"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽

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"식육가공기계" 검색결과 821-840 / 942건

세균정리

도 있으나 분변이나 바닥등에 의해 오염된 살모넬라가 내부로 침입하는 것이 일반적이다. 금이 간 달걀에서 증대될 수 있다. 우유 및 그의 가공품에서는 생유가 원인이 되는 일도 있 ... 식품이 원인이 될 수 있으나 특히 육류 및 그 가공품과 난류 및 그 가공품이 원인식품이 되는 경우가 많다.2 감염되었을 때 증상대체로 오염된 식품을 섭취하게 되면 10~72시간 ... 의 이 생육하면서 식품으로 분비하는 장독소의 섭취에 의하여 중독을 일으키게 된다. 잠복기는 30분에서 6시간으로 증세가 나타나는 시간은 독소 섭취량과 개인의 감수성에 따라 달라질 수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.10

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[식품공학] 식품포장의 정의와 목적

류의 포장재료(셀로판 등), 플라스틱 포장재료(필름, 종이, 가공지, 목재상자, 접착제, 인쇄재료 등) 그리고 기타 포장재료 등의 가공수단에 의하여 식품을 포장하는 것으로 말할 수 있 ... 적 장기 보관이 가능한 것들도 있다.→포장방법은 바로 이것이다식육 보전의 목적은 식품의 변질을 막는 것인데 식육을 자연 상태로 방치할 경우 고유의 상품 가치가 저하되고 인간에게 유해 ... 한 물질이 생성되어 식품 위생상 큰 문제를 일으키게 된다. 유통과정이나 저장 중 나타나는 식육의 품질 변화, 특히 변질, 부패는 식육을 둘러싸고 있는 산소, 온도, 습도, pH 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.09

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관능평가

어야 한다.예를 들어 전단력은 식육의 연도를 평가하는데 쓰이는 측정항목이다. 이 방법은 식육을 일정한 크기로 절단하여 가열한 후, 원통형의 시료채취기를 일정하게 근섬유 방향 ... 많이 이용되는 방법으로 식육의 기계적 조직감을 측정하기도 한다. 전단력과 동일하게 가열, 방냉시킨 시료를 장방형의 일정한 모양으로 근섬유 방향과 관계없이 채취한 후 치아 크기의 봉 ... - 초기부패상태: 단백질이 풍부한 식품의 경우 107∼108/g까지- 식육이나 어육의 경우 부패 초기에는 세균이 육괴내부에 거의 침입되어 있지 않 기 때문에 g당 보다는 단위면적당

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.18

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[식중독과 인수공통전염병] 식중독에 관한 레포트

식육을 통하여 감염되는 질병의 종류와 그 특징 및 예방법 등을 알아보시오.Ⅰ. 서 론식육은 우리 생활에 있어서 이미 수천년 전부터 없어서는 안될 음식이다.인간에게 매우 유익한 것 ... 임에는 틀림없지만 그것을 무지하게 함부로 섭취했다가는 큰 낭패를 볼 수도 있다. 온전치 못한 식육은 우리에게 질병을 가져다 주기 때문인데, 그 질병들 중 대표적인 것이 바로 식중독 ... , 구토 증상이 나타난다. 비브리오균은 주로 어패류와 그 가공품이 원인이다. 우리나라에서도 매년 증가추세에 있다.이와 함께 흔히 발생하는 대장균 O-157은 오염된 고기, 우유

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[건축] CLEANROOM에대하여

, 신생아실, 임상검사실, 배양실의약품 - 캡술, 연고제, 의료기구의 제조, 고형제식품 - 식육가공, 인스턴트식품, 우유 제품, 청량음료의 충전포장실, 생과자포장농림, 축산 - 무균 ... 식육동물, 송이균접종, 바이러스성 농약제품기타 - 항공기 부품, 전자부품이와같은 바이오 크린룸은 미국의 APOLLO계획에 따라 개발된 기술로서 NASA규격의 요지에 의하면 제품 ... 도 체결정제조10~100정 밀기 기전자시계,부품조립100 이하광산100 이하로켓트용부품가공조립100 이하에칭,표면처리10~100인공위성제어장치100 이하조립,시험100~100,000

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.19

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[식품과건강] 식품첨가물에 대한 보고

에는 표백분의 사용이, 식기류, 가공기계의 살균에는 표백분, 하이포아염소산나트륨의 사용이 허가되어 있다. 그리고 살균제를 사용한 식품은 사용사항을 반드시 표시해야 한다.5 식품 살충제쌀 ... Ⅰ. 식품 첨가물의 정의. 우리나라 식품위생법 제 2 조 2항에서의 정의- 첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타의 방법으로 사용 ... Academy of Science-National Research Council)의 정의- 식품첨가물이란 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되는 기본

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.13

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[식품품질관리] HACCP에 관하여

며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존 ... Inspection Service(식품안전검사국)1995년 12월 : 우리나라의 식품위생법(제 32조의 2)에 HACCP 규정을 신설함⊙ HACCP 도입의 필요성최근 수입식육 ... 라는 우려가 확산되고 있으며, 식품의 위생안전성 확보에 대한 관심이 전 사회적으로 고조되어 가고 있습니다.따라서 이들 위해요소를 효과적으로 제어할 수 있는 새로운 위생관리기법인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.23

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[식품공학]유산균

에 선보이고 있다.낙농유제품, 양조제품, 식육가공품, 건강식품, 유산균제제 등에 사용되고 있는 주요한 유산균종은 다양하여 각각의 제품에 적당한 균종을 채용하여야 한다.?주요 유산균?유산 ... 를 사멸시켰으며, 배제 분자량 10,000의 한외여과기에서 10배 농축하고 분사식 유동층건조기에서 건조분체화 하였다. 건조물은 최종제품의 역가에 준하여 희석되었으며 사균체를 혼합 ... ,000의 한외여과기에서 10배 농축하고 분사식 유동층건조기에서 건조분체화하였다. 건조물은 최종제품의 역가에 준하여 희석되었으며 회수균체를 혼합하여 산제형태로 제품화 하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.24

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[식품위생관리](A형 완성레포트)방사성 물질에 의한 식품의 오염과 허용량 및 그 장해대책

상 문제가 되는 핵종은 Sr-90, Cs-137 및 I-131 인데, Sr-90과 Cs-137은 비교적 생성률이 크고 반감기가 길어서 성층권에 서 끊임없이 강하하므로 장기간 문제 ... 가 되지만, I-131은 생성률이 큰데도 반감기가 아주 짧기 때문에 피폭 직후에만 문제가 된다.(2) 온배수 중의 오염물질원자력발전소는 보일러관 냉각 때 대량의 바닷물을 사용하기 때문 ... 이 된다. 또 플랑크톤 등의 작은 생물은 스크린과 펌프 내는 터빈을 회전시켜 수증기를 냉각하는 복수기에 송수되어 8∼14℃로 승온되고 여기서 냉각수와 함께 흘러 들어온 플랑크톤 등의 작

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| 리포트 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2006.03.28

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소세지의 가공

수성등을 좋게하여 가공에 적합하도록 하는 것이다.선육이 끝난 것은 식염(NaCl)과 발색제(KNO3, NaNO2)를 잘 배합하여 건염법(dry curing)에 의하여 식육의 표면 ... 의 소장과 대장, 직장 등에 충진하여 왔다.그러나 식육가공 제품의 대량생산과 함께 포장공업의 발달에 의하여 지금 은 돼지나 면양의 작은 창자의 점막을 떼어내서 가공한 천연장케이싱에 소 ... ◈소세지의 가공◈1. 원료육의 정선햄이나 베이컨의 원료를 채취하고 남은 돼지육을 사용하며 지방취가 나거나 황색육, 연성지방은 피한다.소세지 원료육으로서 중요한 것은 원료육의 결착

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.09.16

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[사회] 서양요리역사

을 두고 있다.비교적 단순한 재료로 구성된다.재료가 복잡하다.가공단계가 많고 복잡하다.가공단계가 단순하다.칼과 포크를 사용한다.젓가락을 사용한다.동양요리가 농경문화에 바탕을 두고 있 ... 은 스페인, 햄은 고을(Gaul:고대 프랑스사람들),향신료는 아시아로부터 들어와 진정으로 요리의 전성기를 맞이하게 된다.부유한 로마사람들은 말 그대로 대식가들이었다. 이들은 계속 ... 들 사이에서 즐겨 마셨다.고대 프랑스인들도 로마인들의 식습관에 영향을 받았다. 그것은 요리방법에서 나타나게되는데 빈스와 구운 달팽이, 호두로 속 채운 다람쥐요리 등은 중세기까지 로마

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.18

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[가정학과]식품안전성연구

다. 식품의 중금속 오염은 식품의 수확, 수집, 가공, 포장 과정에서 우발적으로 일어나기도 하지만, 그것보다 더 문제가 되는 것은 오염된 물과 토양에서 또는 대기 오염이 심한 지역 ... 역출되기 쉽다.식품의 안전성 확보를 위한 농약의 최대잔류허용기준 설정현황은(1) 농산물 (곡류, 두류, 종실류, 채소류) : Diazinon 등 216종(2) 식육류 : BHC 등 ... 하기도 하고 많은 양의 다이옥신이 쓰레기 소각 시에 발생하며, 심지어 산불이 발생할 때에도 생성된다. 과거에 PCBs는 변압기, 페인트, carbonless 복사지, 절연체 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2003.10.17

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[건축설비2] CLEAN ROOM

라고 합자포장농림, 축산 - 무균 식육동물, 송이균접종, 바이러스성 농약제품기타 - 항공기 부품, 전자부품이와같은 바이오 크린룸은 미국의 APOLLO계획에 따라 개발된 기술로서 NASA ... 공정100이하MINIATUREBEARING100 이하원료 및제품보관1,000~10,000조립, 검사100~100,000광 학기 기의학용 카메라가공, 조립100 이하전 자기 기브라운관 ... 제조공정100~1,000회복실10,000~100,000식육가공1,000~100,000무균병실100~10,000된장,장물제조공정10,000-100,000신생아,미숙아실10,000

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.01

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[문화와 식생활 ] 남북한의 식생활문화 차이

에 공식적으로 제기되었으나 1960년대에 들어와 본격적으로 전국적인 공장건설이 이루어진다.4) 1970∼90년대의 식생활이 시기에는 이미 1950년대 후반이래 건설된 여러 가공공장 ... 들이 다수 가동되고 있었다. 이에 기존에 장공장, 남새가공공장, 고기가공공장, 두부가공공장들의 낡은 시설에 보강하고 현대화시키며, 많은 양의 부식물가공공장들을 새롭게 건설하는 문제 ... 가 현실적인 목표로 제개되었다.1970, 80년대로부터 오늘날에 이르기까지 북한의 식료품공업체계에서 중심비중은 제분 정미, 옥수수 가공, 무알콜음료 생산 등이다. 몇 종류의 과일 및

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.06.26

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[생물자원] 우리농산물의 관리제도

식품체인 접근법에서의 토양?수질관리, 농?축산물 생산, 저장, 가공, 폐기물처리 등 농축산업에서의 기본적인 원칙이 GAP(Good Agricultural Practices)이 ... 와 생산이력관리체계를 구축하여 생산→유통?가공→판매에 이르는 일관화 된 식품관리체계 마련의 일환※ 소비자가 만족하는 농산물 생산체계 구축을 통하여 국내산 농산물에 대한 소비자 인식 제고 ... 로서 식품생산에 적용하여 시행하는 업체가 한국에서는 없는 것으로 알려져 있다.2. 새로운 관리기구 - HACCPHACCP시스템은 원료생산, 수확, 운반, 제조?가공, 보관, 유통

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.24

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[식품가공학] 밀가루의 글루텐 분리

에서 밀가루에 물을 0.6∼0.85배 첨가하여 반죽을 만들고, 세척기로 녹말을 분리한 다음 글루텐을 얻는 물리적 분리법인 Martin process가 널리 이용되고 있다.1 분말상 밀단 ... 한다 우수하여 식 육 또는 어육연제품의 부원료로서 이용이 기대된다.3) 식품에의 이용특성1 조직감이 좋다.식육의 조직감과 비슷하여 양식 형태의 각종 제품에 사용할 수 있고 특히 냉동 ... 백질은 열탕에 넣었을 때 2∼3배로 물을 흡수하여 복원되는 성질이 있다. 예를 들어 가공식품을 제조할 경우 채소에서 다량의 유출액이나 즙이 나올 때 건조밀단백질 을 이용하면 탈수제

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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[위생학] HACCP

으로 인하여 식중독의 발생이 날로 대형화, 다양화되어 갈 것으로 전망되고 있어 식품의 제조·가공 및 조리에서의 철저한 위생관리가 요구되고 있으며 2002년 7월부터 시행되는 제조물책임법 ... 할 때, HACCP 시스템은 보다 안전한 제품의 생산 및 유통을 보장하는데 필요한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다.HACCP ... 은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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[식품위생] 식중독 총론

에 들어와 화학공업의 발달로 화학적 합성품의 대량생산이 가능해지고 이들이 식품공업이나 농업분야에 다량으로 사용되면서 심각한 문제로 등장하였다. 특히 식품가공과정 중에 사용한 불법식품 ... -유독·유해한 화학 물질의 사용 및 오용, 제조 가공 시설의 결함에 따른 화학 물질의 혼입-살충제, 살서제, 농약 등 유독·유해 물질의 부착 및 잔류-불순한 식품 첨가물의 사용-기구 ... 식품은 어패류 및 그 가공품이고 다음으로 육류 및 그 가공품이다. 식중독의 발생이나 사망자는 주로 가정에서 발생하므로 가정위생이 철저하게 이루어져야 하겠다.우리나라에서 발생될 수 있

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.28

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식품의 부패와보존

때, 생선 등 고체식품은 106107/㎠ 일 때 부패초 기로 본다.c. 휘발성 염기질소의 측정식육, 어육 등은 신선도 저하와 함께 휘발성 염기질소(VBN : volatile ... 단백질식품에 번식하기가 쉽고 특히 어패류, 농축산물에서는 Pseudomonas, Flavobacterium, Bacillus 등이 주요 세균이 되며 혼합 가공 단백질 식품 ... , 가공 및 보존의 환경과 그 식품의 성분조성(탄소원,질소원, 무기염류, 미량의 비타민 등의 종류 및 비) 보존온도, 산소의 유무, pH, 수분활성 및 식품원료의 종류 등의 화학

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.19

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[세계문화] 아르헨티나의 전반적 분석

의 것이 중심)·고구마 등이며, 북반구의 단경기에 곡물이 출하된다는 이점이 있다. 목축업은 농업의 최대 부분으로 매우 활발하며, 소·양·돼지의 고기, 원피·양모가 곡물 및 그 가공품 ... 불안기를 거쳤다. 1976년에 성립한 군사 정권은 국내에 남아있는 뻬론지지파와 좌익 세력을 탄압했으며, 경제는 악화되었다. 별다른 해결책이 없이 시달리던 아르헨티나는 1982년 ... 과 함께 이 나라의 주요 수출품목이다. 그리고 특히 육류가 차지하는 비중이 크다. 육류가 풍부하기 때문에 국민 1인당 식육소비량은 연가 190kg에 달하여 세계 제1위이다. 수산업

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.14

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