"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 1,041-1,060 / 2,367건

지리수업속에서 음식자료를 활용

의 이용량이 많다. 소금의 농도가 높으면 발효 속성에 소요되는 시간이 길어지고 또 저장기간 역시 길어진다. 따라서 기온이 상대적으로 높은 남부지역은 경험적으로 김치를 짜게 담게 된다 ... 와 곡물밥, 생선을 넣어 함께 발효시킨 가자미 식해가 유명하다. 콩나물김치, 대구깍두기 등이 있다.(2)구체적 수업에서의 활용?지리 교과 내용과의 연관성우리나라 여러 지역의 김치 ... 다. 바로 뒷 단원부터는 ‘중부 지방의 생활’ ‘남부 지방의 생활’ ‘북부지방의 생활’을 학습하게 되는데 김치에서 나타나는 지역성, 자연 환경과 인간생활의 상호작용 과정등이 이 단원

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.02

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해외시장진출,러시아,라면시장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,

기업소개1. 진출 과정2. 성공 배경3. 성공 요인I. 서론II. 본론4. 시장 진출 전략III. 결론I. 서 론기업소개(주)한국야쿠르트(KOREA YAKULT., LTD ... , 6공장 발효유, 시유, 라면, 음료, 먹는 샘물상호대표이사본사주소매출액자본금인원현황조직현황사업영역해외 진출 현황19832010 목표20*************6504,50031 ... 오세아니아지역★ 세계 속의 한국 야쿠르트II. 본 론진출배경 및 과정123Trans-Siberian Railroad도시락 in 러시아도시락 in 러시아성공배경1인스턴트 식품에 대한 수요

리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.24

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홍보기획서 - 막걸리 세계 브랜드화

건강에 좋은 발효주복분자주, 매실주 등 맛의 다양화캔, 병 출시로 용기의 다양화w싼 술 이라는 이미지다소 거북한 맛으로 젊은 층에게 외면o일본 시장의 점유율 증가김치의 세계화T세계 ... 고 한국의 발효식품에 대한 선호도가 높은 외국인을 주 고객으로 삼아 PR효과를 극대화 시킨다.옆의 사진은 ‘건조김치’를 시식하는 사람들의 모습이다. 김치는 국물이 많고 저장이 힘들 ... 다는 점이 단점이다. 김치를 포장해 세계에 수출하기 까지 유통 과정도 복잡하다. 하지만 ‘건조김치’을 개발해 저장이 용이하고, 간편히 먹을 수 있게 된 것이다. 또한 이 김치는 술

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.01

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발효식품 김치

의 발효식품이며 저장식품History*김치의 유래와 역사맛김치는 한국인의 기호성을 대표할 만한 중요한 식품 소금의 짠맛과 발효과정 중 생성된 각종 유기산과의 조화된 맛의미'채소 ... Kimchi김치ListList김치란(정의,역사,종류,제조법) 김치의 효능 김치의 발효 김치발효에 관여하는 미생물 김치의 소비시장 및 시장성 김치 업계의 과제*김치의 정의한국 ... Classfication*김치의 분류 및 종류일반김치류물김치류주재료를 소금에 절여 향신료 및 다른 부재 료 등과 함께 넣어 버무려 발효시킨 것 주재료의 종류에 따라 다양한 김치들 대부분 이 일반김치

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.11

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일본음식문화와 한국음식문화에 대한 비교

요리가 발달했다. 난대에서 아한대에 이르는 다양한 기후 분포, 같은 식재료라고 하여도 발효로부터 냉동에 이르기까지 다양한 가공 및 저장을 가능하게 하는 조리법이 발달하였다. 뚜렷 ... 한 재료에 찬물과 계란, 밀가루 등을 섞어 묽은 반죽처럼 만든 후 내용물을 넣었다가 빼서 참기름과 같은 기름에 튀녀낸 음식을 가리킨다.낫토는 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품 ... 이나 슈퍼에서 파는 오니기리는 김이 밥에 눌러 붙지 않도록 김과 밥사이에 비닐로 포장되어 있다.반면에 한국의 가장 대표적인 음식은 김치라고 할 수있다.김치는 크게 보통김치와 김장김치

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.26

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CJ오쇼핑 마케팅 PPT

시간 만에 매출이 5억원을 달성했다.② 홍진경 `더 김치`2005년 7월 런칭 이후 사랑 받는 스테디셀러로 자리매김 했고1회 방송에서 3000~3500 세트가 모두 매진됐다.최근 4 ... & Yoni P (정혁서, 배승연)와 손을 잡았다. 업계 전문가들이 전 과정을 함께 하면서 프리미엄급 제품을 생산한다.특히 스타의 활동 분야가 더욱 넓어졌다는 점이 특징. 코디 비법 ... 협력기금) 규모 확대,향후 TPP(환태평양경제동반자협정) 발효에 따라 해외 기업들의 보다 자유로운 베트남 진출이 기대된다.베트남 정부는 WTO 및 AFTA 국제규약 준수를 위한 유통

리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.08.12

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식물성 식품 색소 '클로로필'에 대하여

가 마그네슘이온이 수소이온과 치환되어 갈색 페오포바이드가 형성되기도 있다.김치, 오이피클처럼 녹색채소가 갈색을 띠게 되는 것은 발효에 의해 생긴 초산이나 젖산이 클로로필에 작용된 것이 ... 기준이 된다. 이처럼 중요한 식품 속 색소는 수송·저장·가공과정에서의 산소·열·효소·미생물 등의 영향으로 쉽게 변색되므로 이에 관한 성질을 이해하는 것이 중요하다. 본 보고서 ... 에 존재한다. 이 엽록체는 식물의 광합성에 있어서 중요한 역할을 하고 있다. 즉 엽록체에서는 광에너지의 힘을 빌려 공기 중의 탄산가스를 당류로 동화한다. 이 광합성 과정은 간단히 다음

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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치즈제조과정

에서 다양한 미생물들의 작용과 생화학적 변화에 의해 독특한 풍미와 조직감이 만들어지는 복잡한 발효과정 우리의 전통발효식품인 김치와 같이 중요한 발효식품3-2. 참고문헌arthur R ... 효일출판사 발효식품학. 2001년2-2. 치즈의 제조과정① 커드의 형성③ 가염 및 세척② 유청 제거④ 숙 성2-2. 치즈의 제조과정즈가 숙성되는데 가장 중요한 부분, 치즈의 맛 ... 치즈의 제조과정목 차I. 서론II. 본론III. 결론치즈의 정의 치즈의 유래치즈의 종류 치즈의 제조과정 치즈의 숙성정리 참고문헌1-1. 치즈의 정의우유에 젖산균 또는 응유효소

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.11

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막걸리에 대한 환경 경제적 분석입니다.

술이므로 운송되는 과정에 이산화 탄소 발생이 적음 3.주식인 쌀을 주원료로 하기때문에 대규모 경작지 가 필요하지 않음01.02.막걸리의 친환경성발효주(醱酵酒) 증류주(蒸溜酒) 3 ... (청주, 맥주, 탁주)여과 또는 저장위스키, 브랜디과실의 과당효모에 의한 발효이산화 탄소 생성과실주저장, 숙성에틸알코올(주정)발 효 주증 류 주증류술의 제조과정01.02.막걸리 ... 과정에서 포도당에서 분리되면서 생성되는데 이때 이산화탄소가 함께 만들어져 배출됨 -발효를 거치는 모든 술은 제조과정에서 이산화탄소가 생성되지만, 발효 + 증류의 과정을 거치는 증류주

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06

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프랜차이즈 성공 사례분석 - 성신제 피자

만의 독특한 '녹차반죽기술'을 통해 담백하고 부드러운 피자를 제공한다*자사만의 노하우인 '자연숙성발효공법'통해 고온 순간 발효의 단점인 유통과정의 손실과 밀가루 빵의 맛과 관련 ... 마케팅 '녹차반죽기술', '자연숙성발효공법' - 맛의 기술 개발*김치 프리미멈 피자 - 피자와 김치의 절묘한 조화, 피클 대신 김치로.. 수퍼 프리미엄 피자 - 쇠고기, 양송이 ... 된 면에서 효율적이다 한국 최초 피자라는 물고를 터서 정착시킨 20년간의 종합적인 노하우를 보유하고 있다*다양한 메뉴구성 : 중년층을 위한 김치 프리미엄 피자, 여성들의 다이어트

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.22

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실과실습개발

, 시중 가 1200원= 합계 2700원- 여섯 모둠 : 2700 X 6 = 16200원(4) 실습 방법&과정①휴대용 가스버너, 냄비, 플라스틱 용기, 저어줄 도구, 우유, 액상 ... 의 섭취의 중요성을 안다.유제품(호상 요구르트)을 직접 제조할 수 있다.학습단계학습과정교수?학습 활동시간(분)자료 및유의점교사학생문제 인식동기유발? 우유?유제품의 다양한 종류를 직접 보 ... 면주면서 동기 유발을 시킨다.T : 여러분, 이것이 무엇일까요?? 유제품이 제조되는 과정을 담은 자료(PPT)를 학생들에게 제시하여 흥미를 느낄 수 있도록 한다.T : 이것은 유

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.10

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조리 원리 10가지

현상이 일어난다. 이것이 김치와 젓갈의 저장 원리이다. 소금은 삼투압 작용으로 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 ... , 사과 등)Ⅵ. 김치의 저장 원리Ⅶ. 조미료 넣는 순서Ⅷ. 면이 익는 원리Ⅸ. 뜨거운 기름에 물이 들어가면 튀기는 원리Ⅹ. 전자레인지가 식품을 빨리 덥히는 원리Ⅰ. 쌀의 조리쌀을 씻 ... 력, 맛 등은 조리과정에서 여러 가지 방법으로 수행할 수 있다. 노른자에 있는 지단백질은 난황을 유화제로서 특별한 가치를 가지게 하는 레시틴이며, 기포형성력이 뛰어나 케이크를 만들 때

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.05

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한국전통식품 레포트2

로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정을 말한다. 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어진다.식품 발효의 목적은 맛과 향, 저장 ... 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 영양가가 높고 기호성 ? 저장성이 우수해 오래 전부터 애용되었다. 우리나라의 전통적인 ... 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 부쩍 인기를 끌고 있는 발효식품이다.부패

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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바이오 산업 육성에 대한 올바른 방향

었다. 김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라 이는 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다. 김치의 숙성 ... BT의 효시, 씨 없는 수박3) 우리나라 전통발효식품의 가능성Ⅲ. 외국의 바이오 산업 현황1) 10년 앞선 바이오선진국2) 폭발적으로 성장하는 세계 바이오 기업들Ⅳ. 앞으로의 바이오 ... 분야를 모두 내포하고 있다. 유전공학이 대두되면서 바이오테크놀로지란 용어를 쓰기 시작했지만 유전자 공학의 공업적 응용에 국한되지 않고 발효공학, 하이브리도마공학(모노클로날 항체 생산

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.20

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[단체급식관리 A형] 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

학교 급식이 나아가야 할 방향7. 시사점Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론최근에는 사회가 변화하면서 국민들의 식생활도 크게 변화하였다. 채소 및 찌개류, 된장 간장 등 발효식품 중심의 전통 ... 게 1)제도를 도입운영하고 있다. 식재료의 선정구매→검수→보관→전처리→조리→운반→배식→세척·소독까지의 전 과정에서 발생할 수 있는 위해요소를 사전에 분석하여 중점관리함으로써 식중독 ... , 김치, 육류(소, 돼지, 닭, 오리 등)의 원산지를 의무적으로 표시공개하고 품질이 우수하고 안전한 식재료를 이용한 식단을 계획하여 양질의 급식을 제공하고 있다.(3) 심신발달을 도모

방송통신대 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.10.09

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식생활과건강 레포트

에 과일 농축액을 섞어 식초를 제조했다면 알코올 발효부터 초산 발효 과정까지 과일만을 발효 시켜 건강을 생각했다. 또한 평범한 디자인에서 와인병 스타일의 용기로 디자인을 변경하며 미 ... 저장중에 여러 가지 미생물이 번식해서 유기산이 만들어져 좋은 발효식품이 되요.김치는 젖산균에 의해서 식욕을 돋구게 해줍니다.비타민도 많아 몸에 좋은 음식입니다.요구르트요구르트도 우유 ... 과 패스트푸드는 피한다패스트푸드나 인스턴트 음식에는 방부제나 합성첨가물이 많이 함유되어 있다. 이런 성분들은 장내 음식물의 이상 발효에 의한 소화불량과 장내 가스의 증가, 변비 등을 유발

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.13

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위니아 딤채 김치냉장고 분석 및 마케팅 전략

Identity)딤채는 한겨울 땅속 김장김치 맛이라는 전통적인 요소를 첨단기술 발효과학으로 구현해 낸 제품인 만큼 미래 지향적인 딤채의 이미지 형성을 위하여 세련된 한글 워드마크를 채택 ... 이 뛰어난 천연황토용기로 김치 맛을 더욱 생생하게 살려주며, 최고품질의 천연황토를 사용, 납 성분이 전혀 검출되지 않는다.김치의 맛과 영양을 살려주는 유산균 발효기술로 6300만 ... 에 달하는 류코노모스톡 유산균 발효기술로 김치의 상쾌하고 독특한 맛을 살려주고 영양까지 더해준다.최강의 김치 맛을 찾는 매트릭스 알고리즘으로 한국인의 입맛에 맞는 다양한 김치 맛

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.19

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음식관광 활성화방안

으며, 영양배합이 부족하거나 과잉이 없는 절묘한 균형을 유지하는데, 발효라는 과정을 통해 독특한 영양가를 가지며 그 결과 기호성과 저장성이 우수하다고 할 수 있다.더불어 음식의 종류 ... 다. 예를 들어 200 6년 3월, 미국의 건강잡지 “헬스” 는 한국의 김치가 소화기능을 증진하고 유산균과 섬유소 및 비타민C가 많은 건강식으로 소개했으며, 일본의 콩 식품인 낫또 ... , 스페인의 올리브유, 그리스 요구르트, 인도 렌즈콩과 함께 한국 김치를 세계5대 건강식으로 포함시켰다.이와 같이 한식은 세계적인 외식시장 트렌드인 웰빙식에 부합되는 음식으로 하나

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.01

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발효의 정의,간장의 종류

와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓 ... 적(定量的)으로 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정이 발효라고 기록하였고, 19세기로 접어들자 J.J.베르셀리우스나 J.리비히 등 유력한 화학자들에 의한 발효의 촉매설(觸媒說)과 L ... 은 효소화학자에 의하여 효모즙의 발효에 관여하는 효소와 조효소(助酵素)가 잇따라 발견되고 분리되면서 발효 과정이 과학적으로 설명되게 되었다.발효음식발효음식은 자연을 이용해 맛과 향

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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<김치프로젝트> 김치담그기-요리활동

< 과학(사회)활 동 계 획 안 >단원겨울활동유형요리활동명김치 담그기대상연령만 5세집단유형대집단, 소집단교육목표-김치의 재료에 대해 알 수 있다.-김치의 숙성되는 과정을 통해 ... 과학적인 사실을 안다.-무로 김치를 담는 과정을 통해 과학적인 사실을 알 수 있다.-김치 담그는 과정을 통해 사회적 교육인 우리 옛 선조의 과학적인 김치의 역사와 규범 과 문화 ... 를 안다.준비물(활동자료)1.김치재료- ① 무 ②고춧가루 ③ 파, 마늘, 액젖, 소금, 설탕 ④ 양념 을 모두 섞은 것2. 김치재료 사진3. 김치 담그는 과정 순서도 사진4. 앞치마5

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25

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