"식품가공및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공및실험" 검색결과 861-880 / 4,565건

<식품과영양> 식품첨가물

은 식품을 제조 , 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 , 혼합 , 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물이다 .식품첨가물의 뜻 식품첨가물이란 ... 가공식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다 . 식품의 제조 , 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용 ... 며 , 산화방지제는 기름성분을 함유한 식품의 산화를 방지하거나 속도를 늦춰 품질저하를 막고 저장기간을 연장한다 .식품첨가물의 역활 품질유지 및 향상 대표적인 것으로 영양강화제와 유화제가 있

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

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응고제를 달리하여 제조한 두부 비교

응고제를 달리하여 제조한 두부 비교Abstract대두 단백질이 물에 녹는 용해성과 가열이 아닌 응고제에 의해 응고되는 성질을 이용한 대표적인 가공식품은 두부이다. 두부의 응고과정 ... 에서 응고제의 종류, 첨가량, 두유의 농도, 온도 및 점도, 수질, 교반 방법 등에 따라 성상이 달라질 수 있다. 본 실험의 목적은 응고제의 종류에 따른 두부의 성상을 비교하는 것 ... 상태의 두부이다. (부산물로 비지) 두부는 볶은 콩의 소화율 약 60%보다 높은 95%의 소화율을 가지고 있고 영양학적으로 우수해 가공식품으로 많이 이용되고 있다. 두부의 응고과정

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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실험조리 - 한천 젤라틴

하여 후식류를 제조하고 형성된 겔(gel)의 특성을비교해본다.2. 서론 및 실험원리☞ 서론식품 조리가공에서 겔을 형성하는 재료는 탄수화물에 속하는 전분과 검 물질, 펙틴질 등이 있 ... 형성 및 접착 등의 목적으로 과자, 아이스크림, 젤리, 주스, 식육가공품 등 다양한 식품에 사용된다. 젤라틴은 입 안에서 쉽게 녹는 성질과 적당한 탄력성, 매끈한 맛을 지니고 있 ... formula 질감비교 및 품질 평가(양갱, 푸딩 등의 후식제조)1. 목적(objects)1) 분자다당류(한천)와 단백질(젤라틴)은 젤(gel)을 형성하는 대표적인 식품재료이

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식사요법 콩나물국.저염식

은 음식 재료를 사용한다.- 가공식품, 음료, 식탁에서의 염분 사용을 제한한다.- 우유 및 유제품을 하루에 500ml 이상 섭취하지 않도록 한다.- 고기는 하루에 140g 이하로 제한 ... , 당근 등은 나트륨 함량이 높은 식품이다.② 가공 중에 첨가되는 나트륨에 유의한다. 식염으로 첨가되는 것 이외에도 다른 나트륨의 급원으로 MSG, 나트륨벤조산은 맛을 내는 데 쓰이 ... 의 허용식품과 제한식품식품군허용식품제한식품(=나트륨 많음)곡류군제한 식품 이외의 곡류소금, 베이킹 파우더, 소다를 넣어 만든 빵 제품, 케이크, 시리얼육류군신선한 생선 및 육류

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.25

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Indophenol 적정법을 이용한 오렌지 주스의 환원형 비타민 C의 정량 분석

.Keywords: indophenol method, ascorbic acid, orange juice, oxidase서 론과일을 원료로 가공하여 직접 착즙하여 음용하거나 과일시럽 및 ... 하는 이유는 영양성분표시를 하기 위해서, 저장기간, 가공, 유통과정에서 식품의 품질 변화를 추적하기 위해서 실시하는데 비타민C의 함유량 측정 방법은 형광광도법, Hydrazine 비색법 ... 적정법을 이용하여 오렌지 주스의 환원형 비타민 C 함량을 측정하였다.재료 및 방법재료 및 시약본 실험에서는 시료로 오렌지 주스(Orange juice, Lotte, Delmont

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.26

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Indophenol 적정법을 이용한 오렌지 쥬스의 환원형 비타민 C의 정량

.Keywords: indophenol method, ascorbic acid, orange juice, oxidase서 론과일을 원료로 가공하여 직접 착즙하여 음용하거나 과일시럽 및 ... 하는 이유는 영양성분표시를 하기 위해서, 저장기간, 가공, 유통과정에서 식품의 품질 변화를 추적하기 위해서 실시하는데 비타민C의 함유량 측정 방법은 형광광도법, Hydrazine 비색법 ... 적정법을 이용하여 오렌지 주스의 환원형 비타민 C 함량을 측정하였다.재료 및 방법재료 및 시약본 실험에서는 시료로 오렌지 주스(Orange juice, Lotte, Delmont

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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유전자 변형 식품 레포트

을 가공하여 만든 식품,식품 생산성 및 질을 높이기 위하여 본래의 유전자를 새롭게 조작 · 변형시켜 만든 식품, 유전자 재조합 농산물을 말합니다. 유전자 변형 기술이 필요한 이유 ... ), 완전 살균 ( 통조림 식품, 병원환자용 무균식, 우주인식품, 실험동물용 무균시료 등), 식품물성의 개선(건조 야채의 조직감 개량 및 재수화성 향상, 두류의 조리시간 단축 등)이 ... 식생활과 건강Report학과학번이름Ⅰ. 개요1. 유전자 변형 식품의 정의 및 원리2. 유전자 변형 식품의 장단점3. 방사선 조사 식품의 정의 및 원리4. 방사선 조사 식품에 대한

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

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부산대 기계공학응용실험 PLC응용실험 보고서 A+

의 결선을 통한 시스템 동작의 확인, 래드 다이어그램 작성과 실행을 통한 스태핑 모터의 제어 및 선형운동 모듈의 이송을 제어하는 실험과 다양한 물체가 흘러가는 컨베이어 시스템 ... , 식품가공업, 화학, 자동차, 저녉 플랜트 등 사실상 대부분의 산업분야에 성공적으로 적용되고 있다. PLC는 반복되는 ON-OFF 기능의 단순 기계분야뿐만 아니라 복잡한 산업 ... 9. PLC 응용실험조 :분반 :학번 :이름 :실험일자 :제출일자 :실험 조 :1. 실험목적자동화된 기계시스템은 사용자나 센서의 입력을 받아 정해진 로직이나 가동순서라 모터

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.08

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단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

, 원가관리, 급식겨영관련된 인적자원관리,마케팅,고객관리2.영양사-대한영양사 협회:질병예방과 건강증진 위해 급식관리 및 영양서비스 수행하는 전문인-식품위생법 제52조의 영양사 직무 ... :식단작성, 검식+배식관리, 구매식품의 검수 및 관리, 급식시설 위생관리,집단 급식소의 운영일지 작성, 종업원에 대한 영양지도+식품위생교육*집단급식소 운영자 자신이 영양사로서 직접 ... 취득+시,도지사 면허받은자-제51조 제2항 조리사 직무:집단급식소에서 식단에 따른 조리업무, 구매식품의 검수지원,급식 석비 및 기구의 위생+안전실무, 조리실무에 관한 사항을 규정

방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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미생물배양및세균검사

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)미생물 실험의 기초가 되는 멸균과 소독의 개념을 이해하고 배양배지를 만들어 식품위생검사를 위한 균의 접종 및 배양방법 ... 라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다.2. 배지의 정의 및 분류1) 배지란?실험실에서 식물 및 동물세포, 미생물의 배양에 필요한 각종 영양분을 섞어 인위 ... , 3%) 및 에탄올(ethanol, 70%) 등이 있다.4. 식품위생검사식품위생검사는 식품, 식품첨가물, 식품용 기구, 포장 등에 대해서 실시하며, 그 검사방법은 관능검사, 생물

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.07

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오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

, 미성 및 식품의 조직변화 등이 일어나 바람직한 식품이 된다(4).본 실험에서는 오이를 이용하여 피클을 제조한 다음 숙성 후에 품질인 염도, pH, 조직감을 조사하여 숙성 전과 숙성 ... 로서 또는 제조 후의 필요조건으로 풍미나 조직이 불충분한 것을 일정 조건 하에서 얼마간 방치하여 목표로 하는 식품에 어울리는 성질을 갖게 하는 조작이다(4). 또한 가공과정의 각종 ... 후의 특성에 대해서 분석해보았다.재료 및 방법실험재료염도계(RF-10, KR tech, Korea), pH meter(EcoMet P25 pH meter, Guro-gu

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.15

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[아동영양학]영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성

에서 “식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질”로 정의 내린다.2) 식품첨가물의 안전성식품첨가물은 음식 ... 마다 매우 미량으로 첨가되나 가공식품을 자주 섭취하게 되면 첨가물의 종류와 양이 생각보다 많아진다. 식품첨가물을 지속적으로 섭취하게 되면 유해성이 누적될 가능성도 있다. 특히 식품 ... 첨가물의 과잉 섭취는 면역기능이 미흡한 영유아에게 천식, 알레르기, 피부병 및 식중독을 유발하는 원인으로 지목되기도 한다.3) 식품첨가물의 종류현재 식품첨가물은 착향료 포함 3

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.21

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(A+) 식품가공학실험보고서 (식혜제조편)

< 식품 가공학 실험 보고서 >실험일자실험조담당교수님학번이름1. 실험제목(Title) : 식혜 제조실험2. 실험목적 및 원리(Object&Principle)● 효소 당화의 원리 ... 하여 식혜를 제조한다*3. 실험기구 및 재료(Reagent & Material)① Reagent : beaker, brix측정기, 전자저울, bowl, pippet,centrifugal ... separator(원심분리기), test tube② Material : 밥솥, 엿기름, 엿기름 여과포대, 10분도미 쌀* 본 실험은 27일 재실험한 방법과 결과를 토대로 보고서

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 조회분 함량 측정

분포되어 있는 분식형 식품으로 밀가루 외에 쌀, 메밀가루, 전분가루 등이 국수의 재료가 되어 왔다(Yoon, 1991). 쌀 가공제품 중에서 쌀을 이용한 면류는 국수, 라면 등 ... 으며 전분 원료로는 감자, 쌀, 옥수수, 타피오카 전분 등이 주로 사용되고 있다. 이들 전분은 낮은 온도에서 호화하여 호화속도가 빠르고 높은 점도와 탄력성을 유지하여 면의 구조 및 ... 조직 개선 등 물리적 성질에 중요한 역할을 한다(7-8).국수는 곡물의 가루를 반죽하여 가늘고 길게 뽑은 식품을 총칭하는 우리말로서 면(麵)이라고 한다. 국수는 세계적으로 널리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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식품위생학 - 바실러스 세레우스 정량 및 정성

식품위생학 및 실험 보고서제 목바실러스 세레우스정량 및 정성실험일자2019. 11. 18 ~ 12. 2강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 ... 를 형성하여 가열조리된 식품도 BC균으로 인한 식중독으로부터 안전하지 않다.1) 위와 같은 이유로 중요한 미생물 시험법이므로 실험 원리를 학습하고 과정을 숙련한다.2. 실험재료 및 기구 ... : 홍길동, 000, 000, 0001. 실험의 목적본 실험의 목적은 식품시료에 대한 Bacillus cereus의 오염 여부를 확인(정성)하고 그 오염의 정도를 알아보는(정량

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30

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Anti-Biofilm formation assay

식품 미생물학 실험(Anti-Biofilm formation assay)1. Abstract이번 실험에서는 Pediococcus acidilactici HW01 상등액 ... 임상 캔디다 균주에 대해 우수한 항바이오필름 능력을 나타내는 것을 확인하였다.(2) Biofilm형성의 좋은 점(e.g. 유산균)과 나쁜 점을 조사식품가공산업에서 biofilm ... 에서는 고 등)의 표면으로부터 지속적으로 미생물을 생산하여 방출하기 때문에 위해 미생물의 저장소와 같은 역할을 한다는 점에서 건강에 큰 문제를 야기할 수 있다. 또한 고체 식품, 장비 및

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

식품가공학 실험 레포트두부 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험 목적두부의 제조 원리를 알고, 응고제의 역할 및 각 ... 보수력이 좋으며 맛이 뛰어나다.압착시 물이 잘 안빠지며 표면이 약해 찢어지기 쉽다.(3)3. 실험재료 및 도구재료 : 콩 500g, 응고제(1,2조: CaCl2 3,4조: MgCl2 ... )원료의 2.5%(12.5g)도구 및 기계 : 두유기, 광목보자기, 두부틀, 온도계, Texture analyzer4. 실험방법사전 준비1) 콩 불리기(원료 콩의 전 처리)두부

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

를 제조하고 수율, 수분 함량, 색도 측정을 통해 품질 특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법실험 재료노란 콩(백태, 두보식품(주) 농업회사 법인, 대한민국) 500 g, 물 750 ... 단백질 성분을 주로 이용한 제품으로 콩 단백질의 이용이라는 측면에서 세계적인 식품으로 발전될 가능성이 큰 콩 가공식품이다. 두부의 수율과 성분의 조성, 질감, 맛 등은 원료 콩 ... 응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사tofu production and Analyzing quality characteristics

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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실험조리 - 튀김실험

실험제목 : 유지류의 조리 기름의 종류 및 튀김옷에 따른 튀김의 품질평가1. 목적(objects)① 유지란 지질(lipids) 중 단순지질에 속하는 것으로 glycerol과 3 ... 를 알아보고 풍미에 대해 알아본다.③ 튀김의 방법은 튀김옷 없이 튀기는 법과 튀김옷을 입혀서 튀기는 법이 있다. 튀김옷에따라 달라지는 튀김의 품질에 대해 알아본다.2. 서론 및 실험 ... 들을 비교해보기 위한 실험이었다.튀김이란 기름을 사용하여 식품을 가열하는 조리법으로 고온의 기름 속에서 단시간 처리되므로 다른 조리법에 비하여 영양소나 맛의 손실이 가장 적다. 허나 튀김

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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[영양화학] Polymerase Chain Reaction(PCR)을 이용한 유전자 조작(GMO) 식품 찾기 (A+자료)

실험제목: Polymerase Chain Reaction(PCR)을 이용한 유전자 조작(GMO) 식품 찾기1. 실험목적 및 원리목적●식품으로부터 DNA 추출, PCR과 전기영동 ... 를 원료로 하여 제조·가공한 식품(건강기능식품을 포함) 중 정부가 안전성을 평가하여 입증이 된 경우에만 식품으로 사용할 수 있으며 이를 유전자변형식품이라 한다.-간단한 만드는 원리 ... 의 원리 이해●시판되는 귀리와 옥수수의 GMO 존재 여부를 확인하기 위하여 식품으로부터 DNA를 추출한 후, PCR을 통해 DNA를 증폭시킨다. 이렇게 증폭시킨 DNA는 전기영동

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.09 | 수정일 2018.12.29

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