"식초 발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식초 발효" 검색결과 1,081-1,100 / 2,352건

아시아 각국의 술 종류와 술문화

채취한 것은 달콤하지 만 2,3일 지난 후에는 쓰면서 단맛이 나고 잘 봉하여 2주, 3주가 지나면 식초가 된다. 대부분의 투바는 맥주와 비슷한 도수를 가지고 있다.②람바녹: 투바 ... 씨를 넣으면 ‘아니사도’라고 불리는 술이 되기 도 한다. 때로는 약간의 설탕으로 발효를 촉진시키기도 한다.③타푸이: 산지에 사는 주민들이 신에게 무언가를 구하며 제사를 지낼 때 여

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.22

다운로드 장바구니
실생활에서의 미생물 이용사례와 그에 대한 과학적 접근

하여 호기조건에서 발효시켜 만든다.-초산균; 식초의 발효에 사용하는 초산균은 생육이 빠르고, 내산성 및 내 알코올성이 있고, 산의 생성이 빠르고, 초산의 과산화가 일어나지 않고, 산 ... 하는 실생활에서의 사례ㄱ.주류①음용알코올의 생성②주류의 분류③청주④맥주⑤포도주⑥증류주ㄴ.발효식품①간장②된장③식초④유제품⑤김치류ㄷ.면역의약품에의 응용①면역②백신③진단시약ㄹ.항생물질 ... 의 것은 제외한다고 규정하고 있다.①음용 알코올의 생성곡류, 서류, 과실류 등에 들어있는 전분이나 당분이 발효되어 알코올이 생성된다. 전분이나 당분이 효소에 의해 포도당이 되고 포도당

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

다운로드 장바구니
한국전통식품 레포트2

성을 증진시키기 위한 것이고, 발효식품의 기능을 과학적으로 해석해내는 시도가 지속적으로 이루어지고 있다. 발효식품을 예로 들자면 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 ... 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 부쩍 인기를 끌고 있는 발효식품이다.부패 ... 1. 발효와 부패의 특성을 간단히 비교 설명하시오.발효 - 넓은 의미에서는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해(변화)시켜서 특유의 최종산 물을 만들어내는 현상이며, 좁은 의미

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

다운로드 장바구니
조리용액 pH에 따른 채소 색변화

으로 나눈다.2. 실험조건1) 수돗물에 냄비 뚜껑을 열고 데친다.2) 1/4 tsp의 소금을 넣고 데친다.3) 1/4 tsp의 식소다를 넣고 데친다.4) 1/4 tsp의 식초를 넣 ... 고 데친다.3. 실험 방법각각의 채소를 다음 방법과 같이 한다.① 250mL(250g)의 물을 작은 냄비에 넣고 가열하여 끓인다.② 물이 끓으면 소금, 식초, 식소다를 각각 넣 ... , 당열의 전달이 일어나 색의 변화가 촉진된 것으로 추정해 볼 수 있다.식초의 경우에는 뚜렷하게 나타나지는 않았으나 다른 고형물에 비해 잎의 가장자리와 잎의 끝부분에 누르스름한 색

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

다운로드 장바구니
김치와 기무치에 대한 조사

한 식품이고, 실제로 기무치라고 통용되는 제품들의 형태나 맛도 김치와 비슷하다. 다만, 기무치의 경우는 일본인들이 싫어하는 매운맛과 비린 취는 없애고, 자연 발효가 아닌 절임 후 식초 ... 을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다. 김치라는 이름 ... 는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다. 숙성과정중 발생하는 젖산균은 장속의 다른 유해균의 작용을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고 병원균을 억제한다.② 섬유소로 장염, 결장염을 예방

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

다운로드 장바구니
한국전통조리실습 레시피 과제 [나만의 레시피 만들기]

? 나를 가지고 무생채 를 만들겠다고 ? 난이도 ★☆☆☆☆ 조리시 간 20 분 주 재료 무 100g 고운 고춧가루 1 tsp 식초 2tsp 양념장 파 1 tsp 설 탕 1 tsp 마 ... 과20g 석이버섯 1 장 참기름 소량 실고추 2 줄기 잣 3 알 달걀 1 개 50g 찜국물 1/2 C 겨자장 겨자가루 1 tsp 물 1 tsp 식초 1 Tbsp 설탕 1 tsp ... 에 담고 찜국물 2 Tbsp 를 끼얹는다 . 겨자가루에 분량의 따뜻한 물을 넣어 되게 개어 15~20 분 정도 중탕하거나 뜨거운 냄비 뚜껑 위에 엎어서 발효시킨다 . 난이도

리포트 | 45페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.03

다운로드 장바구니
일본의 문화와 의식주,역사,풍습

동안 발효시킨다. 발효된 후에는 쌀을 버리고 절여둔 생선만 먹었다. 이것은 야요이시대 때 벼농사 문화와 함께 일본에 전해진 것으로 보여 진다. 그 후 발효 방법이 발달해 식초로 향 ... 이나 해산물을 위주로 하는 식생활이 형성되게 되었다.남북에 걸쳐 난대로부터 아한대에 가까운 기후 변화는 발효식품의 발달과 냉동식품의 생산을 촉진시켜주었다. 난대지역 사람들은 더운 날씨 ... 에 음식이 상하는 것을 막기 위해 발효 음식을 발달시켰고, 아한대지역의 사람들은 추운날씨에 보관할 수 있는 저장식품을 개발할 수 있었다. 즉 일본의 기후조건은 식물자원의 양과 종류

리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.08.30

다운로드 장바구니
3대 채소 절임문화권, 옹기, 고추, 젓갈 식해 제조법, 육젓 액젓, 저염젓갈 제조의 예

1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오식초절임은 중국의 서쪽과 주식을 육식으로 하는 유럽에서 주로 발달하였다. 식초절임은 사계절이 뚜렷하지 않고 습도 ... 하여 PH를 저하시켜 미생물의 생육을 억제시키고 식품의 부패를 방지하는 것이다. 식초절임의 대표적인 식품은 오이나 각종 과실을 식초에 절인 피클이 있다.소금절임은 중국 동쪽을 중심 ... 이 발생한다. 소금절임의 대표적인 식품은 무를 소금에 절인 일본의 쯔게모노와 배추를 김치에 절인 우리나라의 김치가 해당된다.복합절임은 식초절임과 소금절임 두 방법을 혼용하여 사용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

다운로드 장바구니
러시아인의 생활문화 - 러시아의 음식문화

들은 장했다. 생과일의 즙과 절인 열매들은 맛있는 음료를 루시인들에게 제공했는데, 과즙을 물에 타서 묽게 만든 음료인 ‘모르스’(морс)와 과일들을 발효시켜 만든 액체 음료인 ... ‘크바스’를 공급했다. 붉은 사탕무로 만든 크바스는 아주 오랜 옛날부터 잘 알려져 있었다. 그것은 오늘날까지도 남부지방의 주민들에게 발효시켜 신맛을 낸 ‘보르시치’(борщ)를 만들 때 ... 이용된다.키예프 시대의 루시인들은 알코올 음료를 발효시키는 방법으로 얻었다. 루시인들은 거품이 이는 ‘벌꿀술’(мёд 혹은 медовина)을 특히 좋아했다. 루시에서 야생 꿀벌

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.08

다운로드 장바구니
음식과 세계문화(중간고사)

을중국으로보기도함, 쌀이한반도에서일본에전해진시기에스시도우리나라서해안을거쳐일본에전해진것으로봄)-16세기후반쌀이널리보급되고식초도확산되어자연발효없이사용가능(하야즈시, 이치야즈시, 오시즈시 ... 에 자생하는 식용식물자원이 풍부, 계절변화에 따른 다양성~ 이를 이용한 음식개발 , 생채, 쌈,김치..산채류..~김치 : 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸1.3 ... - 콩을발효시켜소금과섞어먹던장문화는삼국시대이전부터발달됨동국이상국집 : 여름에는 장, 겨울에는 김치라고 소개- 조선시대에는장의제조방법을국가에서계몽 : 민가나관가의필수저장품장독은 민간

시험자료 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.04.19

다운로드 장바구니
일본의 향토음식, 지역음식에 대하여

) ?회(사시미) ?구이 요리(아끼모노)?조림요리(니모노) ?튀김요리(아게모노) ?초회(스노모노) ?밥, 된장국 ?과일(구다모노)④ 일본의 대표 향토음식-스시하야스시: 밥에 식초 ... 를 섞어 만든 것마레스시: 고기를 소금에 절여 자연발효 시켜 산미가 생기게 한 것스시의 유래: 어패류를 염장하여 자연발효 시킨 것이 기원동남아 유래설: 동남아시아 민족이 산속에서 생선 ... 을 저장할 목적으로 쌀과 같은 곡물로 밥을 지어 함께 두었더니 자연발효 했다는 설중국 유래설: 중국에서 2세기경부터 초밥을 먹었으며 그 후 일본에 전해졌다는 설-돈부리 덮밥백반 위

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05

다운로드 장바구니
한국의 대표음식

기 이전인 선사시대까지 거슬러간다무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인 ... 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이 ... 동안 채소를 원활히 섭취하기 위한 방법으로 김치를 만들었다는 것이다. 곡물 위주의 식생활을 했던 3천년전의 한반도 선사인들에게는 소금,식초,간장 등으로 절인 채소류가 말린 채소류

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.30

다운로드 장바구니
식품첨가물 adi 일일식품섭취허용

, 드레싱 , 파인애플농축과즙 건조과실류 , 토마토케첩 식초절임당절임 과실주 발효음료류 잼류 , 마가린류 저지방마가린 0.1g/L 0.5g/kg 0.2g/kg 0.05g/kg 1.0g ... 이하 파라옥시안식향산에틸 간장 0.25g/kg 이하 파라옥시안식향산프로필 ( 삭제 ) 식초 0.1g/L 파라옥시안식향산이소부틸 ( 삭제 ) 과실 채소류 음료 , 기타음료 , 인삼음료

리포트 | 30페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

다운로드 장바구니
천연염색 실험 보고서 [일반화학]

에서 얻어지는 광물 염료 들에는 안료로서의 성능을 지닌 것이 많다 .홍차의 색소 테아플라빈 - 홍차에 들어있는 붉은색 성분으로 홍차의 발효과정 중 차 엽의 카테킨 ... 로 씻는다 . – 염색의 색깔을 더 뚜렷하게 보기 위함이다 . 면섬유가 염색된 후에 아세트산과 NaHCO3 수용액을 넣는다 . – 산인 식초와 염기인 NaHCO3 를 염색된 면섬유

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.20 | 수정일 2014.05.02

다운로드 장바구니
장아찌(jangajji)

법에 대한 기술이 상고시대부터 있던 걸로 보아 제철채소를 절여 먹던 절임음식이 오래전부터 발달했음을 알 수 있다. 6세기 말 위나라 때 편찬된 에는 젖산발효를 이용한 김치류 12 ... 에 절여서 물기를 빼준다. 고추장이나 된장에 박을 때도 재료의 수분을 조심해야 된다. 호박이나 가지, 깻잎 등은 수분이 많지 않으므로 곧바로 장에 넣어도 되지만 오이나 마늘, 고추는 식초 ... .오이,마늘,고추,무 장아찌는 식초를 탄 간장물이나 소금물을 뜨거울 때 바로 부어준다. 그렇지만 ㅎ호박 참외 장아찌는 끓인 소금물을 반드시 식혀서 부어줘야 한다. 다시 말해 껍질

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

다운로드 장바구니
스시 마쯔리 전통 일본식 회전 초밥집 경영전략

자연 발효 시켜 산미가 생기게 한 것2) 하야스시 : 밥에 식초를 섞어 만든 것으로 우리가 말하는 초밥 형태이다 .종류로는 노리마끼 ( 김초밥 ), 니기리스시 ( 주먹초밥 ... ) 기회7. 마케팅 믹스(1) Product(2) Price(3) Promotion＊ 미래를 위한 전략적 과제＊ 스시란 ?초밥은 스시라고 하며, 어패류를 염장하여 자연 발효 ... 시킨 것이다.초밥은 대표적인 일본 요리 중 하나로 알려져 있으나 그 기원은 한반도의 북쪽 동해안이다. 생선을 어느 정도 말린 다음 아가미 속에 찹쌀과 술지게미를 넣고 발효시킨 식해

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2014.05.14

다운로드 장바구니
[사료화][점토광물][폐기곶감][곶감][광물][우유]점토광물의 사료화, 폐기곶감의 사료화, 우유의 사료화, 곡주와 매실주의 사료화, 유기성 폐기물(음식물쓰레기)의 사료화 분석

은 감은 곶감으로 가공하여 수정과를 만들어 먹으면 술의 독을 푸는데 좋으며, 또 최근에는 감식초 등을 만들어 피로회복, 비만, 고혈압, 심장병 등 성인병 예방에도 효과가 있어 자연 ... 과 설사, 이질의 병독을 내리게 하고 소화 촉진 등의 기능성이 있어 양계장 등의 계분 발효시기를 짧게 하여 주고 암모니아 가스 발생을 줄어줄 뿐만 아니라 산란계의 산란율을 높여 주 ... 며, 계란의 지방과 콜레스테롤 함량 등이 낮은 계란을 생산할 수 있어,학교 단체급식에서 발생한 남은 음식물 발효건조사료는 이쑤시개나 소독저 등이 없어 사료로써 이용과 영양적 가치

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

다운로드 장바구니
음식문화 비교 피자,김치

무침, 더덕냉국..PAGE:4김치는 배추·무 등을 굵은 소금에 절여 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품이다. 본래 ... 과 식초로만 반죽해 구운 납작한 빵인 마레툼(Maretum)에서 유래했다고 보는 견해가 많다. 당시에는 마레툼에 마늘과 양파를 곁들여 먹기도 하였는데, 18세기에 이탈리아로 건너오 ... 하였다.2장. 전통음식인 김치와 피자의 유래..PAGE:9김치의 영양가는 다각도로 연구되고 있지만 주목받는 부분은 탁월한 발효식품으로서의 가치다.시간이 지나면 유산균은 늘어나고 해로운

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.10

다운로드 장바구니
[건강기능성식품] 복분자 PPT자료

한 새로운 개발가능 분야가 제안되었다. 발표된 연구 결과는 음료개발 및 상품화 연구(한국식품연구원 박용곤 박사), 기능성 발효식품 개발(충북과학대학 백승화 교수), 다이어트 즉석식품 ... 개발(호원대 홍순택 교수), 어린이용 웰빙 과자류 제조(전북대 차연수 교수), 차제품(티백 및 과립차) 개발(전북대 정봉우 교수), 고기능성 식초음료 제조(전북생물산업진흥원 김현종

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.07

다운로드 장바구니
2008년 월식단표

살+과일류+깐메추리알***`요플레`류의 발효유에 +마요네즈+식초+설탕+소금+통깨 등을 넣고 믹서하여 버무립니다.우동국*** 우동면+사각어묵+쑥갓+유부***멸치육수에 가스오브시를 조금 넣고 살짝 우려낸뒤 사용합니다. ... 것+식초+설탕+소금)***소스는 맛 이외에 바르면 속재료와 빵의 접착역할을 합니다닭고기굴소스볶음*** 기존의 닭간장조림법에 굴소스를 첨가하시면 됩니다낙지연포탕***낙지+ 배추속대

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02

다운로드 장바구니

이전10개 50 51 52 53 545556 57 58 59 다음10개

파워링크

신청하기