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두부제조 두부제조원리 두부 단백질 gm 작물 현황 가공학 두부 식품산업기사 동물사료학 유전자변형식품 식품공학과 편입
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"대두단백질" 검색결과 901-920 / 5,303건

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    농산가공학 정리 파일! 중간 기말용 (필자A+)
    다.(전지콩가루:우리나라 콩가루, 고소함)2. 농축대두단백(SPC -Soy Protein Concentrate)- 탈지박에서 단백질만 농축,- 단백질 함량이 90%이하- 침전방법→등전 ... - 투석하여 이물질을 제거 하고 정제한다- 단백질 함량은 97%까지 가능하다.- 가격은 농축대두단백보다 비싸 고급품에 이용한다.- 농축대두단백보다 증량제, 결착보강제, 유화안정 ... 적, 화학적 요인으로부터 배아, 배유를 보호하며 치밀하고 강한 구조를 지니고 있으며 주요성분으로는 인간이 분해시키지 못하는 셀룰로우즈가 주성분이며 단백질, 지질, 무기질
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.25 | 수정일 2018.11.19
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  • 판매자 표지 자료 표지
    GM이란 무엇인가
    thuringiensis)는 특정 곤충에 대하여 살충 효과를 독소를 만들어 낼 수 있는 미생물입니다. 이 미생무이 만들어내는 Cry단백질은 곤충의 소화관에서 알칼리성 소화액에서 분해 ... 되면서 작용해 소화관에 구멍이 뚫려 죽게하는 특징을 가지고 있습니다. 해충저항성 GM옥수수는 이 유전자를 식물체에 도입하여 만들어 졌습니다, 먼저 독소단백질 생성과 관련된 유전자를 찾 ... 아 DNA를 추출하고 아그로박테리아에 제한효소와 리가아제를 이용해 선발한 유전자를 삽입합니다, 새로운 DNA가 포함된 아그로박테리아를 식물세포에 감염시키면 이때부터 식물세포는 독소단백질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.10
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  • 판매자 표지 자료 표지
    동물 복제 찬반 논쟁 분석과 합리적 해결 방안 제시
    시키기에 이르렀다. 사람에게서 피를 응고시키는 단백질 생산 유전자를 추출해 이를 양의 젖 생산 유전자에 이식시킨 후 기존 DNA를 제거한 다른 암양의 난자에다 이를 치환하여 수정란 ... 해준다는데 큰 의의를 갖는다. 첫째, 치료용 생체물질의 생산이 가능해진다는 것이다.알부민, 인터페론, 인터류킨 등의 치료용 단백질과 생체활성물질들은 질병의 치료에 유익한 수단으로 이용 ... 성 질병에 오염되었을 가능성도 있다. 세포배양기술로 이런 단백질을 생산할 수는 있으나 생산량이 극소량에 불과하며 세균이나 효모를 유전자 조작기술로 변형시켜 대량생산하는 방법도 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.29
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    과도한 육식문화와 사회현상
    하며 단백질을 합성시키고 근육과 지방 조직을 더 빠르게 성장시킨다. 하지만 가축분뇨에서 발생하는 내분비계 장애물질에 관한 연구에 따르면, 내분비계 장애물질(환경호르몬이라고도 불리 ... 할 수 있다고 발표했다. 과도한 육류 섭취가 우리 몸에 악영향을 끼침에도 불구하고, 사람들은 육류를 통한 단백질 섭취의 중요성을 강조한다. 하지만 식물인 콩의 경우 사람들이 살아가 ... 는 데에 필요한 단백질을 제공한다는 것이 밝혀졌으며 육류에 들어있는 단백질과 달리, 콩 단백질은 포화지방산이나 콜레스테롤이 전혀 없다. 또한, 다양한 기업들에서 식물성 고기, 배양육
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.09
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    유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기
    에서는 쇠고기를 가장 좋아하는 동시에 가격도 가장 비싸다. 중국에서는 돼지고기, 인도에서는 염소고기, 이슬람국가에서는 양고기가 인기가 높다.육류는 수분, 단백질, 지방, 소량의 무기질 ... 에는 기계적 방법과 단백질 분해효소 또는 과일즙 첨가, pH 조절, 식염(간장, 소금)과 설탕 첨가가 있다.기계적 방법은 식육의 결을 절단 또는 잘게 썰고 두드림으로써 결합조직과 근 ... 섬유를 절단하여 연화시키는 방법이다.단백질 분해효소 또는 과일즙 첨가는 과일에 함유된 단백질 분해효소에 의해 근육단백질이 가수분해 되어 연화가 일어난다. 파파야의 파파인, 파인애플
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09
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    곡류의 수분 흡수율과 중량 변화
    과 지방에 있다. 아미노산 조성이 우수하여 곡류의 섭취에서 부족하기 쉬운 아미노산, 특히 라이신(lysine)을 보충하는 경제적인 단백질 공급원으로 유용하다.*흑대두(검은콩): 종피 ... 특성을 조리 및 가공에 활용한다.원리*곡류: 탄수화물을 다량 함유한 우수한 열량 공급원이며 소화와 흡수가 쉽고 맛이 담백하며 수분과 단백질이 적어 잘 부패하지 않고, 수송하기 ... 제거되며, 지질이 풍부하고 약간의 단백질과 비타민, 무기질을 함유하고 있다. 산화되기 쉽기 때문에 대부분 제거되어 판매된다.(쌀의 도정도와 도정률)현미에서 겨와 배아가 차지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20
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    신장의 생리와 신부전의 병리
    생성된 사구체 여과액180L 중에서 대략 2L가 최종 소변으로 배성된다. 그 나머지 물은 포도당, 아미노산, 작은 단백질, 대두분의 전해질들이 함께 재흡수 된다.2. 신부전신부전일 ... 게 된다. 신부전은 급성이나 만성일수 있는데 네프론 기능상실로 인해 신체 내부항상성이 깨지게 된다. 단백질 대사 노폐물이 축적되며 신대체요법이 필요하다. 단백질 대사 노폐물의 축적 ... 은 질소혈증이라고 불리며 질소산물의 잔류물을 의미하며, 이는 요독증의 주요 구성 요소이다.요소란 무엇인가?요소는 단백질 대사 노폐물이다. 요소는 가장 풍부한 유기 노폐물이며 사구체
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.13
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품기사 필기 핵심 개념정리
    가 가장 잘 일어남?튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요변화중합, 에스터 결합의 분해, 열산화?Albumin 알부민대두단백질 중 단백질 분해효소인 trypsin의 작용을 억제 ... muscarine ? 버섯cicutoxin ? 독미나리gossypol ? 면실유ptaquiloside ? 고사리?단백질의 열변성? 영향을 주는 요인 : 수분, 전해질, pH? 알부민 ... , 비타민 C 산화?콩 단백질라이신 함량↑ 메티오닌 함량↓?Arachidonic acid 아라키돈산산패가 가장 빠른 지방산, 이중결합 잘 일어남?linoleic acid 리놀레산산패
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21
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  • 자료 표지
    사료첨가제 급여를 통한 유단백 증진방안
    단백질 이용성 개선으로 사료비 절감 및 젖소 경제수명 연장○ 사업개요· 사 업 량 : 1개소(여주)· 사 업 비 : 3천만원 (국비 50, 시군비 50%)· 주요 내용- 우유 내 ... 유사료 첨가제 기술 투입- 젖소 간 기능 개선 및 사료 효율 향상을 위한 사료 단백질 급여 기술- 우군별 영양 대사 및 간 기능 개선 분석 컨설팅 추진○ 사업성과이처럼 우유 내 ... 및 환경변화 스트레스 극복, 질병에 대한 저항력 향상, 지방합성 호르몬(GPDH) 활성화, 콜라겐 단백질 합성을 촉진하여 단백질 이용성을 향상하는 물질이며 비타민 A는 유방염 발생
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03
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  • 자료 표지
    일본 음식문화에 대한 고찰
    과 풍미를 내며, 섬유질을 흡수할 수 있는 보존식품이다．② 다이즈（だいず）다이즈는 한국말로 ‘대두’로서 예부터 꾸준히 일본음식의 재료로 쓰이며 양질의 단백질을 가지고 있다．나라시대 때 ... 의 쇠고기＇라고 불려질 만큼 영양학적으로 양질의 단백질을 함유하고 있다．이렇게 영양이 풍부한 대두는 일본에서 된장과 낫토，두부로 재조되어 일본인들의 밥상에 오르고 있다．에도시대에는 된장국 ... 하는 단백질 양과 필적하는 양이 나온다.③ 나레즈시（なれずし）은어를 이용한 나레즈시나레즈시란 동물성 단백질의 보존을 위하여 민물고기를 소금과 쌀밥으로 발효시킨 보존식품으로 현대
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07
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    분자육종학 문제풀이
    (molocular marker)보다 큰 개념이다. 유전적 표지는 형질결정 유전자와 밀접한 연관을 가지고 있으면서 식물 개체간의 차이를 쉽게 확인가능한 표현형, DNA단편, 단백질을 의미하는 것 ... 세 가지 마커이다. 이 중 분자표지는 단백질마커와 DNA마커만을 이야기하는 것이다.공우성과 우성마커로 부모친과 F1의 유전자형을 분석했을 때 어떤 결과를 얻겠는가? (부모친 ... 를 육종해서 우수한 유전자원을 가진 품종을 생산할 수 있다.우리나라가 발생 중심지인 작물은 구상나무, 대두콩, 개나리, 들깨 등이 있다.자식성 작물을 개량하는데 사용되는 교배육종
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.06.18
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    계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소
    의 여러 나라 사람들의 식사에 비하여 많은 장점을 가지고 있다. 첫째는 열량이 너무 많이 과잉되어 공급하지 않으며, 둘째 탄수화물, 단백질, 지방의 3대 영양소를 균형 있게 골고루 ... 생리활성 기능들이 여러 연구들을 통하여 보고되고 있다. 콩 단백질에는 쌀에 부족한 리신이 많이 함유 되어 있어서 콩을 쌀밥에 넣어 먹으면 쇠고기에 손색없는 단백질 공급된다고 한다 ... . 그리고 콩 단백질을 장기적으로 섭취하면 혈중 콜레스테롤 치수를 낮춘다는 보고도 있다. 이에 따라 미국의 식품의 약국 (FDA)은 하루에 콩 단백질 25g을 섭취하면 심장병을 예방
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.08.09
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    스마트식생활과건강 요약본 2편
    질: 필수아미노산 결여된 경우 제한아미노산 가짐ex) 쌀(라이신) 대두(메티오닌) 옥수수(트립토판)4. 단백질 소화: 위 -> 펩신 -> 췌장 -> 소장 -> 간 -> 대장5 ... 리키돈산(C20:4): 향피부병-리놀렌산(C18:3): 성장인자5. 카일로마이크론: 지질+단백질(마이셀 구조와 유사하며 크기가 큰 형태)->림프->혈액->간· 뇌심혈관계1. 뇌혈관 ... -운동요법(유산소 운동)-약물요법· 단백질1. 필수아미노산: 신체 내 합성 불가능, 외부 섭취 않을 시 성장지연, 피부병 증세-> 라이신, 루신 이소루신, 트레오닌, 트립토판, 발린
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.28
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    응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)
    다, 갈라지고 울퉁불퉁하다.불린콩 458g6. 고찰두부의 제조는 대두단백질인 글리시닌과 레구멜린은 등전점인 pH 4~5에서 대부분 불용성이 되며,도한 칼슘염이나 마그네슘염의 묽은 용액 ... 에서도 응고(염석)가 일어나는데 이를 이용해 두부를 제조한다. 도부는 불린 콩을 분쇄한 후 끓여서 불용성 성분을 제거하고 응고제를 넣어 대두 단백질인 글리시닌을 유지성분과 함께 응고 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)2. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리를 알
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    [식품분석실험] 총식이섬유 정량 분석
    올리고당 같은 저분자당, 난소화성 단백질, 난흡수성 미네랄 등이 포함되는 경우가 있다. 식품중의 식이섬유 정량방법으로는 화학적인 처리에 의한 조섬유법, 계면활성제를 사용하는 중성 및 ... 주스, 저칼로리 맥주 제조 등에 이용된다. 흡습성이 강하기 때문에 냉암소에서 밀봉하여 보관한다Protease: 단백질을 분해하는 효소를 통틀어 이르는 말로, 아미노산 또는 펩티드 ... (이하 펩타이드) 혼합물을 만드는 효소이다. 종류에는 펩신, 펩티데이스, 트립신 등이 있다. 어떤 단백질 분해효소의 경우 단백질의 아미노 말단이나 (aminopeptidase
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16
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  • 자료 표지
    21세기 영양학원리 요약정리- 단백질, 무기질
    4장. 단백질1. 단백질의 분류- 주요 구성 원소는 CHON이다.- 인체의 주요 구성성분으로 체중의 약 16%를 차지한다. (물을 제외한 가장 많은 성분)- 식물은 질소동화작용 ... 으로 단백질을 합성한다.- 체내 단백질은 20여개의 아미노산으로 구성되어 있으며, 각각의 아미노산은 다른 경로로 대사된다.(1) 화학적 분류1) 단순단백질(simple protein ... )- 아미노산만으로 구성된 단백질을 말한다.- Albumin : 수용성이며, 열에 응고된다.· ovalbumin(난백), lactalbumin(젖), serum albumin(혈청
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2021.11.28
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    첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향
    고 끓인 것들은 물만 넣고 끓인 것 보다 부드러웠다.두부는 크게 두가지로 나뉘는데, 하나는 마그네슘 클로라이드 또는 칼슘 설파이드를 두유에 섞어 대두의 단백질인 글리시닌을 응고 ... 함(*경도(순위)는 1이 제일 단단하고, 4가 제일 단단하지 않다.)Ⅵ. 결론 및 고찰Q1. 단백질은 소금을 첨가하면 단단해지는 경우가 대부분이다. 두부는 왜 예외일까?두부는 소금 ... 을 첨가하였을 때 부드러워졌다.두부의 경우 콩단백질인 글리시닌이 금속이온(Ca2＋, Mg2＋)에 의해 응고된다. 2가 응고제를 사용하는데 두부를 만들 때 첨가한 Ca2＋ 중 약 17
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26
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  • 자료 표지
    영양학 지질- 지질의 분류, 기능, 소화와 흡수, 운반과 대사, 지질과 건강
    )(3) 지단백질- 단백질+지질3) 유도지질 (불검화)(1) 지방산①탄소수에따른 분류(1)C4~C6= 짧은사슬지방산 (2)C8~C12=중간사슬지방산 (3)C14~C20=긴사슬지방산 ... ) 효율적인 에너지 저장고1g당 4kcal 에너지 내는 탄수화물, 단백질에 비해 에너지 저장량 多→ 지질 : 탄소와 수소多, 산소함 량↓- ① 글리코겐, 근육 단백질로 에너지 저장 ... 지방이 주요 장기 둘러싸서 보호?물에 비해 열 전도율↓ → 추위에도 체온 요동↓(3) 지용성 비타민 흡수 촉진(4) 농축된 에너지 급원 → 탄수화물과 단백질보다 탄소에 대한 산소
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21 | 수정일 2020.07.23
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    (방통대) (세계의 정치와 경제)교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.
    한 단백질로, 콩에서 유기용매 헥산을 이용하여 콩기름을 추출한 후 남은 탈지대두에서, 수용성 및 비수용성 탄수화물과 같은 비단백질을 제거한 것이다.함수결정포도당은 당의 일종으로 감미 ... 고기, 하이멜트치즈, 증점제, 식물성유지, 팜유, 산도조절제, 합성착향료, 베타카로틴, 대두단백, 사과퓨레, 아이미베타, 향미증진제, 산도조절제, 산화방지제, 함수결정포도당, 백 ... 의 효과가 있다고 알려져 있다. 체내에 섭취되면 비타민 A가 부족할 때 필요한 양만큼 비타민 A로 변환시켜주고, 비타민 A로서의 효능이 발휘되기도 한다.대두단백은 대두에서 추출
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06
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    레몬청 제조 결과 레포트
    다. C가 레몬보다 3배나 많다. 또 구연산, 당질, 단백질이 풍부하다. 유기산 함량이 6.2%로 레몬이나 매실보다 많고 칼륨이나 칼슘, 무기질이 풍부해 피로회복에 특효가 있다. 특히 ... 정도 녹은 뒤에 용기에 충진을 해야 숙성기간에 설탕과 유자가 서로 잘 숙성된다.숙성의 정의는 이러하다. 식품 속의 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소들이 효소, 미생물, 염류 등 ... 의숙성시키면 지방질, 단백질 등의 성분이 산화됨으로 인해 제빵성이 향상되는데 이는 산화제를 사용하는 경우와 같은 개량효과로 인정되고 있다. 실제 제분공장에서는 밀가루를 제분
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10
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2025년 10월 27일 월요일
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