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두부제조 두부제조원리 두부 단백질 gm 작물 현황 가공학 두부 식품산업기사 동물사료학 유전자변형식품 식품공학과 편입
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"대두단백질" 검색결과 861-880 / 5,303건

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    일상에서 쉽게 접하는 제품의 성분분석
    함유영양정보나트륨 1230g (62%)탄수화물 77g (24%)당류 6g (6%)지방 2.3g (4%)포화지방 0.5g단백질 9g (16%)2) 성분 및 영양 분석해당 제품의 성분 ... 탄수화물일 것이다. 지방과 단백질도 필요하지만 평소 에너지원으로 활용되기 때문이다. 물론 단백질이나 지방이 대체되어 에너지를 사용 될 수 있다. 하지만 흔히 접할 수 있는 에너지원 ... / 양조간장 / 표고버섯베이스 / 글루텐 / 유화유지 / 알칼리제(탄산칼륨, 탄산나트륨) / 허브추출물 / 치자황색소 / 우유 / 대두/ 밀 / 돼지고기 / 소고기 / 닭고기 / 굴
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.16
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    영양과 영양소
    ) 탄수화물, 단백질, 지방 등..* 영양소의 작용 (3)? 열량소 (에너지를 공급) => 탄수화물, 단백질, 지방? 구성소 (생체조직 구성) => 단백질, 지방, 물, 무기질? 조절 ... 소 (생활기능 조절) => 단백질, 비타민, 물, 무기질* 영양소의 역할? 열량 공급? 신체의 조직 구성? 체액의 균형? 신경계와 내분비샘의 기능 조절인체 내 열량(1g당)에너지 ... 적정비율탄수화물4Kcal55~65%단백질4Kcal7~20%지방9Kcal15~30%(참고 : 지방이 kcal 높은 이유 C(탄소), H(수소) 함량이 높기 때문)1) 탄수화물 (car
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.07
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    식품학-지질
    (갈락토오스, 동물세포막多)(3) 지단백질단백질+지질3) 유도지질 (불검화)(1) 지방산(2) 고급알코올① 스테롤 콜레스테롤에르고스테롤동물성식품, 세포막담즙산, 성호르몬, 비타민D3 ... + 염기→ 친수성성질- 세포막 구조, 기능- 뇌, 신경 多 - 난황, 대두 多- 에탄올아민→ 포스파티딜에탄올아민 ⇒ 세팔린- 세포막구성- 세린→ 포스파티딜 세린 - 난황- 동물조직(뇌
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.22
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    [보기쉽게 표로 정리한] 자연독 식중독 핵심정리
    에서 분해되지 않고 체내로 흡수되는 일부 단백질이 알레르기를 유발- 표시: 난류 (가금류), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토를 함유 ... 한 매실, 살구씨)목화씨(면실유)피마자(아주까리)독미나리독맥(지네보리)독성분amygdalin(cyan배당체)gossypolricinin(ricin: 단백질합성을 억제해 세포괴사 ... 이 나타나는지 등의 병력과 전문의의 진찰과 함께피부반응검사, 특이항체혈액검사, 식품제거 및 유발시험 등의 검사를 종합하여 진단유발식품계란우유밀가루대두생선예방법다른식품으로 대체과자,케잌 등에 함유→주의주로 흰자가 유발제한 시 칼슘섭취 부족칼슘함유식품종류와 칼슘함량을 확인
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02
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    식품 가공 저장학 한외여과 막분리 공정
    의 분리, 대두유청 처리, 전분 폐수처리 등에 이용되고 있다. 한외여과는 맥주에 함유된 단백질 등 분자량이 비교적 큰 단백질의 제거, 난백농축, 생균제조, 전란의 단백질 농축, 효소 ... 할 수도 있다.현재 식품산업에서 사용되고 있는 막처리기술의 실용사례를 살펴보면 역삼투의 경우 주스 농축, 커피 농축, 저알콜맥주의 제조, 포도주 제조, 치즈훼이로부터 단백질 및 유당 ... 경하지 않고 남아 농축되는 우유의 점도는 단백질의 농도에 비례하여 증가하며, 비 뉴톤성 유체의 흐름 특성을 보인다. 50℃에서 30%인 단백질의 함량이 18%로 증가하면 점도는 약
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.14
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]
    를 알아본다.재료 및 기구돼지고기(살과 기름이 섞인 갈아놓은 고기) 400g, 스파이스 6g, 정제염 2g,대두단백 10g, 양파 16g, 마늘 7g, 생강 1g, 후추 2g, 실리콘 ... .③ 대두단백을 넣고 한 방향으로 치댄다.④ 아질산염 첨가 소시지의 경우 아질산염을 첨가한다. (우리 조는 아질산염 X)⑤ 충진기에 완성된 반죽을 넣은 뒤 소시지 노즐 부분 ... )양상태 등에 따라 달라짐-일반적으로 수분함량과 지방함량은 상호 반비례 관계수분영양성분은 아니지만 보수성에 따라 육의 풍미와 육질에 밀접한 관계단백질-고기에는 20%내외의 단백질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26
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    한국고대사특강 과제 콩에 대해
    과 40%의 단백질, 35~40%의 탄수화물, 5%의 기타 무기질, 5% 정도의 섬유소, 수분 10%로 구성된다. 감자 100g에 들어 있는 단백질이 2.1g이므로, 대두에 얼마나 많 ... 한다 단백질뿐만 아니라 지방질과 당질이 함유된 대표적 콩을 이용한 비발효식품이다.두부는 동물성 단백질의 공급이 부족한 이들 국가에서는 귀중한 단백질 공급식품으로 우리 식단에서 중요 ... 가 고려 말 이전에 이루어졌으리라는 추측이 일반적이다.두부의 일반성분은 수분 함량이 80-85%, 단백질 약 8.5%, 지방질 약 5.5%, 당질이 1.5% 내외로 고단백식품이고 영양소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.31
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  • 자료 표지
    [식품가공학]두부만들기
    1. 제출일 :2. 실험 제목 : 두부 만들기3. 실험 목적 : 대두단백질의 조성 및 특성을 이해하고, 두부를 만들어 보자.4. 이론 및 원리1.콩1) 콩의 유래콩(大豆 ... 을 빼고 냉각시켜 두부 모양을 만든다.3. 대두 단백질1) 대두단백질의 정의대두(콩)는 다른 식용작물 종자와 비교할 때, 약 40%의 단백질을 함유하고 있다. 또한, 유지 함량이 높 ... 고, 녹말이 거의 없으며, 회분 함량이 높은 특징을 가지고 있다. 따라서 채유를 끝낸 탈지대두박을 물 또는 식염으로 추출하면 약 90%의 단백질을 얻을 수 있다.대두단백질의 조성
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21
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    조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향
    된다. 고구마는 점성물질과 셀룰로오스 함량이 많아 장의 연동운동을 촉진하여 변비를 예방해준다.(2) 단백질단백질은 적어 건물 중 약 4%에 불과하며, 감자에 비해 약 절반밖에 되지 않 ... 았다. 단백질의 종류는 글로불린의 일종인 이포메인이 약 70%를 차지하며, 나머지는 비단백태 질소화합물이다. 단백질의 질은 좋으나 양이 적다.(3) 무기질칼륨이 많이 함유되어 있 ... 을) 성분어패류의 일반적인 성분구성은 수분 70~85%, 단백질 17~20%, 지질 1~6%, 당질 1% 이하, 회분 1~2%이다. 그러나 이는 어종, 계절, 연령, 서식환경 등
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26
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    영양판정 개인 식단 캔프로 과제 A+
    )집(포장)간식xxxxx[ 5월10일 일요일 아침 식사 결과 ]날짜열량(kcal)식물성단백질(g)지질(g)식물성지질(g)단백질(g)5/10일 주말1589.1521.6641.6649 ... .08020.800베타카로틴비타민E비타민c티아민리보플라빈149.7600.41687.3600.2910.125[ 5월10일 일요일 점심 식사 결과]날짜열량(kcal)식물성단백질(g)식물 ... 성 지질(g)동물성지질(g)단백질(g)5/10일 주말768.76110.0121.8707.88021.362점심순대곱창볶음쌀밥식이섬유칼륨식물성 단백질동물성 단백질수용성 식이섬유9
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    | 리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.14
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  • 자료 표지
    국가고시 영양사 - 식사요법2
    , C열량 섭취(35~45kcal)- 고단백질 식사(1kg당 1.5~2.5g),- 저섬유소식사, 저잔사식, 무기질 비타민 섭취- 지방 제한 → MCT 공급※ 염증성 장 질환의 식사지침 ... 의 기능 : 8가지① 당질 대사 : 포도당 글리코겐 합성·분해, 포도당생성② 단백질 대사-단백질 합성: 혈장 단백질 알부민, 혈액응고단백질 피브리노겐-요소 합성 : 유독성 암모니아 ... (2) 간성뇌증=간성혼수: 간기능 저하로 암모니아가 요소로 전환되지 못하여혈중 암모니아↑ → 단백질 제한- 간 질환의 말기(3) 복수 및 부종 ? 나트륨 제한∴복수가 생기는 원인
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.25
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    동물의 소화기관의 특징(단위동물, 반추동물, 비반추초식동물, 가금류) 및 3대 영양소의 소화, 대사과정에 관한 비교
    의 위위는 선위와 근위로 크게 구분 되어있다. 선위는 위액이 분비되기 때문에 진위라고도 부르며 위액에는 단백질 소화효소인 펩신과 염산이 들어있다. 그러나 선위에서 먹이가 지체하는 시간 ... 화된 접촉소화가 일어나고 있다.단백질의 소화췌액에 함유된 단백질 분해 효소는 불활성의 전구체로서 분비되기 때문에 활성형의 효소로 전환된다. 전구체인 trypsinogen 은 효소 ... boxypeptidase는 peptide를 쇄의 말단으로부터 분해하여 유리 α-카르복실기를 갖는 아미노산을 떼어낸다. 단백질은 소장내에서 이들 분해효소에 의해 아미노산이 몇 개 결합
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.05 | 수정일 2020.05.12
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    아동영양학, 사계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능, 그리고 가을철 식재료로 영유아가 할 수 있는 요리활동에 대한 계획안
    기에 육류나 어류가 부족한 지역은 채소류를 섭취하되 부족한 동물성 단백질은 콩을 이용, 두부류로 보충을 하였고 식물성 지방은 들기름, 참기름에서 주로 섭취를 하였다.- 우리나라에는 명절 ... , 발육시키기 위해 섭취하는 식품의 성분에서 우리 몸에 이용되는 성분을 영양소라 한다. 영양소에는 탄수화물과 단백질, 지방, 비타민 그리고 무기질, 수분 등 에너지를 내고 신체 ... 탄수화물은 단당류(포도당, 과당, 갈락토스)와 이당류(맥아당, 자당, 유당)로 분류에너지를 공급한다.글리코겐 형태로 저장된다.단백질 사용을 줄여준다.포도, 감귤, 사과, 꿀, 설탕
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.13 | 수정일 2019.12.19
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    영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리
    냄새성분 생성1)쉰밥:부티르산 / 묵은쌀:n-카프로 알데하이드2)단백질 식품의 부패취:H₂S, 암모니아, 메르캅탄, 인돌, 스카톨@식품의 맛-발미단=단맛:알코올(-OH), a ... -아미노켓3)청정제:맑은국물(육수), 콘소메#난백의 기포성=오보글로불린, 오보뮤신-소량 산넣으면:오브알부민 등전점 pH4.8에 가까워 단백질변성 쉬움+용해도 적어 점도 낮아져 교반쉬 ... 음~11.우유 및 유제품~@단백질(주성분:카제인) / 유청은 락토알부민+락토글로불린이 존재#카제인(76~86%차지):산과 레닌에 의해 응고-칼슘 포스포카제네이트 형태로 존재, 조리
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    | 시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품위생학 - 바실러스 세레우스 정량 및 정성
    균 정성1. Bacillus cereus 와 Escherichia coli 집락을 백금이로 취하여 슬라이드 글라스에 올린다.* 곤충독소단백질을 확인하고자 하는 균주는 보통한천배지 ... er B. cereus가 Glucose를 대사할 수 있다고 판단할 수 있었다.4-4. 0.5% Basic fuchsin을 이용한 곤충독소단백질 생성 확인시험Table 4. 1조 B ... . cereus, B. Thuringiensis 곤충독소단백질 확인시험 결과 [직접법 / 염색법]Bacillus cereusBacillus Thuringiensis직접법염색법슬라이드
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30
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  • 자료 표지
    단백질의 정량분석 ­ Kjeldahl 질소 정량법 예비A+
    1. Theme : 단백질의 정량분석 ­ Kjeldahl 질소 정량법2. Date :3. Name & Coworker :4. PurposeKjeldahl 질소 정량법을 이용 ... 하여 분해, 증류, 중화, 적정 4가지 반응을 이용하여 조단백의 정량을 할 수 있다.5. Principle[1] 단백질 분석① 단백질- 아미노산이 펩티드 결합에 의해 상호 결합한 고분자 ... 질소화합물.- 식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 것.- 탄수화물이나 지질과 달리 평균 16% 질소를 함유함.- 질소는 단백질에서 특유의 성분임.- 식품의 단백
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05
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  • 자료 표지
    식품위생학 중간고사 범위( 식품위생의 개요 및 행정, 생물학적 위해요소, 세균성 식중독, 위생안전관리)
    가 시행되면서 밤에 여가 시간이 늘어나 야식과 간식의 소비가 늘고 있다.셋째, Better for you 이다. 홈트 열풍이나 비건식에 대한 관심이 늘어나 단백질과 야채 중심 ... 환경 변화에 따른 새로운 유해물질 대두EX) 연평균 기온이 올라가 곰팡이에 의한 독소, 농산물에 대한 변화온난화에 의한 식중독 환자 증가, 기온 1도 오르면 살모넬라, 장염비브리오
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.18
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  • 자료 표지
    내과 특수식이
    사항단백질?간세포 재생을 위하여 단백질을 충분히 섭취한다. ?50% 이상은 질 좋은 동물성 단백질과 대두 단백질을 섭취한다.열량?열량을 충분히 섭취하며, 특히 당질 식품을 충분히 ... ?섭취한다. (1일 표준체중 kg당 35∼40kcal)지방?간 기능의 회복을 위해 지용성비타민과 필수지방산의?공급원인 지방을 적절히 섭취한다.탄수화물?단백질 절약작용을 위해 충분히 ... 을 지연시키고 생존기간을 연장하기 위해 충분한 영양섭취를 필요로 한다. 충분한 단백질, 열량 및 비타민의 섭취를 원칙으로 한다.? 복수와 부종이 있을 때 식이① 하루 3끼 식사
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.13
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  • 판매자 표지 자료 표지
    The Impossible Whopper, 채식주의자를 위한 리얼 햄버거
    VS 2. INTROWhat makes meat, meat? 3. Main Subject Q.철 (HEME) 함유 색소 단백질 - FDA 에서 착색료로 인정 발견 - 두류 뿌리 ... , 감자 ⇒ 식물성 단백질로 구성 # FLAVOR : Leghemoglobin 이 육향 , 육색 을 부여 # FAT : 코코넛 , 해바라기유로 육류의 지방조성 을 재현 ... 하고 균형잡힌 식단으로 되돌릴 필요가 있음 !4. Conclusion 50kcal 절감 , 식이섬유 3g 총 지방 9g/ 포화지방 1g 절감 無 콜레스테롤 , 단백질 1g 감소 철분
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2020.02.03
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  • 자료 표지
    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 24시간 회상법 [영양판정 및 실습]
    합니다.[단백질]이상혁님의 단백질 섭취 수준은 권장섭취량과 비교하여 부족하지 않게 섭취하였습니다. 단백질의 일상섭취량이 권장섭취량 이상으로 섭취한다는 것은 개인의 단백질 섭취가 부적절 ... 할 확률이 낮음을 의미합니다. 육류, 어패류, 유제품, 콩류 등 양질의 단백질 식품을 현재와 같이 충분히 섭취할 것을 권장합니다.[열량 영양소의 구성비율]구 분탄수화물지질단백질섭취 ... 장소와 시간, 비타민·무기질 등 영양보충제 복용에 대해서도 자세히 조사한다.식이섭취에 대한 기억은 하루나 이틀 이상이면 사라지기 때문에 조사시점에서 과거 24시간동안 또는 조사 전
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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