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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽
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"식육가공기계" 검색결과 621-640 / 942건

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    식품첨가물
    구토 등 중독 증상이 일어나기 때문이다.* 그 밖에 음료수표백분의 사용이, 식기류, 가공기계의 살균에는 표백분, 하이포아염소산나트륨의 사용이 허가되어 있다.* 살균제를 사용한 식품 ... ☞ 식품 첨가물식품위생법 제2조 3항“첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다.”로 정의 ... 하고 있는 화합물.보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조, 가공, 수입, 사용, 저장 또는 진열하여도 좋
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.01
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    [식품위생학]식품위생학
    상구균보튤리누스균사람의피부, 화농창토양곡류가공식품, 도시락등통조림식품등기타웰치균 세레우스균병원성대장균사람, 동물의 장관 토양, 변사람 및 동물의장관가열조리식품, 식육 및 가공품식육 ... 제품, 농산물가공품등식육, 야채, 물등자연독식중독식물성식물성식품에 함유된 각종 독소성분식물성식품독버섯, 감자(눈), 독미나리등동물성동물성식품에 함유된 각종 독소성분동물성식품복어 ... 식품은 대체로 다음과 같습니다.구분유형원인균(물질)감염원주요원인식품세균성식중독감염형살모넬라균장염비브리오균캠필로박터균가축, 쥐어패류닭, 가축계란, 식육등생선회, 초밥등닭고기등독소형포도
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    | 리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.21
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    [생물학]미생물성식중독에 대하여
    고기등독소형포도상구균보튤리누스균사람의피부, 화농창토양곡류가공식품,도시락등통조림식품등기타웰치균 세레우스균병원성대장균사람, 동물의 장관 토양, 변사람 및 동물의장관가열조리식품,식육 및 ... 가공품식육제품,농산물가공품등식육, 야채, 물등3.대표적인 식중독균의 종류 및 특징살모넬라 (Salmonella)사람이나 동물의 장관, 특히 대장 중에는 변1g당 수 천억 개 ... 에 대해 알아보았다.1.식중독(food poisoning)이란“소화기를 거쳐 음식물과 관련되어 들어오는 인체에 유해한 미생물이나 유독한 물질에 의하여 비교적 급격한 생리적 이상현상
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.04
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    haccp제도
    의 제조·가공·조리방법을 의미하고 있다.HACCP은 위해분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP : Critical Control Point)으로 구성되어 있 ... , 항생제 잔류물의 허용수준, 저온살균의 시간과 온도범위 그리고 금속검출의 최소입자 크기를 들 수 있다.(식품의 위해요소 관리기준의 설정)원칙 4.중요관리점에 대한 허용한계기준이 준수 ... 하는 것이다.(시스템 관련기록을 효과적으로 문서화하는 방법 설정)2.HACCP시스템 개요HACCP system은 원료생산, 수확, 운반, 제조?가공, 보관, 유통?판매 및 최종소비
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.18
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    쇠고기의 분류 및 특징
    문헌◈ Q A소는 전세계적으로 식육 자원의 기반이 되고 있는 가축으로서, 우리나라의 한우는 비교적 지방함량이 적고 영양가가 높으며 가열, 향기 및 질감 등의 기호도가 높아 모든 식 ... 아 질긴 부위이다. - 장시간 물에 넣어 가열하면 연해진다. - 기름기가 없어 담백하면서도 깊은 맛이 난다. 용도 육회, 찜, 스튜, 탕쇠고기의 등급◈ 미연방정부의 쇠고기 분류기준 ... utter), 통조림급(canner) : 위의 등급보다 맛과 향은 떨어지지만 경제적으로 유리하기 때문에 제조가공하거나 기계에 갈아서 사용하기에 적합하다.쇠고기의 속의 영양소3온스(약
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.11
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    방사선조사식품의 전망과 문제점
    선 조사기술이 중요한 가공기술로 사용되고 있음을 알 수 있다. 또한, 미국식품의약품국(FDA)에서는 1997년 12월 2일자로 냉동육류를 포함한 모든 육류(Red meat)에 대한 ... 또는 전자추진기에서 야기되는 이온화 방사선 조사가 있다.2. 방사선의 식품에 대한 영향1)탄수화물에 대한 영향aldose의 수용액을 방사선 조사하면 수주에 생성된 OH기에 의해 산화 ... 이 감당하기 어려웠기 때문으로 사료된다. 이러한 사업환경의 어려움 속에서 방사선 조사의 이용은 일부 수출용 의료제품 및 위생용품은 물론 일부 가공 식품원료에서 꾸준한 성장을 보였
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.10
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    [식중독]단체급식소에서의 식중독의 발생현황과 단계별 대처방안 대한 연구(단체급식관리 A형)
    과 식중독 발생상황의 개관1. 식중독의 정의식중독이란, 소화기를 통하여 음식물과 관련되어 들어오는 인체에 유해한 미생물이나 유독한 물질에 의하여 일어나는 비교적 급격한 생리적 이상현상 ... 한 오염원으로 주목되고 있기 때문에 어린이들의 각별한 주의가 요구된다.3 살모넬라균 식중독의 원인 식품원인 식품으로는 식육과 난류가 으뜸이지만 실제 식중독 발생 사례는 특정 식품 ... 에 국한되지 않고 다양하다. 이는 도시락 반찬으로 식육 제품들이 흔히 사용되고 있고 메추리알이나 계란을 이용한 식품들이 조리되어 널리 섭취되기 때문이다. 현대적 시설을 갖춘 양계장
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.19
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    공중보건과 미생물
    상호작용 인자 : 길항, 공생 -식품인자 : 영양, Ph, 산화환원전위, 수분활성, 항생물질 -외부환경 : 온도, 습도, 가스 -인위적 조작 : 발효, 가공, 저장용어의 정의공생이란 ... 일어나는 소화기계질환 -이 균에 오염된 물 또는 음식물 섭취하므로 감염을 일으키고 가벼운 설사 또는 만성이질로 나타난다. -염소에 대한 저항이 없어 처리된 식수로 인한 발병사례 ... , 설사, 시력장애, 안검하수, 복시, 연하곤란, 언어곤란, 핍뇨, 운동장애 등이 나타나며 발열은 없다. -원인식품은 통조림, 소시지 등과 야채, 과일, 식육, 어육, 유제품 등
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    | 리포트 | 45페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.18 | 수정일 2018.03.21
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    (주)선진 기업분석보고서
    114-1? 대표이사 - 김홍국, 이범권? 자본금 - 110억원? 주요 사업 분야 - 사료 사업(‘선진사료’), 식육유통 사업(‘크린포크’), 육가공 사업 등Ⅱ. 요약재무제표1. 대차 ... 을 통해 단기 채무를 지급하고 나서 유동자산에서 얼마나 여유가 있는지 절대적 크기를 알 수 있다. 이 비율 또한 산업평균치 보다는 높지만, 2007년에는 추가적으로 너무 많은 유동 ... , 급여지도 등 각종 정보를 제공하여 이익을 극대화하고 있다.? 식육 사업부문중/소규모 회사들이 난립하여 경쟁을 하고 있는데, 국제경쟁력 향상에 초점을 두고 시설의 현대화?규모화 및
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.19 | 수정일 2021.10.13
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    식품표시제도
    에 따라 다른다.제 5장 : 영양표시① 면제대상- 보충용 식품- 의료용 식품- 소매되기 전 가공이나 표장을 위해 큰 단위로 수송되는 식품- 단일 성분 생선이나 식육류, 소비자 가공 ... . 우리나라의 표시 기준2. 미국 표시 기준3. 일본 표시 기준Ⅳ. 식품표시 현황 조사1. 농산 가공 식품류2. 절임 ? 발효 가공 식품류3. 건조 ? 가공 식품류4. 즉석 가공 ... 식품류5. 냉동가공 식품류6. 병 ? 통조림 식품류7. 조미 식품류8. 우유 및 유지 가공 식품류9. 스낵(snack) ? 음료류10. 수입 식품류Ⅴ. 식품표시제도의 문제점Ⅵ. 식품
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2006.11.22
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    [유통학]식품안전성
    19.36.071.0적용비율(%)32140125적용사업장1662315176총사업장유가공 공장식육가공 공장도축장구분..PAGE:16 유통 · 가공단계< 품목별 위험평가기능 평가 ... 구입시 원산지 표시 확인 여부..PAGE:6 소비자 인식 변화◎ 소비패턴의의 변화∴ 식품의 안전성 문제는 생산 뿐만 아니라 처리, 가공, 유통의 영역에서도중요한 문제로 부각주부 ... 했으나 여전히 전체 리콜 중 가장 큰 비중(69%)을 차지했다.정수기가 온수센서불량으로, 비디오 게임기가 과열 등으로, 살균소독제가 환경호르몬 함유 등의 이유로 리콜이 시행됐다.사업자
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    | 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24
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    식품산업의 효소 이용
    었다. 맥아 아밀라아제는 소화 효소제와 풀기 빼는 데, 또 엿 제조 등에 사용되어 왔으나 현재 소화효소는 췌장이나 미생물의 아밀라아제로, 풀기 빼는 효소는 α- 아밀라아제로 대신 ... , A. niger,A. saitoi, Rhizopus, Trametes sanguineaB. thermoproteolyticus식육연화제, 맥주양조,조미료 제조, 치즈제조5' ... 하는 엿기름가루의 아밀라아제가 녹말을 맥아당으로 가수분해하여 내는 맛이다. 단맛과, 메주아미노산의 구수한 맛이 어우러져서 고추장맛을 내게 한다.2. 단백질 가공Rennin(키모신
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.28
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    [식생활과 문화] 독일의 식문화 레포트.
    의 기원이 소금과 관련이 있음을 말해준다. 소시지의 원형은 아주 오래 전으로 거슬러 올라가 호메로스의 시 '오딧세이'에서 발견된다. 따라서 적어도 3000년 이상 전부터 식육가공이 시작 ... 모양에서부터 새끼손가락 굵기의 것까지 각양각색이다. 또 케첩과 카레가루로 구운 것에서부터 고기가 아닌 간을 이용해 만든 것에 이르기까지, 독일에서 만나게 되는 소시지와 햄의 영역 ... 은 크기와 모양, 만드는 재료, 먹는 방법 등이 무궁무진하다.이렇게 종류가 많아지고 다양해진 이유는 역시 강한 지방색에서 찾아볼 수 있다. 각 고장마다 각각 개별적으로 발전시켜왔
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.02
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    조리기능사 요점정리- 영양학
    을 가진 물질의 자극의 크기는 보통 그 물질의 농도로써 표시되는데, 이 맛을 인식할 수 있는 최저의 농도를 절대 역가라 일컬음② 맛과 온도와의 관계: 온도가 상승함에 따라 단맛 ... 맛이 강하고 식품중의 자연성분으로 널리 분포되어 있으며가공식품의 감미료로도 널리 사용되고 있는 중요한 당류이다ㄱ. 포도당 - 벌꿀?단풍시럽?옥수수시럽?물엿 등 함유ㄴ. 과당 - 단 ... ⑤ 겨자 : 글루코시놀레이트 또는 시오글루코사이드⑥ 표고버섯 : 렌시오닌3) 가공식품의 향기성분① 땅콩 : 파라진② 커피 : 피라진 유도체?말톨③ 우유 : 디아세틸?아세토인④ 분유
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04
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    식중독 발표 레포트
    형 식중독이 있다.세균성 식중독균의 감염경로는 첫째, 식품 자체가 이미 오염되었거나 또는 감염 상태에 있는 것을 섭취하는 경우와 둘째, 식품의 조리, 가공 및 운반되는 과정 ... 라고 한다.③ 장구균 식중독(streptococcus food poisoning)장내구균이 원인균이며, 약 4시간의 잠복기를 거친 후 위장증상을 나타내지만 극히 가벼우며 2일 내 ... 의 지각마비가 일반적이며, 운동장해와 중추신경이상으로 혈압강하, 위장증상으로 오심, 구토등이 일어난다. 의식은 명료하며 경련은 없고 호흡기 장애로 사망한다. 예방을 위해서는 복요리
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.30 | 수정일 2024.06.12
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  • 자료 표지
    외주업체평가표(육가공제조, 식품제조, 축산물가공, 유통업)
    평가업체 정보사항1. 공급사 정보회사명주소대표번호 팩스번호영업신고사항 축산물제조가공업주요생산품목 축산가공품대외 인증현황 인증명 관련품목 인증기관 인증취득일HACCP2. 공급사 ... 축산물 限5 거래명세서 식육의 종류, 원산지, 쇠고기 등급 등 축산물 限6 쇠고기 이력추적 관련 서류 개체식별대장, 쇠고기포장처리실적, 쇠고기포장처리판매·반출실적 축산물 限7 자체 ... 계측기 검·교정 계획 및 기록 - 보유시26 운영시스템 관리 절차 및 기록 ISO, HACCP 등 시스템 관리 기준서 및 내부감사 등 실행관련 기록 보유시27 납품업체관리기준 및
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    | 서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2016.11.22
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    [HACCP] 위해요소중점관리기준제도(HACCP)
    을 준비하고 있으며, 개정 축산물가공처리법에 따라 그동안 보건복지부에서 관리하던 식육가공품 등 93개 품목이 농림부로 이관되어 HACCP 적용품목이었던 식육제품 및 유가공품 역시 농림 ... 소 식육?가금육 및 그 제품, 수산가공품, 유가공품 등에 대한 HACCP system을 개발 중이거나 적용하고 있다. 또한 새로운 국제규격단체인 ISO(International ... , 가공, 포장, 유통 등의 전반적인 단계에서 각 공정별로 위해요소가 발생할 수 있는 중요관리점을 파악하여 그 관리 점에서 위해가 발생하는 것을 중점적으로 방지하기 위한 관리기준
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02
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    [HACCP] HACCP에 대하여
    판단도 (Decision Tree) >{< 식육제품의 제조가공에서 미생물학적 위해를 제어하기 위한 CCP의 결정예 >Ⅱ. 본 론1. HACCP 시스템의 기본원칙HACCP는 전체적인 ... 류, 패류, 갑각류, 조미가공품- 냉동식품중 피자류,만두류,면류- 빙과류- 비가열음료- 레토르트식품(2) 적용 품목- 식육가공품 : 식육, 햄, 소시지, 분쇄가공육품- 유가공품 ... 하고 있다.따라서 우리나라를 비롯한 제외국에서는 Codex에서 제시한 HACCP의 7원칙과 14단계(또는 12 단계)의적용절차에 따라 식육·식조육 및 제품, 수산가 공품, 유가공품 등
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.12
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  • 자료 표지
    [식품]HACCP에 대해
    오염방지, 냉동보관 및 안전한 포장세균Cl. Botulinum유통기간이 긴 캔 포장시 완전한 열처리 : 양념하여 가공한 식육 제품의 경우 nitrite 나 salt의 첨가, 진공 ... 1. 들어가며최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성 대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약 ... 들 위해요인을 효과적으로 제어할 수 있는 새로운 위생관리기법인 HACCP를 법적인 사항으로 도입하여 적용하고 있거나 적용을 추진하고 있습니다.한편, EU, 미국 등 선진각국
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.15
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    일 본 음 식 문 화 를 통 해 본 일 본 문 화
    와 함께 가공식품이나 가공법도 전해졌다. 쌀 가공식품으로 떡과 술도 건너왔다. 감의 떫은 맛을 없애기 위한 곶감 만들기와, 그것을 조상이나 신에게 바치는 풍습도 전해졌다. 콩과 함께 ... (평안시대)라고 불리는 귀족 지배의 시기로 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다. 당시의 고고덴노우(광효천황 : 9세기 ... 왔지만, 귀족사회의 식사가 아침, 저녁 두끼로 형식화됐고, 이와 함께 살생금지령 등 포유동물의 식육금지로 인하여 영양의 균형이 맞지 않아 영양실조와 같은 상태가 생겨나게 되
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.06
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