"식초 발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식초 발효" 검색결과 901-920 / 2,352건

음식과 세계문화 중간고사 정리 A+자료 원점수 100점

시대부터 스시에 식초 사용16c 후반 쌀이 널리 보급되고 식초도 확산되어 자연발효 없이 사용 가능.하야즈시 : 초밥에 생선을 끼워 하룻밤만 재우면 된다는 뜻에서 속성스시(하야즈시 ... 에 자생하는 식용식물 자원이 풍부-계절 변화에 따른 다양성 있어 이를 이용한 음식 개발(쌈, 생채, 나물)-채소 발효식품->김치는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통 이룸.3 ... .[발효음식]‘장’ : 한국인의 모든 음식의 맛의 기본(조미용 식품). 곡류 위주의 식품에 부족한 양질의 단백질 보충(가정 상비 식품),고구려- 콩 주요 재배지인 만주 지역 인접.

시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.07.20

다운로드 장바구니
[A+] 독일의 음식문화 / 독일인의 주식 / 식습관 / Haxe / Eisbein / 식사예절 / 음식소개

다 .Eisbein 의 재료가 되는 부위Sauerkraut 양배추를 채썰어서 소금에 절인 다음 , 후추 , 식초 , 설탕과 같은 양념을 넣고 달콤하면서 시큼한 맛일 날 때까지 2-3 일간 발효 ... 용으로 즐겨먹는 작은 빵 . 독일인들이 보통 아침 식사용으로 즐겨 먹는 이 빵은 달걀과 버터를 넣지 않은 저배합 반죽으로 구워진 담백한 발효빵이다 .Baumkuchen und

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품법규] 식품공전의 식품기준관련 리포트 (식품유형, 기준 및 규격, 공통기준, 개별기준, 표시기준, 식품등의 세부표시기준, 식품등의 영양표시기준)

류라 함은 동ㆍ식물성 원료에 향신료, 장류, 당류, 식염, 식초 등을 가하여 혼합한 것이거나 또는 이를 발효ㆍ숙성시킨 것으로서 식품의 조리 전ㆍ후에 풍미증진을 목적으로 사용되는 것

리포트 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23

다운로드 장바구니
식초중의 아세트산 적량

을 알칼리 적정(alkalimetry)이라 한다.식초는 신맛을 가지는 대표적인 조미료이며 발효시켜 양조한 것, 과일의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 식초의 신맛은 소화 ... 한 각종 과실 중의 당분이 알콜 발효에 의해서 술이 되고 이 술이 오래 방치되면 초산발효에 의해서 산화되어 식초가 된다. 이러한 과정은 옛날에 모두가 자연발효에 의해서 이루어 졌 ... 다.◇식초의 종류식초산 전분질 또는 당류를 주정발효 및 초산발효를 거쳐서 제조되므로 전분질이나 당류가 함유된 원료에 따라 각양각색의 식초제조가 가능하다. 즉, 식초의 주성분인 아세트산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.26

다운로드 장바구니
프로테오 박테리아

을 자극할 수 있는 유황온천에서 발견.자색비황세균- 애초에 이 세균이 CO₂를 세포물질로 환원하기 위한 전자공여체로서 황화물을 이용할 수 없다고 생각.- 일부는 어두운 곳에서 발효 ... 적, 다양한 생리학적 특성에 기초하여 정의- 영양적으로 다재다능- 토양과 물에서 생태학적으로 중요한 세균- 병원성을 나타냄(사람의 병원체 & 식물의 병원체)- 발효음료 생산에 이용 ... - 크기가 큰 그람음성의 간균으로 당을 에탄올로 활발하게 발효.12.8 아세트산세균- 그람음성, 호기성, 운동성이 있는 간균- 알코올과 당을 불완전하게 산화하여 최종산물로서 유기산

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.27

다운로드 장바구니
Acetanilide 합성 사전

산균을 이용한 발효로 제조할 수 있는데, 살균능력이 있어 대장균이나 포도 상구균과 같이 식중독을 일으키는 세균을 죽임으로써 음식의 부패가 진행되는 것을 막아준다. 식초에서 나는 신 ... 맛이 바로 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 ... 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다. 식초는 오래 전부터 조미료로 많이 사용되어온 물질로, 그

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.13

다운로드 장바구니
식품첨가물 실제사용 현황

: 0.10g/kg(껍질을 벗긴 살로서)11. 설탕?0.020g/kg12. 발효식초?0.10g/㎏13. 건조감자 : 0.50g/kg14. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실 ... 8. 곤약분?0.90g/kg9. 새우 : 0.10g/kg (껍질을 벗긴 살로서)10. 냉동생게 : 0.10g/kg (껍질을 벗긴 살로서)11. 설탕?0.020g/kg12. 발효식초 ... 균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질⊙사용 식품 ; 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2020.11.17

다운로드 장바구니
카페브런치 종류 및 메뉴에 대해서 조사를 하였으며 각나라별 대표 브런치라 할 수 있습니다

어준다 . 피자믹스라 발효가 필요없고 포크로 잘 섞다가 손으로 한덩이로 뭉쳐준다 . 피자 팬에 반죽이 붙지 않도록 올리브유를 듬뿍 발라주고 밀대로 얇게 편 반죽을 올려주고 포크 ... 준비한다 . 베이컨은 기름 없는 팬에 바삭하게 구운 뒤 , 종이타월에 올려 기름을 제거한다 . 빵은 1 차발효까지 마친 뒤 가볍게 가스를 빼고 준비한 재료를 넣는다 . 약 80g ... 씩 나눈 뒤 , 둥글려서 15 분간 중간발효를 한다 . 다시 둥글려서 2 차발효한 뒤 , 180 도에서 15 분간 굽는다 . 빵이 약간 짭쪼름 하기 때문에 크림치즈와 아메리카노

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.25

다운로드 장바구니
[간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석

Ⅰ. 개요장류는 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등 동남아 여러 나라의 각 가정에서 천연의 미생물을 이용하여 만들어 애용되고 있는 발효식품 중의 하나로 전통적인 제조 방법에 따라 ... hiang-yu, 일본에서는 shoyu라 칭한다. 우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고 메주를 소금물에 담가 발효 시킨 후 ... 여과하여 여액을 간장이라 하고 나머지를 된장이라 하여 식용해 왔다.간장 제조 과정은 공정별로 대별하면 원료 처리 공정, 제국 관리 공정, 담금 발효 숙성공정, 여과 압착 공정

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

다운로드 장바구니
8. 예비보고서-전도도

에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어 주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용 ... 중요하기 때문에, 옛날부터 다량으로 채취되었다. 천연으로는 바닷물 속에 평균 2.8% 함유되어 있으며, 암염으로 땅 속에도 존재한다.? 아세트산(CH3COOH)?- 식초의 원료 ... 피부에 닿으면 염증을 일으키므로 주의해야 한다.아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.11

다운로드 장바구니
일반 미생물학(전남대 일미 번역 시험공부 자료)

)? Produce fermented foods such as vinegar, cheese, and bread(식초, 치즈 그리고 빵 같은 발효식품을 산출)? Produce products

시험자료 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.21

다운로드 장바구니
미생물에의한 식품의 품질변화

, 된장 , 고추장 ), 주류 ( 청주 , 맥주 , 포도주 ), 식초 , 낫토 , 빵 , 치즈 , 요구르트 , 젓갈 4발효 장의 발효 전통 장은 개량식에 비하여 관여 균주가 다양 ... 미생물에 의한 식품의 품질변화Index 종류 발효 부패 변패 변질 기타 2종류 3발효 (Fermentation ) 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산과 알코올 등을 만드 ... 는 현상 미생물의 작용으로 사람에게 바람직한 생산물로의 생화학적 변화가 일어 남 종류 : 알코올발효 , 젖산발효 , 초산발효 , 아미노산발효 등 발효 음식 : 김치 , 장류 ( 간장

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

다운로드 장바구니
초등학교 과학탐구대회 (전통 발효과학과 미생물의 분해)

된다 .우유 우유 + 티벳버섯 우유만 담긴 컵 우유 + 티벳버섯이 담긴 컵 후 각 계란 썩은 냄새와 비슷 식초를 넣은 듯 시큼한 냄새 미 각 부패 ( 상한 우유맛 ) 발효 ( 시큼한 맛 ... 전통 발효과학과 미생물의 분해 OOO , OOO, OOO1. 탐구 동기와 목적 2. 선행 연구의 탐색 3. 이론적 접근 4. 발효과학의 우수성 5. 탐구 과제 및 결과 차 례1 ... . 탐구 동기와 목적 OECD 평균 비만도 보다 낮은 대부분은 발효음식을 즐겨 먹는 유럽지역 . 발효음식을 즐겨 먹는 대부분의 나라는 비만도가 낮고 , 장수 국가 .2. 선행 연구

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.10.12

다운로드 장바구니
[식생활관리] 1) 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명(식품의 영양적 특징, 각 구매 장소의 특징을 비교) 2) 식중독 예방

C 분해효소인 ascorbinase를 함유하므로 비타민C가 많이 함유된 다른 채소에 혼합하면 좋지 않다. 그러나 식초를 더하거나, 가열해서 조리할 경우에는 산화를 방지할 수 있 ... 고 비타민 B2와 C도 풍부한 알칼리성 식품으로 무기질은 칼슘, 인, 철이 고르게 들어있다. 김민주(2011)「미나리 발효 추출액의 품질 특성 및 간 보호 효과」계명대학교 대학원 석사

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.14

다운로드 장바구니
밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

발효식품 , 권장식사 패턴 식생활과 식단관리목 차 1 . 발효식품 2. 기타 레포트 내용 3. 권장식사 패턴1. 발효식품 1) 한국인의 음식문화 ‘김치’ ★ 김치의 인기 : 중앙 ... 에서는 젖산균이 눈에 띄게 늘게 된다 . 고추가 젖산균의 발효를 도와 김치를 맛있게 발효시키는 것이다 . 또한 잡균을 억제해 김치가 시는 것을 막아준다 . 고추의 성분 중 캡사이신이 미 ... 으로써 가타나게 된다 . 김치는 겨우내 땅 속에서 나게 된다 .★ 채소를 절이는 방법의 구분 및 특징 : 식초 절임권 ( 중국을 포함한 서쪽지역 ), 소금 절임권 ( 중국 동쪽의 지역

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

다운로드 장바구니
롯데칠성 기업분석과 미녀는 석류를 좋아해 광고 분석

열처리 발효 공법으로 개발된 현미식초를 사용해 현미의 효소, 단백질, 비타민 등 영양소가 거의 파 괴되지 않았다고 한다. 일본에서는 이미 마시는 식초가 새로운 음료 카테고리로 정착 ... 추출물, 콜 라겐 등 건강과 미용에 좋은 영양성분을 15가지나 넣었다. 웅진식품은 식초건강법을 제 품에 적용해 '그녀의 초심'과 '그녀의 흑심'을 내놓았다. '그녀의 초심'은 비 ... 됐 고 국내에서도 마시는 식초음료가 속속 출시되고 있다.- 석류의 등장!! “미녀는 석류를 좋아해” 출시이란산 석류는 최근 수입량이 급증하고 있는데 한국무역협회에 따르면 이란산

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01 | 수정일 2016.07.19

다운로드 장바구니
삼국시대식생활

공급김치의 시초 – 채소를 겨울 내 보관하고자 소금 숙성 된 장 – 단백질 공급원. 콩을 소금과 함께 발효발효식품의 정착▣ 소금에 절인 김치, 반찬 되네!! ▣삼국시대 김치- 혜 ... , 반찬 되네!! ▣된 장단백질과 염분을 안정적으로 공급 콩을 소금과 함께 발효시킨 음식 민간요법에서 비상 구급약으로도 널리 이용안악 3호분 고분 벽화: 발효식품 저장 한 장독 ... 에 쪄서 먹음삼국시대는 장.기름.술.식초.소금 有  이러한 양념으로 채소를 무치거나 볶은 나물요리 有▣ 참고 문헌 ▣1. 윤서석, 『한국음식, -역사와 조리법- 』, 수학사

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.05.24

다운로드 장바구니
식품가공학- 잼 젤리 가공

폴리페놀옥시다아제에 의해 갈변 물질을 형성한다.사과는 식시섬유인 펙틴을 함유하고 있어 섭취시 변비를 예방하는데 효과적이다. 사과는 생식이나 잼, 젤리, 주스, 식초 등으로 가공 ... 어 유독성 물질의 흡수를 막고 장 안에서의 이상 발효도 방지한다. 펙틴질은 과실이나 야채류의 세포막이나 세포막 사이에 결착물질로 존재하면서 조직이나 가공품의 품질에 영향을 주는 다당

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24

다운로드 장바구니
세균

분포(흙 1g 중에는 수백만∼수천만의 세균이 존재)발효, 양조산업에 이용식중독, 경구전염병, 부패의 원인..PAGE:3세균의 형태와 구조5-11. 세균의 형태세균은 미세한 단세포 ... acid 발효LactobacillusPropionibacterium호기성없음여러 모양으로 됨CorynebacteriumArthrobacter주편모 또는 없음호기성혐기성있음있 ... . mesenteroides설탕에서 점질물 dextran 다량 생성, 제당공장의 pipe를 막히게 하는 유해균내염성 : 김치 등의 발효초기에 생육하여 다른 세균의 생육을 억제내당성 : 당도가 높

리포트 | 83페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.08

다운로드 장바구니
발효식품

적으로 이루어지고 있다. 우리나라의 전통적인 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 부쩍 ... 발효곡류, 과채류식초□ 발효식품의 특징▷ 간장콩과 소금을 주원료로 하여 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담가 발효시킨 액체를 간장이라 하고, 나머지 건더기가 된장이 된다. 간장 ... 1. 발효식품이란 무엇인가?(1) 발효식품의 정의발효식품이란 발효과정을 통해 생산되는 식품을 총칭하는 것으로 기원전부터 자연발효된 식품을 인류가 이용해 왔으며, 오늘날에도 영양

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.16

다운로드 장바구니

이전10개 41 42 43 44 454647 48 49 50 다음10개

파워링크

신청하기