우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)

소개글

"우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)"에 대한 내용입니다.

목차

1. 발효 식품이란?
2. 젓갈
3. 막걸리
4. 된장
5. 김치
6. 청국장
7. 고추장

본문내용

발효 식품이란?

발효식품
→ 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품

각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 인간에게 유익하게 이용되는 물질이 만들어지는 작용

젓갈
어패류의 내장이나 조개 등의 어패류를 염장법으로 숙성시킨 발효식품

단백질 효소작용
아미노산 분해
아미노산 함량 증가

젓갈의 효능
필수 아미노산을 보충
식욕 증진
비타민B 보급
간 기능 보호

막걸리
곡물의 전분 당화 + 알코올로 분해 + 이산화탄소와 열량 발생

막걸리의 효능
항암효과
변비치료
혈액순환
면역력 강화
피로회복

참고 자료

없음