김천 과하주(過夏酒 )

소개글

발표 자료 입니다

목차

1. 서론
1) 회사 소개
2) 과하주 소개
3) 과하주의 유래

2. 본론
1) 과하주의 특성
2) 과하주 제조방법
3) 재래식 제조방법

3. 결론
1) 마케팅 전략
2) 조사후기
3) 자료출처

본문내용

- 우리나라 명주(銘酒)
- 금릉승람(金陵勝覽, 1718) :
익산의 여산주( 礪山酒)와 문경의 호산춘(湖山春)과 더불어전국에서 이름난 술
- 원료 : 찹쌀과 누룩 , 과하천(過夏泉)의 물

* 금릉승감에서 말하는 과하천수
다른 지방 사람이 이곳에 와서 과하주 빚는 방법을 배워서 똑같은 방법으로 아무리 빚어 봐도 과하주의 맛과 향기가 나지 않는데, 그 이유는 아마도 물이 다르기 때문이다.

과하주의 재래 양조법
1. 찹쌀과 누룩가루를 같은양으로 섞음
2. 떡을 만들고 물을 넣지 않고독에밀봉
3. 저온으로 1~3개월 발효

이렇게 해서 빚은 과하주는 알코올 13~14정도로 독특한 향기가 있고 맛이 좋다

참고 자료

없음