"식품가공및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공및실험" 검색결과 821-840 / 4,573건

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[식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분정량

상압 가열 건조법을 이용한 수분정량1. 실험 목적가. 실험 목표식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장?발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악 ... 함으로써 항량을 구하여 수분함량을 구한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경건조법은 시료를 일정량 평취하여 적당한 방법으로 수분을 제거한 후 재차 평량하여 전후 중량의 차를 수분량 ... 으로해서 산출하는 방법이다. 이번 실험에서는 상압 가열 건조법을 이용하여 실험한다. 식품은 여러 가지 화학 물질로 구성되어 있는데 이중에서 비교적 많이 함유되어 있는 수분, 단백질

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.08.02

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산가 측정

되었음을 의미한다. 정제된 신선한 유지는 1.0 이하이고, AV30 이상은 식용에 부적당하다. (기초가 탄탄한 식품화학, 전현정 외 7인)실험 기구 및 시약뷰렛, 에탄올, 에테르 ... 때 비커에 오염이 있었던 것으로 보여진다.식품위생법에 따르면, 식용유지 가공품(튀김, 치킨 등)은 산가 3.0 이하여야 하며, 산가 기준 초과시 행정처분의 대상이 된다. 식품위생 ... 2019년 5월 2일실험명콩기름과 가열 콩기름의 산가 측정실험목적산가 측정의 원리를 이해하고, 산패에 따른 산가의 변화를 측정한다.실험원리유지의 산화반응에는 자동산화, 광산화

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 ... 측정법, 당도측정법을 이용하여 jelly point를 판정하는 것을 목표로 한다.2. 재료 및 방법실험재료 및 기구 :원료(사과), 칼, 도마, 저울, 냄비, 가스버너, 숟가락

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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GMO 기술에 대한 장단점과 견해

입니다. 콩이나 옥수수 원재료를 많이 먹지 않아서 괜찮다고 생각할 지도 모르지만 콩, 옥수수, 카놀라 외에도 감자, 토마토 GMO까지 우리가 먹는 가공식품에 많이 사용됩니다. 또한 ... 식품표시제도를 시행하고 있습니다. 유럽연합국가들은 1％ 이상, 일본은 5％ 이상이 GMO 표시기준입니다. 우리나라에서 콩류는 2001년 4월, 콩류 가공식품은 2001년 7월, 감자 ... 는 2002년 3월, 감자 가공품은 2002년 7월부터 의무표시제를 실시하게 되었습니다.표시기준 및 방법은 ‘첫째, GMO 농산물인 경우에는 ‘유전자변형 농산물’이라고 표시

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.06

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A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

식품가공학 실험 레포트딸기잼 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적딸기잼의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보 ... 할 수 있고, 식품의 저장성도 높일 수 있다. 당장을 이용한 가공식품에는 젤리, 마멀레이드, 잼, 가당연유, 과실의 설탕절임 등이있다 (2).젤리화를 이루는 데에는 3가지 성분 ... 한 혼합젤리화제를 사용함으로써 기호성이 좋고 알맞은 물성을 지닌 제품을 생산하려는 경향이 있다 (4).2. 실험재료 및 도구- 재료 : 딸기, 설탕, 펙틴, 구연산- 도구 및 기계

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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초임계 유체와 초임계 추출 정리

이 개발◎초고압 가공 처리 시스템초고압 가공기술이란, 식품의 맛, 향, 영양성분에 변화를 주지 않으면서 미생물을 사멸시키고, 효소를 불활성화 시켜 냄새 및 맛을 억제하는 첨단가공기 ... 가 가능5. 물질의 수소 결합이나 공유 결합에 영향을 주지 않음6. 조작 방법이 간편하여 실험 및 양산에서 손쉽게 활용 가능장점1. 제품의 보존기간 증가. 고유의 맛과 신선도 유지 ... 까지 도달하여 잔류물과 오염물 제거5. 혼합 물질 내부에 단 하나만의 성분을 추출할 수 있음초임계 이산화탄소의 식품공정에의 이용-디카페인 커피: 가장먼저 상업화된 커피원두로부터 카페인

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.12

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웰빙음료학 - 철분강화 히비스커스 음료 제작계획서_(제품명_Beautycus＋)

. 제품 Concept1 - (1) 제품명1 - (2) 제작의도1 - (3) 원료 및 핵심 Keyword1 - (4) 소비자1 - (5) 시중제품 현황2. 가공 시 주의사항2 - (1 ... ) 추출실험3 - (2) 자체 관능평가3 - (3) 경시변화 관찰 및 고찰4. 참고문헌1. 제품 Concept- 부담스럽지 않은 340ml 용량으로 휴대성을 추구한 액상차이다. ... 과정을 과감히 생략하여 Minimalizing을 추구한다.1 - (1) 제품명 : Beautycus＋식품유형 : ▶ 제 4. 식품별 기준 및 규격 ▶ 9. 음료류 ▶ 1. 다류

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

하는 실험을 진행하였다. 새우젓은 젓갈류로 젓갈이란 어패류의 근육·내장 또는 생식소(生殖素) 등에 비교적 다량의 식염을 가하여 알맞게 숙성시킨 발효식품이다. 젓갈의 숙성은 원료가 되 ... 는 가공방법과 숙성기간에 따라 새우젓과 젓국의 제조로 구별된다. 어획된 새우는 협잡물 제거 및 선별 후, 3%염수로 세척한다. 세척한 새우는 20~40%의 암염으로 혼합하여 PE필름 ... 질 및 핵산의 분해에 기인한 맛과 풍미를 갖는 독특한 젓갈이 제조된다. 숙성과정에 관여하는 미생물상은 초기에 증가하였다가 감소하는 경향을 보인다.이번 실험에서는 민물새우를 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상3

과목명: 식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상 ... ) 사례 가공식품의 품질 향상을 위한 식품첨가물Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품첨가물이란 일반적으로 식품을 제조, 가공 및 보존에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 혹은 기타의 방법 ... 제를 이용하여 식감을 보정하고 가공식품의 품질을 향상시키는 역할을 하는 것이다.본 과제에서는 식품첨가물에 대하여 한국 및 주요 선진국의 정의를 살펴보고, 가공식품의 사례를 선정

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자 재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후 문제점 및 규제방안을 제시하시오.(앞표지)

는 실험지침에 대한 규정만 있었으나, 2000년부터 유전자 재조합 식품의 안전성이 사회문제로 대두되면서 보건복지부, 농림부, 해양수산부를 중심으로 관련 규정 및 제도를 마련 중에 있 ... 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자 재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을제시하시오.1. 서론 : 영유아 식품안전에 대한 중요성인간이 생명 ... 과 유전자 재조합식품의 유해성에 대해서 살펴본 후, 이에 대한 문제점 및 규제방안을 제시해보는 시간을 가져보고자 한다.2. 본론 : 식품첨가물 및 유전자 재조합식품의 유해성에 대한 고찰

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.31

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1. 식품 제조 및 유통기반 기준-10p

1. 식품 제조 및 유통기반 기준1-1. 식품 제조 및 유통기반1) 의약품제조시설의 식품제조?가공시설 이용 기준(1) 근거법령가) ?식품위생법? 제36조 및 같은 법 시행규칙 제 ... 36조 관련 [별표 14] 제1호 자목5)나) ?의약품제조시설의 식품제조?가공시설 이용기준? (식약처 고시)※ 의약품제조시설의 건강기능식품제조시설 이용 및 관리는 “Ⅷ. .” 참조 ... 하는 실험실정보관리시스템을 이용한 전자문서 인정함)나) ?식품위생법? 제7조 및 제9조, ?건강기능식품에 관한 법률? 제14조에서 정한 기준 및 규격 또는 식약처장이 정한 검사방법 등

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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식품가공학 실험 전분가공

식품가공학 및 실험 2주 전분가공< 전분 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 원심분리법을 이용하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분 ... 가공에 대한 이해를 도모하는 것이다.3. 재료 및 방법본 실험에서는 감자, 고구마, 원심분리기, 수분측정기, 칼, 도마, 비커, 키친타월, 믹서, 체, 50ml 튜브, 저울, s ... 회수 수율을 비교하는 실험이다. 원심분리기와 수분측정기를 사용하여 실험한 결과, 감자와 고구마 100g에서 얻을 수 있는 전분의 양은 각각 2.318g , 6.721g 이었고 전분

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

과목명: 식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상 ... 의 제조와 가공을 도와 가공식품의 제조를 용이하게 하고 부패를 방지하여 식품의 안전성을 확보하게 한다. 또한 보존력을 향상시켜 대량생산 및 유통을 가능하게 하며, 식품의 기호 ... 는 물질을 의미하며, 식품의 제조·조리·가공·처리·포장 및 보관 시 기술적 목적을 달성하기 위하여 식품에 첨가함으로써 효과를 나타내거나, 직·간접적으로 식품에 효과를 나타낼 것

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.24

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갈변

와 기구Ⅲ. 실험방법 및 과정Ⅳ. 계산 및 결과1.갈변에 대해Ⅰ. 갈변이란?조리 또는 식품가공 · 보존 등에서 일어나는 색의 변화, 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 식품 ... 속에 포함된 색소성분, 조리와 식품가공 과정에서 가열에 의해 생기는 것, 장기보존에 의해 생기는 것 등이 있다. 식품 속의 색소성분에 의한 것으로는 폴리페놀이라는 물질의 산화 ... 하는 아미노카르보닐 반응을 들 수 있는데, 당의 가열에 의해, 후자는 당과 아미노산의 가열에 의해 생긴다. 아미노카르보닐 반응은 식품가공 과정 중에 가열을 시키지 않아도 서서히

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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[식품가공학실험]분말 식품의 분말크기분포 측정

분말 식품의 분말크기분포 측정1. 실험 목적가. 커피의 분말 전체의 평균 지름을 측정하고, 분말 크기분포를 구한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경많은 식품이 powder ... 형태로 존재한다. 식품이 powder형태를 갖음으로써 shipping cost가 줄어들 수 있고, 안전성이 높아질 수 있으며, 상황에 따라 간편하게 사용할 수 있게 된다 ... . powder의 매우 중요한 property중 하나가 분말크기분포이다. 분말크기분포를 가지고 powder 제품 가공 생산에 있어서의 sorting/cleaning장치를 선택하기 때문에 분말크

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

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고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정

실험에서는 식품을 가공하거나 저장 중 성분변화를 파악하기 위한 식품성분분석의 화학적 성질을 이해하며 37℃와 실온(약 20℃)에서 40분간 정치한 고등어 통조림 전처리 시료들의 휘발 ... ±10.7117.5021.0042.0042.0024.50(Unit: mg/%)요 약본 실험에서는 식품을 가공하거나 저장 중 성분변화를 파악하기 위한 식품성분분석의 일환으로, 어육류 ... 성 염기 질소량을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서 사용된 고등어 통조림(Dongwon Mackerel, Dongwon, Kyeongnam, Korea)은 시판되고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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식품첨가물

으며 그 감미는 설탕의 300배에 가까운 감미도를 가지고 있으며 현재 우리나라는 젓갈류, 절임 식품및 조림식품, 김치류, 음료류(발효음료류 및 인삼·홍삼음료 제외), 어육가공품, 영양 ... 제10장 식품첨가물10.1 식품첨가물의 정의식품첨가물- 식품의 품질을 개량하여, 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만 아니라, 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적 ... 으로 식품 본래의 성분 이외에 (의도적으로) 첨가되는 물질- 인체에 유해한 영향을 미치지 않을 것- 사용목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것- 식품의 제조가공에 필수불가결

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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아워홈 합격 자기소개서

시키기 위한 역량개발에도 소홀하지 않았습니다. 석사과정 중 고령친화식 및 영양식에 적용 가능한 천연물 추출, 미세캡슐 제조 및 분말화 연구를 수행하며 사고를 넓혔고, 식품기사를 취득 ... 아워홈 지원동기를 간략히 기술해 주십시오 (600자 이하)[로망을 실현시키는 식품연구원]아워홈은 ‘맛있고, 편리하고, 건강한 식품’으로 소비자들과 소통하는 식품기업입니다. 저 ... 하며 학식을 길렀습니다. 또한 관능검사 및 통계처리 실무교육에 참여하며, 아워홈의 연구원이 가져야 할 원가 절감 및 품질 개선이라는 사명에 공감하는 예비 연구원으로 성장할 수 있

자기소개서 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.02.17 | 수정일 2019.09.21

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Biofilm assay

에서 AHine signaling system이 AI-3에 의해 조절되는 결과가 보고되었다.(3) Biofilm 형성이 식품 제조 및 가공 과정에서 왜 문제가 되는지?미생물에게 있 ... 저항력을 가지기 때문에 인간의 건강이나 식품 안전성 측면에서 주목해야 할 현상이다. 유사하게 식품 제조 및 가공 과정에서 사용되는 장비 표면에 붙어있는 미생물, 특히 음식과 접촉 ... 하는 미생물 세포는 화학 약품 살균 장치 또는 부착된 미생물을 제거하는데 효과적으로 설계된 열처리 과정에 의해 쉽게 사멸되지 않아 제조 및 가공 과정에서 식품을 오염시킬 수 있

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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CJ제일제당 합격 자기소개서

식품 시장 또한 지속성장 중입니다. 이에 미세캡슐화는 기존 기능성음료가 함유하는 다양한 효능성분들의 보호 및 생체이용률 증가를 통해, CJ제일제당만의 차별화를 만들어낼 수 있는 기술 ... 했던 실험기기(실험 SKILL)에 대해 구체적으로 기술하여 주시기 바랍니다 (1000자)[과채류 속 컬러 에너지, 파이토케미컬을 공부하다]석사과정 중 '고급농산가공학'을 수강 ... 하며, 파이토케미컬과 그것의 생체이용률 증진을 돕는 미세캡슐기술에 대해 공부하였습니다. 고급농산가공학은 과일과 야채에 함유된 천연 생체 활성화합물질인 파이토케미컬을 이용해 고부가가치 식품

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.17

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