"식초 발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식초 발효" 검색결과 1,101-1,120 / 2,351건

절임에 의한 식품저장

을 붓고 돌로 눌러 놓는다. 발효하면 그 물을 따라 걸러서 가라앉힌 후, 맑은 웃물을 오이 위에 다시 부어 절인다.3대 채소 절임 문화권의 특징과 대표비교3대 채소 절임 - 식초 ... 권의 특징과 대표식품비교 절임으로 만든 음식종류 피클 만드는 방법절임이란 ?식품에 소금 식초 설탕을 넣어 미생물 번식 억제한 것. 또는 그렇게 한 식료품.절임의 기원소금, 장, 술 ... 찌끼, 설탕 따위를 써서 절이는 일. 그렇게 한 식료품으로 신석기 시대때부터 볼수 있음. 단순한 소금절임 음식에서 발효식품으로 발전 한 것은 삼국시대부터였는데, 고구려 안악고분 벽화

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.01

다운로드 장바구니
약산의 중화 적정

%가량 포함되어 있다. 식초 의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다.아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포 도당에 효모를 넣어주면 알코올 ... 1.Introduction1-1. 실험 목적- 이번 실험의 목적은 포도주와 3~5% 정도의 아세트산이 포함된 식초를0.1 NaOH로 적정하여 아세트산의 함량을 알아보는데 있다.1 ... 쪽에 있는 페놀프탈레인을 이용해야한다.?아세트산 [acetic acid]- 화학식은 CH3COOH이다. 식초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.11

다운로드 장바구니
우리나라의 전통식품 조사

한 혈당. 식초류식초는 곡류, 과실류 및 주류 등을 주원료로 하여 이것을 발효시켜 제조한 양조식초와, 빙초산 또는 초산 등을 음료수로 희석하여 만든 합성식초를 들 수 있다. 식초는 우리 ... 했다. 식초의 어원은 포도주의 술이 발효되어 신맛을 얻는다는 뜻에서 유래된 것이다.일반적으로 쌀, 고구마, 술찌게 등을 원료로 하여 이것을 당화시키고 알코올 발효 등을 차례로 일으켜 만들 ... 휘발성의 각종 유기산류와 당류, 아미노산, 에스테류 등을 함유하며, 원료에서 유래한 특유의 맛과 향 그리고 발효과정에서 생성된 방향과 감칠맛 등이 있다. 식초는 음식에 넣으면 시고

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

다운로드 장바구니
식품미생물학PPT자료입니다

제1장 미생물의 세계 - 미생물학의 분류순수미생물학 : 분류학, 형태학, 생태학, 세포학, 생리생화학 생물물리학, 유전생화학응용미생물학 :식품미생물학 : 양조학, 발효학, 공업미 ... 생물학 환경미생물학 : 낙농미생물학, 석유미생물학 해양미생물학, 토양미생물학 하수미생물학병원미생물학 : 의학미생물학, 수역학미생물학의 역사약 38-40억년전- 생명의 탄생 - 발효 ... 현상 이용하였으나 1675년까지 미생물존재 미확인 포도주, 식초 : B.C. 1만년 추정 이집트 맥주 : B.C. 5000-6000 발아시킨 보리반죽 사용 치즈 : B.C

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.11

다운로드 장바구니
김치에대하여

을 통해 발효된 제품주원료의 종류, 형태, 사용한 부재료의 종류 및 사용방법에 따라 여러 가지로 구분되는데, 전문연구기관의 조사에 따르면 김치의 주원료에 의한 분류만으로도 배추김치 ... 하여 자연상태에서 발효시킨 산미, 감미, 탄산미가 조화된 맛을 내는 한국 고유의 채소류 발효식품으로 서양의 대표적 침채류인 pickle이나 sauerkraut와는 다른 독특한 맛 ... 진다.우리 선인들은 이 같은 발효원리를 자연으로부터 터득하고 이를 이용한 야채 저장의 수단으로 김치를 담궜다. 김치는 콩을 발효해 만든 장유류, 곡물 과실로 제조한 주류(酒類

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

다운로드 장바구니
식품 중의 초산의 정량

. 만들어진 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 ... Experimental Title식품 중의 초산의 정량Worker NameDateperpose조미료로 쓰이는 식초들에는 3~5% acetic acid가 포함되어 있다. 식초를 0 ... .1N NaOH로 적정하고, acetic acid의 함유율을 구한다.Principle식초는 acetic acid을 약 3~5% 함유하는 조미료이다. 식초에는 쌀 식초, 과일식초 등

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.10

다운로드 장바구니
[가정학과식품영양학4B]포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오

가정학과식품영양학B)포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오00포도당이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명하시오.식품미생물학4B형Ⅰ ... 의 전 이상의 정의와는 별도로 효모에 의한 알코올발효의 연구를 통해서 그것이 생물학적으로는 산소가 없는 상태에서 당의 분해에 의해 생기는 에너지를 효모 자신이 이용할 수 있는 형태 ... 의 에너지로 뽑아내기 위한 물질대사 과정이며, 이 과정은 모든 생물에 공통적이라는 것이 밝혀졌다. 따라서 생화학에서 말하는 발효는 산소를 사용해서 유기물을 분해하여 에너지를 뽑아내

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품첨가물 보존료, 살균제, 산화방지제 정리

, 에테르에 잘 녹지 않는다.항미생물효과미생물의 발육저지작용을 나타냄(살균작용은 약함)사용기준?자연치즈, 가공치즈 : 3.0g/kg이하 ?발효음료류 : 0.05g/kg이하?식육가공품 ... or 백색의 결정성 분말?냄새가 없거나 조금 있다.?알코올?에테르에 녹는다.항미생물효과발효방지작용, 살균작용이 있으나 그 효력은 부틸에스테르의 1/3~1/6이다.(페놀의 발효억제력 ... 혼합간장 : 0.25g/L이하?식초 : 0.1g/L이하?과일?채소류음료, 기타음료 및 인삼?홍삼음료 : 0.1g/kg이하?소스류 : 0.2g/kg이하?과실?채소 : 0.012g/kg

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2016.01.13

다운로드 장바구니
한 중 일 역사적 배경에 따른 식문화의 특징

의 계층화(귀족식, 서민식)가 생기기 시작함. - 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨. - 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 (BC 57∼AD 935): ... (직파법, 이식법 도입), 강남 식해, 도정과정에서 생긴 곡물가루 이용, -술, 식초, 장, 누룩 제법 기록5) 수. 당시대 (581~907): 석탄과 석탄재를 취사연료로 이용

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

[일반화학실험]생활 속의 산염기 적정 - NaOH의 옥살산을 이용한 적정법

생활 속의 산-염기 적정1. 실험 목적(1) 산과 염기의 중화반응을 이용해서 NaOH의 옥살산을 이용한 적정법을 배우고 일상 생활에서 사용되는 식초에 포함된 산의 농도를 알아낸다 ... .2. 실험 이론 및 원리식초, 오렌지 쥬스 등은 일상생활에서 흔히 접하는 산성 수용액이며, 제산제, 베이킹 소다 등을 물에 용해시키면 염기성 용액을 얻는다. 이러한 산과 염기 ... 는 우리 주변에서 매우 다양하게 존재하고 있으며, 산-염기 반응은 모든 화학의 중심이 될 뿐만 아니라 우리 몸속의 화학 변화에도 중요한 역할을 하고 있다.과일 주스를 충분히 발효

리포트 | 18페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.07.11 | 수정일 2020.07.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

한식조리레시피

말이강회재료무 150g오이 1/2개마른 표고버섯 1개셀러리 50g당근 20g무순 10g팽이버섯 40g소금 1/2ts설탕 1ts무피 양념소금 1.5ts설탕 1.5Tbsp식초 1.5 ... 펴지지 않도록 소복하게 담고 맨 마지막에 밀전병을 담는다.? (일자보다 대각선 방향으로 보색대비로 돌려가면서 담는것이 둥글게 이쁘다.)10.겨자1티,물1/2티로 잘 저어 발효 ... 시킨후 설탕1테블,식초1테블넣은 겨자장을 함께 제출한다.7. 해물잣즙냉채재료새우 6마리갑 오징어 1마리패주?2마리배 1/4개오이?1/2개당근?30g소금약간설탕약간냉채소스배즙??4큰술

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.12

다운로드 장바구니
식생활과 문화 레포트

Ⅰ. 머리말인류의 조상들은 아득히 먼 옛날부터 그 나라의 기후 풍토에 알맞은 전통발효 식품을 만들어 왔다. 그 중에서도 술과 식초는 인류의 형성과 더불어 원시시대에 자연발생 ... 적으로 출현한 것으로 보인다. 인류가 동물은 사냥하고 나무의 열매나 뿌리를 자연 채취하던 시대 즉 농경과 목축이 시작되기 전에 이미 술과 식초가 있었다고 보여 진다. 먹고 남은 과일 ... 을 저장할 줄 몰라 아무데나 버려두었던 것이 시간이 지난 후에 원형은 없어지고 자연 발효가 된 것을 보게 되었을 것이다. 즉 과일이나 곡류같은 당질 원료에서 야생의 미생물이 자연

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.01.21

다운로드 장바구니
전통 발효식품과 건강에 대하여

되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품 ... 는, 곰팡이를 이용해 치즈를 만들고, 초산균을 이용해 식초를 만드는 등 발효라는 단어가 생기기 전부터 곰팡이와 유산균을 발효에 이용해왔다.발효는 넓은 의미에서 미생물이 자신의 효소로 유기 ... 다. 우리나라의 전통적인 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 부쩍 인기를 끌고 있

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.06

다운로드 장바구니
일본음식문화

), 락교 관동(関東)지방: 오사시미(お刺身), 붉은생선 관서(関西)지방: 오츠쿠리(お作り), 흰살 생선 * 나마스(膾):식초에 절임 에도시대 이후 간장사용초밥(壽司, 스시)鮨(젓 지 ... 후반 초(식초) 사용 우리나라 스시 90-100년 전 들어옴 카이텐 스시(회전식 초밥)덴뿌라(Tempura)일본식 튀김 1549년 포루투갈 상인에 의해 소개된 조리방법,새우와 얇 ... , 쇼유, 낫토채소발효식품김치, 장아찌쯔게모노목축부재유제품 이용이 거의 없음유제품 이용이 거의 없음해조류 이용김, 미역, 다시마 등김, 다시마, 미역 등상차림공간 전개형공간 전개

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09

다운로드 장바구니
웰빙 자연농법

을 추천하고 있으며, 농가주변의 자연에서 채취한 (토착)미생물, 작물잔재의 발효산물, 산야초 등 자연자재 등의 사용을 원칙으로 하고, 경토를 기계적으로 경운하지 않고, 낙엽 또는 볏집 ... 방제는 작물 의 자체방어능력을 키우는데 주력하지만, 필요한 경우는 목초산, 기피제, 현미식초, 소주 등을 활용한 환경친화적인 방제를 병행한다.토양미생물의 번식과 활동이 활발해지 ... 작물 이용 실태1) 채소작물 영농실태)(1) 자연농법에 사용된 자재의 종류양분 공급 : 토착미생물, 한방영양제, 목초액 등병해충 방제 : 현미식초, 유산균, 목초액, 수용성칼슘

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.12

다운로드 장바구니
베이킹 함량을 달리한 스콘(무발효빵) 제조

1. 서론비스킷은 중탄산소다(중조)를 주원료로 한 팽창제로써 부풀린 무발효빵의 한 종류이다. 무발효빵은 이스트를 쓰지 않고 화학적 팽창제를 사용해 열에 의해 부풀려 만든다. 발효 ... 해서 산성물질을 혼합하는데 산성물질로 쓰이고 있는 것에는 산성주석산칼륨, 인산수소칼슘, 백반 등이 있고, 식초를 이용해도 된다. 그러나 이들 산성물질에도 문제점이 있다. 즉, 산 ... 과 베이킹파우더 과량 첨가한 무발효빵의 관능 검사 및 외관 검사표준(control,18g 베이킹파우더)대조군(27g 베이킹파우더)맛34풍미33입안감촉34색깔34부피34단면의 특성43종합

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

다운로드 장바구니
식초 산 중 아세트산 정량

. Introduction이번 실험은 우리가 생활 속에서 많이 사용하는 식초는 발효시켜 양조, 과실의 신맛 이용, 합성한 것 등 여러 가지 방법을 통해 만들어지게 된다. 이런 식초는 보통 ... COOH이다. 식초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당 ... . 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다. 식초는 오래 전부터 조미료로 많이 사용되어온 물질로, 그 성분인 아세트산이 약산성을 띠고 있어 신맛을 낼

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

다운로드 장바구니
한중 FTA의 체결내용과 향후전망

정부 간 정식 서명과 국회 비준동의 절차를 거쳐 한중FTA 발효를 추진할 계획이다.주지하다시피 한중 양국의 FTA체결은 우리 경제에 심대한 영향을 끼칠 중대한 사안이다.양국이 대 ... 무, 건빵, 밀(기타), 면실유(조유/정제유/기타), 대두유(정제유/조유), 사탕수수, 스파게티, 양조식초, 라면 등10년 철폐16410.2꼬냑, 흰포도주(기타), 코코넛(기타

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.19

다운로드 장바구니
한국음식의 장단점

가 향상되어 기호성 ·저장성이 우수한 식품이다. 이러한 발효식품은 김치뿐만 아니라 된장, 고추장, 간장, 청국장, 젓갈, 식초, 식혜 등 여러 가지가 있다. 이처럼 많은 발효식품 ... 잡지 ‘Health Magazine'에서 세계 5대 건강식으로 선정 할 만큼 세계적으로 인정받고 있는 음식이 되었다. 김치가 발효식품이라는 사실이 알려지고, 발효식품이 병원균 감염 ... 을 억제하여 건강에 아주 이롭다는 연구 발표가 나면서 세계적으로 많은 사람들이 찾게 되었다. 발효식품은 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.11

다운로드 장바구니
과일 중의 유기산 정량

4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주 ... 산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다. 식초는 오래 전부터 조미료로 많이 사용되어온 물질로, 그 성분인 아세트산이 약산성을 띠고 있어 신맛을 낼 뿐 아니 ... Experimental Title식품 중의 초산의 정량Worker Name3조 60051641 박수완Date4월 10일perpose조미료로 쓰이는 식초들에는 3~5% acetic

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.10

다운로드 장바구니

이전10개 51 52 53 54 555657 58 59 60 다음10개

파워링크

신청하기