"유지산패"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유지의 산패 측정 유지의 산가 과산화물가 TBA가 유지 산패 측정법 산가측정 과산화물가 실험

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"유지산패" 검색결과 1,081-1,100 / 1,431건

[발효]탁주와 약주에 관하여

이 다양한 것이 특징이었으며 대중주로서의 위치도 오랫동안 유지되어 왔다. - 육 재(우리조상들의 술 빚는 법) ① 원료 선택 ② 누룩 잡는 시기 (지금처럼 인위적으로 온도를 조 절할 수 ... 이 정상적 - 약주와 탁주의 술덧의 산도는 입국의 산도에 의존. ( 입국의 산이 부족 – 1단 담금에서 산을 보충하여 잡균의 오염에 의한 산패를 막는 것이 바람직.)♠ 발효의 이상 ... - 감패 : 발효를 멈추게 되는 현상. - 산패 : 산도가 너무 높아 음용 할 수 없는 상태.온도에 따른 술덧의 발효작용과 당화작용 속도발효기간산도(ml)PH알코올(%)품

리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.16

다운로드 장바구니
비타민 c 에 대한 레포트

) 항산화작용아스코르브산은 쉽게 산화되는 성질이 있기 때문에 항산화제로서 작용할 수 있으며, 실제로 식품 가공시에 산패를 막기 위한 목적으로 이용되고 있습니다. 신체 내에서도 비타민C ... 형 그대로 유지시킴으로써 활성효소를 지속시키는 것으로 생각되어 집니다.3) 아미노산 대사비타민C는 체내에서 콜라겐 합성을 위한 하이드록시화 반응 이외에 다른 중요한 반응에도 참여

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.19

다운로드 장바구니
[식품공학]트랜스 지방산과 그 위험성

은 지방산이다. 식품이나 식용유지에서 볼 수 있는 지방산은 탄소 4∼26개가 긴 사슬처럼 늘어서 있고 각각의 탄소에 수소가 결합하고 있는 형태를 취하고 있다. 인체내에서 볼 수 있 ... 전격 선언했다.유지 전문공급업체인 롯데삼강은 패스트푸드의 원재료인 경화유에서부터 트랜스지방을 줄이는 최첨단 시스템을 갖춘 천안 신공장을 최근 완공했다. 연간 3300억원의 매출 ... 2만평 규모의 신공장을 세웠다.이 회사가 신공장에서 역점을 둔 부분은 트랜스지방산 저감장치. 패스트푸드 업체에 유지를 공급하는 이 회사는 경화유 단계부터 트랜스지방을 줄이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

다운로드 장바구니
[식품화학실험] 산가(Acid Value)

1. 실험일자 : 2002. 9. 192. 실험 제목 : 산가(Acid Value)3. Principle유지를 장기간 저장할 때 공기중의 산소, 미생물 또는 가열에 의하여 산패 ... = 20ml 평취한 유지량F = 11식용유 산가 = (16.8-3.5)×5.611×1 / 20 = 3.732약간 산패유의 산가 = (19.6-3.5)×5.611×1 / 20 ... = 4.513산패유의 산가 = (110.4-3.5)×5.611×1 / 20 = 29.99산가는 유지 중의 유리지방산의 함량을 표시하는 척도로서 유리 지방산가라고도 불린다. 유지를 공기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

다운로드 장바구니
효모의 이용과 유전자 발현

. cerevisiae의 형질전환체에서 자율복제하여 plasmid 상태로 안정하게 유지된다.발현용 promoter로서 alcohol dehydrogenase(ADH1 ... 공기 중의 산패를 예방할 수 있는 이상적인 캡슐을 제공한다.회사는 이 캡슐에 원료를 담는 공정으로 특허를 받았다. 세포벽과 막을 통한 활성 성분의 확산은 미리 준비된 용액

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11

다운로드 장바구니
식생활의 서구화로 인해 나타나는 질환 및 폐해

80%에서 2006년 45.6%로 하락하였다.식품의 해외의존율이 상승한 가장 큰 이유는 가장 큰 이유는 자급 가능한 쌀의 공급열량 비중이 축소한 반 면, 육류 및 유지류의 공급 ... 수 있다. 같은 기름을 반복적으로 사용하면 산패와 트랜스 지방산 함량 증가에 따른 건강문제가 야기될 수 있다.2) 인스턴트 식품(instant food): 열탕·물·우유 등을 가해

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.16

다운로드 장바구니
김치 관련 레포트

수출에 큰 애로점▶ 공장규모에서 생산되는 김치류의 판매 및 수출에 가장 큰 애로점은 일정 수준의 신선도 유지와 외국인 기호에 적합한 김치개발에 있다. ▶ 김치는 젖산발효에 의해 젖 ... 산 등의 유기산과 탄산가스가 지속적으로 생성 되어 지나친 신맛과 산패취에 의한 기호성 저하를 초래하고, 결국에는 연부 현상에 의한 폐기처분까지 도달하게 된다. ▶ 김치 발효를 억제

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.08

다운로드 장바구니
식품분석 글루텐

의 성질이 바뀌어 글루텐이 잘 만들어지지 않고 지질이 산패하여 글루텐 형성을 억제 할 수 있으므로 직사광선을 피해 10도에서 보관을 하는 것이 이상적이다.f. 3가지 시료 모두 같 ... 은 첨가물을 넣지 않는다.- 소금은 글루텐 형성을 촉진시키고 반죽에 힘을 준다. 설탕은 탄력성을 떨어뜨리는 반면 안정성을 키운다. 유지는 반죽의 신전성을 높이고 계란, 우유는 수분

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.04

다운로드 장바구니
식품첨가물

을 적정하게 유지하기 위해서 기준·규격이 정해지고 있다(식품위생 법제7조). 그 외에 기준이 정해진 첨가물에 관해서 “식품첨가물공전”이 작성되어 있다. 항상 개정이 되며 최신의 것 ... , 간장산화 방지제지방의 산패와 색깔 변화와 같은 산화에 의한 품질 저하를 방지하여 식품의 저장기간을 연장시키는 것부틸히드록시아니졸(BHA), 부틸히드록시톨루엔(BHT)마요네즈, 풍선껌 ... 시키는 것식용색소 황색 4호 등사탕, 아이스크림등발섹제(색도 유지제)식품의 색깔을 안정, 유지 또는 강화시키는 것아질산나트륨 등소시지유화제기름과 물처럼 식품에서 혼합될 수 없는 2가지

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.27

다운로드 장바구니
한국전통식품 레포트4

이 산패하여 비린내 나는 것을 막아준다.- 푸드코리아, 김치, 김치이야기http://www.kimchi.or.kr/kor/4. 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오 ... 으로 가공하여 밑반찬으로 입맛을 돋우며, 오래 두고 먹을 수 있는 장점이 있습니다. 가자미식해, 명태식해 등이 최근까지 명맥을 유지하는 식해류이다.- 이서래, 한국의 발효식품(1986

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

다운로드 장바구니
건강인을 위한 식사지침

하며, 생선과 콩의 섭취도 권장한다. 즉, 질적인 면에서의 필수지방산 섭취의 균형을 유지하도록 한다.식물성 기름은 체내외에서 산패되기 쉬우므로 보관시 공기 및 금속과의 접촉과 높 ... 하여 건강한 사람이 계속적으로 건강을 유지 할 수 있도록 하고 있다.여기서는 건강한 전 국민을 대상으로 하는 공통적인 식생활 지침을 기준으로 하여, 건강을 유지할 수 있는 올바른 식사 ... 지침과 ‘한국인의 10가지 식사지침’, 또한 여러 나라에서 권장되고 있는 다양한 식사지침을 함께 살펴보겠다.1. 건강 유지를 위한 올바른 식사지침※ 올바른 식생활이란?올바른 식생활

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.18

다운로드 장바구니
[경상] 함초 관련 보고서

텐샬을 유지하는 것이 가장 중요하다. 따라서 염생식물의 대부분은토양의 염분농도 증감에 따라 삼투조절능력을 갖는것으로 보고되었다.함초는 체내에 축적되는 축적형 식물로서 염흡수에 있 ... 동결건조(FLC)시킨 잎이 가장 높음동결건조(FRC)시킨 뿌리 > 온풍건조(ORC)한 뿌리ⓑ 지방산패도2)(TBARS)시간이 지날수록 TBARS치가 증가 함.지방산패억제효과 ㅡ 잎 ... > 줄기저장 0일째 ㅡ 동결 건조한 잎(FLC) / TBARS 치가 가장 낮음.(= 지방 산패 억제효과 가장 우수)저장 7일째 ㅡ 동결 건조한 잎(FLC) = 온풍 건조한 잎

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.03.07

다운로드 장바구니
[식품화학실험] 과산화물가(Peroxide Value)

에는 이중결합에 O2가 결합하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 이 부분의 O2량을 측정하는 것이므로 유지의 초기 단계에 있어 산패도를 표시하는 수 값이다. 과산화물가는 유지의 산화안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다. ... 1. 실험일자 : 2002. 10. 32. 실험 제목 : 과산화물가(Peroxide Value)3. Principle유지는 산화초기에 유지 중에 존재하는 이중결합에 O2가 결합 ... % 전분용액, 0.01N 티오황산나트륨(Na2S2O3·5H2O)표준용액삼각 플라스크, 뷰렛, 비커, 스포이트, 삼각플라스크 등2) Methods1 유지 1~1.2g을 삼각플라스크

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

다운로드 장바구니
비타민

하는 것은 아니었기 때문에 나중에 그 이름의 끝에서 ‘e’를 뺀 비타민이 되었습니다.비타민이란??사전적 의미: 동물체의 주 영양소가 아니면서동물의 정상적인 발육과 영양을 유지하는 데없 ... 종류가 있으며 열과 산에는 안전하고 알칼리에는 불안하다. 물에 녹지 않으므로 요리시에 손실은 없으나 산패된 지방이나 철분과 접촉하면 파괴된다.비타민K (phylloquinone ... 비타민A망막, 상피세포, 점막, 피부, 치아, 뼈의 성장을 돕고 면역계를 유지하며 생식능력을 유지시키는 역할을 한다.비타민D칼슘 흡수촉진 체내 칼슘운반 뼈/치아 형성 촉진 뼈에 Ca

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.10

다운로드 장바구니
[식품저장]식품포장 및 무균화 포장에 관하여

에도 사용하고 있다. 과자류를 포장할때는 위에서 말한 진공포장과 가열 살균 포장 방법을 쓴다. 유지성 과자는 포장 후 산소와 접촉해 변질되거나 산패가 발생할 수 있다. 따라서 감압 ... 이상발효가 방지되어야 한다. 또 물리학적 변질에 의한 건조 또는 흡습이 방지되어야 하고, 화학적 변질에 의한 식품의 퇴색이나 유지의 산화 등이 방지되어야 하는 것이다.식품포장 ... 면 식품을 상당기간 저장할 수 있으며 신선한 호흡식품에 낮은 이산화탄소와 산소의 조절된 비율로 충전하면 신선도를 매우 오랫동안 유지할 수 있다. 한편 자외선, 방사선, 초음파 같

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21

다운로드 장바구니
[발효식품] 발효식품

돼 있는데, 김치에는 그 맛이 풍부하다. 김치가 시어 문드러지는 산패(酸敗) 직전에 나는 맛이 바로 맛난 맛인데, 고추의 주성분인 캡사이신이 산패를 막고 맛난 맛을 유지해 주는 작용 ... 을 억제했을 때 가장 맛이 뛰어나다. 이후 젖산균의 발육이 진행되면서부터는 주정(酒精)과 당분이 소모돼, 점차 신 맛을 더하고 산패해간다. 그러므로 김치가 익는 도중 적당히 공기를 통하 ... 게 해 지나친 젖산균의 발육을 막는 것이 좋다.김치를 대량생산하는 경우는 대부분 용기에 산소공급 장치가 부착돼 산패를 지연시킨다. 김치를 대량생산하기 위해서는 숙성의 최적 조건

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.15

다운로드 장바구니
항산화 영양소에 대한 report

과정 중 어느 정도의 활성 산소 및 과산화물이 생성된다. 따라서 생체 내에는 생체막의 중요한 기능이 정상적으로 유지 될 수 있도록 산패되기 쉬운 이들 불포화지방산 성분을 잘 보호 ... [ 항산화 영양소 ]생명 유지에 필요한 에너지 생성 시 산소를 사용하여 에너지 효율을 극대화 하는 기전은 이미 알려진 사실이다. 혐기적 조건에서 한분자의 포도당을 대사하면 2 ... 한다. 보통의 경우 인체는 산화촉진(친산화) 물질(pro-oxidants)과 산화억제(항산화) 물질(anti-oxidants)이 균형을 이루는 항상성을 유지하고 있다. 하지만 이러한

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.26

다운로드 장바구니
[생화학] 단백질의 구조와 변성

에 의해 유지가 불쾌한 냄새와 맛을 형성하여 그 품질이 저하되는 경우가 많으며, 때로는 독성을 나타내는 경우가 있다.이를 산패(rancidity)라고 하며, 산패에는 가수분해 ... 에 의한 산패, 변향에 의한 산패, 산화에 의한 산패로 분류 할 수 있으나 대부분,유지의 산패라하면 유지의 자동산화에 의한 산패를 말한다.1) 변향에 의한 산폐유지나 지방질 식품은 포장 ... 은 유지는 산패가 일어나기전에 풋내와 비린내와 같은 이취 (Off-flavor)를 발생하는데 이러한 현상을 변향(flavor reversion)이라고 한다.변향과 산패는 엄밀히 구별

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04

다운로드 장바구니
트랜스지방의 문제점

않게 혈관 건강에 나쁜 영향을 미치는지방산이 있는 것으로 밝혀졌는데, 이 지방산이 바로 트랜스지방산이다.2)발생원인이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지 ... 등의 고체·반고체상태로 가공할 때 산패(酸敗)를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정에서 생성된다.2.트랜스지방의 화학적구조일단 불포화지방산의 구조 중에서 이중결합부분의cis형태

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.30

다운로드 장바구니
식품첨가물

- 산패가 일어난 유지의 과산화물도 식품의 풍미를 해치며 독성을 나타냄- 산화방지제는 단독적인 사용과 병용사용이 있으나 병용으로 주로 사용함5) 발색제- 식품중에 존재하는 유색물질 ... 할 것라. 식품의 영양가를 유지할 것마. 식품의 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것바. 식품의 화학성분 등에 의해서 그 첨가물을 확인할 수 있을 것사. 식품의 외관을 좋게할 것아 ... 을 유지 하는 것다. 특정목적으로 소비자를 위하여 제조하는 식품에 필요한 원료 또는 성분을 공급하는 것라. 식품을 제조, 가공, 저장, 처리의 보조적 역할을 하는 것2. 식품첨가물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.05

다운로드 장바구니

이전10개 50 51 52 53 545556 57 58 59 다음10개

파워링크

신청하기