"저온살균"의 검색결과 입니다.

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"저온살균" 검색결과 981-1,000 / 2,915건

유제품의 유통과정에 대한 조사

모를 세균이 들어있기 때문에 저온살균(63도로 30분간 살균)과 같은 방법으로 살균을 해서 우유속의 세균을 제거하는 과정을 거친다. 그리고 스타터 첨가 살균한 우유를 덩어리로 만들 ... 에 강한 압력을 가해 균질화해서 입자를 가지런하고 작은 형태로 만들어주는 것이다.균질화 단계를 거쳐서 유해한 균을 사멸시켜주는데, 원유를 단시간 가열살균해서 세균 등을 사멸시켜 안 ... 삼하고 마실 수 있도록 하는 단계인 것이다.이렇게 살균처리하고 저유탱크에 저장된 우유는 우유팩에 담아서 곧바로 밀봉하게 된다. 그 후 우유팩 위부분에 생산일자와 시간이 인쇄

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.05

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막걸리 제조기업-국순당, 서울탁주, 배상면주가 비교 분석(국순당을 기준으로)

에 유통기한이 짧은 한계를 지니고 있으나, 업계최초로 음용탄산을 주입한 저온열처리 살균막걸리로 특허(등록번호 10-0292227-0000)를 받았다. 이는 유통기한을 연장하고 막걸리

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.27

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[간호의 역사] 고대문명사회, 기독교시대, 근대시대의 간호

-1823)에 의한 천연두의 예방접종법 발견으로 이어졌다.의료분야에서 19세기의 가장 위대한 진보는 파스퇴르(1822-1895)에 의한 저온살균법의 개발이다. 또한 코호(1843-191다.

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.23

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맥주, 막걸리,술에모든것

고 탁주의 제품에는 영향을 미치지 않고 미생물을 살균할 수 있는 저온살균법을 실시하여 탁주의 보존성을 증가시켰을 뿐만 아니라 양조과정 중에 작용한 glucoamylase의 잔존활성 ... 어 저온살균 처리하면 오래 보관할 수 있는 맥주가 되는데, 그 공정은 다음과 같다.대맥정선침지발맥단맥아건조맥 근건조맥아담금맥아즙열맥아즙생맥주사별발아제조공정(1단계)건조맥아담금맥아즙건조 ... 용수로 사용하고자 하는 물은 이화학적, 미생물학적성질을 조사하여 양질의 물을 선택해야 하며 불순물이 많을 때에는 여과 또는살균 등의 처리를 함으로써 수질을 개량하여 사용하여야 한다

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.17

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장출혈성대장균의 개념, 장출혈성대장균의 역사, 장출혈성대장균의 병원체, 장출혈성대장균의 명명, 장출혈성대장균의 치료와 예방법, 장출혈성대장균과 세계보건기구(WHO) 권장사항 분석

는 저온살균을 하거나 혹은 그와 상응한 수준의 안전성을 확보할 수 있는 공정으로 처리되어야 한다.저온살균, 포장 이 후의 유가공품 역시 포괄적으로 HACCP의 기준이 적용 되 ... 어야 한다.안전성을 보장할 수 없는 과일 또는 야채의 즉석제조/생쥬스 제품에 대하여도 적용이 가능하다면 장출혈성대장균을 제거 또는 파괴할 수 있는 저온살균 처리단계를 거쳐야 한다.방사선 ... , 신경 장해를 포함한 심한 후유증과 함께 살아난다. ground beef, 상추, 살균하지 않은 사이다나 우유와 처리하지 않은 물을 먹는 것은 식중독 발생과 관계가 있으며, 사람

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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속쓰림과 우유

사멸된다 . 저온 살균법 ( Low temperature long time; LTLT 법 ) 62~65 30 분 생유의 영양소 파괴를 최소로 한다 . 병원성 미생물은 완전히 사멸 ... , 갈변 , 지방분해에 의한 시선도 저하 . 단백질 침전 , 무기질 분해 분유 ( 시유를 농축 건조시켜 분말 로 만든 것 ) 전지분유 우유를 저온살균하고 1/2~1/2 로 농축 ... 의 특징종류 살균온도 (℃) 살균시간 특성 초고온 살균법 ( Ultra high temperature heating method; UHTH 법 ) 120~140 2~3 초 대량

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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(방통대 생활과학 식품위생학4) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오(15점) 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오!!!!!

하여 바로 조리하거나 직접 열을 가하 면서 조리의 일부분으로 해동하는 것도 좋다.⑤조리과정육류, 가금류, 생선, 해산물, 알류와 저온 살균한 우유는 덜 익거나 날 것 그대로 제공

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.22

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영유아교육기관에서의 급식안전 문제와 그 해결방안에 대해 논의하시오.

서 아이스박스에 넣고 자동차 뒷 자석에 넣어 운반한다. 안전한 식품구입을 위한 과정은 다음과 같다.첫째, 우유 및 유제품은 저온 살균법, 고온 순간살균법, 초고온 살균법에 의해 소독

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.14

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경기대학교 - 식품위생과 법규(중간고사범위) 요약정리

가. 내인성인자1) 수분활성도2) pH3) 산화환원전위4) 자연적 혹은 인위적 항균물질나. 외인성인자1) 온도가) 저온균나) 중온균다) 고온균2) 상대습도3) 대기기체조성Cha ... 에 혈액3) 살모넬라균 식중독가) Sal Enteritidis(장염균)나) 통성혐기성, 그람음성, 무아포성간균으로 주모성 편모다) 최적온도 37도라) 60도에서 30분간 살균마 ... 주모성 편모(단 37도에 편모를 잃는다.나) 4~44도에서 고르고 생존, 냉장,진공상태에서도 증식다) 통조림, 우유, 식육 및 물라) 75도에서 3분간 살균마) 메스꺼움, 구토

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.02 | 수정일 2017.03.08

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식품의 원인균과 예방대책

위해를 줄일 수 있다.살균 안 된 우유를 섭취하지 말아야 한다.냉장 보관 온도(5℃ 이하) 관리를 철저하게 하여야 한다.고염농도, 저온상태의 환경에서도 잘 적응하여 성장하기 때문 ... 은 음식은 5℃ 이하 저온 보관한다.식품을 74℃에서 1분 이상 가열 조리한 후 섭취한다.조리에 사용된 기구 등은 세척·소독하여 2차 오염을 방지한다장염비브리오(Vibrio ... 된다.저온성균 이므로 저온보관 상태에서도 균이 증식하여 식중독을 발생시킨다돈육 취급 시 조리기구와 손을 깨끗이 세척·소독한다.저온에서 생육이 억제되지 않으며 균이 0℃에서도 증식

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

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식품의 변질 및 보관법에 대해서

가열해야 한다.②냉장법-저온으로 자기 소화를 억제하는 방법을 냉장 보관법이라고 한다.-일반 식품의 단시간 저장에 널리 이용되는 간단한 식품의 보존법으로 냉장고를 사용하는데 냉장법 ... 다.-식품에서 세균이 발육하는 데는 50%의 수분이 필요하므로 15% 정도로 건조시키는 것이 적당하다.⑤자외선-자외선을 이용해 살균하는 방법으로 2,500~2,700A이 살균효과

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.25

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캠필로박터식중독

는 없다 . 대부분의 식이성 병원체처럼 캠필로박터는 끓이기나 굽기 , 저온살균과 같이 열을 가하는 방식으로 제거될 수 있다 . 더욱이 캠필로박터는 산소 , 건조 , 염장이나 산 ... 을 일으킴 수분을 분비하는 물질을 만들거나 내열성인 독소가 생겨 설사를 일으킴 조류의 체온에서 가장 잘 성장 외부환경에 취약 건조시키거나 대기에 노출되면 견디지 못함 저온 ... 으로 확인된 것은 많지 않음 균의 오염률이 높은 식육 및 햄버거 , 닭고기 등 식육 가공품이 가장 많이 보고됨 살균되지 않은 우유에 의한 발생보고도 있음 어패류 , 알류 , 과자류도 가능

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.05

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식육가공학 기말시험 레포트

효과가 좋으므로 질긴 고기를 가열하는 데 효과적이다.③ 저온살균(pasteurization)저온살균은 식품에 생존하고 있는 비포자형성세균(vegetative ... microorganism)을 일부 사멸시켜 저장기간을 연장하기 위한 살균법이다. 통조림제품을 제외하고 대부분의 육가공품은 60~80℃의 저온살균에 의하여 가열처리되고 있다.? 고온살균(s ... terilization)고온살균은 비포자형성세균을 사멸시키고 일부 포자(spore)를 불활성화 시키는 살균방법이다. 육가공품 제조에서 고온살균법은 육제품 중심온도 100℃ 내외의 상압에서 장시간

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.23

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[식품] 응유효소를 이용한 치즈제조

과 유지방을 스타터와 응유효소인 레넷을 이용하여 치즈를 만들었다. 우선 실험에 가장 중요한 우유 50ml를 준비하였는데 63℃에서 30분간 저온살균을 시켜주었다. 저온살균을 하 ... )리코타, 미소스트, 프리모스트? 치즈의 제조공정① 원료유 준비② 살균 : 75도씨에서 15초간 살균③ 응유 : starter, rennet 첨가④ 커드의 절단 : whey의 배출 ... . Method① 원료유 50 ㎖을 준비했다.② 원료유 50 ㎖을 살균했다. (63℃, 30min)③ 원료유에 starter 2% 첨가 및 30℃에서 60분 교반했다.④ rennet을 첨가(0

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.18

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식품포장학 총정리

-플라스틱 : 1997년 처음 사용 됨, 초기 병은 둥그런 바닥을 가진 PET병에 HDPE로 사출성형한 바닥 컵을 붙인 형태였음.9-6. 유제품의 포장9-6-1. 우 유형태- 저온살균 ... 우유 : 저온살균 후 5℃ 이하의 냉장조건에서 유통, 63℃에서 30분 또는 72℃ 에서 15초 이상 가열, 원유에 존재하는 미생물의 90~99%를 사멸시킨 것, 유리병, 종이 ... 교환기를 사용하여 135℃에서 1초 이상 가열, 무균적으로 포장 한 우유로써 유통기한 8개월, 저온살균우유에 비해 강한 가열처리로 인해 단백질변성이 일어나고 제품에 가열취가 나

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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조미가공품의 제조 및 저장

지 않도록 세척. 저온박피법을 이용하여 껍질제거. 끓이기 및 냉각 온수를 주입. 이때 온도와 시간을 정확히 지켜야 한다. 냉각수로 급속 냉각. 평량 일정중량으로 평량 조미 조미료 ... 분 정도로 담가 두면 모두 사멸. 식초 담금을 하면 부패균이나 병원균은 모두 사멸됨.조미조림품 제조의 경우 원료를 조미액에 넣고 가열하여 졸이면 미생물은 가열살균됨. 평균 수분함량 ... 은 약 24%, 소금농도는 약 9%가 됨. 그러므로 조미가공품을 장기간 저장하고자 할 때는 방습용 재료로 잘 포장하여 저온 저장하는 것이 가장 안전.문제 3가지조미쥐치포의 세척

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21

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HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

의 청결상태, 냉장차량은 10°C이하, 냉동차량은 -18°C이하로 저온유통시스템 또는 콜드체인시스템의 온도관리가 되는지 자동온도측정장치의 온도기록스티커 출력지를 요구하여 체크-특히 냉동 ... )2. 식품재료의 저장 및 전·후전처리2-1. 창고저장1)식품과 식품 이외의 것을 각각 분리하여 보관하고, 창고에는 비식품류(세제, 살균·소독제, 방충·방서제 등)를 분리하여 철제

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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식품기사 필답형 문제및 풀이모음

- 독특한 풍미 부여- 육색소의 고정화 촉진- 지방의 산화방지효과연기중에는 많은 화합물이 존재하고 그중 포르말린이나 각종 페놀, 저급지방산 등 살균력을 가지는 성분이 함유되어 있 ... -> 가열고추를 1년동안 저장해도 색을 유지하게 하려면 어떤 방법을 사용하는가?1. 온도조절수확 후 생리대사 억제 및 수분감소를 줄이기 위해 가능한 빨리 8-10도의 저온 ... 으로 옮겨야 한다. 온도를 5도이하로 하면 수분감소나 품질변화가 적어 상품성이 안전하게 유지되지만, 시간이 흐르면 저온장해가 발생하여 오히려 상품성을 저하시킨다.2. 상대습도 관리상대습도

시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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미생물학실험-내생포자 염색(Endospore Staining)

, pH, 건조, 압력, 방사선, 광선 및 침투압 등이 있다. 미생물의 증식에 영향을 주는 화학적 요인으로서는 환경 중의 수분, 영양, 식품첨가물 등이 있다.①물리적 처리 방법㈀저온 ... 살균 : 식품에 존재하는 미생물에는 일반적으로 영양세포는 비내열성이고 포자는 강한 내열성을 가지고 있다. 그러나 식품 중에 내열성 포자가 존재해 있다 할지라도 발아를 하지 않 ... 는 60~70℃에서 5~30분 처리로써 죽게된다. 우유는 과거에 70℃에서 5~10처리 했으나 오늘날 초고온살균(130~150℃ 0.5~2초) 또는 고온 단시간 살균(72~75

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22

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해양요법

: 전 세계적 프랑스 블루타뉴 70 개소 이상 시설2. 해양요법 (Thalassotherapy)해양성기후 2. 해양요법 (Thalassotherapy)해수 식염천 - 보온효과 , 살균 ... 를 유유히 흐르는 신비의 물해양심층수2 해양심층수란?4 해양심층수 특성 자원적 특성 저온안정성 - 태양이 도달하지 않은 심해에 위치하고 있어 수온이 안정적임 부영양성 - 질산염, 인산염

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.15

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