"식초 발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식초 발효" 검색결과 1,061-1,080 / 2,351건

한국과 일본 식문화 비교 연구 조사

기 때문에 음식의 부폐가 빨리 진행된다. 그러므로 식초의 잡균의 번식을 억제하고 보존을 도모한 것이다. 또한 지역마다 수산물 제조법이 다른데 상대적으로 공기가 건조한 훗카이도 지방 ... 은 발효 식품이 존재하는데, 이것 또한 습도가 높은 일본에서는 발효하기에 이상적인 기후이기 때문이다.2. )역사적일본의 주식은 한국과 마찬가지로 쌀이다. 기록에 의하면 1868년에 이르 ... 에는 우메보시, 즉 매실장아찌가 김치의 역할을 대신한다고 합니다.★낫토 vs 청국장낫토와 청국장은 똑같은 발효 음식입니다. 차이점이라면 낫토보다는 청국장의 향이 더 강하고 낫토

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.08 | 수정일 2021.06.11

다운로드 장바구니
식초

【식초란】- 식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다. 영어의 비니거 ... 는 프랑스어의 포도주 vin과 신맛 aigre를 합친 vinaigre에서 온 말이다. 원래는 포도주를 초산발효시켜 식초를 만들었으므로 이렇게 불렀으리라 생각된다. 또 염매라는 것이 있 ... 은 알코올분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산발효를 일으키는 아세트산균은 산소성(호기성)의 산막균으로 발효 탱크의 표면에 깨끗

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.06

다운로드 장바구니
액정 고분자 ( LC )

에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어 주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법 ... 으로써 화학공업 방면에도 넓은 용도를 가지고 있다.3) acetic acid화학식 CH3COOH. 식초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함 ... 으면 염증을 일으키므로 주의해야 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.29 | 수정일 2023.09.08

다운로드 장바구니
저염식이 교육

는 채소즙(채소주스,토마토주스)기 타고추, 후추가루, 식초, 겨자 등의양념을 사용한 것마요네즈(소금을 넣은 것), 화학조미료우리나라 성인들이 소금을 가장 많이 섭취하는 것은 김치 ... .저염식, 맛있게 먹을 수 있는 방법은 없나요?u 소금, 된장, 간장, 케찹, 마요네즈 등의 양을 반으로 줄여 사용합니다.u 식초, 레몬, 오렌지즙, 겨자, 와사비, 후추가루, 고추 ... , 마늘, 생강, 양파, 카레가루 등의 향신료를 적절히 사용하여 싱거운 맛에 변화를 주도록 합니다.u 신맛과 단맛(설탕, 물엿, 식초, 레몬즙)을 적절하게 사용하여 소금을 넣지 않

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.17

다운로드 장바구니
Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish

요리의 장식 또는 카레 요리의 양념 등 용도가 넓다. 절이는 방법도 대단히 많지만, 대체로 설탕, 소금, 식초를 섞은 조미식초에 절이는 방법과, 향신료를 섞은 소금물에 절여서 발효 ... 에서도 7 ~ 10%에서 생육이 저지된다. 따라서 10%이상의 식품은 부패되지 않는다고 한다. 그러나 맛의 관점에서 10%는 젓갈과 같은 농도가 된다. 그래서 식초를 첨가하여 pH를 낮추 ... 의 단독 저장효과보다도 산과 식염, 산과 당 등의 다른 물질과 같이 사용하면 저장효과가 증대한다. 가열살균도 내용물의 pH를 낮추는 것으로 살균조건을 쉽게 하는 것이 된다. 식초절임

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

다운로드 장바구니
잘못된 식생활과 비만

의 피로, 야맹증에 효과 - 면역력 향상 - 혈액순환이 잘되게 함.발효 VS 인스턴트발효 식품이란? 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 전통식품 중 발효식품 ... 은 가장 큰 비중을 차지하며 우리나라에서 생산되는 주요 발효식품은 김치를 포함한 절임류, 곡물 또는 과실을 이용한 주류, 어류로 각종 젓갈을 만들 수 있으며 요구르트 등도 인기 있 ... 는 발효식품. 장내 미생물의 항산성 유지 및 유해 세균의 증식억제 등 긍정적 역할.인스턴트 식품이란? 일반적으로 흰 밀가루와 첨가물을 이용한 식품을 인스턴트식품이라 함. 단시간

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.13

다운로드 장바구니
막걸리 발효 및 제조원리

막걸리 발효 및 제조원리1. 막걸리 정의요즘이야‘술’하면 소주나 맥주를 연상할지 몰라도 예로부터 내려온 우리의 대표적인 술은 역시 막걸리다. 역사가 가장 오래됐고 전국 방방곡곡 ... 면 동동주가 된다.막걸리는 주로 찹쌀 멥쌀 보리 밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜 지에밥을 만든 후 여기에 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 그대로 걸러 짜내 만든 ... 어 마시면 마음의 응어리가 풀리는 등 다섯 가지 덕을 지녔다 해서 5덕주로도 알려져 있다.2. 막걸리 제조방법의 원리1) 발효의 정의발효는 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13

다운로드 장바구니
물질의 산도pH 측정결과

발효시 만들어지는 신맛을 내는 물질 : 아세트산(CH3COOH)나무를 태운 재로부터 만드는 앙잿물 : 수산화나트륨(NaOH)빵을 만들 때 사용되는 재료 : 베이킹소다(NaHCO3 ... , 약수저, 시험관대4. 실험시약 ( Reagents )오렌지주스, 식용식초, 사이다, 주방용세제, 수돗물, 합성세제, 1.0M암모니아수, 1.0M염산, 붉은 양배추*산성 : 오렌지 ... 주스, 식용식초, 사이다, 1.0M염산*염기성 : 주방용세제, 수돗물, 합성세제, 1.0M암모니아수1)식용식초=아세트산-화학식CH3COOH-분자량 60.05g/mol-밀도 1.049

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

[유기화학실험]Synthesis of Acetanilide

이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣 ... 물, 석신산무수물 등 또한 무수프탈산, 무수말레산, 무수석신산 등으로 부른다.③ 아세트산화학식은 CH3COOH이다. 식초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산 ... 어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트

리포트 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.04.16 | 수정일 2020.07.27

다운로드 장바구니
[무기화학실험]아세트산납의 제조 예비 결과 토의

어 주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트 산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다.- 두산백과사전 [아세트산 ... 화학식 CH3COOH. 식초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다 ... . 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.22

다운로드 장바구니
발효식품이 건강에 미치는 영향

시키고 발효시켜서 원래보다 더 좋은 맛과 영양을 갖추어서 먹는 것이다. 간장, 된장, 고추장 같은 장류들과 각종 김치류, 젓갈, 식초, 술류 등이 모두 발효식품들이며, 세계에 어디에도 없 ... 자연적인 지형으로 염장생선에서 발효된 젓갈류 등이 발달하게 되었다.이와 같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로, 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초 ... 는데, 양조자의 입장에서 보면 부패가 되고 식초 제조자의 입장에서는 발효가 된다.영어의 ‘발효’란 말은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’라는 말에서 유래된 것으로, 효모의 알코올

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.17

다운로드 장바구니
지금 우리는 유럽으로 간다.ㄴㄴ

.피시 앤 칩스대구나 가자미 등의 생선에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루, 달걀노른자, 맥주, 우유 등을 넣어 만든 튀김옷을 입혀서 기름에 튀긴 요리로 소금이나 식초를 뿌려 먹 ... 처럼 고춧가루를 첨가해서 먹는 경우도 있다고 한다. 그냥 먹기도 하고 끓여서 육류와 같이 먹기도 하는 이 음식은 우선 양배추를 채썰어서 소금에 절인 다음, 후추, 식초, 설탕과 같 ... 은 양념을 넣고 달콤하면서 시큼한 맛일 날 때까지 2-3일간 발효시킨 것이다.슈바인 학센(Schweinshaxen)이 요리의 원산지는 독일의 바이에른지역이고 모양이 마치 우리나라

리포트 | 65페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

어린이 기호식품 속 타르색소 분석

.면류, 2.단무지, 3.특수용도식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 4.건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 5.유가공품, 6.두유류, 7.발효음료류, 8.과일.채소 ... 〔식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)〕, 16.벌꿀, 17.장류, 18.식초, 19.소스류, 20.토마토케찹

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.25

다운로드 장바구니
막걸리레포트

산 발효까지 더해져서 애써 만든 막걸리가 신맛이 나는 식초로 변해버려 상품성을 떨어져 버리기도 한다. 냉장 기술을 이용해서 유통을 시키면 포장된 막걸리의 발효를 어느 정도 억제 ... 막걸리, 세계의 주류가 되다ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ들어가며우리나라의 대표적인 발효 식품은 바로 김치와 장류 그리고 빼놓을 수 없는 것이 술이다. 그 중 ... , 사과주 등의 과실주복발효주단행복발효주………………………………… 맥주병행복발효주……………………………청주, 탁주술증류주단발효주 원료……………………………………………브랜드, 럼, Arrack

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.19

다운로드 장바구니
[화학실험] 중화적정법을 이용한 식초 중 아세트산의 정량

결과 식초를 말하는데 고구마나 감자 등의 전분질을 에틸알코올로 발효시키기 때문에 식초의 영양성분인 유기산과 비타민은 거의 포함되어 있지 않아 건강식으로는 부적합하다.3) 천연 양조 ... 식초 : 쌀, 보리, 옥수수 등의 곡물이나 감, 사과, 레몬 등의 과일을 자연적으로 2단계 발효시킨 식초로 숙성기간이 비교적 긴 편이며 시중에서 파는 가공 식초보다 톡 쏘는 맛이 적 ... 의 와 같다. 식초의 양조과정 중 초산균의 작용으로 생성되는 초산은 식초의 주성분이며 발효 관리의 지침이 된다. 전체 유기산에 대한 acetic acid의 비율(A/T)은 사과식초

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

[일반화학실험]생활 속의 산염기 적정 - 식초 아스피린 제산제의 산과 염기의 농도 측정

를 충분히 발효시키면 톡 쏘는 신맛을 내는 식초가 만들어진다. 아세트산 (CH3COOH)이라는 “산”이 만들어지기 때문이다. 이와는 달리 수산화나트륨(NaOH)처럼 미끌거리는 느낌 ... 생활 속의 산-염기 적정1. 실험 목적(1) 산-염기 적정 방법을 이용해서 일상생활에서 많이 사용되는 식초, 아스피린, 제산제의 산과 염기의 농도를 측정한다. 제산제나 아스피린 ... 같은 약제는 물에 쉽지 녹지도 않고 중화 반응이 신속하게 진행되지 않는 경우에는 역적정 방법을 사용한다.(2) 산-염기 중화적정을 이용하여 식용식초, 아스피린, 제산제의 산과 염기

리포트 | 17페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.07.11 | 수정일 2020.07.26

다운로드 장바구니
2011년도 외식조리관리사

의 부패 촉진23. 식초에 대한 설명 중에서 잘못된 것은?① 전분 → 당 → 알콜 → 초산의 과정으로 발효되어 만들어진다.② 유기산류, 당, 아미노산, 에스테르 등이 있어 지미와 방향 ... 기 조작에 대한 설명이 틀린 것은?① 무는 쌀뜨물에 삶으면 맛이 좋다.② 죽순은 쌀뜨물에 삶으면 색이 희고 깨끗하게 삶을 수 있다.③ 연근은 껍질을 벗겨 5～10%의 식초용액에 담갔 ... 류를 조리할 때 시간단축을 위해 사용할 수 있는 방법이 아닌 것은?① 적당량의 baking soda(중조)를 조리 수에 첨가한다.② 적당량의 식초를 조리 수에 첨가한다.③ 경수

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.09

다운로드 장바구니
응고제 종류에 따른 치즈의 특성 비교

보다 더 나은 관능과 풍미, 조직이 만들어지도록 한다.? 실험에서 만든 치즈는 어떤 종류인가?우유에 식초나 레몬즙을 넣어 단백질을 응고시켜 만드는 치즈를 코티치 치즈라고 한다 ... . 가장 단순한 형태의 무발효 생치즈이다. 레닌을 첨가한 것도 마찬가지로 둘 다 연질의 비숙성 치즈이다. 연질치즈는 가장 부드러운 치즈들을 말하며 수분함량은 45~50% 정도이며 비숙성

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

다운로드 장바구니
조리원리-우유 및 유제품 실험

함13353.7---멸균우유서울우유멸균우유보통의 우유보다 비린맛이 강함140682001540.4발효유(마시는요구르트)목장의신선함이…(딸기)많이 달지 않고 단백한 맛19066---발효유 ... (마시는요구르트)숙성요구르트단맛과 신맛이 강함20066170--발효유(떠먹는 요구르트)요델리퀸(딸기)단맛이 강하고 단백한 맛이남23065-140㎍-치즈류(슬라이스치즈)뼈에 쏙쏙칼슘치즈 ... 이 늘러 붙지 않게 나무주걱으로 저으면서 가열하여 바물바물 한 것이 생길 때까지 가열한 다음 식힌다.2. A 우 유 :100ml +식초 1TS ⇒ 5분방치⇒pH측정탈지유 : 동일B 우

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.16 | 수정일 2023.12.11

다운로드 장바구니
실생활에서의 미생물 이용사례와 그에 대한 과학적 접근

하여 호기조건에서 발효시켜 만든다.-초산균; 식초의 발효에 사용하는 초산균은 생육이 빠르고, 내산성 및 내 알코올성이 있고, 산의 생성이 빠르고, 초산의 과산화가 일어나지 않고, 산 ... 하는 실생활에서의 사례ㄱ.주류①음용알코올의 생성②주류의 분류③청주④맥주⑤포도주⑥증류주ㄴ.발효식품①간장②된장③식초④유제품⑤김치류ㄷ.면역의약품에의 응용①면역②백신③진단시약ㄹ.항생물질 ... 의 것은 제외한다고 규정하고 있다.①음용 알코올의 생성곡류, 서류, 과실류 등에 들어있는 전분이나 당분이 발효되어 알코올이 생성된다. 전분이나 당분이 효소에 의해 포도당이 되고 포도당

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

다운로드 장바구니

이전10개 49 50 51 52 535455 56 57 58 다음10개

파워링크

신청하기