"유지산패"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유지의 산패 측정 유지의 산가 과산화물가 TBA가 유지 산패 측정법 산가측정 과산화물가 실험

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"유지산패" 검색결과 881-900 / 1,431건

우유가공학 및 실험시간에 작성한 실험 리포트

소속레포트제출일실험제목Alcohol Test실험 목적우유를 가공처리함에 적합한 신선도 산패 여부를 판정하는데 목적이 있다. 우유와 같은 양의 70%의 알코올을 섞어서 우유 ... 혼합시키는 것이 중요하다.실험제목비중 측정실험 목적비중측정실험을 통해 적당한 비중을 유지하지 않은 우유 즉 규격 미달유, 가수불중유 등을 가려내기 위해 실시한다.실험 원리 및 배경 ... 과 지용성비타민의 공급원이다. 유지방의 함량이 적당하지 않으면 우유의 풍미, 맛이 나지 않게 되게 된다.실험 원리 및 배경이 방법은 유지계 내에서 지방구를 보호하고 있는 지방구막을 황산

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.01

다운로드 장바구니
현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

의 보존성을 높인다.- 식품산미료식품에 신맛을 내기 위하여 사용한다.- 식품산화방지제지방질이나 비타민A, D 등을 함유한 식품의 산패를 방지한다.식품첨가물의 구비조건식품첨가물은 식품 ... 을 조리하고 가공할 때 잘 사용하면 이롭지만, 잘못 사용할 경우 우리의 건강을 해칠 수 있다. 따라서 식품첨가물은 다음과 같은 조건을 갖추어야 한다.- 식품의 영양가를 유지

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

다운로드 장바구니
식품과 건강-연세대원주

★ 식품과 건강 ★제1장!- 의, 식, 주 중에 식이 가장 중요함 : 먹고 않고는 살 수가 없음으로- 식생활은 건강유지, 장수, 노화예방 등과 밀접한 관련- 식품관련 연구 ... , 통조림, 냉동* 식품위생- 식중독미생물, 기생충, 오염화합물* 식품가공 및 조리- 전분의 호화, 노화, 갈색화, 지방의 산패, 단백질 변성- 식품의 물성, 색, 맛의 변화- 영양 ... , 밀, 콩)- 영양? 생며체가 물질을 섭취하여 생명현상을 유지하는 것- 영양소1) 수분2) 건물(1) 유기영양소탄수화물 : 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류, 식이섬유지방

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

제목)식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오

에 유익할 경우가 해당된다(빵, 술, 간장, 된장의 경우)4)산패유지나 유지식품의 보존 가공 중 변하여 불쾌한 냄새가나고 맛, 색 등 품 질이 낮아지는 현상Ⅴ. 식품의 보존(부패 ... 어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오Ⅰ. 식품의 의의인간이 살아가는 데 중요한 요소로 인간의 건강과 생명유지를 위해 식품은 적당한 영양 소

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

다운로드 장바구니
조리의과학_육류

화로 인해 고기가 연해지고 풍미가 높아지는 것.숙성온도숙성기간특 징고온숙성(10~20℃)2일장점-시간단축단점-미생물의 번식 우려지방의 산패로 육질저하 가능성 있다.냉장숙성(0~3℃)7일 ... 을 제공하여 구운 고기의 풍미를 더해줌양념에 첨가된 유지- 고기에 부족한 지방성분보충양념내의 수분 - 고기가 건조하는 것을 막아 촉촉하면서도 건열 조리시의 고기 맛을 느낄 수 있음...PAGE:174) 육수이론1. 쇠고기육수① 맑은 쇠고기 육수 - 깔끔하고 개운한 맛

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.26

다운로드 장바구니
유지의 반응

지방산의 함유량이 많아진다. 이 현상을 유지의 산패라고 한다. 산패는 유지 종류에 따라 빠르게 또는 느리게 일어나는 차이가 있으며, 일반적으로 지방유는 지방에 비하여 산패하기 쉽 ... 1. 실험 제목 : 유지의 반응2. 실험 목적유지의 성분을 알고 비누화 반응을 통해 비누를 직접 제조하여 보고 제조 원리와 성질 및 화학반응에 대해 알아보도록 하자.3. 이론비누 ... 과 고급지방산염(비누)가 생성된다.유지의 물리적 성질천연유지는 일반적으로 갈색·황색·녹색 등의 색상을 나타내며, 유지 특유의 냄새를 갖는다. 색과 냄새는 유지 중의 글리세리드 이외

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09

다운로드 장바구니
연령층별 식품기호와 급식

, 양념통닭 -튀김 류 음식의 품질은 튀김유의 질에 따라 크게 좌우된다. 특히 식용유는 높은 열과 직사광선에 쉽게 산패 하며 산패된 식용유로 튀긴 음식은 건강에 매우 해로운 영향 ... 정도 및 작업환경에 적절한 영양이 함유된 급식으로 근로자 개인의 영양관리와 건강유지, 급식을 통한 생산성 향상, 기업의 이윤 증대 등을 통해물론 국가경제 발전에 기여할 수 있

리포트 | 87페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품위생학

0.6g/kg이하◆ 산화방지제(항산화제) :공기 중의 산소에 의해서 일어나는 변질, 즉 유지의 산패에 의한 이미, 이취, 식품의 변색 및 퇴색 등을 방지하기 위하여 사용되는 첨가 ... 과 물을 섞어 주는 것◆ 롱갈리트(rongalite)표백제로 사용되어 물의를 일으킴◆ 우유의 살균(저온살균)- 결핵균과 블루셀라균 Q열 병균을 사멸되는 61℃에서 30분 유지를 기본 ... 성이 크다◆ 알레르기성 식중독Proteus morganii는 어육등에 번식 histidine 을 부패시켜 histamine을 생성하여 알레르기성 식중독을 유발◆ 유지제품에 가장 우수

리포트 | 7페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

다운로드 장바구니
다빈치커피,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

. 마케팅 믹스(1) Product1) 원두의 신선함 유지- 다빈치 커피는 주력상품이 커피인 만큼 커피의 기초가 되는 원두에 대한관리를 엄격하게 하고 있다 . 일반적으로 커피는 로스팅 후 ... 일정기간 동안은 맛과 향이 좋지만, 그 후에는 서서히 산패가 시작되면서 맛과 향이 떨어지게 된다. 다빈치는 강한 맛과 향을 내기위해 신선한 원두의 유통기한을 10일로 엄격

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.26

다운로드 장바구니
산가 측정 (Acid value)

, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값으로 정제된 식용유에서의 산가 ... 의 양을 나타내는 수치이며, 시료를 중화시키는 데 필요한 수산화칼륨의 mg 수로 나타낸다. 유지류의 품질, 산패의 정도 등을 감별하는데 도움이 되는데 KS규격에서 식용유는 산값이 2 ... .0 이하여야 식용으로 사용하기에 적당하다고 한다. 우리조가 실험한 값은 약 4.0으로써 산패나 품질의 정도가 양호하지 못하다고 보았다.6. 부록유지 (油脂)유지란 글리세롤의 지방

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.26

다운로드 장바구니
트렌스지방이란 무엇이며 우리인체에 미치는 영향과 트렌스지방섭취를 줄이는 방법에 대해서 서술하시오

이 바로 트랜스지방산이다.이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지(油脂) 등의 고체·반고체상태로 가공할 때 산패(酸敗)를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정 ... 에서 생성된다. 산패는 유지를 공기 속에 오래 방치했을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 현상을 말한다.몇 년 전만 하더라도 콜레스테롤과 포화지방 ... 먼저 트랜스지방이란 무엇인가 살펴보면 불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위하여 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방산이다.이러한 지방산

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.24

다운로드 장바구니
식품미생물학 미생물학발달

년성장 관찰- 'Germs'가 들어갈 수 없는 백조의 목모양 플라스크(swan-necked flask) → 플라스크 속 끓인 침출액 → 무균 상태 유지(플라스크 목부근이 파손 ... 산발효(작은 구균 및 간균 발견)* 프랑스 Lille 대학의 교수-양조업자 Bigo (포도주 제조공장)-포도주 산패 연구 시작3) Pasteur 효과 : 혐기적 조건에서는 효모 ... 의 대가 Guerin과 문제5) 저온살균법 개발 (Pasteurization): 포도주를 60℃로 가열하여 산패 방지(젖산균의 방지)-포도주와 맥주의 부패방지⑵ Robert

리포트 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

다운로드 장바구니
지질

-3 = 4 ∼10 : 1유지의 산패 유지를 상온에 방치하면 공기 중의 산소, 습기, 열, 미생물, 온도, 햇빛, 금속에 의하여 불쾌한 맛, 냄새가 나는 현상 저급지방산 ... . 에너지 공급 1g당 9 kcal, 체내에 에너지 저장 2. 지용성비타민 흡수 촉진 3. 음식의 맛, 향미 제공, 만복감 4. 체온 유지-절연체 역할 5. 중요장기 보호 6. 비타민 B ... . 정의: 생체 내에 꼭 필요한 지방산으로 체내에서 합성되지 않음. 반드시 식품으로 섭취해야 하는 지방산. 2. 기능: 성장증진, 정상적인 피부유지 및 생식기능 발달, 혈청콜레스테롤

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

다운로드 장바구니
김치에 대해

이 많기 때문에 김치는 알카리성 식품이고 유기산은 젖산 이외로 사과산 주석산 호박산등이 있으며 이들은 체내의 대사계를 움직이게 된다.김치의 재료인 채소에는 식물유지가 많아서 변비 ... 의 지방질이 산패하여 심하게 비린내를 낼 것이다.고추는 비린내를 덮어 줄 뿐만 아니라 최근 고추의 매운맛 성분이 지방의 산패를 현저하게 억제한다는 사실도 알려졌다.따라서 김치에다 고추

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

다운로드 장바구니
김치

문드러지는 직전에 나는 감칠맛을 고추의 주성분인 캡사이신이 산패를 막고 맛난 맛을 유지해주는 작용을 한다.9) 갊는다: 응달에 놓인 독은 김치를 서늘하게 보존하는 데 가장 알맞 ... 으로 유지해도 석 달까지는 산패를 면할 수 있다. 이 김치 보존 상한온도를 가장 가깝게 유지해주는 이 응달에 놓인 독이다.10) 묻는다: 흙의 단열효과를 이용해, 오래 보관하는 김칫 ... 은 그릇이다.알맞게 삭혀진 김치에서 좀 더 삭히는 과정이 진행되면, 시어지는 단계에 이른다. 이 산패를 장시간 막아주거나 연장시켜 주는, 조상들의 독창력이 잘 드러나 것이 대형 질그릇

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.25

다운로드 장바구니
[식품첨가물][식품첨가물가공식품]식품첨가물의 개념과 종류, 식품첨가물의 유해성, 대표적 식품첨가물 아질산나트륨과 소르빈산칼륨의 사용목적과 문제점, 식품첨가물 가공식품의 피해를 줄이는 방법과 과제 분석

에 의한 독성이 우려되기 때문에 잔존량을 엄격히 규정하고 있다3. 산화방지제지방질이나 비타민 A, D 등을 함유한 식품의 산패를 방지하기 위해 사용하는 식품첨가물로 지방질이나 여기 ... 에 녹는 비타민 A, D 등을 함유한 식품은 시간이 경과하면 이들 성분이 산화되어 산패라는 변질현상을 가져오는데 이것을 사용하여 변질을 막는다.4. 착색료착색료(coloring ... matters)라 함은 식품 속에 들어 있는 원래의 색이 조리·가공·저장 중에 퇴색하기 때문에 식품 고유의 색을 유지하거나 관능특성과 품질을 향상시키기 위해서 인공적으로 착색

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.31

다운로드 장바구니
트랜스 지방

산패(유지를 공기 속에 오래 방치했을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 현상)를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방산을 일컫 ... 는 것으로 밝혀졌는데, 이 지방산이 바로 트랜스지방산이다. 이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린, 쇼트닝 같은 유지나 마요네즈같은 양념 등 고체 ? 반고체 상태로 가공할 때 ... 지방을 불포화지방과 구별하여 별도의 정의를 마련하였으며, 미국 및 캐나다에서는 영양표시에 트랜스지방 함량도 표기하도록 하고 있다. 덴마크에서는 2004년부터 가공식품에 함유된 유지

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.01

다운로드 장바구니
우리의 건강을 위협하는 것들.

‘ 건강을 위협하는 것들’우리의 몸을 이루는 구성성분유지와 신체를 움직일 수 있게 하는 원동력을 제공하기위해선 음식. 즉 먹는 생활이 정말 중요하다. 태어나고 자랄 때부터 아니 ... 줄어들 것이다.? 트랜스지방2-1) 트랜스지방 이란?트랜스지방 은 불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방산

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.05

다운로드 장바구니
화장품의 원료

OH)보습제, 점도를 장기간 유지목적, 피부유연제1,3-부틸렌글리콜(CH3CHOHCH2CH2OH)습윤성, 용해성, 향균성, 독성 낮음,-크림, 항료 보류제 등유성원료유지식물성오일 ... Oil피부친화성, 빠른 흡수, 쉽게 산패-크림, 유액, 두발용 화장품 등..PAGE:442. 화장품의 원료원료예용도 및 특성유성원료왁스식물성Carnauba WaxJojoba Wax ... 목적피부로부터 수분의 증발을 억제사용 감촉을 향상유성원료 (Oily materials)의 분류유지 (Oils and Fats)왁스류 (Wax esters)탄화수소

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.19

다운로드 장바구니
트랜스지방이 아동에게 미치는 영향

존재하지만, 오늘날 인류가 섭취하는 트랜스지방의 대부분은 식물성 기름이 수소화 공정을 거치면서 생겨난 것이다.유지는 분자모양에 따라 불포화, 포화지방으로 나뉘는데 불포화 지방 ... 트랜스(trans)형이다. 트랜스지방은 포화지방의 구조와 유사하고 체내 작용도 포화지방과 유사하다.불포화상태의 지방은 산소와 반응하면 산패가 쉽게 일어나고, 액체이기 때문에 운반

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.13

다운로드 장바구니

이전10개 40 41 42 43 444546 47 48 49 다음10개

파워링크

신청하기