"저온살균"의 검색결과 입니다.

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"저온살균" 검색결과 961-980 / 2,915건

식품가공 및 저장학-유우가공

온도시간저온살균(LTLT)62~65도30분고온 순간살균(HTST)71~75도12~30초초고온 순간살균법(UHT)130~150도1~3초기타 : 적외선 살균, 자외선 살균, 초음파 ... 는 48시간 방치하여도 크림층이 나타나지 않고 상하층의 지방 농도 차이는 10% 이하여야 한다.4) 살균살균은 미생물에 의한 전염병 방지, 부패방지, 효소 파괴를 목적으로 한다.살균방법 ... 살균Uperization : 우유에 고압증기를 주입하여 순간적으로 150도로 가열한 후 진공에서 우유를 분출, 냉각하여 여분의 수분을 제거하고 무균적으로 용기에 채운다. 수개월간

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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레포트

는 우유를 계속해서 생산했었고, 그것이 저온살균으로 처리한 우유와 별다른 차이가 없다고 주장하여 왔던 것입니다. (고온살균우유는 130도의 고온에서 몇 초만 멸균하면 끝나는데, 파스 ... 쳐라이제이션으로는 63도의 저온에서 30분 동안 살균해야만 한다. 살균 시간이 길어지는 만큼 생산에 필요한 시간도 길어진다. 생산 시간이 길어지면 생산시설도 증가하고 원가도 상승 ... 한다. 그리고 저온살균법은 유통기한이 짧기 때문에 판매의 효율성에서 결정적으로 불리하다.) 이 일본 방문 이후 그는 적어도 그의 목장에서 생산된 우유만큼은 진짜 우유로 소비자

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.19

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[식품미생물학] 미생물의 역사와 발전 - 미생물학의 시작, 현미경의 출현과 미생물의 발견, 자연 발생설의 쇠퇴, 화학요법시대의 개막, 생명화학과 미생물학, 생명공학의 발전단계

시킨 후 다시 가열하여 완전 멸균함(3) Louis Pasteur : 저온살균법(60~70℃, 1시간)-적당온도 가열 시 제품과 맛의 변화 없음, 병원균과 부패균 제거 가능- 포도주

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

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주요 식품가공 공정

방법으로 모든 형태의 미생물을 사멸 또는 불활성화6-2. 식품산업에서 가장 널리 사용되는 방법이 가열살균.6-2-1. 저온살균과 고온살균: 통상적으로 100℃ 이하의 온도에서 행하 ... 는 살균을 저온살균이라고 하며, 100℃ 이상에서 행하는 살균을 고온살균이라 한다.6-3. 현재 활용되고 있는 현대적인 우유 살균법에는 저온장시간 살균법(LTLT), 고온단시간 ... 저온살균 방법보다 더 능률화하고 우유의 살균을 합리화한 방법으로 72~75도에서 15초간 살균하는 방법으로 저온 장시간 살균법의 결점을 보완하기 위해 개발된 방법UHT130~135도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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[식품 저장학] 우유의 살균 방법에 대한 조사

-150 , 0.5-5초의 초고온살균(UHT)방법을 택하고 있었으며, 파스퇴르와 강성원은 63-65 , 30분의 저온 장시간 살균법(LTLT)을, MD FOOD KOREA는 72-75 ... , 15초(HTST)방법을 이용하고 있었다.살균방법에 의한 우유의 가격차이는 저온 장시간 살균법(LTLT)이 초고온살균(UHT)방법을 사용한 것 보다 약간 비쌌다. 또 같은 회사 ... 라더라도 시유보다는 가공우유와 강화우유의 가격이 조금 더 비쌌다.그러나 살균방법에 의한 유통기간에는 크게 차이를 보이지 않았다. 저온 장시간 살균법(LTLT)과 초고온살균(UHT

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.10.09

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미생물학 실험 미생물학 총 균수 측정

StomacherStomacher bag 1 eaClean benchSterilized 0.85% Saline 450ml알코올 램프인큐베이터2. 실험 방법① 마늘 잎 25g과 살균된 0 ... 평판 배양법종속 영양 세균이나 저온 세균은 온도에 대하여 감수성이 있는 것이 많으므로 도말 평판 배양법이 좋다. 또한 도말 평판 배양법의 경우에는 집락이 한천 평판 표면에 형성하기

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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[식품미생물학 핵심개념] 미생물의 생육환경

) 편성혐기성균 (산소 불필요)CO₂- 독립영양균의 탄소원으로 이용- 미생물의 생육저해물질, 살균효과pH- 용액 중의 수소이온의 해리농도의 역수를 취한 대수값 → 산성도를 나타내는 지표 ... 시키는 기작을 반복식염효소반응, 세포막, 평행유지, 균체 내 삼투압 조절등의 역할비호염균호염균미호염균고도호염균소금농도2%이하에서 생육양호2%이상2~5%20~30%물리적 요인온도- 저온균

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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[레포트] 우유 및 유제품

) 저온 장시간 살균법(LTLT)2) 고온 단시간 살균법(HTST)3) 초고온 살균법(UHT)4) 살균 & 멸균 & ESL시스템6. 우유의 강화처리7. 우유성분의 변화1) 가열에 의한 ... 우유 및 유제품(Milk & Dairy)- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 우리나라 우유의 역사2. 우유의 성분조성3. 우유의 제조공정4. 우유의 균질처리5. 우유의 살균처리1 ... . 그러나 가열공정은 우유를 살균처리 하기 위해서 불가결한 과정이며, 가열조건에 따라서는 품질에 많은 영향을 미치기도 한다. 따라서 최근의 가공기술에 대한 실용화 연구에서는 비가열처리

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.01.01

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식품위생, 미생물 관련 내용정리

. / 10KGy 미만 조사 권장. / 살균력, 투과력 갑. / 완전살균 불가능.(바이러스 X.) /포장된 식품이나 약품 소독, 식품 발아 및 발근 억제, 살충, 숙도조절.ㆍ저온살균법 ... ㆍ분류: 병원성미생물 / 비병원성 미생물ㆍ생육조건: 1)산소의 요구성: 호기성 / 혐기성 / 통성혐기성2)최적온도: 저온성(15~25℃) / 중온성(30~40℃) / 고온성(40 ... , Clostridium)), 방선균, 곰팡이, 효모 순으로 서식.ㆍ수중 미생물: 담수세균(그람음성균(Pseudomonas 등), 저온균), 호염세균(그람음성균(Vibrio, Pseudomonas

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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식품가공학- 소시지제조 완성

sausage)식욕의 생산 시에 나오는 간, 혈액, 혀, 머리고기 등을 처리하여 통기성이나 비통기성 케이싱에 충전하여 중탕가열(broiling) 살균한 것이다.② 건조 소시지 ... 고 날 것 그대로 장기간 동안 일정 온도에서 건조, 숙성하든가 저온건조, 저온훈연을 하여 수분이 30% 이하가 되도록 만든 딱딱한 소시지이다. 생 건조 소시지(unsmoked dry ... 과 같다.① 원료육의 처리소시지 원료육을 알맞은 크기로 세절한다. 원료육의 중요한 것은 결착력(binding capacity)이며, 신선하고 저온에 보존되어진 것일수록 크

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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수술실 사전과제/ 소독과 멸균의 차이, 봉합사 종류, gowning, gloving

적으로 액체 화학제나 습식 저온 살균제에 의해 이루어짐호흡기 치료기구, 마취기구, 내시경은 소독되는 대표적인 예(2)이상적인 소독제의 조건-소독작용이 높아야 하며 가격이 저렴 ... -Isoprophyl alcohol: 수용성으로 70%이상의 농도에서 에틸알코올보다 강한 살균작용을 가짐세균과 결핵균, 곰팡이, 바이러스에 효과가 있으나 아포에는 효과 없음피부소독, 물품 ... hypochlorite solution: 환경소독금속 부식-Tego(hygine): 인체에 해가 없는 안전한 살균제그람양성, 음성균 및 모든 세균, 진균에 유효함.안과 수술: 0.1

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.08 | 수정일 2014.10.15

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유과학 요약본

간이열처리(미생물증식억제)2. Pasteurization 저온살균3. Standardization 표준화4. Milk treatment5. Starter addition (우유

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.12 | 수정일 2019.05.08

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식품가공학- 버터제조

화되어 산패를 일으키며, 냉장하지 않는 경우는 곰팡이가 발생하거나 녹아서 버터 특유의 텍스처가 사라지고 풍미를 해친다. 따라서 5~0℃의 저온에서 직사광선을 피한 깨끗한 장소에 보존 ... 는 것은 피한다.버터의 일반적인 제법은 다음 과 같다. 제조실험방법원유 → 크림의 분리 → 크림의 중화 → 크림의 살균과 냉각 → 크림의 발효→ 크림의 숙성→ 교동(churning ... ~40%의 우유지방분이 함유되어 있다. 다음에 크림을 살균하고 보통 5℃ 정도로 냉각하여 하룻밤 숙성시킨다. 이것을 천이라는 장치에 넣어 가격하게 교반하면, 현미경으로나 볼 수 있

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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식중독 균 종류 ( 동물성 식중독, 여러 가지 식중독 등)

G(-), 편모O, 미호기성균, 가열약함잠복기,증상2-7일(길다)/ 발열, 위장염 증상원인식품식육, 우유, 햄버거, 닭고기, 가금류동물의 분변예방충분히 가열하여 섭취, 가열살균 ... 된 우유섭취Campylobacter균 식중독원인균Yersinia enterocolitica(인축공통병원균)특징무포자 G(-), 통성혐기성, 저온에서 잘자람진공포장, 냉장식품에서 증식 ... enterocolitica 식중독원인균Listeria monocytogenes특징무포자 G(+)★, 편모O, 통성혐기성 간균, 저온균, 내염성(염농도에서 생존)잠복기,증상2-6주/ 근육통

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.20

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세균관련산업

치즈 숙성 후 반기에 관여된다. 종종 특정적인 젖산균 혼합체로 이루어진 접종배양균은 현재에는 생우유보다는 pasteurized(저온살균으로 병원균 그리고 일부 미생물과 효소를 불활성 ... 화한)된 우유에 접종하는데 주로 사용한다. 저온살균우유의 사용은 잠재적 병원균들의 생장 가능성을 줄일 뿐만 아니라 일부 유제품발효에 영향을 줄 수 있는 특정 우유효소의 활동 ... 는 저장기간을 늘리기위해 저온살균되거나, ‘균이 살아있는’상태로 유지되는데, 이 경우 생균활성 품질을 가진 것으로 인정된다.3) 프로바이오틱생균제는 균형 잡힌 장내 미생물상의 유지

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

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멸균소독

는 죽지 않음(2) 저온살균법 : 62 ~ 65°c에서 30분간이나 75°c에서 15분간 가온하여 고무장갑, 카테터는 저온소독(3) 고압증기멸균법 : 121°c에서 15 ~ 20분

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.23 | 수정일 2018.03.24

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국순당의 유통경로구조 전략

, 막걸리, 국순당 담금세상 등 으로 나뉘는데카테고리 내 제품들의 유통구조를 분석, 설계했습니다.우리는4..PAGE:6자연담은제조일로부터 1년이화주10°c 이하 저온보관 시 60일첫 ... 술10°c 이하 저온보관 시 30일오름10°c 이하 저온보관 시 30일제조일로부터 1년아이싱옛날 막걸리10°c 이하 저온보관 시 15일제조일로부터 1년미몽국순당 막걸리제조일 ... 넣고 살균처리도 없이 오래도록 맛과 신선함이유지될 수 있다.발효제어기술이란?국내 최초로 국순당에서 샴페인 발효법을 생막걸리 발효에 접목시킨 것으로살아있는 효모의 활성화를 조절

리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.09.21

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방사선조사식품 현황, 방사선 조사 식품의 정의, 방사선 조사의 안전성, 방사선 조사 원리

방사선 조사 식품02 방사선 조사의 원리 01 방사선 조사 식품의 정의 방사능조사 단위 식품 조사 시 이용되는 방사선 방사선 조사에 의한 살균 원리 방사선 조사 식품이란 ? 방사 ... 발아억제 성숙지연 살충 살균01 방사선 조사 식품의 정의 방사선 조사 식품의 목적 식품 위해 생물 방사선 감수성01 방사선 조사 식품의 정의 방사선 조사 식품의 목적 살균 식품 ... 약함 곡류 , 육류의 표면 살균 공정 제어 , 신속성 에너지 효율성 현재 20%02 방사선 조사의 원리 식품 조사 시 이용되는 방사능02 방사선 조사의 원리 방사능 조사에 의한

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.01

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판매자 표지

변질,유해물질,살균,갈변

= 0.0075mg/kg*day × 60kg / 0.4kg/day= 1.12ppm(이 식품에 들어갈수 있는 잔류허용량)▣ 식품의 살균1. 저온살균과 고온살균의 비교- 저온살균 ... 와 저온살균의 목적 차이?- 데치기 : 효소의 불활성화- 저온살균 : 열 저항력이 약한 미생물의 살균을 목적으로 함.6. 상업적 살균- 식품위생상 병원성 미생물로 인한 위해가 발생 ... 생성- 차이점 : 생성물의 가용성과 식용유무5. 식품의 변질에 영향을 주는 인자(1) 온도① 저온균 : 10~20℃② 중온균 : 25~37℃(대부분의 세균)③ 고온균 : 50

리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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급성 장염 간호과정

가 늘어나게 되면 식중독을 일으키게 된다. 이 때 오염된 음식물을 섭취한 지 2~4시간 후에 증상이 급격히 나타났다가 빨리 좋아지는 특징이 있다.살모넬라는 열에 약하여 저온 살균(62 ... 식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인이 될 수 있는데, 이는 가열이 충분치 못하였거나 조리 식품의 2차 오염 때문이다. 살모넬라균은 저온 및 냉동 상태에서뿐 아니라 건조 상태

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.18

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