"올리고당종류"의 검색결과 입니다.

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탄수화물 식품 개발 환원당 비환원당 가축사료 첨가제 식생활과 건강 운동과 영양 감미료 식품첨가물 유산균 활성 이당류의 종류

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"올리고당종류" 검색결과 821-840 / 1,104건

[기초영양] 기초영양

화학 과정 중 유리 라디칼이 생성되고 hormone (prostaglandin), 금속류, 방사선, 니코틴, 제초제 등에 의해 생성 종류: superoxide(․O2-) 과산화수소 ... 자신의 전자를 주어 유리 라디칼을 제거 종류; 셀레늄, vtE,C, 함황아미노산, β-carotene, 지질 이중막에 존재하는 다가불포화지방산은 세포내의 유리 radical ... (free radical을 불활성화시키는 기능) 산화제형성방지, 활성화된 산화제의 포착, 반응성이 큰 중간대사물의 환원 항암기능 종류: 책 38p 참고충치원인균

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.24

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젤라틴한천 & 당류

당의종류 -시럽류대체감미료의 종류올리고당( oligosaccharide ) - 천연에 존재하는 천염감미료이긴 하지만 인공적으로 만들어서 가공상에 큰 문제점 있다. - 단당류가 3 ... 의 특징 한천이용음식 7.한천응고 영향인자 8.젤라틴과 한천의 비교당류 1.당의종류 2.대체감미료의 종류 3.합성감미료와 설탕 4..당의특성 -용해도 -감미도 -융점, 흡습성, 당의 ... 젤라틴응고방해. 지나치게 많이 사용시 방해.산농도,온도에 따라 다르다.시간농도가 높을수록 빨리 응고.농도일반적으로3~15 ℃. 온도가 낮을수록 빨리 응고.온도특성종류젤라틴 이용

리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.11.22

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요구르트에 대해

에 나오고 잇다. 더욱이 설탕 대신에 올리고당을 넣어서 에너지 섭취량을 줄이고 건강 증진 효과를 향상시킨 제품이 있으며 섬유소를 첨가했거나 우리에게 부족하기 쉬운 철분이나 비타민 ... 하여 응고하기 때문이다. 이 응고는 영양이 풍부한 탈지유와 유당을 포함하고 있어 그대로 먹어도 문제는 없다.단백질은 20종류의 아미노산이 수백개, 경우에 따라서는 수천개가 일렬로 결합 ... 이 단백질 변성을 잘 이용한 것이라 하겠다. 물론 단백질 종류에 따라 변성 구조나 변성정도의 차이는 있다.단백질의 영양가는 구성 성분인 아미노산, 특히 필수 아미노산 함량과 비율에 따라

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.05

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[식품영양] 기능성식품에관한연구

성 식품의 정의2. 기능성 식품의 조건과 기능1) 기능성 식품의 조건2) 기능성 식품의 기능3. 기능성 식품의 종류1) 식이섬유를 이용한 식품2) 올리고당(Oligo-s ... 하고 있는 올리고당은 isomalto올리고당, fructo올리고당, galacto올리고당, lacto올리고당, 대두 올리고당 등인데 올리고당의 종류와 특성은 다음과 같다.< 올리고당 ... , 흡수기능 조절식품 등- 노화방지 기능 : 과산화지질생성 억제식품- 생체방어(면역강화) 기능 : 면역부활식품, 알레르기 감소식품 등3. 기능성 식품의 종류1) 식이섬유를 이용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.08

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[기능성식품학] 대두 관련 기능성 소재의 종류

대두 관련 기능성 소재의 종류- 목 차 -1) 이소플라본2) 사포닌3) 레시틴4) 올리고당5) 대두 펩타이드6) 프로테아제 저해제 ( Protease Inhibitors )7 ... Acid(CLA)12) 2차 기능성 물질대두 관련 기능성 소재의 종류최근 우리가 섭취하는 식품에서 지금까지 인식되어 오지 않던 성분이 암을 포함한 만성질병을 예방할 수 있음을 알게 되 ... 로 잘 알려진 비타민 E는 지용성으로 레시틴에 의해 흡수가 증진되어 체내 효율성이 높아진다.4) 올리고당대두에서 추출한 대두(갈락토) 올리고당은 콩에서 기름을 짠 후 대두 단백질의 부

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

의 분류 및 종류2) 재래된장 제조공정3) 개량된장 제조공정4) 된장류의 차의점5) 된장의 식품학적 의의6. 간장류의 제조공정 및 식품학적 의의1) 간장의 분류 및 종류2) 재래양조 ... 간장 제조공정3)산분해간장의 제조공정4) 간장류의 차의점5) 간장의 식품학적 의의7. 고추장류의 제조공정 및 식품 가치1) 고추장의 분류 및 종류2) 재래고추장 제조공정3) 개량 ... 이 살아가는데 있어서 먹는다는 것, 그 자체는 동일하나 먹거리로 이용하는 식품의 종류는 다양하다. 한 민족이 먹고사는 음식의 재료는 지역과 기후 조건에 따라 크게 영향을 받으며, 그

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.25

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인간의 단백질원으로 활용할 수 있는 자원과 그 특징

활성을 담당하는 핵심 성분으로 수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 천연아미노산에는 20종류가 있는데, 이 아미노산들이 펩티드 결합이라고 하는 화학결합으로 서로 ... 는 섬유성분(레시틴)이 아주 많이 들어 있으며 정장 작용을 하는 올리고당도 5%나 들어있기 때문이다. 당연히 콩 식품을 꾸준히 먹을 경우 신진대사가 원활히 되며 결장이 좋아지며, 변비 ... 다양한 영양성분이 들어있다. 또한 체내 합성이 불가능한 8종류의 필수 아미노산을 모두 포함하고 있는 우수한 단백질원이기도 하다. 솔잎은 체내의 콜레스테롤치를 내리고, 말초신경

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.03

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[생물실험]탄수화물의 검정

은 에너지를 소비하는 반응이다. 글리코시다아제와 당전이효소의 종류는 탄수화물의 다양한 구조에 대응하여 대단히 많으며, 국제생화학연합이 승인한 것만 해도 약 200가지이다. 이들 효소 ... 산화에서는 디카르복실산이 생긴다. 환원하면 알코올로 변한다. 올리고당·다당류 글리코시드 등의 구성당으로 생물계에 널리 존재하지만, 유리형으로서는 드물다. 천연물로부터 추출하여 얻 ... 을 수 있고, 올리고당·다당류 등을 가수분해하여도 얻을 수 있으며, 화학적으로 합성할 수도 있다.내용, 그림출처 http://100.naver.com/100.php?id=424283

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.01

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사상체질의학 중간고사 대체 레포트 꿀

(포도당, 과당, 자당, 올리고당, 맥아당)와 17종의 아미노산, 10종의 비타민류, 12종의 미네랄, 21%의 수분, 극미량의 효소와 유기산 등으로 구성되어 있다. 벌꿀은 물 ... .( Ca, Fe, Cu, Mn, P, S, Cl, Na, SiO2, Mg ,K ,규산 등)표.1 출처 - 한국양봉엽회표.2 꿀에 함유되어있는 비타민꿀의 종류꽃철에 따라 생산 ... 되는 꿀은 종류가 다양한데, 질 좋은 벌꿀인지 아닌지는 빛깔, 향기, 단맛, 농도에 의해 결정된다. 또, 꿀은 꽃의 꿀샘에 따라 빛깔차이가 큰데, 미 농업국(USDA)이 분류한 꿀의 빛

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21 | 수정일 2019.01.04

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전분계 물질에 의한 바이오 에탄올 제조 실험 발표자료

30℃, 35℃, 40℃, 45℃, 50℃20℃ 30℃ 40℃전분비율2:8, 3:7, 4:6, 5:5, 6:41:10, 1:5, 1: 3.3, 1:2.5재료전분 종류돼지감자 ... , maltotriose를 생성. 또한 글리코겐과 올리고당 내부 α-1-4결합의 분해 촉매.2. Experimental◈ 효모: 발효과정에 참가하는 각종 미생물, 특히 알코올발효

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.26

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[해양생물학]해양미생물의 유용물질 탐색 및 대량생산

.□. 한천올리고당의 생산을 위한 한천분해효소의 고정화- 최근들어 식품산업에서 주목받고 있는 올리고당은 저칼로리 식품소재 및 영양기능, 감각기능, 생체조절기능 등이 크게 강조 ... 되는 기능성 식품소재의 하나로 주목받고 있다. 특히, 한천으로부터 효소의 분해 작용에 의해 생산되는 한천올리고당은 지끔까지 알려진 올리고당 중에서 소화성이 가장 낮으며(난소화성)전분 ... 을 함유하는 식품의 보존기간을 연장시키는 작용이 강하며(노화억제), 식품 중의 잡균의 생육을 억제(정균작용)하는 올리고당으로 그 이용가능성은 대단히 높다고 할 수 있으며 경제성도 크

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

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막걸리&아이스크림 만들기

의 pH는 5-6 정도가 좋다.자연적으로 만들어지는 누룩은 여러 종류의 yeast와 곰팡이가 혼합 배양되어 있는 배양물이며, 인위적으로 만들어진 국(麴: koji)은 단일 곰팡이의 배 ... 되는 oligosaccharide는 생육하는 곰팡이균 종류에 따라 달리 생성된다.이에 따라 술의 감미(甘味) 특성도 달라진다.그리고, 곰팡이균의 종류별로 단백질 분해효소도 달라지기 때문에 다양 ... 하고 서로 다른 peptide가 생성되므로 맛도 달라진다.따라서 술 맛은 누룩에 생육하고 있는 곰팡이의 종류에 따라 달라진다.① 막걸리는 탁주(濁酒), 농주(農酒), 재주(滓酒), 회주

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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[유전 생화학 실험] 탄수화물의 정성실험

을 단순다당류라 하고, 여러 종류의 단당류로 구성되는 것을 복합다당류라고 한다.? 올리고당류과당류(寡糖類) ·소당류(少糖類)이라고도 한다. 단당 2개로 이루어지는 이당류로부터 단당 ... 탄소를 가지기 때문에 광회전성[旋光性]이 있어 몇 개의 광학이성질체가 존재한다.● 탄수화물의 종류? 단당류단당류는 1분자가 가지는 탄소의 수에 따라 다시 3탄당(트리오스)부터 7탄 ... 은 단당류가 글리코시드 결합으로 연결된 것이며, 분자량은 수천에서 100 만을 넘는 것도 있다. 가수분해에 의해서 소당류 또는 단당류를 생성한다. 한 종류의 단당류로 구성되는 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.27

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특수채소의종류

는 고구마처럼 단맛이 나고 배맛처럼 시원하며 수분이 많다효능주된 성분은 프락토올리고당·인뉼린·폴리페놀 등이며알칼리성 식이섬유 등도 많이 들어 있다.요리샐러드 등에 넣어 날것으로 먹고 삶 ... 지았다 하여 붙여졌다. 유럽 상추의 한 품종으로, 적색계와 청색계의 2종류가 있다.효능영양 성분은 비타민C가 풍부하고, 80% 이상의 규소를 함유하고 있다. 보통 상추에 비하

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.06

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식이섬유에 대하여

를 알코올에 가용이다. 그래서 여액 중의 탄수화물의 분석을 HPLC로 행하여, 난소화성의 저분자의 올리고당까지 정량할 수 있는 것이 인정되어 새로운 분석법으로 제창되었다.3. 식이 ... 이 될 것이다.4. 식이 섬유의 기능식이섬유의 종류가 많기 때문에 식이섬유의 기능은 다방면에 걸치고 있다. 과거부터 물리. 화학적 기능과 생리기능은 잘 알려져 있었지만, 또한 영양 ... 는다. 또한 모든 균이 이용할 수 있는 것이 아니므로 우세한 균과 열세한 균으로 분류될 것이지만 식이 섬유의 종류는 많고 더욱이 균종 수중의 연구에서는 반드시 확증이 얻어지지 않

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.04

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식품 및 조리원리 요약

-전분 중의 아밀로오스 분자들의 참전과 결합이 방해되어 노화가 잘 일어나지 않는다.전분의 종류곡류전분 : 전분입자가 작은 곡류전분은 노화되기가 쉽다.서류전분 : 전분입자가 큰 ... )15. 당화 - 전분을 당화효소나 산으로 이용 가수분해하여 단당류, 이당류 또는 올리고당으로 만들어 내는 것. ( 식혜, 조청, 물엿, 시럽 )16. 변성전분 - 호화가열시간

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.08

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생화학 정리

나 원자단(-CH3 등 덩어리) 의 위치설정이 달라서 다른 성질을 갖는 물질들로서 cis와 trans형이 있다.광학 이성질체는 탄소의 붙은 곁가지의 종류가 모두 다를 때 존재 ... 다. ex) 인산 에스테르 (phosphate ester)글리코시드 형성 : 헤미아세탈과 헤미케탈은 알코올과 반응하여 아세탈 또는 케탈을 만든다. (이당류의 형성)·단당류의 종류 ... 단당류에는 글루코오스(포도당), 프룩토오스(과당), 갈락토오스(젖당) 등이 있다.·이당류와 올리고당류이당류는 두 개의 단당류로 구성된 글리코시드이다. 올리고당류는 2~10개 또는 그

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.06

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[식이섬유][성인병 예방][섬유질][섬유소][채식][성인병]식이섬유의 개념, 식이섬유의 종류, 식이섬유가 많이 함유된 식품군, 식이섬유는 누구에게 필요한가, 식이섬유의 이점, 식이섬유를 이용한 성인병의 예방

식이섬유의 개념, 종류와 식이섬유가 많이 함유된 식품군, 식이섬유는 누구에게 필요한가, 식이섬유의 이점 및 식이섬유를 이용한 성인병의 예방 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 식이섬유의 개념 ... Ⅲ. 식이섬유의 종류1. 수용성 식이섬유2. 불용성 식이섬유Ⅳ. 식이섬유가 많이 함유된 식품군1. 대두식이섬유(Soybean Fiber)2. 발아현미 식이섬유3. 곤약Ⅴ. 식이섬유 ... 와 변비를 조절해주는 식이섬유와 장내 비피더스균을 활성화시켜 튼튼한 장을 유지하도록 하는 올리고당이 많이 함유되어 있다. 대두에 다량 함유되어있는 성분인 식이섬유는 사람의 소화효소

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.12.26

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탄수화물

사이트는 탄수화물의 종류와 이들의 구조 및 기능에 대해 알아보고자 한다.1. 단당류 monosaccharides일반 화학식은 (CH2O)n으로써, 탄소에 물이 결합된 모습 ... )는 피라노오즈 고리를 하고 있지만 과당은 퓨라노오즈 고리를 하고 있다.2. 올리고당류 oligosaccharides이당류 (disccharides) --- 육탄당 두 분자가 결합 ... 은 rch --- 식물에서 포도당을 축적하는 다당류이다. 아밀로오즈(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)의 두 종류가 있다. 전자는 가지 없이 오직 알파(1-4) 결합

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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[자연계열] 올리고당에 대하여

으로 제조되게 되었다.우리나라에서는 1987년 후락토올리고당이 생산된 이래 현재 5개 회사에서 4종류의 올리고당이 생산되고 있으며, 1992년부터 선도 기술개발 과제의 하나로서 신감미료 ... 올리고당에 관하여기능성당은 탄수화물로부터 유래한 소재로 생리적 기능과 물리화학적인 특성이 우수하여 식품에의 응용성이 매우 크다. 기능성당은 특징적인 화학구조에 따라 올리고당, 당 ... 알코올 및 사이클로덱스트린으로 크게 분류할 수 있다.올리고당올리고당은 비슷한 기능을 가진 식이섬유와는 물성 면에서 크게 다르고, 고분자 물질이 아니기 때문에 식품에 첨가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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