"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 1,121-1,140 / 2,367건

대구교대 허재복 도덕과교육 자랑스러운 우리문화 1차시 지도안 세안

나요?? 김치와 같이 세계인들이 주목하고 있는 우리나라의 자랑거리에는 어떤것이 있을까요?? 이야기를 듣고 떠오르는 것을 발표한다.-김치입니다.-김장이 생각납니다.-발효식품이라고 합니다. ... Report(2009-2)도덕과교육Ⅰ-허재복 교수님-도덕과 교수?학습안4. 자랑스러운 우리문화심화과정 1조도덕과 교수?학습안제재(차시)4. 자랑스러운 우리문화(1/3)학 반4학년 ... 자료(김치관련)※자신의 생각을 자유롭게 이야기 한다.☆유창성,정교성? 선생님의 이야기를 듣고 무엇인지 생각해 봅시다.? 세계인들이 주목하는우리의 소중한 문화 유산입니다.? 국민건강

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.18

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lactic acid bacteria의 농화배양

name.생명공학과. 정윤정(1조)Date2008-09-20(2008-09-5/12/19)Subject김치의 농화 배양과 젖산발효 세균의 분리와 생리학적 특성조사.Object1 ... 유형에서의 차이점은 해당과정의 핵심 효소인 aldolase 에 의해서결정이 된다.[젖산균(lactic acid bacteria)]락트산균·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성 ... 을 한천배지의 중심에 조금 덜어 구부러진 유리봉을이용해서 전체적으로 펴서 도말한다. 이 과정에서 흩뿌려진 세포는 각각의분리된 집락을 형성한다.획선평행법 (streak plate

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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자작 창작 수필 - 김치

가 발효되며 만들어내는 세계가 숨을 쉬고 있다.그러고 보니 김치의 탄생과정과 존재의 의미가 우리의 삶과 흡사한 것도 같다. 텃밭에서 작은 씨앗들이 돋아 모진 비바람과 인고의 시간 ... 김치오늘도 어김없이 저녁 식탁에는 김치가 올라와 있었다.화려한 자태를 자랑하며 저마다의 맛을 뽐내기 위해 나를 유혹하는 여러 산해진미들,큰 냄비에서 조개와 꽃게가 온 몸에 된장 ... 을 바르고 지글지글 볶으면서 싸우고 있고오븐 속에서 갓 구워져 나온 고등어가 속살을 드러내며 음흉한 눈빛으로 나를 바라보고 있는와중에도 김치는 있어도 없는 듯 조용히 식탁 한 구석

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.09

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글쓰기 종합

다. 이를 통해 많은 서비스 분야에서 일자리가 창출 될 것이다. 또한 최대 경제권인 미국과 유럽연합과의 FTA를 발효하는 유일한 나라가 됐다. 그래서 중국,일본 등 주요산업국을 제치 ... 부품업계는 관세폐지로 인해 매출성장이 예상되고, 섬유업계도 고기능성 원사에 대한 관세가 폐지됨에 따라 재도약의 발판이 될 수 있을 것이라며 기대하고 있다. 식품분야도 김치, 라면 ... 후 큰 타격이 예상되는 농어업 분야의 해결방안은 사탕을 먹은 후의 숙제이다. 체결과정에서 저지른 ‘No타협’의 과오를 다시 저질러선 안 될 것이다.3. 설명지금은 디지털 카메라

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.29

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무해한 미생물 유산균이 인체에 미치는 영향에 대해 논해보자

Pasteur ; 1807~1893)는 과학적으로 유산균을 처음 발견하였다. 1857년, 그는 포도를 발효시켜 포도주를 만드는 과정에서 유산균을 발견하였으나 포도주를 시게 만드는 나쁜 균 ... 구균으로서 김치, 치즈에서 주로 발견되며, 발효유에는 거의 사용하지 않는 유산균이다. 외관적으로는 Streptococcuse와 유사하며 Streptococcuse는 homo유산균 ... 다른 유산균을 발견하여 바실러스 애시도필러스(Bacillusacidophilus)라고 명명하였다. 그러나 이때까지만 해도 유산균은 미생물을 연구하는 과정에서 발견된 하나의 부산물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27

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막걸리,떡볶이

목 차? 막걸리1. 막걸리의 정의2. 막걸리의 제조과정3. 막걸리의 변화4. 막걸리의 다양한 이름5. 막걸리의 맛6. 막걸리의 효능7. 막걸리의 종류8. 막걸리를 마시면 머리 ... 의 종류5. 떡볶이 조리법6. 떡볶이의 위치막걸리1. 막걸리의 정의곡류나 기타 전분이 함유된 물료(물건을 만드는 재료) 또는 전분당과 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧(술밑 또는 ... 누룩이라고도 하며 이를 섞어 버무린 지에밥. 지에밥은 찹쌀이나 멥쌀을 물에 불려서 시루에 찐 밥을 말한다.)을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것 또는 그 발효.2. 막걸리의 제조

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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다양한조미료

은, 염화나트륨이 주성분인 결정체 이다.천일염은 김치, 젓갈, 장류 제조에 많이 사용된다.염전에서 바닷물의 자연 증발로 만들어지기 때문에 미네랄이 다른 소금에 비해 풍부한 것 ... 의 과정을 거쳐 글루타민산나트륨(MSG)을 첨가하여 제조한 소금을 말한다. 그런데 여기에 사용된 글루타민산나트륨은 골다공증이나 정신장애까지 일으키는 물질로 알려져 있다. 이것은 라면 ... 에서 약간 차이가 있다. 양조간장은 콩 밀 등에 이로운 곰팡이와 소금물 등을 넣어 발효시킨 간장을 말하며 진간장은 양조간장에 산분해 간장이나 효소분해간장 등을 혼합해서 만든 것

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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통합교육과정 및 지도안

와 만드는과정을 알고 싶어요.요리책 찾아보기김치를 담글수 있는 분 초빙2) 김치의 재료인 배추와 무는어디서 나오는지 알고 싶어요.배추와 무씨 뿌리고 거두기3) 김치의 종류에 대해 알 ... 한다.아 동 : 김치에 젓갈을 왜 넣어요?안내원 : 젓갈에는 유산균이 들어있는데, 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이지요.식품미생물 중 ... 이 소개되어 유아교육 현장에서 매우 관심이 높다. 교사와 유아들 간의 협의를 통하여 주제를 선정하고 선정한 주제를 수행하는 과정에서 다양한 표상양식과 상호교류를 요구하는 특성을 가지

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.15

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아동학대의 현황과 사례를 기술하고, 이를 예방하고 줄일 수 있는 방안을 제시하시오

통과, 2000년 7월부터 발효)으로 아동학대의 예방과 치료, 신고의무, 가해자 처벌 등의 필요에 적절히 대처하는 과정이 진일보하게 되었고, 이 아동복지법이 개정되는 입법과정 ... 했고, 성당 자원 봉사자 구씨가 쌀과 김장김치를 싸들고 인규네집을 찾아갔다.구씨는 2년 전부터 성당의 도움을 받아 가끔 김씨 집에 분유비(3만원)와 반찬도 줬다. 성장이 늦은 아이 ... 누군가의 신고를 접수하고->신고받은 사례에 대해 조사 및 사정->사례판정->조치의 결정->서비스의 계획 및 제공->사례평가 및 종결의 과정을 거친다.즉, 신고를 받은 아동학대예방

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.03

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미생물의 식품 생산

장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든 ... 까지 알지 못하였다. 근대화학의 시조인 A.L.라부아지에는 1787년에 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적(定量的)으로 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정이 발효라고 기록 ... 적 생물도 에너지 생성의 제1단계로서 먼저 유기물의 무산소적 분해과정(해당 또는 발효)을 거쳐야 한다는 것은 흥미있는 일이다. 발효는 미생물 이용공업, 발효공업으로서 널리 인류에게 활용

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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김치

게 접근할 수 있는 맛은 아니지만 김치의 맛을 가장 많이 좌우하는 젓갈이 만들어 내는 발효미는 깊고 감칠맛 나는 특유의 매력을 가지고 있는 것이다. 또 김치의 숙성과정 중 발생되는 탄산 ... ‘김치’Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 김치의 유래 및 역사1) 김치의 정의2) 김치의 어원3) 김치의 역사2. 김치 제조과정과 그 속의 한국문화3. 김치의 종류1) 계절별 종류2) 지역 ... 의 채소절임 식품Ⅲ. 결론※ 참고자료목록Ⅰ. 서론우리나라의 음식문화에서 김치가 차지하는 의미는 매우 크다. 대표적 발효음식인 김치에 담긴 문화적인 의미와 과학적인 의미를 알아보

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.25

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한식의 세계화를 위한 개선방안, 한식의 관광 상품적 가치

을 가장 중요하게 여기며 쌀이나 보리 등의 곡물로 지은 밥을 주식으로 한다. 곡물로 만드는 음식의 종류로는 밥, 죽, 국수, 수제비, 범벅, 떡, 엿, 술, 장, 과정류, 식초, 식혜 ... 의 재료로 조리법을 달리하여 마련한 갖가지 반찬을 부식으로 한다.넷째, 음식의 종류와 그에 따른 조리방법이 매우 다양하다.다섯째, 발효 음식과 건조 및 절임 등의 저장식품이 발달 ... 하였다.김치, 장아찌, 젓갈, 술, 장, 육포, 어포, 나물 말리기 등의 저장식품이 발달하였다.여섯째, 음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용한다.우리나라 음식의 대부분은 '갖은 양념

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.02 | 수정일 2019.09.29

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발효식품학(청국장, 젓갈)

ubtilis)을 주로 이요하며, 일본의 natto는 Bacillus subtilis var. natto를 순수하게 배양한 종균을 이용하여 발효과정은 유사하다. 대부분 청국장제조에 관여 ... 며 40%는 polysaccharide -fructan이다. 청국장은 발효 숙성과정 중에 Bacillus subtilis류가 생산하는 효소의 작용으로 대두의 단백질이 분해 되어 가용성 ... 으로서 주로 김치 발효에 이용된다.1 제조방법멸치젓은 신선한 멸치를 해수난 수돗물로 깨끗이 수세한 후 15~20%의 암염(rock salt)으로 혼합한 후 항아리나 콘크리트 저장고에 저장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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우리나라의 전통발효식품과 식생활

나라의 발효식품 역사Ⅴ.전통발효식품의 종류와 특성ⅰ. 고 추 장ⅱ. 된 장ⅲ. 누룩과 막걸리ⅳ. 식 초ⅴ. 김치Ⅵ.우리 몸에 이로운 발효 식품ⅰ. 청국장 다이어트ⅱ. 노화방지ⅲ ... 고 있다. 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지 ... , 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 그래서 이렇게 앞서 있는 우리나라의 발효식품이 구체적으로 무엇이며 그 역사는 어떻게 되

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.13

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김치 산업에 대한 전반적인 내용과 김치의 역사등을 포함하고 있으며 마케팅에 대한 내용또한 포함하고 있습니다.

는 방법으로 발전했다.그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔고, 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를같이 하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이 ... 는 일본의 절임식품 원산지 표시제를 유리하게 활용,다른 나라 김치와의 차별화를 위해 수출 포장지에 식별이 용이하도록 ‘한국산 배추, 무로 만든한국 전통 발효김치’임을 표기, 한국 ... Ⅰ김치의 역사와 산업현황1. 김치산업의 개요1)김치의 유래오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다.그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.14

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유전공학이재료 세균

를 돕는 대표적인 곰팡이류이다. 이 외에도 술을 만드는데 관여하는 효모, 장류와 청국장의 제조에 이용되는 세균, 김치의 신맛이나 서양의 우유 발효 제품의 신맛을 내는 세균의 하나인 ... 전의 일이다.우리 발효음식 중에서 특히 건강에 좋은 것으로 알려진 김치와 청국장은 미생물의 역할이 가장 두드러지는 음식이다.[그림1. 발효음식에서 미생물의 역할]?발효 화장품 ... 은 에센스는 발표 화장품 중 가장 고가에 속한다. 같은 발효 원액이라도 브랜드 마다 사용한 재료, 작용한 효소, 발효과정, 숙성시간 등이 다르며 각 과정을 통해 만들어진 발표 원액

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.26

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[패스트푸드][슬로우푸드][한국 슬로우푸드][중국 슬로우푸드]패스트푸드의 등장배경, 패스트푸드의 소비자 환경, 패스트푸드의 악영향과 슬로우푸드의 장점, 한국의 슬로우푸드, 중국의 슬로우푸드 분석

를 이룬다.김치의 발효는 배추, 무의 세포 속에 들어 있는 효소가 작용하면서 시작되는데, 효소 작용에 의해 생긴 당분이나 아미노산이 미생물 대사 작용에 의해 시작되어 젖산균이 만들 ... 어진다. 발효 초기 단계에서는 류코노스톡이란 균이 왕성하게 자라 젖산과 식초산을 만들고 탄산가스로 배출, 김치가 완전히 익는 단계에서는 락토바실루스 균이 자라 젖산만을 생산 ... 한다. 그래서 김치의 발효를 젖산 발효의 대표적인 예로 생각한다.한국음식의 맛을 내는 기본양념 중 고추장, 된장, 간장과 같은 장류는 우리에게 있어 식문화의 뿌리라고 할 수 있다. 그 중

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.12

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한국과 세계의 기능, 발효식품들 설명

에 대해 정리하면 ‘건강에 유용한 효과를 주는 식품 소재나 성분을 사용하여 일반적인 형태로 제조 및 가공 과정을 거쳐 일반적인 방법에 의하여 섭취하거나 식품으로서 일상적으로 섭취 ... 하는 것’이라고 할 수 있다.우리나라와 세계의 기능성 식품에 대해 알아보도록 하자.[한국](1)김치김치는 Hyperlink "http://ko.wikipedia.org/wiki ... 은 찹쌀, 맵쌀, 보리, 밀가루, 감자 등을 주원료로 하여, 이들을 찐 다음에 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고, 일정한 온도에서 발효시켜 청주를 떠내지 않은 상태에서 그대로 걸러

리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.05.11

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건강관련자료감상문(생로병사의 비밀 감상문 12편)

소금에 절임 세척보다 김치발효를 시켰을 때 잔류농약이 91%까지 제거된다. 또 끓는 물에 대쳤을 때 잔류농약제거율이 뛰어났다. 질산염 제거는 소금물에 대치는 것이 좋다. 시금치 ... 나 엽채류 같은 경우는 데치기를 많이 하는데 가열과정에서 약 65%이상 제거되는 것으로 나타났다. 그렇지만 가열시간이 길어진다고 해서 더 제거되는 효과는 없었다.느낀점 : 평소 ... 한다. 문제는 이런 격렬한 전투과정에서 세균뿐만 아니라 정상적인 장기조직까지 망가져 쇼크사로 이어질 수 있다는 점이다. 그래서 코부터 폐로 이어지는 통로에는 외부의 침입자들로 부터 우리몸

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.05

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김치의 저장성과 숙성 중 화학적 변화

의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효가 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공식품을 만들기도 한다.김치 ... 적으로 발효가 잘 진행되어 숙성된 김치를 많이 먹는다. 통상 식품가공과정에서 가공 또는 저장수단으로 이용되는 ‘발효(醱酵 ;fermentation)’라는 용어는 물질의 혐기적대사이며 CO ... )ing)은 발효과정에서 식품영양학적, 특히 관능적으로 품질이 적당하게 만들어지는 현상이라고 말할 수 있을 것이다. 물론 이러한 정의는 숙성에 관한 좁은 의미에 지나지 않겠으나 김치

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

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