"대두단백질"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부제조원리 두부 단백질 gm 작물 현황 가공학 두부 식품산업기사 동물사료학 유전자변형식품 식품공학과 편입

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"대두단백질" 검색결과 841-860 / 5,303건

식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

은 휘발9) 보리-hordenin, 밀,호밀-gliadin, 옥수수-zein, 감자-tuberin쌀- oryzenin 대두-glycinin180) 육류의 근섬유단백질인 미오겐(알부민 ... 이 형성되는 경우분유의제조, 식물성단백질의 알칼리추출과정, 육류의 가열조리195) 제한아미노산대두-메티오닌/ 쌀,밀,호밀등곡류-라이신196) Millon반응페놀기를갖는 티로신을 검출 ... -배양온도35~38도/그람염색양성은자색392)단백질부패시-인돌,아민,암모니아,mercaptane,스케톨,황화수소,메탄394)육류는부패하면알칼리/식물성은저급지방산,co2가생성되어산성

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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식이구성과 신진대사가 미용에 끼치는 영향

질단백질은 아미노산이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자로서 대체적으로 분자량이 매우 큰 편입니다. 단백질을 이루고 있는 아미노산에는 약 20 종류가 있 ... 는조처럼 규칙성이 있는 것도 있으며 아무런 규칙성도 없이 아무렇게나 꼬여 있는 경우도 있습니다. 단백질 분자가 어떤 2차 구조를 가지는가 하는 것은 전적으로 그 구성아미노산의 배열 ... 순서 즉 1차 구조에 의하여 결정됩니다.2차 구조를 가진 단백질은 다시 공간적으로 꼬이고 구부러지고 또 접혀서 특정 입체구조를 가지게 되며 이것을 3차 구조라고 합니다. 이때 폴리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

이나 분쇄기로 곱게 갈아 충분한 양의 물을 넣고 뜨겁게 가열하는 것이 시작이다. 콩의 대부분을 차지하는 글리시닌과 같은 단백질이 물에 충분히 녹아 나온 후에 콩비지를 걸러내고 남은 콩물 ... 에 응고제를 넣으면 된다. 물에 녹아있던 단백질이 엉겨 붙어서 만들어진 부드러운 순두부를 적당한 틀에 넣어 굳히기만 하면 두부가 완성된다. 콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 中 90 ... %가 녹아 나오는데, 그중 80% 이상이 글리시닌 이다. 콩 단백질은 묽은 염류용액에 녹는 성질이 있는데, 콩 중에는 인산칼슘과 같은 가용성 염류가 들어있으므로 콩을 마쇄하여 두유

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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식량안보대책으로서 동물자원의 활용방안

된 원인이 되는 산업이 바로 축산업이다.지속 가능한 축산, 건강한 동물성 단백질에 대한 안정된 공급을 위한 영양 자원으로서의 축산의 가치에 대해 알아보고, 식량안보 차원에서 곡물 ... 의 주 공급원인 육류 섭취가 감소하면서, 영양적 발달과정이 정체된 측면을 나타내기도 하였다. 축산물의 우수한 영양학적 가치는 현재 국민의 에너지 공급의 약 20%, 단백질 공급 ... 현황에서 차지하는 비율이 증대되었다.세계적으로 이슈화된 식량안보, 나아가 영양안보 차원에서 축산업은 인류의 성장과 건강유지에 필요한 양질의 동물성 단백질을 중심으로 한 주요 영양소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03

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두부 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

1. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고원리와 두부의 제조 과정을 이해한다.2. 실험원리대두는 단백질과 지방뿐만 아니라 올리고당, isoflavon, saponin 및 섬유질 ... 생산품중의 하나로서, 대두에는 전체단백질의 80~90%를 차지하는 glycinin과 albumin 등의 단백질 성분과 비단백질소 화합물이 함유되어 있는데 이것은 물과 함께 마쇄 ... 할 때 단백질과 각종 염류가 용액내로 녹아 들어가 교질 현탁액인 대두유를 형성한다. 이러한 콩 단백질(glycinin 등)은 가열에 응고되지 않고 무기이온에 응고되는 성질이 있

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

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(식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

있다. 사람과 실험동물을 대상으로 하여 단백질 효율을 따져보았는데, 밀가루 단백질(1.0)과 비교하여 쌀 단백질(1.9), 대두 단백질(2.3)이 더 높은 효율을 나타내었다.이 ... 감소추세에 있다.쌀은 영양적 측면에서 탄수화물 외에도 많은 무기질과 비타민, 단백질 등을 포함한 좋은 영양식이다. 항암과 항산화 효과도 높다. 달라지는 소비자의 기호에 맞추어 쌀 ... 에는 탄수화물도 있지만 단백질과 지방 식이섬유 비타민 등이 풍부하다.(1) 탄수화물쌀은 백미의 경우 100g당 당질 81.6g이 포함되어 있다. 당질의 열량은 약 4kcal/g

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.30

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식이섬유소와 지질

고 유기용매에 용해되는 비극성물질의 영양소이다. 식물이나 동물 모두 여분의 에너지를 체내에 ‘지질’의 형태로 저장한다. 이 때, 당질과 단백질은 1g당 4kcal를 저장하는 반면 지질 ... 1g은 9kcal를 저장한다. 이러한 이유로 지질을 ‘에너지 저장고’라고 부른다. 지질은 글리코겐 또는 단백질과 다르게 체내에 저장될 때 필요로 하는 수분함량이 적다. 그렇기 때문 ... )에 함유되어 있다.인지질은 당지질, 콜레스테롤, 단백질과 함께 생체막의 주요 성분으로 인을 포함하는 지질의 일종이다. 인지질의 구조는 지방과 유사하지만, 글리세롤에 세 개의 지방산

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.10 | 수정일 2020.07.17

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식품가공저장학 마요네즈 제조 실험보고서

다. 성분으로는 수분이 12-16%, 조단백질 2-3%, 조지방이 70-80%, 회분이 1-2 %로 되어 있다. 원료 식용유로는 면실유, 옥수수기름, 대두유 등이 쓰이는데, 국내 ... 하는 물질에는 우유단백질인 카제인, 유청단백질과 유청 농축물, 분리대두단백질, 기름종자, 단백질 농축물, 향신료 분말같은 미세 분말, 여러 가지 식물성 gum, 전분풀 등이 있다.(3 ... 레시틴은 인지질로 분자 내에 친수기와 소수기를 함께 가지고 있다. 그 외에 난황에는 다량의 단백질도 함유되어 있는데 단백질도 한 분자 내에 친수기와 소수기를 함께 가지고 있

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품5

되는 첨가물이다. 쉽게 설명한다면 탈지대두를 가공 처리하여 인위적으로 단백질의 함량을 높인 것이다. 탈지 대두는 콩에서 기름성분을 빼내고 난 뒤 남은 고형물 덩어리를 말하는 것으로, 헥산 ... 을 추출하고 남은 콩의 찌꺼기에 불과하다. 이 부산물에 다시 인공적으로 단백질의 함량을 높여서 만두와 같은 조리음식에 다시 사용하는 것이다.대두단백은 식품의 무게를 늘려주는 증량제 ... 39구매한 ‘고향만두’의 만두의 성분표를 분석해보았다. 이 만두는 교자만두이다. 원재료에는 돼지고기와 밀가루, 두부, 두부응고제, 파, 당면, 양파, 부추, 양배추, 대두단백, 양조

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화

의 주된 단백질인 글리시닌이 식염용액에 잘 용해되어 쉽게 연화되기 때문이다.셋째, 알칼리 용액을 사용하는 것이다. 식소다를 첨가하여 약알칼리성의 소다수에 대두를 담갔다가 그 용액 ... 에서 가열해도 쉽게 연화된다. 이 또한 섬유소가 알칼리 조건에서 쉽게 연화되고 대두의 단백질인 글리시닌이 약알칼리 용액에서 쉽게 연화되기 때문이다. 일반적으로 소다를 사용하여 콩 ... 의 단백질은 약한 염류에 녹으며 글리시닌은 전체 단백질의 84%를 차지한다. 이 단백질이 연화에 관련되어있다.콩의 연화 방법에는 여러 가지가 있다.첫째, 물에 담그는 방법이 있

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

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(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오

가축영양학주제: 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오.-목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 반추동물의 소화1) 탄수화물2) 단백 ... 질3) 지방2. 반추동물의 흡수1) 탄수화물2) 단백질3) 지방Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론소나 면양 등은 반추위를 가지고 있어서 반추동물이라 불리는데 반추동물은 반추위에 서식 ... 고 뭔가 계속 씹는 것이 바로 이러한 소화되지 못한 사료를 반추하여 되새김질을 하는 과정이다. 본론에서는 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.05

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메주의 제조 결과레포트 A+

하게 되고, 이에 착생된 미생물이 콩의 성분을 분해할 수 있는 단백질분해효소(protease)와 전분분해효소(amylase)를 분비하고 간장에 고유한 맛과 향기를 내는 미생물이 번식 ... , lipase에 의하여 콩이 분해되고, 메주 내부에서는 Aw 0.9내외를 선호하는 Bacillus subtillis, B.pumilus 등이 분비하는 단백질 분해효소, 전분질 분해효소 ... , 유지분해효소 등이 분해에 관여한다. 또한 좋은 메주는 성상이 고유의 색택과 풍미가 양호하며 이물이 없어야 하고 수분 10.0%이하, 조단백질 35.0%이상, 조지방 15.0

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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경북대, 일반생명과학(족보) 기말고사

-염색체설: 유전자들이 염색체 속에서 특정한 좌위를 가지며,감수분열 과정에서 염색체들이 분리되면서 독립적으로 분배됨.-중심학설: DNA가 RNA로 만들어지고 RNA가 단백질 ... 일 때 모두 나타나는 형질.-유전체의 크기를 최소화하면서 단백질의 크기를 감소시킬 수 있는 방법: (선택적) 스플라이싱-헌팅턴병(A) 환자의 유전자형: Aa-광인산화와 산화적 인산 ... ①방사성 동위원소 32P와 35S로 표지된 각각의 파지와 박테리아를 섞음.②믹서기로 박테리아 밖의 파지(속이 빈 단백질 껍질)를 박테리아로부터 분리.③박테리아&파지혼합액을 원심분리→박테리아가 가라앉아 침전물이 됨.

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2021.04.09

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(식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (1)

(1.0)과 비교하여 쌀 단백질(1.9), 대두 단백질(2.3)이 더 높은 효율을 나타내었다.이는 쌀 단백질이 밀가루 단백질에 비해 체내 이용률이 높으며 균형 잡힌 아미노산 조성 ... , 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라.1) 쌀의 영양가쌀의 단백질 함량은 도정 정도에 따라 6~10%로서 밀가루의 8~16% 단백질 함량과 비교하면 양 자체는 적다. 하지만 필수 ... .7%인 밀가루보다 많다.식품 단백질의 품질은 얼마나 많은 양의 단백질이 들어있는가 보다 우리 몸에서 그 영양소를 얼마나 많이 이용할 수 있느냐에 따라 좌우된다. 아무리 많은 양

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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두부

과 효능 - 올바른 두부 고르는법 - 두부를 이용한 요리 - 관련된 논문 - 느낀점 - 참고문헌 ( 출처 ) -Q A두부란 ? 대두 단백질 이 수용성임을 이용하여 , 이를 물로 추출 ... 한 다음 응고제로 불용성이 됨을 응용한 식물성 식품 수분이 81~91% 단백질 3.2~8.6% 로서 그 소화율 ( 약 96%) 이 높아서 식물성 단백질로서는 비교적 영양가가 높 ... 제 역할을 함 . 콩물에 간수 를 넣으면 콩물 속의 콩 단백질이 엉기어 덩어리 지고 , 이 덩어리를 모아 두부를 만 듬 . 간수는 바닷물에서 소금을 얻은 후에 남은 액체 ( 염화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 37페이지 | 10,000원 | 등록일 2018.09.21

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식품재료학 요약

쌀맥류밀, 보리, 귀리, 호밀잡곡류옥수수, 조 ,수수,- 분류* 3대 곡류 : 쌀, 밀, 옥수수1) 외피 : 낱알 무게의 약 6%- 배유 부분 보호, 섬유소 약간의 단백질 무기질 ... 함유- 과피→종피→호분층 순호분층 : 배유와 인접한 층 / 단백질, 인, 티아민 풍부2) 배유 : 낱알의 대부분 (91~92%) - 도정 후 남는 부분3) 배아 : 발아 시 식물체 ... 가 자라는 부분 (2~3%)쌀 (단백질 : 오리자닌)1) 멥쌀 – 아밀로펙틴 80%, 아밀로오스 20% (점성↓)요오드 반응 : 청색2) 찹쌀 – 아밀로펙틴 100% (점성

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| 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지의 예를 들어 설명하시오.

의 예를 들어 설명하시오.Ⅰ. 서론지방질은 탄수화물, 단백질과 함께 3대 영양소의 하나로 동식물체의 조직에 함유되어 있다.지방질을 용해성의 정도에 따라 정의하면 물에 녹지 않 ... 여 붙여진 별칭이었으나 그 후 이 식에 맞지 않는 것도 많이 발견됨으로써 단백질이나 지질에 상응하는 당질이라는 명칭을 붙이고 있다. 현재 탄수화물의 정의를 탄소가 물분자를 갖는다는 의미 ... :__________________________________________________________________________________○ 과 제 명 : 지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지

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| 방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27

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미생물의 성장

하고 DNA 합성에 필요한 단백질들이 원점에서 조립되어 레플리솜을 형성한다,② DNA 복제는 원점에서 양쪽 방향으로 이루어진다③ 딸 염색체가 합성되면 새로 만들어진 2개의 원점이 세포 ... 반대 끝으로 이동한다④ 염색체 나머지 부분은 순서대로 RKSEK→ 레플리솜에 의해 딸세포가 각각 반대편으로 밀려나는 모델→ 염색체 구조 유지 단백질에 의한 딸세포 염색체의 응축 ... ② 세포골격 단백질인 Z링 조립→ Z링은 튜블린 상동기관인 FtsZ 단백질로 이루어져 있으며 중합되어 섬유사를 형성한다→ Z고리 조립은 MinC, D, E 의 3가지 단백질에 의해 억제

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04

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경남권 이러닝)건강과 피트니스를 위한 스포츠영양 기말자료

-루이 니콜라 보클렝: 아스파라긴은 동물성뿐만 아니라 아스파라거스, 감자, 콩류, 견과, 대두, 씨앗 등 많은 식물성 식품에서 발견되는 아미노산이다.-앙리브라코노: 단백질을 분해 ... 과 중간 크기의 빵 1개- 식혜 2캔과 건포도 2스푼- 우유와 바나나 섞은 시리얼 1접시* 운동 직후 탄수화물3: 단백질 1 섭취- 운동 후 탄수화물 뿐만 아니라 단백질도 섭취- 인슐린 ... 을 자극하여 당을 혈액에서 근육으로 이동시킴- 운동 후, 근육을 보수하고 회복하는 데 단백질 필요- 탄수화물 3에 단백질1의 비율로 잘 혼합된 식품추천* 장시간 운동 시 나트륨

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| 시험자료 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2025.01.27

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일상에서 쉽게 접하는 제품의 성분분석

함유영양정보나트륨 1230g (62%)탄수화물 77g (24%)당류 6g (6%)지방 2.3g (4%)포화지방 0.5g단백질 9g (16%)2) 성분 및 영양 분석해당 제품의 성분 ... 탄수화물일 것이다. 지방과 단백질도 필요하지만 평소 에너지원으로 활용되기 때문이다. 물론 단백질이나 지방이 대체되어 에너지를 사용 될 수 있다. 하지만 흔히 접할 수 있는 에너지원 ... / 양조간장 / 표고버섯베이스 / 글루텐 / 유화유지 / 알칼리제(탄산칼륨, 탄산나트륨) / 허브추출물 / 치자황색소 / 우유 / 대두/ 밀 / 돼지고기 / 소고기 / 닭고기 / 굴

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.16

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