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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽
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"식육가공기계" 검색결과 761-780 / 942건

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    보신탕(개고기)과 문화상대주의
    ) 보신탕(2) 전골(3) 수육(4) 두루치기(무침)2) 개고기 가공품 및 화장품3) 개고기의 영양가3. 개고기 식용에 대한 서구사회의 반응(세계 언론의 왜곡 보도 사례)4. 개고기 ... 들만의 독특한 음식문화를 발전시켜 왔다. 한 국가나 민족의 고유한 음식문화를 결정짓는 것은 기후나 토양과 같은 환경적 요소와 그 민족만의 기호 등 여러 가지 요소가 있다. 이러한 음식 ... 마지막 개 식육점이 뮌헨에서 1,2차 세계대전 사이에 문을 닫은 것으로 보아, 유럽에서 식용개의 상거래가 그때까지 계속되었던 것으로 볼 수 있다.2. 오늘날 개고기 이용 현황1) 개
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    | 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.04
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    검은모루동굴유적
    류 가운데서 우제류와 식육류는 각각 6종으로서 42.9%, 나머지 기제류,원숭이류, 코끼리류가 14.2%이다.소형 포유류는 화석마리수의 38.7%를 차지하며 대형포유류는 61.3%를 차지 ... 내기로 거칠게 만든 것이다. 이 유적에서 나온 가공한 석기나 쓴 흔적이 있는 것은 모두 석회암과 차돌을 이용한 것이다. 가공한 석기로서 드러난 것은 청회색규질석회암으로 입자가 아주 ... 조밀하고 벽개력이 강하여 깨면 예리한 날을 낼 수 있는 것이다. 따라서 깨뜨려서 가공하기 쉽고 그것으로 무엇을 베거나 찍는데 비교적 쓰기 좋은 날을 낼 수 있는 석재다.지금
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.19
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    [유통]식품안전성
    단계별 안전성 관리실태1. 생산단계2. 유통?가공단계Ⅳ. 선진국의 식품안전관리1. 식품안전성을 위한 원칙준수2. 위험분석체계Ⅴ. 앞으로의 방향 모색1. 일관된 안전관리체계 구축2 ... 에서 직접 가공하여 소비자의 식탁에 올리는 과정이 투명한 시대였다. 식품소비의 고급화 및 간편화 경향은 농산물 생산자와 최종소비간에 식품공급을 담당하는 주체인 주부들의 상대적 역할 ... 고, 식품의 흐름체계 즉 처리, 가공, 유통 및 최종소비 단계에서 종사하는 경제주체들의 위생 및 안전성 관리가 관건이 된다.Ⅱ. 안전성 관리제도위에서 살펴본 여러 변화로 인하
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.24
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    [소비자] 식품이물 혼입사례 조사분석
    주류458.0외식, 식사배달407.1유가공품335.9기타식품류173.0식육제품132.3곡류, 곡류가공품101.8건강식품91.6어육, 어패류71.3조미식품50.9합계562100.0 ... 의점193.7백화점173.3기 타12624.1합계562100.0① 제조공정 외에도 창고, 매장에 진열과정에서 취급자 부주의나 곤충, 진드기 등의 침입으 로 발생할 수 있음② 인터넷 ... 쇼핑몰의 순위가 높은 이유는 분유 등 유아용품을 인터넷 쇼핑몰을 통해 구입한 사례가 많았기 때문. 기타 회사, 학교 등의 매점, 제과점, 자판기.5) 문제제기문제제기사례수(건
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04
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    [경영]축산사업 인터넷사업 기획서 - 게르마늄포크
    육 '하이포크' 출시 WWW.HYPORK.CO.KR종돈, 양돈, 사료, 사양관리, 식육가공, 판매 통합시스템 축산전문회사 ㈜선진에서 일괄생산 WWW.SJ.CO.KR경상북도 의성군 ... ] 상호(법인명) : 미토피아(주) - 독립축산 대표 : 이연섭 소재지 : 서울 성동구 마장동 818[식당, 정육점]전략적 상황분석- 시장 상황분석양돈업계도입기성장기성숙기쇠퇴기∴ 성장 ... 부문, 부분육가공부문 HACCP 적용업체 WWW.MOGUCHON.CO.KR전략적 상황분석- 시장 상황분석양돈업계 – 돈육브랜드 포화 [240여개]10대 인증 돈육 브랜드돼지고기
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    | 리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.20
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    [식품저장]레토르트 파우치
    이 잘 투과하지 않는 차단타입이 있다. 레토르트살균 중이나 보존 중에 고기색소, 지방 등이 잘 산화되는 식육가공품이나 조리식품의 파우치가 사용된다. 특히 빛이나 산소를 극단 ... 내부는 또 다시 폴리에스테르막으로 되어 있는데, 이 셋을 붙여서 주머니를 만든다. 이 주머니에 재료를 다듬고 썰고 조미하여 익힌 것을 자동으로 연속충전기로 넣고 가열하여 봉한다 ... 상온에서도 장기간 안전하고 조리가 간단하며 휴대가 쉬운 등 여러 가지 장점을 지니고 있어 현재 널리 소비되고 있다.레토르트 가공공정은 식품의 향에 총체적으로 형향을 끼쳐 좋지 못한
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21
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    영양과건강(영양소의 종류와 기능)
    (비타민A결핍증)괴혈병(비타민C결핍증) 괴혈병(비타민C결핍증) 각기병(비타민B1결핍증)식품첨가물식품첨가물 식품첨가물이란? 식품의 제조, 가공이나 보존을 할 때에 필요에 의해서 첨가 ... 제, 퓸잘갸령재(결착제), 효료증정제 및 안정제, 유화제(계면활성제)식품첨가물식품첨가물로 인해 발생하는 피해는? 과량 섭취시, 사람의 건강을 헤친다. 성장기어린이의 발육저하, 신체 기능 저하등 ... 호 가장많이 쓰임 식육제품, 어육소시지 육햄----아질산나트륨 발색제의 종류중 하나 캔디및 스넥, 빙과류----착향료 이것도 많이 쓰임 빵, 과자등----팽창제비만비만과 측정 과다
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    | 리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23
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    [가공식품] 가공식품
    가공식품과 식생활최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전에 따라 가공식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준 ... , 이것으로 만든 미숫가루 ·빵 ·포도당 등은 2차 가공식품이다.또, 가공기술적인 면에서 나누면,1 통조림 ·병조림(과일류 ·채소류 ·육류 ·생선조개류 등)2 건조가공식품(오징어 ... 가공기술 발달=>건조, 굽기, 찌기, 훈연, 염장, 당장, 저온저 장, 발효 등b. 근대이후의 가공식품기술- 통조림 가공기술 개발 : 1804년 아페르- 가압살균솥 발명
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12
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    바이칼을 읽고
    ·버터·유지·제분 등의 식료품공업, 가구·신발·펠트·피혁·메리야스 등의 경공업 및 운모 가공업, 철근 콘크리트·건축자재·항공기·오토바이 제조업 등이 발달해 있다. 시가는 세 부분 ... 한 역사문화 탐방기다.대륙 위의 바다 바이칼을 가다! 호수의 길이 640킬로미터, 가장 넓은 폭 80킬로미터. 11월 중순부터 얼기 시작하는 바이칼 호수는 12월 말이 되면 전체 ... 의 체렘호보 탄광의 채굴도 촉진하였다. 제정시대에는 18세기초부터 정치범의 유형지로서도 유명하였다. 현재는 광업용 중기계류·공작기계·전기기계 등의 기계 제작업, 마카로니·과자·식육
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.15
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    [농축산]축산업에 대하여....
    1.축산업의 기원가축 사육의 기원을 살펴보면 고대 및 중세기의 축산은 신에 대한 제물 희생용, 또는 농경용이나 군사용으로 사용되게 되었다. 삼국지 위지 동이전에 가축의 존재 ... 로부터 우리나라는 곡류 위주의 식생활 습관을 중요시하였고 특히 불교의 식육금단 사상 때문에 축산에 대한 부분을 경시하고 발전이 더디어졌던 것이 사실이다. 특히나 사농공상의 계급의식 ... 으로 고급육을 만듭니다현대화되고 위생적인 정육시설에서 가공처리되며 도축후 0℃ - 4℃ 상태의 냉장실에서 4-7일간 숙성되어 고기의 색깔이 선명하고 광택이 나게 되어 더욱 맛이 있
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.27
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    [식품공학]식중독에 대하여
    회, 조개류, 계란구이 및 햄, 소시지 등의 식육제품과 가열조리가 불가능한 샐러드 등은 제공하지 않는 것이 바람직.여러 손을 거쳐 조리된 음식이나 반가공식품의 구입을 피하고 육류 ... 식중독에 대하여1. 식중독이란오염된 물이나 식품을 섭취한 후 얻게 되는 소화기 계통의 증상(복통, 구토, 설사 등) 또는 이와 연관된 전신 증상(두통, 현기증, 발열, 오한 ... 나라에서는 아직까지 발견된 적이 없습니다. 그러나 수입 쇠고기와 인스턴트식품 등 외국 음식이 범람하는 요즘에는 음식 선택에 주의 필수 입니다.① 증세원인에 따라 잠복기와 증세
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.11
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    [위생학] 식중독
    토양곡류가공식품, 도시락등통조림식품등기 타웰치균세레우스균병원성대장균클로스트리디움퍼프리젠스균사람, 동물의 장관 토양, 변사람 및 동물의장관가열조리식품, 식육 및 가공품 식육제품 ... 이 나타난다. 비브리오균은 주로 어패류와 그 가공품이 원인이다. 우리나라에서도 매년 증가추세에 있다.이질, 장티푸스, 콜레라등과 같은 경구전염병이나 기생충 등도 식품의 섭취에 기인 ... (물질)감염원주요원인식품세균성식중독감염형살모넬라균장염비브리오캠필로박터균가축, 쥐어패류닭, 가축계란, 식육등생선회, 초밥등닭고기등독소형포도상구균클로스트리디움보툴리누스균사람의피부, 화농창
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    | 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.26
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    [축산 식품가공학] 육가공
    edible parts를 포함한다.위의 식육을 분쇄, 염지, 훈연, 가열등의 여러 가지 처리를 하여 신선육의 성질을 변화시킨 제품이 바로 가공육이다. 육가공은 바로 이런 가공육을 만드 ... 이들의 제조 공정에 대해서 알아보자.Table. 2 식육가공품의 저장온도(4){품 명저장온도( )습 도(%)저장한도(일)bacon2~34~1421~3870~8050~8050 ... Ⅰ. 서론축산 식품 가공학을 공부하면서 빼놓을수 없는 부분중의 하나가 바로 육가공에 대한 부분이다. 일반적으로 한 국가에 있어서의 육제품공업의 발전경로를 살펴보는 것은 그 나라
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.08.31
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    [식품영양] 대량조리식품의 위생적 취급요령
    기가 잘 순환될 수 있도록 냉장고 안을 너무 채워서는 안된다.· 식육 등 육류에 절임무침을 한 경우 무침과 고기를 다른 용기에 넣어 냉장한다.ㆍ재가열· 남은 음식물의 재가열 ... 준비단계· 조리준비에 들어가기 전이나 화장실 사용 후에는 비누와 온수로 손을 씻는다.· 생고기류와 어패류 또는 조리가 끝난 식육·가금육·어패류가 조리기구, 용기, 도마, 작업대 표면 ... 다. 목재도마는 물기가 끼기 쉽 고, 유해한 세균의 온상이 된다.· 냉동식품의 해동은 조리대 위에서 하지 말고, 전자레인지나 냉장고 안에서 한다. 실온에서 조리대에 방치하면 식품
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.16
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    [생활 위생학]세균성 식중독에 관한 심층적 고찰
    과 생기는 독소에 의해서 일어나는 식중독으로 포도상구균이나 Botulinus균에 의한 식중독이 대표적인 예이다. 보통 감염형보다 잠복기가 짧고 발열증상이 나타나지 않는다.2. 화학 ... 성 식중독식품성분 자체가 식중독의 원인이 되는 것이 아니고 식품의 제조·가공·보존 또는 유통 등의 과정에서 과실이나 우연하게 유해물질이 혼입되어 일어나는 식중독이다. 이러한 식중독 ... 적으로 잠복기가 대단히 짧고 현기증, 경련, 마비 등의 신경증상을 수반하는 예가 많으며 발열은 거의 없다.3. 자연독에 의한 식중독자연식품 자체가 내포하고 있는 유독물질의 섭취로 발생
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.15
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    [질병의 종류] 식중독의 종류와 원인및 예방
    의 종류살모넬라: 식육 및 식육제품, 달걀, 메추리알, 마요네즈장염비브리오: 어패류(고등어 등), 생선회, 초밥캄필로박터: 식육, 우유 및 유제품, 물리스테리아: 우유 및 유제품 ... , 식육, 달걀, 도시락독소형 포도상구균: 김밥, 도시락, 우유, 크림, 생과자보툴리누스균: 통조림, 병조림, 소세지병원성대장균: 냉장식품, 햄버거, 도시락, 샐러드, 물세레우스균 ... : 식육 및 식육제품, 스프, 곡류2) 감염형 식중독(1) 살모넬라 식중독살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품은 달걀, 메추리알, 날고기 등이다.이 균은 가축이나 애완동물
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.30
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    영국의 산업혁명 및 자기 생각
    적으로도 확실히 동태적 효과를 미치게 되었다. 낙농식품, 식육의 가격이 안정되면서 민중차원의 소비수준 향상으로 이러한 식품과 연관되는 농산물 가공업의 새로운 발흥이 되었다 또한 ‘주로 서민 ... 산업 혁명기 동안에 기술적인 차원에서만 본다면 '혁명'이라고 할 만한 폭발적이고 급격한 변화는 존재하지 않았기 때문이다.그 과정에는 특별히 주목할 만한 어떤 분수령을 이루는 사건 ... 도 없었다. 제니 방적기, 와트의 증기 기관, 철도 등도 마찬가지다. 이 모든 중요한 발명들은 오랜 시일에 걸친 사소한 기술적 발전이 끊임없는 시행착오의 과정을 거쳐 퇴적된 결과
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.08
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    [식품위생, 세균성식중독] 세균성 식중독과 예방대책
    에서는 성장이 정지되나, 보통배지에서는 거의 발육하지 않는 호염균으로 TCBS 한천배지에서 sucrose를 비분해하여 녹색의 집락으로 발육한다.Gram음성 무아포의 간균이고 그 크기는 0 ... p전형적인 급성위장염을 일으킨다. 잠복기는 8∼20시간으로 평균 12시간이다. 이러한 증상을 나타내다가 뒤늦게 발열이 나는 수가 있으며 보통 37.5∼38.5℃정도이나 고열이 나 ... . parahaemoly·가공·조리자의 각별한 주의와 철저한 위생관리가 요구되고 있다.식중독을 예방하기 위해서는 식품의 생산에서 유통, 조리, 섭취 등에 이르는 각 단계에서 식중독 세균의 오염을 방지
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28
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    [미생물학] 살모넬라균
    는 균 중에서는 비교적 저항성이 강한 균이며, 열에 대해서는 60 정도에서 20분 가열해야 사멸한다.Salmonella균의 식중독의 잠복기는 섭취균량, 균형, 개인의 감수성에 따라 ... 난방시설이 잘 보급된 생활환경에서는 겨울철에도 식중독 발생이 늘어나는 경향이 있으므로 계절에 관계없이 식중독의 예방에 주의를 해야 한다.식육류나 달걀 등이 다른 식품에 비하 ... 여 Salmonella균의 오염을 많이 받으므로, 원인식품은 주로 식육제품이 가장 많으며, 이들 식육으로부터 2차 감염을 받기 쉬운 salad등도 원인식이 된다.Salmonella균
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17
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    [유럽 문화] 독일 음식의 특징
    이 소금과 관련이 있음을 말해준다. 소시지의 원형은 아주 오래 전으로 거슬러 올라가 호메로스의 시 '오딧세이'에서 발견된다. 따라서 적어도 3000년 이상 전부터 식육가공이 시작 ... 의 대명사 소시지소시지란 돼지고기 등의 여러 가지 육류를 통째로 또는 염장한 후 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공 케이싱에 채워 삶거나 훈연처리한 육가공품을 말한다. 원래 소시지란 햄 ... 모양에서부터 새끼손가락 굵기의 것까지 각양각색이다. 또 케첩과 카레가루로 구운 것에서부터 고기가 아닌 간을 이용해 만든 것에 이르기까지, 독일에서 만나게 되는 소시지와 햄의 영역
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.30
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