스토랑에서 먹고 남긴 음식을 집으로 가져가 먹기도 하 ... 부드러운 것이 특징이다.이 외에도 남은 밥과, 반찬, 전 등을 이용해서 음식들을 만들 수 있다.◆ 누룽지 샐러드: 남은 밥을 살짝 펴서 누룽지로 만든 다음 기름에 튀겨 샐러드 재료 ... 버섯, 청·홍고추, 대파, 다시마 등을 넣고 끓여서 전골을 만든다.◆ 완자전 볶음밥: 남은 완자전과 밥에 당근, 대파, 양파, 굴 소스, 참기름·식용유를 넣어서 볶는다.편의 식품과

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.12

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[문화]일본의식문화

요리특 징맛이 진하고 달고 짠 것이 특징. 관동요리와는 달리 설탕을 비교적 쓰지않고 재료의 맛을 살려 조리특 징관혼상제의 경우에 차리는 요리 연회석에서 차리는 요리 불교승의 고기 ... 일본의 식사예절일본 요리의 분류, 특징일본의 다도(茶道)일본의 대표음식일본의 Street Food일본의 스시일본의 술과 맥주일본의 명절음식, 축제12345678Contents ... )연어알(イクラ)표고버섯(しいだけ)쇠고기(うし)자리를 안내받는 것이 익숙하지 않는 사람이라면 조심! 스시먹을때 향수를 짙게 뿌리지 말 것! 간장은 500원 짜리 동전 크기보다 약간

리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.10.13

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한식 맛집 탐방, 불고기 브라더스

-15900원 / m-19800원)해물 궁중 만두는 고기와 야채로 소를 만들어 넣은 만두에 해산물과 과일을 섞어 만든 소스를 끼얹어 매콤달콤한 감칠맛이 특징이라고 합니다. (가격 ... 갈비전골은 한약재로 조리해서 육질이 부드러운 갈비를 맛 볼 수 있다고 합니다. 청양고추로 양념했기 때문에 매운 갈비인 것 같습니다. 생각보다 갈비 전골의 가격이 싸다고 생각 ... 었고, 밑반찬과 메뉴판은 미리 놓여 있었습니다. 버섯, 나물, 잡채, 김치 이렇게 네 가지의 밑반찬이었는데 깔끔하고 맛있었습니다. 남겨 버리지 않도록 조금씩 담겨 있었고, 필요하면 더

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.02.11

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