"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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해썹 식품가공 어묵제조 농심 생산관리 푸드마케팅 소비자와 마케팅 식품기사 ccp haccp

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"식품가공공정" 검색결과 941-960 / 5,787건

트랜스지방산이 무엇인가와 트랜스지방산의 문제점, 트랜스지방산의 생성과정과 함유 식품들

하다.하지만 불포화지방산은 산패가 쉽게 일어나 저장성이 좋지 못하고 대량생산공정의 가공식품의 원료로 사용하기에 불편함이 많아서, 이중결합에 수소를 강제적으로 첨가하여 포화지방산으로 변환 ... 시킨 경화유를 개발하여 식품가공에 사용하게 된다.이러한 경화유는 오랫동안 실온에 두어도 상하지 않으며 고체 상태이므로 보관 운송에 도 안정하나 식물성기름(콩기름, 옥수수기름, 목화씨 ... 된다.4. 트랜스 지방산이 다량 함유된 식품가공식품 중에는 달면서 질감이 부드러운 과자류나 빵에 많이 함유되어 있다. 바삭한 과자는 뭐지 모를 상쾌함을 전해줘 자꾸만 손이가게 만든

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2021.07.22

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푸드마케팅 A+과제물

필요한지에 대해 파악 할 수 있다.2)시중에 유통되는 가공식품 속에서 어떤 정부인증마크가 존재하는지 알 수 있다.3)식품표시의 필요성이 소비자와 생산자 입장에서 어떻게 다른지 생각 ... 할 수 있다.4)선택한 가공식품 외에도 다른 식품 속 식품표시가 무엇을 의미하는지 알 수 있다.과제1. 식품표시제는 무엇이며, 왜 중요한 것일까?1.1)식품표시제의 간단한 정의 ... 인증마크의 간단한 정의는 무엇이며, 그 예로는 어떤 것들이 있을까?과제3. 과제1,2를 바탕으로 유통되는 가공식품 중 2개를 선정해 비교해보자3.1)①두 식품의 주표시면, 정보표시면

방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.04.01

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식품과 영양 과제, 카제인나트륨과 식품첨가물 리포트

가공 중 거품이 나서 공정 상 어려움을 겪거나 원료가 손실되는 경우가 있는데 이런 제품에서 거품이 발생하는 것을 막기 위하여 소포제를 쓴다.⑩ 착향료식품에 냄새를 좋게 하거나 개선 ... 는 성질 때문에 가공식품에 사용하기 어렵다. 그래서 만들어진 것이 카제인나트륨으로 카제인에 나트륨 성분을 첨가함으로써 물에 잘 녹도록 만든 화학적 합성품이다. 카제인나트륨은 JECFA ... ‘이것’이다. 여기서 말하는 ‘이것’은 식품첨가물이다.식품첨가물은 우리나라 식품위생법 제2조에서 “식품첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤 기타

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14

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한국 스낵 시장 현황 및 신제품 개발(농산가공학 A+)

으며, 노동력과 가공비가 낮고 연속적 기능을 갖추었다. 식품공전 상에서는 스낵과자의 별도 세부 유형類型이 분류되어 있지 않으나, 일반적으로 시장에서는 사용원료原料에 따라 주로 소맥스낵 ... 은 식물성 원료原料 등을 주원료原料로 하여 이에 다른 식품食品 또는 식품食品첨가물을 가하여 가공한 과자, 캔디류, 추잉껌, 빙과류를 말한다.식품食品공전 상에서는 스낵과자菓子의 별도 ... 로는 “곡류, 감자, 고구마, 콩, 전분, 견과류 및 육류 등의 원료原料를 사용하여 frying, roasting extruding, popping” 등과 같은 공정을 거쳐 알코올

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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새우젓 제조 예비레포트 A+

의 전체 또는 일부분을 주원료 함- 이에 식염을 가하여 발효 숙성한 것- 또는 이를 분리한 여액에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 젓갈, 양념젓갈, 액젓, 조미액젓, 식해 ... 공정을 반드시 거쳐야 함- 용구류는 위생적으로 처리되어 녹이 슬지 않도록 하여야 하며, 가능한 한 부식에 강한 소재여야 함④ 식품유형- 젓갈 : 어류, 갑각류, 연체류, 극피류 등 ... 음추젓- 가을에 잡힘③ 새우젓 위생 공정ⓐ 원료, 부원료 입고/ 보관- 식품공전, 식품첨가물 공전의 기준, 규격에 적합하고 안전성이 확인된 원료 사용- 원료, 부원료 보관 시 보관

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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동결건조 원료 및 원물 시장조사

, 또는 추출 농축(원심분리 포함)공정을 거친 FD분말 제품을 활용하여 유산균류, 단백질 류, 소량 기능성 첨가제품 천연국내산 기능식품으로 대체와 동결건조를 이용한 가공은 영양 맛 ... 동결건조시장2019년 2월 14일(목)Ⅰ. 동결건조란 Ⅱ. 동결건조물 수입현황 Ⅲ. 동결건조 활용방안1. 동결건조란1-1. 동결건조란동결건조란? 천연물 건식의 원료가공 공정 ... 에서 동결건조이용은 물질의 압축과 가공성을 부여하여 상품으로 되기 위한 것많은 물질은 안정적인 저장과 수송을 위해 건조 시 잔여 수분이 2% w/w 또는 그 이하로 유지되어야 한다

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.27 | 수정일 2019.07.04

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곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험- 곡류 2차가공품加工品 현황現況및 신제품新製品 제안提案-과목담당교수학과학번이름제출일1. 서론 - 쌀과 쌀 가공식품加工食品쌀은 옥수수와 밀과 함께 3대 곡물 ... 소비가 감소減少하는 만큼 쌀 가공식품食品에 눈을 돌려야 한다. 가공용 쌀 소비가 증가한다면, 현재의 쌀 생산生産기반을 유지하면서도 쌀 수급구조를 안정安定시킬 수 있기 때문이다.정확 ... 하게 쌀 가공식품加工食品이란 무엇인가? 현재 쌀 가공식품에 대한 명확한 규정은 존재하지 않다고 한다. 떡류나 가공밥류, 죽류, 탁약주 및 청주류 등 쌀을 주원료로 하는 산업産業

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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웰빙음료학 - 철분강화 히비스커스 음료 제작계획서_(제품명_Beautycus＋)

▶ (2) 액상차* 식물성 원료를 주원료로 하여 추출 등의 방법으로 가공한 것(추출액, 농축액 또는 분말)이거나 이에 식품 또는식품첨가물을 가한 시럽상 또는 액상의 기호성 식품 ... . 제품 Concept1 - (1) 제품명1 - (2) 제작의도1 - (3) 원료 및 핵심 Keyword1 - (4) 소비자1 - (5) 시중제품 현황2. 가공 시 주의사항2 - (1 ... ) 규격2 - (2) 전체 공정도2 - (3) 추출 조건 (Cold-Brew공법)2 - (4) 살균 조건 (LTLT 저온살균법)2 - (5) 포장3. 시제품화 과정3 - (1

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드

세절 등의 가공 공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품샐러드, 간편과일다. 시장규모 ? 전망 및 특징 ... 으로 포함시킴.)분류유형식품 예시즉석 섭취식품동·식물성 원료를 제조·가공한 것으로서 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 식품도시락, 김밥, 샌드위치, 햄버거 등즉석 ... 가열식품동·식물성 원료를 제조·가공한 것으로서 단순가열 등의 조리과정을 거쳐 섭취할 수 있는 식품가공밥, 국, 탕, 스프, 순대 등신선 편의식품농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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[이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

로 우수하고 안정된 기법을 동원하여 안전하고 건전한 가공식품을 제조- 모든 종업원이 실천할 수 있도록 제도적 뒷받침 필요 → 세세한 사항까지 기록하여 수행, 최고관리자가 잘 알고 있 ... 을 수 있는지- 물 → 생명유지에 필요 불가결, 각종 질병(수인성질병) 유발, 중금속 등 유해물질 함유 우려- 물 관리는 위생관리 측면에서 중요- 가공 공정 중 물의 사용량 증가 ... 추세 : ① 매년 식품 생산량 증가 ② 가공 정도의 상승 ③ 청결과 위생의 강조 ④ 원료의 기계 수확으로 더 많은 세척 필요 ⑤ 식품 이송에 물 사용량 계속 증가- 통조림 가공공장

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 식육 및 육가공 (식육의 성상, 식육의 화학적 조성, 근육의 사후 변화, 육가공의 원리)

축산식품가공식육 및 육가공목차1. 식육의 성상2. 식육의 화학적 조성3. 근육의 사후 변화4. 육가공의 원리- 식육이란 일반적으로 식육생산을 목적으로 사용된 동물의 가식부를 말 ... 또는 탈아미노산 반응 등의 변화를 진행시켜 부패를 일으킨다.4. 육가공의 원리- 선육, 염지, 혼합, 훈연, 가열, 유화, 냉각, 등의 공정을 거치게 된다.(1) 원료육의 기능

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.23

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[한눈에 들어오도록 표로 정리한] 열경화성수지, 열가소성수지, 그외 포장재 핵심정리

, 합성- 식품과 직접 접촉하기보다는 마개 등을 밀봉하는데 사용- 가공 시 물성개량 목적으로 가황제, 노화방지제, 가황촉진제, 충전제 등 사용- 플라스틱 재질과 달리 수분흡수가 쉬워 이들 첨가제가 용출될 수 있음- 주재질 : SiO₂, NaCO₃, CaCO₃ ... 수지우유병 꼭지, 관, 후라이팬 가공Epoxy 수지통조림통 내면도장불포화 polyester- 주로 용기제조종류장점단점이용Poly propylene(PP)Propylene을 중합 ... (116℃), 방습성, 가스투과성고온살균제품의 포장재Polyethylene(PE)열가소성→제조방법에 따라 저밀도(LDPE), 고밀도(HDPE)유지식품의 경우 산소투과성 때문에 산화받

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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가공학 - 어묵

롭다. 또한 어떤 소재라도 배합 가능하고, 외관, 향미, 물성 등이 어육과는 다르며 바로 섭취할수 있어 다른 일반 수산 가공식품과는 다른 특징이 있다.전분은 어떤 액체를 걸쭉하게 만들 ... 실험제목 : 수산물 가공품으로 어묵의 제조1. 목적(objects)1) 흰살 생선과 붉은살 생선을 이용하여 어묵을 만들어 각각의 특징을 비교해보고 제조과정을 이해한다.2) 조 ... 원리☞ 서론수산식품은 단백질 공급원으로 어패류 섭취량은 총 단백질의 25%, 동물성 단백질의 50%를 차지하고 있다. 영양학적인 측면에서 우수한 동물성 단백질 공급원이며 필수아미노산

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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축산물품질평가원 필기시험 육가공학 요약

1.1 식육과학(1) 식육과학의 개요(2) 식육의 정의- 식품으로 이용될 수 있는 모든 동물의 조직- 넓은 의미 : 간, 심장 등의 가식부위 부산물도 포함- 뼈도 식육의 일부분 ... - 농장동물이나 각종 어패류로부터 생산- 식육의 범주 : 적육, 가금육, 어육, 수렵육(3) 근육과 식육- 식육의 주요 구성성분은 근육조직(4) 신선육 가공- 식육의 가공 : 1차 ... 가공 신선육가공 – 2차 육가공- 소 도체 : 10개의 대분할육, 39개의 소분할육- 돼지 도체 : 7개의 대분할육, 25개의 소분할육(5) 육가공제품 제조- 2차가공 : 신선육

시험자료 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.02.24 | 수정일 2020.05.21

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농식품 품질관리 제도의 종류와 내용

의 표준을 제정·보급함으로써 가공식품의 품질고도화 및 관련 서비스의 향상, 생산기술 혁신을 기하여 거래의 단순화·공정화 및 소비의 합리화를 통하여 식품산업 경쟁력을 향상시키고 국민 경제 ... 제도지리적표시제술품질인증제유기농업자재공시원산지표시제축산물 이력관리LMO안전관리농산물 검사인삼류 관리양곡표시제농산물품질관리사또한, 현시대에는 농산물뿐만 아니라 가공식품에 대한 소비 ... 인증, 전통식품의 품질인증과 정기검사 등의 업무를 효율적으로 수행하기 위하여 우수 식품인증기관을 지정하여 운영하는 것이다.가공식품 표준화(KS)란 합리적인 식품 및 관련 서비스

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2019.06.07

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(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

하시오. (10점)2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.1) 두 식품 ... 의 목적과 중요성II. 가공식품의 정부인증마크1. 두 식품의 주표시면, 정보표시면 비교2. 두 식품의 영양성분과 유통기한 표시내용 비교3. 두 식품의 식품인증마크 비교III. 결론 ... 적으로 표시 기준의 정의는 모든 제품의 정보를 포장용기상에 나타내는 기준을 의미하는 것이다. 즉, 해당 제품이 식품이라면 식품의 제조과정에 들어갔던 공정이나 규격에 따른 명칭, 원

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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초콜릿의 모든것

…………………………………………8.pⅧ.참고 문헌…………………………………………………9.pⅠ. 초콜릿의 개념‘초콜릿(Chocolate)’은 카카오 콩을 재료로 가공한 식품이다. 숙성한 카카오 콩을 볶은 뒤 이 ... 가 있다. 알칼리 처리는 FDA(미국 식품의약국)에서 승인한 식품가공법 이지만 원래의 향과 맛을 망치는 것이 더 크기 때문에 하지 않는 것이 좋으며 빈투바(Bean-To-Bar ... 초콜릿은 화이트 초콜릿, 카카오 원료에 당류, 유지, 유가공품, 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 가공한 것으로서 카카오 원료 함량 12% 이상 유고형분 8% 이상인 것은 밀크

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.25

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현재 국내에서 분야별(원예, 축산, 유통) 적용되고 있는 기술과 사례 및 향후 발전에 필요한 개선점에 대하여 기술하시오.

및 가공업체들에게도 이와 같은 식품안전을 위한 귀감이 되었다.향후 개선방향RFID의 고도화 및 고품질의 유통기술은 소비자들에 대한 신뢰성을 높이는데 큰 기여점을 제공하며, 특히 ... 태그 제품의 제조자가 RFID 태그에 고유하게 기록하는 번호 형식을 규정하는 데 목적을 둔다.농수산물 유통에 있어 RFID의 함의21세기에 가장 거대한 이슈라면, 식품과 관련 ... 한 안전과 안심 등, 식품시장에서의 안정성 보장이다. 식품시장을 FTA 등으로 개방함에 따라, 수입식품들이 증가하고, 그 가운데 부적합한 식품들이 유입되어 발생하는 안전사고들이 빈번

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.21 | 수정일 2020.05.22

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[푸드마케팅 공통] 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

한 식품의 제조나 가공이 완료된 시점. 단, 포장 후 멸균 및 살균과 같은 별도의 제조공정을 거치는 제품은 최종공정을 마친 시점을 말한다. 소분판매하는 제품은 원료제품의 제조연월일 ... , 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.* 가공식품 선정 조건?가공식품 2종: 정부인증마크 포함. 다양한 포장 ... 형태(사각형, 원형 등)?가공식품 1종: 신선편의식품1) 주표시면, 정보표시면 내용 비교2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교3) 식품인증마크의 비교Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 식품 등

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.03.18

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식품가공저장학 기말고사 정리

을 뿌려서 세척하는 방법-식품가공저장의 전처리공정 중 가장 많이 쓰인다.③부상세척-오염물질의 부력 차이를 이용한 세척방법-비중이 큰 무거운 조각과 더러운 것들을 비롯하여 썩거나 멍든 ... 작은 조각으로 만드는 모든 방법→식품의 원료가 너무 커서 사용하기에 적합하지 않을 때-분쇄 : 물질의 파쇄 또는 분쇄라는 뜻을 모두 함축하는 광범위한 식품가공저장 공정의 용어 ... 3.1 세척공정-원료로부터 오염물질을 분리 및 제거하는 단위공정*식품원료를 세척하는 이유-건강상 위해물질과 위생상 받아들일 수 없는 오염물질을 제거하기 위하여-재료와 관련이 없

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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