"우유가 부패하는 과정"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식생활과 건강 식품기사 필답 젖산발효 식품기사 필기 식품 위생사 식품미생물학 농축산식품이용학

"우유가 부패하는 과정" 검색결과 1,161-1,180 / 1,384건

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[식품]유산균 이용 식품

에 이 우유가 변화되어 발효유가 된 것을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 것은 1858년 포도주 산화와 부패의 원인을 연구하는 과정 ... 균의 역할6. 유산균의 이용 식품1. 유산균 활용사유산균에 대한 최초로 이용된 형태는 발효유의 형태로 페르시아 이전에 유목민이 우유를 가죽주머니에 담에서 장기간 보관 및 이동 중 ... 하면서 시작되었다는 것이 정설이다.2.유산균의 종류유산균이라 불려지는 균군은 당류를 발효하여 다량의 젖산을 생성하고, 부패에 의하여 단백질을 분해하지 않는 세균의 총칭이라고 말할 수 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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[교직]수업연구지도안 -중3 물질변화의 규칙성

이 탄다.-김치가 발효된다.우유를 발효시켜 유산균음 료 만든다.곡류를 발효시켜 술을 만든 다.소독약으로 상처를 소독한 다.먹은 음식물이 소화된다.-음식물의 부패녹스는 현상음식물 탄다 ... 는지 알아보기?기체에 힘을 가할 때의 부피 변화물질변화의 규칙성?화학변화5. 단원 개관학생들은 이미 5학년 과정에서 물질이 용해 전과 용해 후의 무게가 변함없음을 배웠으며, 6학년 ... 과정에서 기체 발생 실험과 연소나 석회수를 이용한 실험 등을 통하여 기체의 성질을 확인하였다. 또한 7학년 과정에서는 분자 모형을 이용하여 물질의 상태를 표현하고, 물질의 상태

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.31

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식당에서의 화학

하고, 락트산이나 알코올 또는 아세트산의 발생을 유도하는 소금으로 절이기와 발효 과정은 고대로부터 현재까지 음식보존방법으로 잘 알려져 왔습니다. 또한 단백질을 포함하고 있는 인간과 동물 ... 은 극미량의 물질들입니다.보존에 관한 최초의 현대적 가공법은 음식부패의 실제 원인이 알려지기 반세기 전에 경험적으로 개발되었습니다. 1795년에 프랑스의 초기 혁명정부가 주위의 적 ... 의 활동이나 균 및 곰팡이에 기인한 부패를 방지하기 위한 물질로 음식물의 품질을 장기간 유지하기 위한 것입니다.사람들이 인위적으로 첨가제를 넣지만 자연적으로 첨가된 물질이 좋지 않

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.11

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멸균법과 그 원리

으로 우유를 소독하거나 술 종류의 부패 방지에 이용된다. 그러나 이 역시 사람에게 유해한 미생물만을 파괴시키는 약한 살균방법으로 완전한 멸균이 아니다.ⓒ 간헐멸균법 (s ... >멸균 진행과정의 조건을 감시하기 쉽다.4>멸균 비용이 저렴하다.5>많은 멸균물품을 한꺼번에 처리할 수 있다.6>수증기의 투과성만 좋으면, 멸균물품에 따라 멸균효과가 변화되지 않

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.26

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[호텔경영]Hyatt(하얏트)호텔의 마케팅 전략

자재는 보존기간이 매우 짧고 부패하기 쉬운면이 있다. 호텔 매출의 평균 31%가 식음료 업장에서 이루어지고 있지만, 영업 이익은 불과 18% - 20% 밖에 되지 않 ... : 190,000원 ~ 269,000원* 세금, 봉사료 별도포함내역? 디럭스 룸 1박? 베일리스(350ml들이) 한 병과 함께 얼음과 우유 셋업? 이가자 헤어비스(청담점)의 뷰티 ... 는 행위(deeds), 과정(processes) 및 그 결과인 성과(performances)이다. 또한 서비스는 만지고, 보고, 냄새 맡을 수 있는 유형적인 서비스가 있고, 행위와 성과

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.28

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[정치]1930년 혁명과 신국가 체제의 등장

시작했다.2. 혁명 과정- 1930년 3월 선거에서 당시 상파울루 출신의 와싱똔 루이스(Washington Luis) 대통령은 ‘커피-우유정치’의 정치적 타협에 따라 당시 불문율 ... 1930년 혁명과 신국가 체제의 등장:민족주의 발전 모델의 등장Ⅰ. 1930년 혁명1. 혁명 배경2. 혁명 과정3. 혁명 이후4. 제헌 의회Ⅱ. 신국가 체제(Estado Novo ... 내내 정치적 타협을 통해 권력을 독점하게 되고 이에 다른 주 출신의 정치인들의 권력 남용과 부정 부패, 특히 부정 선거의 온상이 된 소위 꼬로넬리즈무(Coronelismo)정치

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.24

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[경제세미나] 동아시아 경제위기와 성장

은 바 있다. 그러나 이제 우리 사회의 사방에서 생겨나고 잇는 것은 아이의 우유값을 위한 '후진국형 범죄', 즉 생물학적 생존형 범죄들이다.우유값 마련을 위한 실직 대기업 사원 ... 개발과 관련하여 국민당 정권의 역할은 다음과 같은 몇 가지로 정리도리 수 있다. 첫째, 경제 발전과정의 고비에서 국민당 정권이 구사한 산업화 전략이 매우 적절했고, 그것이 대만 ... 과 '부패한 정실 관계'토착인과 화인의 사회적 균열을 인도네시아 자본주의의 '태생적' 난제이다. 대다수의 토착인들이 가난한 데 반해, 극소수의 화인들이 대부분의 경제적 부를 차지하고 있

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.02

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[미생물]미생물의 생리

이나 실제로 영양분의 부족, 신진대사물의 집적 등으로 인하여 이와 같은 속도로 증식하지는 못한다. 실제로 우유를 30℃에서 방치하여 본 결과 표1-1과 같이 18시간까지는 균수 ... 가 증가하고 있지만 그 이후는 급격히 사멸 하는 균수가 많아졌다. 즉 미생물 증식과정에 있어 생균수의 증가와 세대기간과의 사이는 1-1과같은 관계가 있다. 이를 새대기간(growth ... 적으로 저온균으로는 수서세균이나 발광세균으로서 최적온도는 10 ~ 20℃정도이며 냉장고의 냉장 상태 하에서 오히려 저온균의 최적온도 환경이 되기 때문에 부패 변질의 원인이 되

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.22

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[미생물학] 유산균이란

하게 된 것은 1858년 포도주 산화와 부패의 원인을 연구하는 과정에서 파스퇴르에 의해 처음 밝혀졌으며, 1889년 어린이의 장에서 바실러스 비피더스를 발견하였고, 1900년 ... 에서 해로운 물질인 인돌, skatole, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균을 말합니다.장내세균 : 건강한 사람(동물 ... 에 유목민이 우유를 가죽주머니에 담에서 장기간 보관 및 이동 중에 이 우유가 변화되어 발효유가 된 것을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원입니다. 그러나 이것이 학술적으로 접근

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.10

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[유학] 발효제품의 미생물

되어 우유의 부패취의 원인이 된다. 유제품의 발효시에 산 생산이 되지 않는 원인은 우유내에 생장 저해물질 또는 culture bacteria에 대한 bacteridphage의 침입가능 ... . 그리고 이들 박테리아는 보통 열처리 과정에서 파괴되므로 우유의 충분한 열처리는 점성 변패를 방지하는 중요한 방법이다. Torula glutinis(Yeast) 는 sour milk ... 우유와 유제품은 인류문화가 발전하기 오래 전부터 오늘까지 중요한 음식으로 되어 있다. 소의 젖과 유제품은 음식물로서, 의약품으로서, 신에 바치는 제물로서 그리고 심지어 화장품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.20

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[미생물학] 유산균에 대해

에 유목민이 우유를 가죽주머니에 담에서 장기간 보관 및 이동 중에 이 우유가 변화되어 발효유가 된 것을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 ... )는 동형 또는 이형 발효를 하는 유산간균으로 유제품이나 채소의 발효과정에서 흔히 볼 수 있다. 27종으로 아종을 합치면 32종이다. Lactobacillus균종의 분류는 유산발효형식 ... 하여 유해균을 억제한다. 이 억제 과정을 살펴보면 유산의 분비에 의한 장내 pH의 산성화를 통한 유해세균 억제, 장관내 침입한 병원인자의 군체형성 저항에 기여, 병원인자가 장관내벽의 상피

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.24

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치즈보고서

으로 보기보다는 '관찰'에 의한 '발견' 이라고 보는 것이 더 옳기 때문이다. 우유를 오랫동안 방치하게 되면 자연적으로 산화와 부패가 이루어져 우유가 응고(치즈)된다. 옛날에도 이러 ... 에 오베르뉴의 한 농부가 호밀빵에 번져가는 곰팡이를 발견하고 그 곰팡이로 응고우유에 뜸씨를 만듦으로써 탄생하게 되었다. 점차로 오베르뉴의 다른 사람들도 이 과정을 사용하게 되 ... Ⅰ. 치즈의 정의▶ 전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효 소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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[생리학 독후감] 이렇게 먹어야 건강하다 를 읽고..

지 않다.*2장* 음식이 소화되는 과정 중..효소; 각 효소는 자신의 특이한 작용을 가지고 있다. 각 효소는 한 종류의 음식에만 작용한다. 소화는 여러 과정을 거치고 각 과정은 다른 ... 것과 함께 먹지 않는다.우유만 따로 마신다.*4장* 정상적인 소화.바르게 혼합된 식사가 바로 바르게 되는 소화이다.고통과 불편 없이 편안한 것이 건강의 상징이다.정상작인 소화 ... 소화 과정을 시작하는 것이다. 그러므로 빵, 곡류와 다른 전분음 식들은 철저히 씹어 먹어야 한다. 식사 때 마시는 물은 입에서와 마찬가지로 위에서 전분에 작용하는 침의 역할을 약화

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.29

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[식품학] 식품의 질과 저장, 가공에 관해서

외부로부터 공기, 물, 사람, 곤충등의매개체를 통해 2차오염을 시키거나 1차오염을 몰아내고 new microflora형성(예, 우유: 세균부패-산형성-응고- 곰팡이번식 (단백질 ... )타민 E - 항산화성(지방산의 산화과정에서 생기는 유리기에 E자신의수소를 제공하여 유리기를 안정화 시킴과 동시에 자신은 산화됨3) 유지의 자동산화가. 반응의 시작RH --> R ... . 환원당과 아미노화합물의 축합 (glucosylamine이 생성)나. 여러과정을 거쳐 멜라노이딘 색소생성(착색성물질)다. 환원당(불안정화합물) -- 가열이나 산, 알칼리에 의해

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.10

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전립선암

및 곡물 등 섬유질을 많이 섭취우유와 된장국의 섭취를 권장비타민 A, C ,E를 적당량 섭취이상 체중을 유지하기 위하여 과식하지 말고 지방분을 적게 먹는다.너무 짜고 매운 음식 ... 과 너무 뜨거운 음식은 피한다.불에 직접 태우거나 훈제한 생선이나 고기는 피한다.곰팡이가 생기거나 부패한 음식은 피한다.술은 과식하거나 자주 마시지 않는다.담배는 금한다.태양 광선 ... 하수체에서 나오는 호르몬(LH-RH)에게 자극을 받아 정소와 부신에서 분비된다. 치료수단으로서 이 남성호르몬이 생성되는 과정을 억제하거나 전립선에 작용하지 못하게 하면 되는 것이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.30

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[영양학] 원푸드다이어트

시키 는 과정에서 문제가 발생되는 것이다. 즉 소화과정시 생성되는 암모니아는 그 독성이 매 우 높아 간에서 이의 해독을 위해 활발한 작용을 하게 되고 이에 따라 신장과 간에 많 ... 은 무리를 가하게 된다.소화과정에서 지방산이 유리되게 되는데 이러한 유리지방산은 케톤체라는 물질로 전환이 된다. 이러한 케톤체는 소변의 산도를 정상보다 떨어지게 하며 장기간의 케톤체 ... 고기, 그리고 버터에는 포화지방산이 다량 함유되어 있으며 이와는 대조적 으로 식물성 유지의 불포화지방산이라는 것이 있다.이 두 가지 지방산은 대사과정이나 인체의 필요한 부분에도 차이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.16

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[유산균 식품학] 유산균에 대하여

되고 있다. 대표적인 유산균을 살펴보면 다음과 같다.{ｏ Lactobacillus (락토바실러스)Lactobacillus는 우유라는 의미의 lacto(乳,milk)와 막대모양이 ... 다. 내산성이 강한 균종도 있다. 우유에는 유당 (glucose 1 분자와 galactose 1분자로 결합된 2당)이 약4.7% 함유되어 있는데 유산균의 lactase(락타아제 ... 배양후, 고무마개를 열면 뻥뻥하는 소리가 날 정도로 시험관에 가스가 차 있다는 것을 알 수 있다.이것은 유산균이 포도당이나 기타 당을 이용하여 발효하는 과정에서 탄산가스를 생성하기

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.10

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[식품재료학] 식품에대한자료-라면,요쿠르트,초콜렛

할 수 없다.◈ 요쿠르트 ◈1. 국내 발효유의 역사발효유(醱酵乳)는 일반적으로 우유(牛乳), 산양유(山羊乳), 마유(馬乳)등과 같은 포유동물(哺乳動物)의 젖을 원료로 하여 유산균 ... 를 섭취함으로써, 그 중에 포함되어 있는 유산균이 장내에 이식되어, 장내부패균을 제거하고, 그 결과 장내 유해균의 독소로 인한 만성중독인 노화를 방지한다고 하는 "발효유에 의한 불 ... 두부와 같이 응고된 우유의 커드(Curd)를 완전히 분쇄하여, 여기에 과즙, 향료, 감미료 등 각종 첨가물을 첨가, 용해하고, 떠먹는 불편함이 없이 간편하게 마실 수 있도록 제조

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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[식품공학 . 식품영양학] 유산균 이용식품

우유가 변화되어 발효유가 된 것을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 것은 1858년 포도주 산패의 원인을 연구하는 과정 ... , skatole, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균* 장내세균 : 건강한 사람(동물)의 장내에는 여러 종류의 세균 ... 는 탄수화물의 최소단위.1-2 유산균의 이용역사유산균에 대한 최초로 이용된 형태는 발효유의 형태로 페르시아 이전에 유목민이 우유를 가죽주머니에 담에서 장기간 보관 및 이동 중에 이

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.18

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[식품위생] 유통기한에 대한 조사

을 종합적으로 판단하여 합리적이고 과학적인 근거하에 설정하여야 하며 객관적·합리적 타당성이 없거나 유통현실을 고려하지 않고 보존온도를 설정함으로써 유통기간내 품질저하, 부패·변질 등 ... 은 원료의 특성, 제조가공방법, 포장방법 및 재질, 저장온도, 계절 등 보관·유통과정에 따라 각기 다르므로 이러한 제반요인이 당해 식품에 미치는 영향을 충분히 고려하여 합리 ... 있으며 1-9일의 표시는 바로 앞에 0을 표시할 수 있다. 청량음료(유산균음료 제외)의 병마개를 표시하는 경우, 제조 '연 월' 만을 표시할 수 있다.② 우유, 발효유 또는 유산균

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.12

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