"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 41-60 / 779건

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글로벌 푸드로, 한식의 세계화

은 김치와 된장, 고추장과 젓갈 등 발효식품을 요리에 활용함으로써 깊은 맛과 영양, 기호성과 저장성의 우수성이 높고 항암효과 또한 음식으로써 지닌 놀라운 강점이라고 할 수 있 ... 하고 한식의 특징은 약식동원으로 대추, 생강, 마늘, 은행, 황기, 잣, 호도, 인삼, 계피, 꿀, 밤 등과 같은 약의 효능을 지닌 재료를 사용해 식사의 개념이 약의 개념으로도 볼 ... 서 한국 음식의 대표음식인 김치가 열량이 낮고 김치의 매운 맛이 지방을 분해함에 따라 비만 예방의 효능과 섬유소가 많은 발효식품으로 인정돼 건강증진에 매우 효과적이다.여섯 번째 특징

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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고혈압환자 식이요법 보건교육안 발표자료 PPT 입니다

기 ! [ 재료 ] 시금치 , 소금 , 된장 1 큰술 , 다진마늘 1 작은술 , 고춧가루 약간 , 깨소금 약간 , 들기름 약간 1. 시금치는 손질해줍니다 . 2. 시금치는 끓는물에 소금 ... 을 넣고 살짝만 데칩니다 . 3. 볼에 된장 1 큰술 , 다진마늘 1 작은술 , 고춧가루 약간 , 깨소금약간 , 들기름 약간을 넣어줍니다 .고혈압에 좋은 시금치나물 만들 ... 기 ! [ 재료 ] 시금치 , 소금 , 된장 1 큰술 , 다진마늘 1 작은술 , 고춧가루 약간 , 깨소금 약간 , 들기름 약간 4. 양념을 미리 섞어 놓은 볼에 시금치를 넣어줍니다 . 5

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12

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뜸요법(A+받았습니다)

랭, 허탈 등의 증상에 쓰인다.된장뜸은 피부 위에 종이를 놓고 된장을 눌러 늘여놓은 다음 그 위ㅣ에 뜸봉을 태우는 방 법으로 주로 복부에 한다.마늘뜸은 마늘을 2~3mm두께로 잘라 ... 의 일정한 부위에 작용시켜 병을 예방·치료하는 방법의 하나이다.▶ 뜸의 기본원리와 효능뜸은 살갗 위에 쑥을 태움으로써 약 60?c정도의 온도로 가벼운 화상을 주어 자극시킴으로써 인체 ... 에 자극요법이라고도 하고 또한 뜸의 효과는 아드레날린, 노르아드레날린 물질의 증가에 있다고 한다.지금까지의 연구결과를 토대로 뜸의 효능을 개괄적으로 정리하면 다음과 같다.첫째, 뜸

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2023.02.26

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한국 식생활 문화 와 식품 선택

음식의 또 다른 대표적 핵심은 발효식품의 발달이다. 김치. 된장. 간장. 고추장 등은 오랜 시간에 걸쳐 발효시켜 풍미를 극대화한 식품으로, 저장성과 건강효능에서도 탁월하다. 특히 ... 음식이 중요시되었다. 이 시기에는 의례적 식문화를 발전시키는데 큰 영향을 미쳤다. 음식이 정형화되고, 양반가문의 상차림 문화가 발전하였다. 또한 이 시기에는 된장, 간장. 김치 ... 발효과정에서 이로운 미생물이 생성되서 장 건강에 도움이 되며, 음식의 손맛과 보존성에 큰 역할을 하므로써 이 는 오늘날 웰빙 식단으로도 주목받고 있다.2-Ⅳ 계절성과 절기 음식한국

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.25

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푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

설명이다. 틀린 것을 모두 고르시오.① 된장의 ‘된’은 소금기의 ‘짠맛’을 의미한다.② 식욕 증진 및 혈액순환에 도움을 주는 것은 김치에서 생강의 진저롤 효능이다.③ 고추장 ... 다.③일본: 회석요리가 나타났던 시기에 두부가 수입되었다.④한국: 콩 조리법이 개발되었던 시기에 간장, 된장과 같은 발효식품이 유행하였다.⑤중국: 식사가 1일 2식이었던 시기는 주 ... 는 기원 전 5,000년경부터 재배를 시작하였다.③ 중국의 콰이즈는 플라스틱, 대나무 재료로 기름지고 뜨거운 음식을 먹기에 적당하다.④ 우리나라 음식문화는 술, 식초, 장 , 누룩 등

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2025.09.19

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

은 삶은 콩에 볏짚을 군데군데 꼽아두고서 따뜻한 곳에 두면 회백색의 포자가 생기게 된다. 그러면서 점질성의 진이 형성된다. 그래서 시중에서 파는 청국장을 사서 살펴보면 된장 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.청국장 ... 에 탁월한 효과가 있다는 연구 보고가 나오고 있다. 내가 좋아하는 우리나라 발효식품 중 하나는 청국장이다. 본론을 통해서 전통발효식품인 청국장의 제조, 특성, 가치에 대해서 알아보

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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식생활관리및실습 2주차 콩나물밥 시금치 토장국 화양적 새우전표고전호박전

기 시작한다.된장된장은 콩을 주재료로 만든 발효식품으로 단백질의 공급원으로 높이 평가받으며, 된장을 넣고 끓인 토장국은 탄수화물을 주성분으로 하는 밥과 같이 먹을 때 부족한 단백질 ... 을 씻어내고 반으로 잘라준다.미리 따라낸 끓는 조개육수에 된장과 고추장을 풀어준다.파와 마늘을 넣고 끓여낸다.마지막에 시금치를 넣고 한소끔 끓여낸다.화양적쇠고기0.4cm 두께로 잘라 ... 하여 피로 회복 및 숙취 제거에 좋은 식품이다.토장국된장으로 간을 맞추는 국은 고려시대부터 있었으나 토장국이라는 용어는 조선시대까지도 보이지 않다가 1930년대의 조리서에서 보이

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

한 문화에서 중요한 음식으로 자리 잡고 있다. 특히, 김치와 된장은 한국의 대표적인 발효식품으로, 오랜 시간 동안 사랑받아 왔다.이 보고서에서는 발효식품의 장점과 더불어, 발효 과정 ... 기 단백질을 아미노산으로 분해하여 소화를 쉽게 한다. 이는 특히 소화가 어려운 사람들에게 큰 도움이 된다. 둘째, 면역력을 강화한다. 발효식품에 포함된 프로바이오틱스는 장 건강 ... 을 높여 외부 병원균에 대한 방어력을 강화한다. 특히, 김치, 된장, 청국장 같은 한국의 전통 발효식품은 다양한 유익균을 포함하고 있어 면역력 강화에 효과적이다. 셋째, 영양가가 높

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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2023년 1학기 방송통신대 영양과건강 기말시험과제물)인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명 등

의 형태이다. 특히 대두는 이소플라본이 가장 풍부하게 함유되어 있는 식품이며 된장, 일본 된장, 낫토, 두유, 간장, 두부 등도 이소플라본의 급원식품이다(p71). 폐경 여성의 갱년 ... 혈액과 다양한 세포에서 발견되는 카로티노이드로 비타민 A 전구체로서의 활성을 가지고 있지 않지만, 항산화 기능 등 다른 여러 가지 생리적 효능을 가지고 있는 건강한 식이요소이다. 라 ... 에 장시간 방치해 두면 단단하거나 질겨져 식감이 떨어지는 현상이 나타나는데, 이를 노화(retrogradation)라고 한다. 노화현상은 호화에 의해 수분을 함유하고 있던 전분 입자

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.24 | 수정일 2023.05.04

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자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

으로 알려져 있다. 대표적인 발효식품이라고 할 수 있는 재래식 간장과 된장은 아시아권에서 많이 사용되고 있다. ... 를 가장 잘 반영하는 대표음식 1가지를 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).2. 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명 ... 하고, 대표적인 장류에는 어떤 것들이 있는지 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).(과제물 작성요령)순수 과제 내용만 A4용지 2~3매로 작성, 글자 크기(11 pt) & 줄 간격(160

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품

게 된다는 단점이 있다. 경북의 일부 지역에서는 된장을 섞어서 만들기도 하며 일부 지역에서는 메주 가루를 넣지 않고 일식 된장인 미소를 넣어서 고추장을 만들기도 한다. 이렇게 만들 ... 식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있 ... , 칼슘, 철 등의 양질의 단백질과 미네랄의 공급원이다. 이 외에 갑상샘과 장의 건강을 유지하는 비타민도 다량 포함하고 있다. 비타민 D의 함량도 높은 편이기 때문에 뼈의 형성

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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식품미생물학 정리

accharomyces cerevisiae하면발효: saccharomyces uvarum-포도주: saccharomyces ellipsoideus-된장: asperillus oreyzae-간장 ... , penicillium속불완전균류: 유성생식X ex)monilia속, oidium속담자균류: 대부분의 버섯들이 속함효모-특징: 출아법에 의하여 증식, 핵막∙인∙Mit O, 알코올 발효능↑=맥주 ... , 청주, 빵-형태: 난형, 타원형, 구형, 레몬형-증식: 출아법, 분열법, 출아분열법3) 세균-특징: 세포분열로 증식, 단세포 미생물-형태: 구균(쌍구균, 포도상구균), 간균(장

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| 시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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김치란무엇인가

갈이 들어간 김치는 아미노산 덕분에 훨씬 진한 감칠맛을 갖게 되었다. 당연한 소리겠지만 젓갈이 아닌 간장이나 된장의 부산물 등을 첨가해 김치 나물 속에 콩이 보이는 김치에 감칠맛 ... 김치목차.Ⅰ.머리말Ⅱ.김치란Ⅱ-1 김치의 정의Ⅱ-2 김치의 효능Ⅱ-3 김치의 종류Ⅲ.김치의 발전Ⅲ-1 김치의 역사Ⅲ-2 김치의 세계화Ⅳ.김치만드는 법Ⅴ.마무리Ⅰ.머리말전 세계 ... 되고 있는데, 김치의 효능과 맛 그리고 그 발전가능성까지 인정받으면서 많은 사랑을 받고, 연구가 진행되고 있다. 이번 기회를 통해서 정확한 김치에 대한 정보를 알아보려고 한다.Ⅱ

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.26

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건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

로 분류되는 포도당 및 유당을 발효시켜 생산하는 세균으로 사람에게 유익을 주며 해롭지 않은 미생물이다. 유산균은 사람의 장관을 포함하여 발효유 및 버터와 치즈, 김치 및 된장과 같 ... 은 가공품에 포함되어 있다. 유산균은 장에 속한 유익균이며 외부에서 발견되는 유해물질을 차단 및 분해, 몸에 이로운 비타민 생성 등의 정상 세균의 역할도 한다.3) 유산균의 효능유산균 ... 한 정보나 원산지에 대한 불분명한 자료로 인해 소비자들은 현혹되기 쉽다. 게다가 효능과 기능이 분명하게 밝혀지지 않았으나, ‘먹으면 병이 낫는다.’와 같이 만병통치약의 느낌을 주며 혼란

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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음식의세계4) 자신고향음식중에서 소개할만한 대표3가지 음식선정하고 국내 혹은 해외여행 하면서 개인경험사례를 구체적서술하시오0k

기 때문이다. 순대국밥은 어릴 때부터 먹은 음식으로 지금도 즐겨 먹는데 김치와 마늘 된장 고추장과 같이 먹으면 영양보충도 되고 기력회복에도 큰 도움을 주고 있다. 비빔밥과 쌈밥 ... 들이 흔하다.필자의 경우 시간 틈틈이 내 수유시장 순대국밥를 먹기도 한다. 순대와 돼지고기를 가지고 만든 것인데 고기가 싱싱하며, 전혀 돼지 특유의 맛이 나지 않는다. 밥과 된장 ... 은 식물성 위주의 식사로 속을 편하게 하고 장 청소도 깨끗이 해주고 머리를 맑게 해주는 것 같아 즐겨먹는다. 필자가 중국을 방문하여 지인과 식사하던 중 양꼬치 요리를 접하게 되

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| 방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.04.18

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유산균 중 Lactobacillus rhamnosus, 일반세균 중 녹농균(Pseudomonas aeruginosa), Bacillus 속 고초균(Bacillus subtilis)

ubtilin 이라는 항생물질을 생산하는 균주도 있다.고초균은 한국인에게는 청국장의 발효 미생물로서 관계가 깊을 뿐만 아니라 여러 미생물 제제로서도 이용되고 있다. 된장을 구성하는 미생물 ... rhamnosus)락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)는 내산성이 강해 장 내 점착력이 높은 균 중 하나이다(그림1). 우리가 마시는 요구르트에서 쉽게 찾아볼 ... 는 항인체가 박테리아와 싸우는 식균 작용에 도움을 준다.락토바실러스 람노서스가 실제로 산업에 이용되고 있는 분야 및 제품과 효능에 대해 알아보자. 락토바실러스 람노서스는 다양한 효능

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| 리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.07.05 | 수정일 2022.09.30

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세계의음식음식의세계4공통형) 자신의고향대표음식 3가지들어 어떤음식인지 해당음식에 관해 명칭 유래 주재료 등을 설명하시오0k

와 마늘 된장 고추장과 같이 먹으면 영양보충도 되고 기력회복에도 큰 도움을 주고 있다. 비빔밥과 쌈밥은 식물성 위주의 식사로 속을 편하게 하고 장 청소도 깨끗이 해주고 머리를 맑게 해 ... 인데 고기가 싱싱하며, 전혀 돼지 특유의 맛이 나지 않는다. 밥과 된장, 깍두기, 침치, 고추 마늘과 함께 먹으면 영양가 있는 음식을 먹어서인지 몸에 컨디션이 회복되는 것이 피부 ... 로 느껴진다.(2) 비빔밥비빔밥 또는 교반은 대표적인 한국 요리의 하나로, 밥에 고기나 나물, 소고기, 달걀 등과 고추장, 참기름 등 양념을 넣고 비벼서 섞어 먹는 음식이다. 부빔밥

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| 방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.03.12

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식생활관리및실습 5주차 김치밥 애탕국 삼색나물(시금치,도라지,고사리) 탕평채

1Ts참기름 1ts 깨소금 1ts 후추애탕국쑥 100g 소고기(다진 것) 50g 육수 5C (된장 2T) 밀가루 약간달걀 1/2 개 소금 1/2ts 파(다진 것)1/4ts마늘 ... 는다.경단에 밀가루를 조금 묻히고 달걀을 씌워서 프라이팬에 굽는다.육수는 된장을 넣고 펄펄 끓인다.육수에 소금, 후추, 실파도 넣고 끓인다.육수가 펄펄 끓을 때 경단을 집어 넣 ... · C가 다량 함유되어 있고 위장 정화, 빈혈, 치매 예방에 도움이 된다.도라지가래 삭힘, 혈당 강하, 콜레스테롤 저하 효능이 있다. 도라지의 사포닌 성분이 가래를 삭히고 혈당

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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(푸드마케팅) 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품

어야 한다. 하지만, 장기보존식품의 경우 특수한 처리를 했기 때문에 오랫동안 보관하면서 먹을 수 있다. 캔에 들은 제품이나 된장, 고추장 등 장류의 경우 장기보관이 가능하기 때문 ... 성 원료와 효능이 기재되어 있다. 소비자들의 관심을 끌기 위해서 허위 및 과대광고를 하는 경우가 있으므로 건강기능식품을 구매하기 전에는 반드시 이 인증마크가 있는지 확인해야 한다.

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.17

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[2025] 발효효소지도사 면접 질문 '최종 합격'

이 커지면서부터입니다. 예전부터 식생활이 건강에 미치는 영향을 몸소 느껴왔고, 특히 장 건강과 면역력의 중심이 되는 발효식품에 깊은 관심을 가지게 되었습니다. 처음에는 집에서 된장 ... , 청국장, 매실액 등을 직접 담그며 발효에 대한 흥미를 키워갔고, 그러던 중 효소의 작용과 미생물의 역할에 대해 체계적으로 공부하고 싶어 자격 과정을 이수하게 되었습니다. 발효효소지도 ... 사는 단순한 조리 기술자가 아니라, 식재료의 효능과 효소의 활동을 이해하고 이를 활용해 건강한 식문화를 이끄는 전문가라고 생각합니다. 제가 이 길을 선택한 이유는 단순한 흥미를 넘

자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.22

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