"식품가공및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공및실험" 검색결과 841-860 / 4,565건

살모넬라실험방법서

실험에 적용한다.2. 살모넬라란?그람(Gram)음성의 간균(桿菌)으로, 포자(胞子)는 없으나 대부분은 편모(鞭毛)가 있고 운동성을 가진다.살균되지 않은 농수산물이나 가공식품에서 흔히 ... 볼수 있으며, 특히 육류, 가금류, 달걀에 오염빈도가높게 나타나고 있다.3. 배지 및 실험도구BPW 배지, RV배지, XLD한천배지, 오토클레이브, 인큐베이터 2개, 멸균팩 ... 면 살모넬라를 의심해봐야한다.6. 실험시 주의할점1) 배지는 제조회사 및 제품별로 사용방법이 다르기 때문에 유통기한과 제조방법 확인 후 사용.2) 배지 분주와 균접종은 클린벤치 안

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.10

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상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

은 90%이상의 에너지를 제공하였으며, 곡물 중 쌀은 영양소를 공급하는 주된 식품이었다(2). 때문에 양파와 쌀의 수분함량을 측정하여 더 오래 저장하고 가공할 수 있는 방법에 대한 연구 ... bon dating) 및 기타 고고학적 증거로부터 짐작할 수 있다(3). 청국장은 간장과 함께 예로부터 조미식품(調味食品)으로 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 데 기본이 되는 식품이 ... 에 식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석하며, 식품의 주요 성분표 작성, 건조·염장·발효 등의 식품 가공, 식품의 저장 중 성분변화의 실태 파악을 목적

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17 | 수정일 2019.07.20

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치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

은 쌀 다음으로 많으며 밀가루를 사용한 식품가공 비율 중 면류가 차지하는 비율은 33.9%로 가장 높다. 최근 연구에 의하면 중?고등학생들의 식사 메뉴에 대한 선호도 조사에서 면류 ... 가 1위로 나타나 청소년에게 면류에 대한 선호도가 높은 것을 알 수 있다. 면류 종류 중 국수는 아시아 지역에서 주로 섭취되는 밀 가공식품으로 우리나라에서는 밥 대신 간편하게 식사대용 ... 하였다.재료 및 방법실험재료밀가루(찰 밀가루, cj제일제당, 경상남도 양산), 소금(청정원 명품 꽃 소금, 케이솔트, 전라남도 무안)과 물을 기본 반죽 재료로 사용하였다. 대조구는 기본

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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[조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

응고제의 종류에 따른 콩 단백질의 변화응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화Ⅰ. 목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리 이해② 두부 제조 과정 이해Ⅱ. 실험재료콩(대두 ... ) 600g(200g × 3)간수, 염화마그네슘(MgCl₂), GLD(glucono-δ-lactone): 원료의 2%, 물Ⅲ. 기구 및 기기전자저울, 온도계, 블렌더, 두부 성형틀, 냄비 ... , 큰 볼, 고운 체(베보자기), 도마, 칼, 나무주걱, 숟가락, 계량스푼Ⅳ. 실험방법① 무게를 잰 콩을 하루 전에 불려서 준비한다.② 응고제 4g을 각각 물 1/2C에 녹여 준비

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 가치가 있는지 혹은 없는지에 관계없이 식품의 특정한 성분으로 사용되지 않고, 식품을 제조하고 가공, 조리, 처리, 포장, 운반 및 저장할 때에 기술적인 목적을 바탕으로 첨가 ... 성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등) (10점).2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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14장 유전자 변형 작물의 개발 및 재배 현황 강의노트

Alimentarius는 라틴어로써 코덱스는 법령 나머지는 식품을 의미# Food code: 식품법-코덱스 인증:공산품에 적용되는 ISO 인증처럼 농수산 가공식품 분야에서 국제 유통기준제2절 ... 혜택제 2세대: 유통기간 연장, 품질개량 등의 질적 특성 개선- 유통 및 가공특성 향상, 비용절감 -> 유통업자 및 가공업자 혜택제 3세대: 건강 기능성 강화, 화장품, 의약품 ... 등 유용물질 생산- 기능성 강화식품 및 의약품 -> 소비자 및 제약회사 혜택제 4세대: 바이오 연료, 공산품 원료 등 고 부가가치 산업원료 생산- 산업원료 대량생산 및 공정효율

시험자료 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.18

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보건영양 C형 = ) 2018년에 전문학술지에 발표된 보건영양 관련 논문 하나를 선택하여 읽은 후 다음을 수행하세요.

했던 용어들에 대해 먼저 살펴보고자 한다.우선 해당 논문과 밀접한 관련이 있는 용어인 가공식품부터 살펴보도록 하자. 식품의약품안전체에 따르면 가공식품은 식품원료에 식품이나 첨가물 ... 을 가하거나 원형을 알아볼 수 없을 정도로 식재료를 변형시키거나 변형시킨 것들을 혼합하여 제조한 식품을 가공식품이라 한다. 즉 기존의 식재료를 변형시키고 가공한 제품들을 가공식품이 ... 라 첨가물이 들어가고 본 논문에서는 이러한 가공식품의 당류에 대해 우려를 하여 본 연구를 진행했다고 한다.그러므로 당류를 줄이기 위해 노력했는데, 당류에 대해서도 살펴보도록 하자

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2019.11.01

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A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리 ... 어 증식하고, 이들에 따라 그 대사물질로서 갖가지 효소들도 생산하게 되었다 (5).3. 실험재료 및 도구재료 : 멥쌀, 누룩, 건조효모, 물도구 : 발효통, 공기차단기, 찜기, 광목 ... 았거나, 발효제의 함량이 더 적었으리라 판단되어진다. 또 다른 차이의 이유로 생각해 볼 수 있는 것은, 주원료의 차이이다. 많은 첨가물과 다양한 감미료, 다른 주원료가 들어가는 시판 막걸리에 비해 우리가 가공실험실에서 제조한 막걸리는 주원료만 봐도 멥쌀 하나로 단순한 편이다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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[식품미생물및실험] 도마의 세균 수 및 대장균 수 측정 (Swab method)

식품 미생물 및 실험[도마의 세균 수 및 대장균 수 측정]-Swab method-학번 홍길동2012.11.30실험 주제 및 목적Swab법과 petrifilm을 이용하여 도마 ... " 하루인생실험 주의점고압증기 멸균을 한 플라스크가 잘 식혀지지 않을 때는 물에 담궈 식히면 된다증류수가 너무 뜨거울 경우 가공 식품의 미생물이 죽을 수 충분히 식힌 뒤 사용한다.실험 ... 실험법이다. 건조 필름 배지는 Biological film에서 세균 및 진균류가 증식 할 수 있도록 영양성분을 필름에 코팅한 것으로 시료를 건조필름배지에 접종하면 수분을 흡수

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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자신의 가족이나 지인 중 한 명의 문제행동(흡연, 욕, 인사를 하지 않는 행동 등)을 설정하여 단일사례연구 AB유형에 맞게 조사결과보고서를 제출하시오.

와 해결 방법 알기자신의 영양문제를 생각해보고, 이를 해결할 수 있는 방법 알아보기(비만, 성장부진, 빈혈, 충치)학습지34가공식품의영양표시가공식품의 영양표시 및 그 필요성ICT ... 적용된다. 단일사례연구는 개인 가족 및 소집단을 대상으로 이들이 갖고 있는 문제를 해결하기 위한 개입이 어떠한 효과를 갖고 있는지를 과학적인 방법으로 입증하는 것이다. 여기서 개입 ... 이란 문제가 되는 조사대상의 표적행동을 변화시키기 위한 프로그램, 시험자극, 환경변화, 행사들을 의미한다. 연구자에게 실천가의 개입은 독립변수, 실험변수, 실험자극에 해당

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.01

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펙틴분해효소를 이용한 사과주스 제조 공정

사과주스 제조 공정Abstract과일로부터 얻은 과즙은 색이 뿌옇고 미생물과 효소 등에 의해 변질되기가 쉬우므로 가공처리가 필요하다. 본 실험에서는 사과주스의 제조과정 중 펙틴 ... 의 펙틴의 양이 적었거나(즉 덜익었거나), 효소의 양 또는 pH 및 온도가 부적합하거나 이외 실험 기기들의 영향 등으로 보고 있으며 결국 ‘여과 및 청징’단계, 혹은 환경요인에 문제 ... 에 유의해야 할 것이며 추가로 ‘여과 및 청징‘단계에서 쓸 수 있는 효율적인 방법의 예시로 한외여과막을 제안했다.서론과일은 건강식품으로 매우 중요하며 이들의 즙액은 장에 부담을 적게 주

리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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식품, 축산물가공업 규제기관 수검절차 매뉴얼

/축산물 위생 공무원 수검을 받는 절차를 서술하는데 그 목적이 있다.적용 범위이 절차는 식품/축산물 위생법에 관련된 일을 종사하는 작업자 및 관리자에 적용된다.조직도회사 조직도책임 ... 책임을 가진다.식품위생법에 의해 신고된 영업 신고증의 보관 및 종업원에 대한 건강진단에 대하여 관리 및 유지해야 할책임을 가진다.식품위생관리인은 식품위생법에 근거한 관련 법을 이해 ... . 식품위생관리업무에 대한 위임자는 조직도 상의 식품위생관리인 하위의 직원이 업무를 위임하게 된다.부 재 자업 무 대 행 자생산팀장품질관리파트생산관리파트관리파트가공파트공무파트용어 정의

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.28

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토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교

토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교Abstract식품공업에서 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 다량 함유한 토마토는 가공품으로 많이 이용되고 있다. 토마토 ... 가공품 중에는 껍질, 꼭지, 씨를 제거하고 과육과 즙액을 농축한 퓨레, 그리고 퓨레 등에 여러 향신료와 조미료를 첨가하여 농축시킨 대표적인 예로 케첩이 있다.본 실험에서는 퓨레 ... 그리고 이를 이용한 케첩을 제조하고 시판제품과의 관능적인 특성 및 성분을 비교하는 것이 목적이다. 실험결과 두 종류의 케첩이 비교적 주관적인 항목인 맛, 색, 냄새, 성상이 모두

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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카놀라유의 이화학적 성질 분석

제품은 가공, 조리 및 저장 중에 일어나는 변화로 인하여 그 이용성이 제한되고 있다. 유지의 산화는 여러 반응 중 가장 중요한 반응의 하나로서, 산화에 의한 변질뿐만 아니라 산화물 ... 았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 카놀라유(Canola oil, Sajo Haepyo, Incheon, Korea)를 시료로 사용하였다.실험방법시료를 약 5 g을 달아 초산 ... 비타민의 흡수를 용이하게 할 뿐 아니라, 음식의 맛을 향상시키는 역할도 한다. 국민경제가 향상되고 식품공업의 발전과 식품의 서구화가 진행되면서 유지의 섭취량은 급격하게 증가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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TBA Assay

유(229.718), 산패미강유(141.021)으로 측정되었다. TBA 값은 상대적인 값이므로 다른 조별결과 및 예비실험결과를 통해 비교해보면 예비실험의 TBA 값은 신선대두유(8 ... 2등이 있다. 그러므로 식품가공 중에 발생하는 유지의 산패를 억제하기 위해서는 위에 열거된 여러 가지 요인들의 영향을 최소화하도록 하여야 한다. 이와 같은 원리는 식품가공에 널리 ... 이용되고 있다. 식품가공에 있어서 흔히 사용되는 유지는 산패가 일어나고 이러한 지질의 산패는 반드시 산소를 필요로 하기 때문에 지질의 산패를 억제하기 위해서는 산소를 제거하는 것

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

첨가물 분석 및 영양학적 평가- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품표시제의 목적과 기능2. 가공식품을 대상으로 주표시면과 정보표시면 설명3. 식품 첨가물 분석을 통한 가공식품의 영양 ... 세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)주제: 가공식품의 식품

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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유전자조작식품(GMO)레포트

DNA에 인위적으로 결합시켜 세포 내에 도입하여 증식시키는 실험 및 그와 같이 해서 얻어진 재조합 DNA 분자를 사용한 실험이다.·GMO 표기 제도 - 농림부 및 식품의약품 안전청 ... 식품(GMO)이 생태계에 미치는 영향72-4. 유전자변형식품(GMO) 동물실험 부작용73. 결론 83-1. 유전자변형식품(GMO)에 관한 요약·정리83-2. 유전자변형식품(GMO ... 된다. 이 중 GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물을 GMO 식품, 유전자 변형 식품이라 부른다.한 생물의 유전자(DNA) 중 일부를 잘라내어 다른 유전자에 붙여 만든

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.06

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치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

absorption 국민 1인당 밀의 연간 소비량은 쌀 다음으로 많으며 밀가루를 사용한 식품가공 비율 중 면류가 차지하는 비율은 33.9%로 가장 높다. 최근 연구에 의하면 중?고등학생들의 식사 ... 메뉴에 대한 선호도 조사에서 면류가 1위로 나타나 청소년에게 면류에 대한 선호도가 높은 것을 알 수 있다. 면류 종류 중 국수는 아시아 지역에서 주로 섭취되는 밀 가공식품으로 우리 ... 을 이용해 제조한 국수를 비교 및 분석하여 이들의 차이점을 알아보고자 한다.재료 및 방법실험재료본 실험에서 국수를 제조하기 위해 중력분(중력밀가루, 삼양사(주) 아산공장, 충남 아산시

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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식품가공학실험-감자와 고구마 전분의 제조

고 값을 측정할 수 있을 것이라는 아쉬움이 남았으며 실험 과정에 있어 중요한 단계를 파악하고 더 집중하는 자세의 필요성을 느꼈다.참 고 문 헌1. 노봉수 외 4인, 『식품가공저장학 ... 』, 서울: 수학사, 2009.2. 강윤한김기은민윤식이수정, 『식품 가공학 실험』, 서울: 북스힐, 2004.3. 차윤환조석철강병선한명륜조은아, 『식품가공저장학』, 경기: 파워북 ... 되는 전분의 양이나 수분함량은 어떻게 달라질지 알아보기 위해 국내에서 전분 가공의 목적으로 주로 사용되는 감자와 고구마를 재료로 실험을 진행하였다.본 실험의 목적은 원심분리법으로 감자

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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<식품과영양> 식품첨가물

은 식품을 제조 , 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 , 혼합 , 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물이다 .식품첨가물의 뜻 식품첨가물이란 ... 가공식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다 . 식품의 제조 , 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용 ... 며 , 산화방지제는 기름성분을 함유한 식품의 산화를 방지하거나 속도를 늦춰 품질저하를 막고 저장기간을 연장한다 .식품첨가물의 역활 품질유지 및 향상 대표적인 것으로 영양강화제와 유화제가 있

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

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