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S. cerevisiae 식품첨가물 식품미생물학실험 칼피스 가공 식품미생물학 한식조리사 필기 8연구균 기능성감미료 추정시험
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"구연산발효" 검색결과 281-300 / 919건

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    탄수화물의 대사과정
    , 갈락토오즈(5). 포도당, 과당, 갈락토오즈는 혈액으로 흡수되어 간으로 이동(6). 수용성 섬유질 일부가 대장 박테리아에 의해발효되어 산과 가스 발생(7). 불용성 섬유질 ... 에너지 물질로서 중요한 ATP를 가장 효율적으로 생산하는 역할을 한다.구연산 회로포도당이 피루브산으로 바뀌어 미토콘드리아의 기질 속에서 여러 반응 단계를 거쳐 Co₂와 H2 ... 를 위해서는 산소가 필요하며 포도당 1분자당 38개의 ATP가 형성되게 된다. 하지만 산소가 없는 상황에서는 젖산이 형성되는 또 다른 경로를 거치게 되는데 이 경우에는 포도당 1분자
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.30
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    조미료
    나트륨 구연 산 삼나트륨 DL- 사과산 나트륨 핵산계 아미노산계 유기산계5’- 이노신산 이나트륨 화학식 : C 10 H 11 O 8 N 4 PNa 2 가다랭이 (0.2∼0.7 ... 조건에서는 안정한 편 pH 3 이하의 산성조건에서 장시간 가열할 경우 분해되며 , 이노신산나트륨과 같이 탈인산 효소에 의해서도 분해되어 맛을 상실하므로 발효식품이나 생선을 원료 ... 여 식욕 을 촉진 시키는 역할도 한다 . 신맛 을 줄 뿐만 아니라 , 향미료 , ph 조절하는 완충제 , 식품보존료 등 역할을 한다 . 천연식품 에 함유 된 구연산 , 사과산
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    | 리포트 | 16페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27
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    커피아카데미 교양과목/기말/요약정리
    이 덜함- 쓴맛은 추출된 고형분 함량과 관계가 있음추출을 많이 하면 씀- 에스프레소로 추출한 커피는 향이 강하여 상대적으로 쓴맛을 덜 느낄 수 있음- 커피에 설탕, 소금, 구연산 ... 에는 영향이 적음- 중배전의 커피가 가용성 물질이 적고 산은 높고 향도 강하여 쓴맛이 적음- 디카페인 처리는 쓴맛을 약간 줄여준다- 생두를 발효 후 24시간 물에 담금 처리를 하 ... 카페인차, 커피, 코코아, 초콜릿테오브로민코코아, 초콜릿배당체나린진귤 껍질큐거비타신오이 꼭지케톤류휴물론, 루풀론맥주의 홉무기질류염화마그네슘간수아미노산트립토판치즈의 변질류신건어물기타
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    | 시험자료 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.01.29 | 수정일 2018.09.07
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    [일반생물학실험]효모균의 관찰
    ～4.3g/l, 6기압이면 약 26g/l를 가하고 총산 0.7%가 되게 구연산을 가하여 champagne 효모의 주모를 3%첨가하고, 잘 혼합하여 병에 넣고 코르크마개로 밀폐 ... 의 발효에 이용된다. 요즈음은 사탕수수와 효모를 이용해 대량으로 제조한 에탄올을 의료용, 공업용, 대체 연료용으로 쓰기도 한다. 효모 자체도 값싼 단백질원으로서 사료에 이용된다. 효모 ... 은 효모의 발효작용을 이용하는 것이 화학약품을 사용한 것보다 풍미가 좋은 빵을 만들 수 있다. 효모는 혐기적 조건에서 dough에 함유된 당을 발효시켜 알코올과 탄산가스를 생성
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,200원 | 등록일 2015.05.23 | 수정일 2020.07.28
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    원소의 성질
    .67g/㎤? 성질: 상온에서 흰색의 고체로 존재하며, 물, 에탄올에 잘 녹는다. 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다. 구연산이라고도 하며 레몬이나 감귤류 ... 하는데, 그 분해온도는 제조법에 따라 다르며 대략 200~530℃이다. 전기 전도성이 뛰어나다. 물에는 거의 녹지 않지만 묽은 산과 함께 있을 경우 쉽게 반응한다. 일반적으로 화학 반응 ... 점: 262.15K (-11°C), 끓는점: 423.35K (150.2°C), 밀도: 1.4g/㎤? 성질: 과산화수소는 물, 에탄올, 에테르에 잘 녹으며 약한 산성을 띤다. 진한
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.25 | 수정일 2015.09.14
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    피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품
    영양의 조건(2) 미용 식품2. 피부에 좋은 영향을 주는 기능성 식품(1) 유산균 발효 식품(2) 비타민류를 많이 함유한 식품(3) 콜라겐 함량이 많은 식품(4) 키토산, 아세틸 ... 다.감귤류는 과일 중에 가장 비타민 C가 많이 함유되어 있고 또 그 중에 함유된 구연산을 위시하여 여러 가지 산은 화장품에 사용되는 하이드로옥시산 역할도 한다. 또한 신선한 채소는 여러 ... ~100g을 섭취하는 것이 좋은데, 식물성 단백질은 유황을 가진 아미노산의 함량이 부족하여 실제로 인체의 단백질을 재합성하는 데는 그 효과가 적다. 따라서 단백가가 높은 동물성 단백질
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.27
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    한국의 전통주 피피티
    COOH식초의 효능유기산의 보고 :초산, 구연산, 아미노산, 호박산 등 60여 종 이상의 유기산 포함 젖산 분해 - 피로를 풀어줌 동맥경화,고혈압 예방 항산화작용- 암예방 간과 폐 ... 한국의 전통주1. 전통주의 개요1) 술의 정의 알코올 성분이 1% 이상 들어있는 모든 기호음료를 총칭 마시면 취하게 하는 기능성을 지닌 발효식품 에틸알코올 또는 에탄올 2) 우리 ... 나라 전통주의 기원 술: 수블 수울 술 술의 기원: 주몽신화, 고조선 시기 이전부터 발효문화 시작 3) 양조법의 차이 서양: 건조한 날씨, 목축형 식생활 형성, 과실을 주로 사용
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.29
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  • 자료 표지
    Marketing Strategy for 광동제약
    다. 각종 사과산, 호박산, 구연산, 주석산 등의 유기산을 함유하고 있는 알칼리성 식품이다.ⅱ Market analysis시장 현황 및 시장 분석2012년 현재 1위인 롯데칠성음료 ... 을 달성하여 헛개 음료 점유율 1위의 제품으로 올라섰다. 현재 롯데칠성음료, cj제일제당과 치열한 경쟁 중에 있다. 맛초맛초는 바로마시는 석류발효 식초음료로, 일반적으로 식초류는 알코올 ... 을 사용하여 초산 발효시켜 과즙을 첨가하는 방식에다 고온살균처리를 하지만, 과일발효식초는 과일의 과즙 및 과육을 그대로 발효시켜 충분히 숙성시킨 후 저온살균 처리하여 사용하고 있
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.21
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    유해식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향
    물질사용식품치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵 , 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 오이지, 생선물, 햄, 간장부작용아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 ... , 모늄, L-주석산수소칼륨, 탄산수소나트륨, 글루콘산◎ 음료 청량음료에 공통적으로 들어가는 재료는 주원료 외에 구연산, 백설탕, 비타민C, 사과산 등이다. 이중 아이들이 즐겨 마시 ... 이 들어 있는 경우가 많다. '산미료'의 일종인 구연산은 신맛이 도는 사탕류, 껌류, 청량음료에 많이 쓰인다. 구연산은 비교적 독성이 약하지만 다른 산미료의 경우 염색체 이상, 급성
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    | 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.16
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    대장균 고체배지 배양법
    의 생산능력유무를 판정한다.④ 구연산나트륨 시험 : Sod. citrate를 탄소원으로 하여 발육할 수 있는 능력이 있는지 없는지에 대해 판정한다.⑤ 44℃에서의 배양시험 : 이 ... 전in 염료 복합체에 의해서 purplish black의 집락으로 자란다. 염료 복합체가 집락으로 흡수될 때 비발효성 미생물들은 단백질의 산화적 탈아미노산반응으로 배지 주변의 pH ... : 포도당인상염 peptone배지에서 산의 생산능력이 없는지 판정한다.③ Voges-Proskauer 시험 : 포도당인산염peptone배지에서 acetylmethyl carbinol
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01
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    술의역사
    다고 할수있다.술을 만드는 방법에서는 과실이나 동물의 젖산과 당분을 함유하고 있는 원료를 효모로 발효시켜 만든 과실주와 유주 등의 형태와 전분질 원료를 누룩 또는 맥아로 당화 ... 수블은 ‘수블 > 수울 > 수을 > 술’ 로 변해 왔음을 알 수 있다. 수블의 의미에 대해서는 명확히 밝혀진 바는 없으나, 술을 빚는 과정에서 발효가 이루어져 열을 가하지 않 ... 더라도 부글부글 물이 끓어오르며 거품이 괴어오르는 화학변화가 일어난다. 이러한 발효현상은 옛사람의 눈에는 참으로 신비스럽게 보였을 것이다. 물에서 난데없이 불이 붙는 다는 뜻으로 ‘수불
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08
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    김유정_영양표시_3조최종레폿
    % (국산)식품 첨가물정제수, 정제소금, 발효젖산칼슘, 소르빈산칼륨(합성보존료), 삭카린나트륨(합성감미료), L-글루타민산나트륨(향미증진제), 빙초산(합성식초), 구연산* 원재료명 및 ... ▶ 선택 가공식품 - 새콤달콤 통오이피클(일가집)* 제품명 : 새콤달콤 통오이피클(일가집)① 식품 성분표시 : 절임오이 53%(수입산), 고과당, 정제수, 발효식초, 정제소금 ... 명 및 함량 : 마늘 56%(중국산), 정제수, 간장[산분해간장(탈지대두), 토속양조간장(대두), 정제소금, 파라옥시안식향산에틸(합성보존료), 고과당], 정제소금, 설탕, 구연산
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.13
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  • 판매자 표지 자료 표지
    미생물학 실험 레포트 pure culture technique
    대사의산물이 다르다. 호모 발효는 유산이 생성되는데 헤테로 발효에서는 에틸 알콜 또는 아세트산이 생성된다. 호모 발효에서는 유산만 생성되기 때문에 배양을 할 경우 매끈하며 부드럽 ... 게 된다. 헤테로 발효의 경우에는 에틸알콜과 함께 이산화탄소도 발생하는데 가스가 발생하는 것으로 발효를 알 수 있다.비피더스 발효는 유산과 아세트 산을 생성하는데 이 발효는 헤테로 ... 발효에 속하지만 가스를 생성하지 않는다는 점에서 헤테로 발효와는 조금 다르다고 할수 있다. 비피더스 발효는 유산과 아세트산을 1:1.5의 비율로 생성하며 이 발효의 균은 혐기성균이
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10 | 수정일 2016.05.17
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    대장균군
    발육하고 35도에서 48시간 배양시 가스형성과 함께 젖산과 함께 발효한다.대장균군은 인간및 동물에서 배출된 분뇨등에 의해 발생되고, 환경보건 측면에서의 의미는 병원성균의 지표 ... )시험은 양성, 유화수소(H2S)생산은 음성, 요소 분해작용는 없다. 구연산 배지에서 발육되지 않는다.E)저항성배양후 실온에서 몇 주일동안 생존하며, 물 또는 토양 속에서 수개월 ... (Methyl red reaction), 보게스 프로스 카우어(Voges-Proskauer reaction)시험, 구연산 이용 시험(Citrate utilization test) 즉
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.26
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    운동과 훈련에 의한 지방대사의변화
    고 건강한 동물에서는 혈액에 의해 , 말초조직으로 운반되어 완전히 산화된다 . 기아나 당뇨병의 경우 아세토아세틸 CoA 는 지방산의 산화과정에서 다량으로 생기는데 , 구연산사이클 ... 보고 ( Brouns ..) 유리지방산의 이용에 대한 훈련 효과의 확실한 증거 (Mole, Oscai , Hollyszy , 1971) #1 유리지방산 #2 아세틸 CoA #3 ... 해 : 리파아제 (Lipase: 효소 ) 활성화  호르몬 : 인슐린감소 에피네프린 , 노레피네프린 , 글루카곤 지방산 글리세롤 아세틸 CoA 해당계 대사 CO2, H2O CO2, H
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.17
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    현대인의 음식보감[부제: 음식궁합]
    준다. 생강은 예로부터 약의 중화효과가 있으므로 한약을 다릴 때 많이 이용되었다.레몬홍차(레몬+홍차)레몬은 비타민C가 풍부하며, 상큼한 맛의 주성분인 구연산을 많이 가지고 있 ... 현대인의 음식보감Homework식품의 음식궁합함께 먹으면 좋은 식품 배합과 식품영양학적 효능식품군배합식품영양학적 효능곡류곡류콩밥(쌀+콩)쌀에는 단백질을 구성하는 아미노산 중 필수 ... 아미노산인 리신이 적고 유황 함유 아미노산인 메티오닌이 많은 편인데 비해 콩에는 단백질 함량도 많고 아미노산 중 리신이 많으나 메티오닌은 적다. 따라서 쌀과 콩을 합치면 단백질
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.05.02
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  • 자료 표지
    건강식품 - 건강을 위해 알면 유용한 지식
    는 체내에 들어가 칼슘이 물에 녹기 어려운 형태가 되는 것을 막아서 몸에 흡수되기 쉬운 작용을 갖게 한다. 구연산, 사과산, 칼슘도 마찬가지 작용을 가진다. fructoligo당은 대장 ... 에서 칼슘흡수를 돕는 작용이 있다. 이것 이외에도 철의 흡수를 돕는 식품이 있다.식품성분작용CCM(구연산사과산칼슘), CCP(카제인포스포펩타이드), 헴철, 비타민K _{2}, 후락 ... 섬유 섭취량은 전반적으로 높다. 식이섬유의 섭취가 충분하지 않으면 대장암 및 당뇨병을 일으키기 쉽다고 말한다.올리고당은 대장 내에서 발효되어 단쇄지방산(monoenoic fatty
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.04
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    [식생활관리] 1) 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명(식품의 영양적 특징, 각 구매 장소의 특징을 비교) 2) 식중독 예방
    활성과 구연산, 능금산, 주석산 및 호박산의 체내 연소 효과 등이 생체 리듬의 조절과 피로회복, 체내의 수분의 양을 조절해 과식을 억제해준다. 또한 소화를 촉진시켜 위장, 췌장 ... 폭시다제가 포함되어 있으므로 당근을 잘게 자르거나 문질러 으깨어 두면 카로틴이 급속히 산화되어 바티민A의 효력이 적어진다. 비타민A1, B1, 칼슘의 급원이 되는 식품이지만 비타민 ... 이다. 권오윤(2008)「GM 감자의 품질특성 및 식품영양학적 평가」충남대학교 대학원 석사학위논문인체의 성장에 필요한 단백질, 지방, 당질을 제공해주는 음식물의 대부분은 산성식품이
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.14
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    가공식품과 건강보조식품
    되는 신기한 인스턴트식품 !!!! 구연산 : 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다 . 분석시약 또는 혈액응고저지제로 사용되기도 함 . 함유 된 식품 첨가물의 종류 ... 구연산 , 맛베이스 , 향미증진제예 3. 바로 구워먹는 우리밀 찹쌀 호떡믹스 물과 제품의 가루믹스와 이스트를 넣고 저어 반죽하여 잼믹스를 넣고 오므려 구우면 호떡이 완성되는 가공 ... 반조리 식품을 냉동한 것 ) ⑦ 발효식품 ( 청주 · 맥주 · 약주 · 위스키 · 과실주 · 간장 · 된장 · 고추장 등 ) ⑧ 레토르트 가공식품 ( 카레 · 스파게티소스
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20
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    간호학과 모성간호학 실습 부인과 자궁근종 케이스
    , 주사부위 또는 그주위에 염증환자등펜타닐주(구연산펜타닐)전신 또는 국소마취시 마약성 진통 보조, 마취 보조IV진통보조,마취보조의존성, 호흡곤란, 무호흡, 부정맥, 구역, 구토등아편 ... 세포 ,간장애, 신장장애 환자,아스피린 천식환자, 알코올섭취한 사람아락실과립변비에 따른 식욕부진, 복부팽만, 장내이상발효, 치질등의 완화, 변비완화POPC변비심한 복통, 설사, 구토
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28
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