"식초 발효"의 검색결과 입니다.

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식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

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"식초 발효" 검색결과 1,001-1,020 / 2,351건

광고분석

시장을 개척하였으며 마시는 식초시장의 1위로 우뚝 서 있다. 백년동안은 발효식품이라는 점에서 기존식초음료보다 소비자들에게 긍정적인 인식을 가지게 했다. 또 가족이라는 큰 집합체 ... 식초음료 시장은 (주)대상이 2005년 일본에서 인기를 끌고 있는 식초음료를 국내 소비자의 입맛에 맞게 만든 '마시는 홍초'를 선보인 이후 급성장하고 있다. 청정원에서 '마시 ... 는 홍초'가 70%가량을 차지하고 있다. 국내 시장은 청정원(대상)외에 샘표의 '백년동안', CJ '미초', 해표도 '마시는 식초'을 선보이며 식초음료 시장이 점차 성장하고 있

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.08

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미강, 미강유, 현미

도 현미나 백미보다 많이 함유. 발아현미의 영양분은 배아(쌀눈)에 66%, 겨층·호분층·내피에 29%, 배유에 5%로 분포.제품현미식초예부터 우리나라에서는 여러 가지 곡물을 발효 ... 시켜 다양한 식초를 만들어 이용해 왔는데 그 중에서도 현미로 만든 식초가 가장 많이 이용 각종 영양소뿐만 아니라 발효 되면서 생긴 유기산, 아미노산 등이 풍부하게 포함되어 있어 건강 ... 에 담아 그늘진 곳에 놓아 둠.흑초흑초(黑醋)가 건강음료로 주목 받음. 흑초는 보통 현미를 1년 이상 발효시켜 만든 식초. 중국 남부의 진강(鎭江)에서 만들어져 온 식초로, 중국의 한

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.18

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일본 음식문화의 이해

, 건조에 의한 보존법, 발효식품 등장나라시대 (800년대 전후)☆ 귀족사회의 당나라음식 모방이 나타남 ☆ 유제품 등장, 6세기 초 불교가 전파(살생금지령)헤이안시대 (1000년대 ... 전후)☆ 대륙문화 영입, 연중 행사 정립 ☆ 일본의 의식적 식사예법 형성 ☆ 각종 조미료 등장(조주ㆍ소금ㆍ식초)가마쿠라시대 (1200년대 전후)☆ 무가시대 등장, 전시음식발달, 삼식 ... , 酢の物)는 어패류나 채소를 식초로 양념한 일본요리로. 초무침 또는 초회이라 불리고, 이는 입 안을 상쾌하게 해서 다음 음식을 더욱 맛있게 먹게 하기 위한 목적이 있음 정찬요리

리포트 | 22페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.03

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동아시아의 음식과 경제

에게 친숙한 음식이다. 김치는 무, 배추, 오이, 열무 등의 채소를 저 농도의 소금에 절여 고추, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 혼합하여 저온에서 발효시켜서 먹는 식품이 ... 이전의 상고 시대부터 먹었던 것으로 추정된다. 고추가 유입되기 이전에는 소금이나, 장, 식초 등에 절이는 방법으로 발달하였다. 이후 고려시대에 들어서면서 김치가 발전하기 시작 ... 가지 요리법으로 분화되었다. 쌀밥에 식초를 뿌려서 새콤하게 조미한 다음 김으로 싼 것이 '노리마키'이고, 생선조각, 기타 해물을 꼭꼭 뭉친 밥에 얹은 것이 '니기리즈시', 두부조각

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.28 | 수정일 2013.11.23

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고명

로이용되며 강정·정과·유밀과 등의 한과를 만들 때 사용한다.15. 식초 :식초는 곡물이나 과일을 발효시켜서 만든 것으로 음식의 신맛을 낸다. 식초는 조미료로서청량감을 주고 식욕을 증가 ... ·젓갈·간장·된장 등의 짠맛과 설탕·물엿·꿀 등의 단맛, 식초의 신맛,고춧가루·고추장·후추 등의 매운맛을 내는 조미료의 종류와 깨소금·참기름·파·생강·겨자 등과같이 독특한 향기·색깔 ... 이 희고 깨끗하여 일반적으로 음식의 간을맞출 때 사용한다. 식탁염은 입자가 가장 고운 것으로 식탁에서 간을 맞추는 데 사용한다.2. 간장 :간장은 ‘짜다’는 뜻이 있으며 콩을 발효

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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포장판매

를 믹싱볼에서 가볍게 섞어주고 물과 식용유를 넣어 발전단계까지 믹싱한다. 반죽온도는 30도가 적당하다.2. 1차 발효는 3~40분으로 다소 짧음. 발효가 되는동안 토핑을 준비 ... .4. 1차발효가 완성된 반죽은 240g으로 분할하여 둥글려 준 후 중간발효한다.5. 철판은 식용유를 조금 작은 크기로 둥글게 발라 준비하고 중간 발효가 끝난 반죽은 작업대 위 ... 컵) 식초7큰술,레몬즙1/2큰술, 설탕4큰술,간장3큰술, 오일1큰술케찹1큰술[만드는법]1. 마른고추는 어슷 썰어 씨를 털어내고 마늘은 2~3등분한다.2. 돼지고기는 기름기를 제거

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.30

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<한국조리> 겨자채

매운맛이 잘 난다. 주로 한식과 중식요리에서 많이 사용되는 겨자는 겨자가루와 연겨자로 시판되는데, 가루겨자는 물로 개어 발효시켜야 매운맛이 나는 반면에 연겨자는 바로 소금, 설탕 ... , 식초로 간을 해서 소스를 만들면 된다. 또한 가루겨자는 매운맛이 강한 대신 약간의 쓴맛이 있고, 연겨자는 매운맛이 약한 대신 쓴맛이 없는 특징이 있다.Material양배추- 40 ... g, 오이- 30g, 당근- 30g, 쇠고기- 30g, 배- 1/4개,달걀- 1개, 밤- 2개, 잣- 3알,*겨자즙- 겨자(발효한 것) 1T.S, 물 1t.s, 소금 1/3t.s

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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장수기업의 리더,기업가들의 특징 비교 및 분석,몽고식품리더쉽사례,코카콜라사례,하이네켄 리더쉽사례

전문 향토기업으로 한 우물을 파고 있는 몽고식품은 간장류로는 몽고 복분자 간장, 메주간장, 송표간장 등을 생산하고 있으며, 된장류와 고추장, 식초, 물엿, 유자간장소스를 비롯 ... -이스트 배양에 성공한 후, 하면발효의 양조기법을 사용하여 하이네켄 특유의 독특한 맛을 만들어냈다.[현황]하이네켄은 대략 54,004 명의 직원을 고용하고 있으며, 현재 전 세계 65 ... 개국Elion) 박사가 하면발효양조기법으로 맥주의 깊은 맛을 내면서 오늘의 하이네켄이 나오게 된 것이다. 지금까지 여러 차례의 디자인 리뉴얼을 거친 하이네켄은 최근에도 새로운 패키지

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17

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한국의 발효음식문화

한국의 발효음식(醱酵飮食)문화우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류, 식초류, 장류 ... , 침채류, 혜류등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다. 이들 저장성 발효음식은 오늘날까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 ... 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.1. 장(?)의 문화장(?)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료이면서 부식품으로 상용하여 온

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15

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일식(일본요리, 일본음식) 라면, 일식(일본요리, 일본음식) 주류(술), 초밥(스시), 일식(일본요리, 일본음식) 생선회(사시미), 다도, 일식(일본요리, 일본음식) 채소,토마토

다. 무로마치 시대에는 밥과 함께 먹은 나마나레가 등장했다. 16세기후반, 쌀과 식초가 보급되면서 자연발효 시킬 필요가 없는 하야즈시, 이찌야즈시 등이 만들어졌다.한국에서는 보통 스시(초밥 ... '지' 와 젓 '자' 란 글자가 있는데, 둘 다 스시라고 읽는다. '지'는 생선을 썰어서 소금을 뿌려 발효시킨 음식을, '자'는 생선에 소금과 밥을 함께 담아서 그 위에 압력 ... 을 가해 만든 음식을 가리키는 말이었으나 지금은 둘 다 스시로 일반화되고 있는 추세이다.원래 어패류를 자연 발효시킨 저장시킨 저장법의 하나였지만 현재의 스시보다는 젓갈에 가까웠

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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전라북도 음식문화

었다 .전라北도 음식의 세부적 특징 발효식류 전라북도처럼 발효성 가공식품이 잘 발달된 지역도 드물 것이다 . 김치류 , 장류 , 젓갈 , 장아찌 , 술 , 식초류가 그 대표음식이다 . 가장 ... 의 저장성이 뛰어난 발효식품이 전라북도 음식의 특징입니다 . 셋째 전라북도를 대표하는 음식으로는 전주비빔밤 , 콩나물국밥 , 참게탕 , 생선탕 , 꽃게장 , 민물장어구이 , 더덕구이 ... 잡곡을 이용한 밥은 반상차림으로 빛깔과 영양을 고려한 이상적인 차림이였습니다 . 부식류의 특징 전라북도 : 사계절이 뚜렷함 , 온난한 기후 다양한 종류의 부식류 발달 발효식품

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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미생물학의 아버지 파스퇴르의 업적이 지닌 사회적 의미

빨리 쉬어버리는 포도주 때문에 매년 수천만 프랑의 손실을 입고 있었다. 이에 그는 포도주와 식초, 맥주의 연구에서 발효액에 있는 박테리아가 그 원인임을 밝혀냈고, 1863년 약 ... 에게 문제해결의 의뢰를 받는다. 그것은 알코올이 발효경로에서 알 수 없는 이유로 오염이 된다는 것이었다. 그는 여기서 한 가지 발견을 하는데, 그것은 발효된 사탕무주스로부터 분리 ... 한 광학 활성 화합물 중 아밀알코올이었다. 이 발견에서 그는 알코올 발효 시 발견되는 효모나 젓산 등의 유기물질이 살아있는 물질이라는 매우 혁명적인 아이디어를 주장한다.그리고 그

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.23

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식초

신맛을 가지는 대표적인 조미료. 식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있 ... 다. 영어의 비니거(vinegar)는 프랑스어의 포도주 vin과 신맛 aigre를 합친 vinaigre에서 온 말이다. 원래는 포도주를 초산발효시켜 식초를 만들었으므로 이렇게 불렀 ... 이 전래되었다고 본다. 식초의 종류는 많다. 그것은 알코올분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산발효를 일으키는 아세트산균은 산소

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.03.08

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비빔밥

을 내는 조미료로이용되며 강정·정과·유밀과 등의 한과를 만들 때 사용한다.15. 식초 :식초는 곡물이나 과일을 발효시켜서 만든 것으로 음식의 신맛을 낸다. 식초는 조미료로서청량감을 주 ... 다. 양념은 소금·젓갈·간장·된장 등의 짠맛과 설탕·물엿·꿀 등의 단맛, 식초의 신맛,고춧가루·고추장·후추 등의 매운맛을 내는 조미료의 종류와 깨소금·참기름·파·생강·겨자 등과같이 ... 으며 콩을 발효시켜 만든 것으로 음식에 짠맛과 감칠맛을 주거나색을 낼 때 사용한다. 간장은 조리 방법에 따라 다르게 사용해야 한다. 국·찌개·나물을 만들 때는 청장(국간장)으로 간

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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미생물에 의해 생산된 유용물질의 종류, 특성 및 생산방법에 대한 조사

증가 등 많은 작용을 한다.(3) 식품산업옛날부터 인간은 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 한결같이 박테리아나 균류 ... 에서 발효가 이루어진 산물이다. 발효식품이란, 젖산균이나 효모 등의 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다. 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물, 수산물, 축산물 ... , 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성, 저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.12.23 | 수정일 2016.07.27

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한국전통문화속에 있는 미용과 건강(춤,음식,차)

절 청국장제 4 절 식초제 4 장 결론참고문헌제 1 장 서 론○ 목 적-한국 전통문화 속에서 우리의 실생활에 미용과 건강을 위한 여건을 조성하여 궁극적으로 삶의 질을 높이는 방안 ... 재료는 채소이므로 채소류의 신선한 막, 젖산발효에 의한 상쾌한 맛, 고춧가루를 비롯한 향신료의 독특한 맛, 젓갈류 등의 감칠맛 등이 어우러져 식욕을 촉진 시킨다.그리고 최근에 많이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.28

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[물리화학실험]설탕의 반전 반응

를다. 효모에 의하여 발효된다. 묽은산 또는 수크라아제(인베르타아제)에 의하여 가수분해되어, 당량(當量)의 D-글루코오스와 D-프룩토오스를 생성한다. 이때, 고유광회전도는 우회전성 ... 나. 실험 시약1) 완충용액(pH=4.7), 0.1M식초산 나트륨, 2NHCl, 고순도 수크로오스 인버타제효소.4. 실험 방법가. 실험 과정1) 증류수를 넣은 시험관으로 영점 측정(5

리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2015.05.17 | 수정일 2020.07.28

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우리나라의 전통발효식품과 식생활

, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 그래서 이렇게 앞서 있는 우리나라의 발효식품이 구체적으로 무엇이며 그 역사는 어떻게 되 ... 인 자연적인 지형으로 염장 생선, 발효된 젓갈류 등이 발달하게 되었다.이와 같은 염장 기술과 양조 기술의 조기 정착으로, 또한 이들의 융합 술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초 ... 을 발효시켜 제조한 양조식초와, 빙초산 또는 초산 등을 음료수로 희석하여 만든 합성식초를 들 수 있다. 식초는 우리의 식생활에서 불가피한 식품이며 인류가 만든 최초의 조미료라고도 할

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.13

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[콩][콩 어원][콩 특징][콩 종류][콩 영양][콩 효과][콩 기능성]콩의 어원, 콩의 특징, 콩의 종류, 콩의 영양, 콩의 효과, 콩의 기능성, 콩과 수입 콩의 비교 분석

해준다. 비타민B군이 많이 들어있는데 조리 시 설탕을 넣으면 젖산이 증가하여 피로의 원인이 되므로 단맛을 추가하는 것은 피하는 것이 좋다. 검은콩을 식초에 담가 만든 검은콩 식초 ... 하는 것이다.따라서 채식주의자의 혈압이 육식주의자의 혈압보다 더 낮은 것이다. 또 다른 메커니즘은 바로 혈압을 낮추는 성분이 콩 단백질에 내제되어 있다는 것이다. 콩 발효식품인 된장

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

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발효식품

장, 간장), 식초3. 젓갈류4. 우유의 유제품(버터, 치즈, 발효유)Ⅲ. 결론Ⅰ. 발효, 발효식품의 정의발효란 곰팡이, 효모, 세균 같은 미생물이 탄수화물, 단백질, 등을 분해 ... 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품으로 우리나라에는 김치, 장류(된장, 고추장, 간장),식초, 젓갈류, 우유 및 유제품등이 있습니다.발효식품은 인체에 흡수가 잘 되 ... 식품위생학적 측면에서의 발효식품윤 명자, 황 희정, 김 은순, 박 선미서 효대, 석 은정, 장 미옥목차Ⅰ. 발효, 발효식품의 정의Ⅱ. 발효식품 종류1. 김치2. 장류(된장, 고추

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.15

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