"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽

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"식육가공기계" 검색결과 741-760 / 942건

농산물 유통(생산자 측면)

서 생산자들에게 유리한 유통비용 절감 방법으로는 수송, 보관, 저장, 가공 등 유통시설의 개선, 표준화 등을 통한 유통비용 절감, 유통업체의 규모화 및 경영합리화, 그리고 유통의 인프라 ... 에 유통시설과 직거래자금을 지원하였다. 중간대리점 없이 공장에서 유통업체로 직접 공급하는 우유판매체계를 구축하고 슈퍼, 편의점, 식당의 식육판매 취급을 지원하는 것이 좋은 사례이 ... 하여 사이버 마켓의 내실화를 기한다고 계획했다.농산물 유통은 소비자에게 많은 이익이 간다고 말하는 이유가 농산물 유통에 있어서 많은 문제점을 갖고 있기 때문이다. 그래서 정부뿐 만 아니

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.08

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[식품공학과] HACCP

나라를 비롯한 제외국에서는 Codex에서 제시한 HACCP의 7원칙과 14단계(또는 12 단계)의적용절차에 따라 식육·식조육 및 제품, 수산가공품, 유가공품 등에 대한 HACCP ... 하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다. 종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공 ... 적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라 할 수 있다.■HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.02

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식중독(食中毒) 이해와 예방

생산형 식중독 미생물의 감염에 의한 것 : 감염형 식중독구 분감염형 식중독내 용체내로 들어온 세균이 장점막을 침범하여 발병 잠복기는 12~24시간 정도이고,오한,발열과 복통,설사 ... 균이 이미 만들어 놓은 독소를 섭취하여 발병 잠복기가 1~6시간 정도로 짧고, 구토,설사 등이 증상이 갑자기 발생 원인균 : 포도상구균,보툴리누스균등독소 생산형 식중독몸에 들어온 ... 세균이 소장에서 독소를 생산하여 발병 잠복기가 8~16시간 정도로 다소 길고 주로 설사가 급한 것이 특징 원인균 : 콜레라,장독소형 대장균등3.식중독의 분류구 분세균성 식중독원인균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.29

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[교육학]보건교육-식중독

가 좋은 곳에서 발생.(3) 감염원인- 오염 계란, 식육 및 그 가공품의 뷸충분 가열조리- 집쥐의 배설물, 바퀴, 파리에 의해 균에 오염된 식품(과량)섭취(4) 예방- 취사장 및 ... 형혼합형? 감염형: 체내 유입된 세균이 장점막을 침범, 손상시켜 설사 및 복통을 유발하고, 잠복기가 대체로 길며, 살모넬라, 이질, 캄필로박터, 비브리오(parahemolyticus ... 불균형을 초래하며 잠복기는 감염형보다 짧고 독소형보다 길며, 비브리오(cholera), 대장균(ETEC), 클로스트리듐(perfrigens), 세레우스(Bacillus cereus

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.25

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식품첨가물

지 아니하도록 사용하여야 한다.1. 식육가공품(포장육, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 제외) 및 경육제품：0.07g/kg2. 어육소시지류, 어육햄류 및 치즈：0.05g/kg ... 질산칼륨 및 이를 함유하는 제제의 사용기준]아래의 식품 이외에 사용하여서는 아니된다. 사용량은 아질산이온으로서 아래의기준 이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다.1. 식육가공품(포장육 ... , 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 제외) 및경육제품：0.07g/kg2. 어육소시지류, 어육햄류 및 치즈：0.05g/kg3. 대구알염장품：0.2g/kg제일인산칼슘 및 이를 함유

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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[식품오염]식품 오염과 질병

기②Botcolitica 식중독보균-소, 돼지, 쥐동물과의 접촉, 오염된 우유, 식육, 음료수잠복기-2~3일유유아에게 주로발생급성위장염, 회장말단염, 충수염, 패혈증예방_낮은 온도 ... 시 ㅡ>위액의 위산에서 사멸되거나 장내세균들에 의해 제거되지만 일부 병원성 세균과 식중독 원인균에 의해 발병2)경구 전염병?감염경로: 입전염병질병의 종류소화기계전염병장티푸스 ... 되는 전염병질병감염경로매개체 (원인균)질병증상결핵소의 우유의 우형 결핵균탄저피부의 상처, 경구 전염,호흡기계로 아포 흡입시소, 말, 돼지, 양폐탄저 증상을 나타내기도함브루셀라병인체감염소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.08

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[식품과 과학] 축산식품과 건강

이나 가금류 등의 조직. 주로 동물의 골격으로 살코기를 지칭(소화기관 등의 내장육을 포함) 식육류: 소, 돼지, 양, 염소, 토끼, 닭, 오리, 칠면조 등이 이용 식육의 성분의 동물 ... 함량도 소화율온도체ㅅㅎㄱㅈ숙성식육의 사후변화5C(7~8일), 10C(4~5일), 15C(2~3일),숙성(aging, ripening, tendering)육류의 연도와 연화법높 ... 이나 가야겠지만 백화점이나 식육전문점에서 제대로 된 냉장육을 구입했을 땐 바로 냉동실에 보관하지 않음. 맛과 향, 신선도를 그대로 유지하기 위해서는... 숙성 - 한우고기는 고기의 풍미

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.14

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[식품가공학] 식료품의 포장

와 땅콩류지방의 산화방지와 풍미유지콩식품곰팡이의 발육방지생과자곰팡이의 발육방지와 변색방지수산가공품생선포곰팡이의 발육방지와 색소퇴색 방지수산가공제품곰팡이와 세균의 발육방지식육가공품소세제 ... 가 사용되며 고기색소의 발색에는 산소가 사용되고 있다. 식육가공품, 수산가공제품, 카스테라의 포장에는 질소와 탄산가스의 혼합가스가 사용되고 있다.표에서도 알 수 있듯이 가공식품 중 ... Ⅰ. 식품포장의 중요성식품이 공장에서 생산되어 소비되는 동안 안전하고 위생적으로 유통되도록 하는 것이 포장의 가장 중요한 역할이다. 가공식품은 팔기위해 생산하는 것이다. 나날이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.20

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영양과건강3E)지난 1년간 국내보고된 식중독사고를찾아 요약기술하시오00

을 유발하는데, 주로 감염된 손, 눈, 농양, 여드름, 비인두분비물, 정상피부 등에서 유래한다. 잠복기는 2~4시간으로 오염된 음식물을 섭취한 후 수시간 내에 심한 구역ㆍ 경련ㆍ 구토 ... ℃에서는 1시간이면 완전히 사멸한다. 가축 및 야생동물과 환자나 보균자로부터 전염되는데 가능한 식품들은 깨진 날달걀과 달걀로 만든 식품, 날우유와 날우유 가공제품, 육류와 육류 가공식품 ... 등이다. 잠복기는 12~36시간이며 대개 두통, 복통, 설사, 구역, 발열, 때로는 구토를 동반할 수 있다.(3) 세균성 이질Shigella는 환자나 보균자에 의한 직접 혹은 간접

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.10.14

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[독후감]죽음의 밥상을 읽고

‘죽음의 밥상’을 읽고①。들어가기 전에사회가 발달하면서 가공식품을 첨가물이 우리의 몸에 어떤 영향을 미치고 자라는 아이들에게 어떤 악영향을 끼치는 지에 대하여는 많은 책들이 나오 ... 것이 없다고 느껴진다. 닭장의 닭들은 암모니아의 독성 때문에 호흡기 질환에 걸리거나, 발과 무릎에 통증이 오고, 가슴에 물집이 생기며 눈에서는 진물이 나거나 심하면 시력을 잃 ... 은 1950년보다 3배나 빨라진 성장속도를 갖고 있으며 움직일 수 없는 닭들로 가득 찬 닭장의 닭들은 암모니아의 독성 때문에 호흡기 질환에 걸리거나, 발과 무릎에 통증이 오고, 가슴

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.26

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[식품영양] HACCP (위해요소 중점관리 기준)

1997년 12월2000년 1월식품위생법에 HACCP제도 근거조항 신설식육가공품(햄·소시지류)에 적용고시(3개사 3공장 승인)냉동수산식품에 지정시작(2개사 2공장 승인)유가공품에 지정 ... HACCP (위해요소 중점관리 기준)1. HACCP의 개념HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계 ... 다. 위해요소분석(Hazard Analysis)이란 생산, 가공, 유통 단계에서 발생할 수 있는 위해 요소에 대하여 위해의 정도와 관리 방법 등을 분석하는 것이며, 중요관리점

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.04 | 수정일 2019.09.25

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식품위생의 상세분석 및 식품위생 대책

): 유기산이나 알코올 등을 생성시키는 현상2. 부패에 따른 화학적 변화(1) 단백질 분해a) 탈아미노반응: 아미노산에서 암모니아가 이탈b) 탈탄산반응: carboxyl기 이탈c ... : 휘발성 염기질소의 정량, 유기산의 정량, pH의 측정(3) 미생물학적 검사:- 초기부패상태: 단백질이 풍부한 식품의 경우 107∼108/g까지- 식육이나 어육의 경우 부패 초기 ... 도축 가공시의 오염방지대장균 O157:H7 감염의 예방을 위해 당신이 할 수 있는 것은 무엇인가?쇠고기나 햄버거를 충분히 익혀라.식당에서 덜 익은 햄버거를 받았다면, 돌려 보내

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| 리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.09

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[마케팅] 검은콩우유

등식육사업돈까스류/햄버거패티류/피자류/만두류 프라이류 /양념육 등냉동조리 식품사업어육 레토르트/축육레토르트/소시지류 햄류/베이컨류/ 캔류 등육가공사업시유(산록우유, 롯데우유) 가공 ... , 롯데우유 1986. 1 냉동식품, 식육사업 개시 1999. 9 업계 최초 ISO 9001, 14001통합인증 획득 2000. 9 해태유업 대구공장 인수공장현황전주 공장 ▶ 소 재 ... 지 : 전북 임실군 신평면 대리 327-4 ▶ 면 적 : 15,000평 ▶ 인 원 : 250명 ▶ 주생산품 : 시유제품, 가공유제품, 유산균발효유, 멸균유제품 음료 및 유제품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.24

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[식품영양] 식중독

60�C, 20분이면 죽는다. Salmonella균 중에는 전염병균인 장티푸스균, 파라티푸스균 등도 포함되어 있다.ㄴ 증상잠복기는 보통 12 - 24시간이며 주증상은 메스꺼움, 구토 ... , 복통, 설사와 발열이다. 발열은 급격하고 38 - 40�C이며 2 - 3일 계속된다. 일반적으로 3 - 5일이면 주증 상은 끝나고 1주일정도면 회복된다.ㄷ 원인 식품식육, 우유 ... , 달걀, 어패류, 도시락, 튀김, 어육제품등의 가공품이 많다.ㄹ 오염원Salmonella균은 사람, 가축, 가금 등의 장내에 서식하고 있는 것이 많아서 그 분변 과 함께 자연

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.18

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[식품]제과제빵에 사용한 식품첨가물 종류의 특성

하여 그중 세번째 카테고리까지만 사용을 허용하고 있다.식품첨가물의 사용에는 가공기술상의 필요성, 소비자에게 주는 이득, 그리고 안전성 보증이라고 하는 세가지 관점에서 정당성이 있 ... , 가공하거나 보존하는 데 필수 불가결하므로 부득이 사용되기는 하지만 엄격히 말하자면 식품 본래 성분이 아닌 물질이며, 적은 양이지만 음식물을 통해서 일생동안 섭취하게 된다는 점 ... 에서 그 안전성의 확보는 중요시되고 있다.최근 식품공업의 발달로 시중에 여러 가지 종류의 가공식품이 등장하였다. 이에 따라 이들 식품에 사용되는 식품첨가물의 종류와 소비량 또한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.30

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식중독 예방에 대하여

. 식사를 하기 전에 반드시 손을 씻고 조리된 음식은 깨끗한 식기에 담는다.일반적인 식중독 예방수칙을 정리해보면첫째로 안전을 위하여 가공된 식품을 선택해야 한다. 특히 식육, 어패류 ... 하자면 어제 먹은 찌개는 다시 데워서 먹어야 한다는 것이다. 특히, 어패류, 식육 등의 식품은 식중독균에 의해 오염되기 쉬우므로 충분히 가열, 조리해야 한다.넷째, 날음식과 조리 ... 된 식품이 섞이지 않도록 해야 한다. 식육이나 어패류 등은 비닐봉지나 용기에 넣어 냉장고에 보관하는 것을 주의해야 한다. 어패류나 식육은 다른 음식에 비해서 부패되기 쉽고 영양

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.03

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[환경보건학]식품 첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오

, 콩, 옥수수 4. 햄, 소시지 5. 유부Ⅵ.결론식품 첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오.Ⅰ.문제 제기1.식품첨가물의 정의식품위생법 제2조 3항에서 첨가물이라 함은 식품을 제조 가공 ... 을 해칠 우려가 없는 경우에한하여 판매의 목적으로 제조 가공 수입 사용 저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있 ... - 식품을 가공, 제조할 때 색소퇴색, 착색으로 인한 품질 저하를 막기 위하여 미리 색소를 파괴시킴으로써 완성된 식품의 색을 아름답게 하기 위하여 사용. 무수 아황산, 아황산나트륨

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.24

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[생할한경]우리가먹는화학물질

생 식품첨가제이다. 이것은 식품의 기호성 증진, 저장성 증가, 영양가 강화, 품질 증진, 안전성 증가, 폐기물 감소, 식품제조 및 가공공정을 돕기 위하여 또는 식품의 저장이나 품질 ... 한다. 방부제의 종류는 가공되는 식품과 그 속에 들어가는 미생물의 종류에 따라서 결정된다. 미생물은 우리와 마찬가지로 대부분이 식품에 대해서 특별한 기호를 갖고 있다.대부분의 식품 ... 는 식품의 조리, 가공에 있어서 식품본래의 맛과 풍미를 향상시키는 물질로서 크게 합성조미료와 천연조미료로 나뉜다. 대체로 4가지 기본맛 중 짠맛, 단맛, 신맛을 내는 물질을 조미료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.17

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[간호학] 식중독

한 치료가 요구되어진다.5. 식중독의 예방조치1) 일반적인 식중독의 예방수칙1 안전을 위하여 가공된 식품을 선택한다.(식육, 어패류, 야채 등의 날식품은 신선한 것 구입)2 모든 ... 되는 식사 및 반찬은 가급적 조리된 식품을 제공하는 것이 현명하며 기온이 높은 하절기에는 어패류의 회, 조개류, 계란구이 및 햄, 소시지 등의 식육제품과 가열조리가 불가능한 샐러드 등 ... 질병을 포함2. 식중독의 종류1) 살모넬라균에 의한 식중독1 한국에서 가장 흔한 식중독이며 감염원은 오염된 우유 달걀 닭 육류 등이다.2 대개 잠복기는 6 - 48시간이며 2주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.25

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과자와 패스트푸드의 문제점

의 발육을 억제시킬 목적으로 사용되고 있다.방부제로서는 식육제품·어육연제품·땅콩버터·된장·고추장, 과일·채소의 절임류, 잼·케첩, 유산균음료·팥앙금류 등에는 소르부산류를 많이 쓰 ... 에스테르·레시틴·아라비아고무·알긴산·난황·젤라틴 등이 있다.⒀ 증점제 (호료)가공 식품에 점성을 주기 위하여 사용하는데 식품 첨가물로 카세인·알긴산나트륨 등이 있다. 이외 ... 라 유지를 뿌려서 가공한 것이다. 스프레이 유지라고 하는데 흔히 사용하는 기름이 팜유이다. 광고에서 식물성 기름이라고 하지만 사실은 동물성 지방에 많은 포화지방산이 많이 들어 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.09

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