"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽

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"식육가공기계" 검색결과 841-860 / 942건

[식품영양학] 식중독의 원인과 증상에서 치료 예방까지

분10.010∼24반드시발열가벼움상당히강함심함식육 및 가공품, 달걀장염비브리오 (Vibrioparahae-molyticu)60 ,30분10.014∼20발열하는경우많음가벼움강함심함 ... 에서 특히 주의하여야 할 식중독은 세균성 식중독으로서 병을 일으키는 세균은 그 크기가 매우 작아 육안으로는 보이지 않고, 이 세균이 식품의 부적절한 취급, 보관, 조리와 비위생적인 환경 ... 증상식중독의 흔한 원인{주요 식중독 세균의 특성 및 증상{원인물질특 성증 상원인식품사 멸온 도내염성(%)잠복기(시간)발 열여 부구 토복 통설 사특 징Salmonella60 ,30

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.03

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HACCP 위해분석자료 (위해분석표를 만들기 위해, 이렇게 하는구나, 꼭 참고하여야 할 자료입니다)

위해분석자료(냉동수산식품;조미가공품 “생선까스”)(주)목 차1. 목적032. 작성기간 및 작성자033. 작성방법034. 예상위해요소와 자사와의 연관성035. 생물학적 위해요소 ... “당사”)에서 생산되는 생선까스의 원료가 입고에서부터 보관, 가공, 출하까지의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 과학적으로 분석하고 이를 바탕으로 위해요소 발생여건을 사전 ... pp.식육 및 난류, 냉장식품의 대표적Bacillus cereus자연계에 널리 분포하며, 토양, 곡류에 존재Listeria monocytogenes식육, 생선류에 존재, 냉장 냉동

Non-Ai HUMAN
| 서식 | 28페이지 | 500원 | 등록일 2011.03.10 | 수정일 2017.05.23

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육가공

은 가공기계의 효율 증진5)예비혼합시 아질산염의 첨가는 산패를 억제하여 풍미향상●건조1.건조의 목적ㆍ저장성 향상: 수분활성도(Aw:Water Activity)의 개선으로 필요한 만큼 ... )ㆍBotulinum균에 대하여 항균효과 , 다른 세균들에 대해서도 항균효과ㆍ지방산화를 지연하는 항산화제 역할ㆍ독특한 염지육 풍미를 만듦4.알칼리 인산염ㆍ식육의 보수성, 결착력을 증가 ... 시켜 훈연시 육제품의 수축 방지5.향신료와 풍미제ㆍ독특한 풍미를 위해 사용ㆍ용해성: 설탕과 소금과 함께 사용ㆍ비용해성: 염지액에 혼합하여 식육에 주입●염지방법1.건열법ㆍ소금속에 식육

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.10.30

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[식품학] 돼지고기에 대해

'이 아 것처럼 보이는 돼지고기'로 정의 돼 있습니다. 삼겹살은 돼지고기 중에서 지방 함량이 가장 많은 부위어서 식육문화가 발달한 서양에서는 삼겹살을 소금에 절여 훈제 가공하여 베이컨 ... ) 정도이며, 담홍색을 나타낸다. 근섬유는 섬세하고 부드러우며, 고기용 가공(베이컨)용으로 독특한 가치가 있다.돼지고기의 부위별 명칭{안심: 연하고 지방질이 거의 없어 나이 많 ... 이 약한 사람에게 더욱 좋다..4 어린이 성장발육 촉진돼지고기에는 인, 칼륨은 물론 각종 미네랄이 풍부하여 성장기 어린이와 수험생의 영양식으로매우 좋습다..5 중금속 해독작용돼지고기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.08

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[실기수업지도안] 실기수업지도안

본시 학습 지도안(실기 수업)대단원Ⅷ. 축산물 가공대상동자과 2학년일시2003. 12.42교시장소2학년동자과교실지도 교사수업형태실습지도소단원4. 축산 가공 식품의 선택차시10 ... 한다.·설명을 듣는다.*실습재료제시·실습재료를 설명한다.·설명을 들으며 계획서에 기입힌다.제시*실습내용연시·ppt를 통해 전체적인 내용을 설명하고, 시범을 보인다.·교사의 설명을 주의깊 ... 도록 한다.평가*실습정리·실습이 모두 끝났는지 모둠별로 확인하고, 정리한다.·등급 판별이 잘된 모둠의 고 기를 가지고 학생들과 함께 실습내용을 정리한다.·실습을 정리한다.·설명을 듣

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.26

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[식품공학] 각종 식품의 부패균에 대하여

의 일의 크기)이 꿈틀거리는 것을 현미경하에서 눈으로 보았다고 하였다.식품의 미생물 변패 중에서 주로 단백질이 소위 부패세균이라고 불리우는 일군의 세균의 작용을 받아 분해되고 점점 ... 은 자주빛을 띠는 B.coagulans, 또는 B.polymyxa, B.mycoides 등 모두 원료 떡쌀에서 유래하는 Bacillus속이다. 비교적 온난기에 제조한 것에는 B. c ... 는 시간이 길어지면 과도해지고 신반죽 또는 빵이 된다. 이 시기에 단백질 분해성 세균이 너무 증식하면 가스 보유력을 약하게 하고 끈기있는 반죽을 만드는 하난의 요인이 되고, 더욱이

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05

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식중독

,식육및가공품/식육제품,농산물가공품등자연독식중독식물성식물성식품에함유된 각종 독소성분식물성 식품독버섯,감자(눈),독미나리등동물성동물성식품에함유된 각종 독소성분동물성 식품복어,독꼬치,조개 ... 식중독 및 자연독에 의한 식중독등3종류로 분류한다.구 분유 형원인균(물질)감 염 원주요원인식품세균성식중독감염형살모넬라균장염비브리오균캠필로박터균가축,쥐어패류닭,가축計란,식육등생선회 ... 의 어류♣ 식품취급의 3대원칙1.청결의 원칙-단순히 깨끗함만을 뜻하는 것이 아니고 청결한 재료,청결한 제조(가공/조리)장소, 청결한 설비, 청결한 기구, 식품취급자의 청결(광범위함)2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.30

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[식품가공학] 고기 굽는 방법 실험

이 많다.)3) 총체적으로 볼 때 어느 쪽이 고기맛을 더 증진시키는가?☞ B (고기의 표면을 먼저 익히는 것.)⊙ 고 찰1. 식육의 사후강직 후 숙성·연화☞ 육류의 저장은 도살한 순간 ... 성이 극히 나쁘고 가공원료로서는 적당치 못하다. 다만 아미노산, 기타 정미성분은 풍부하고 연하기 때문에 직접 조리용으로는 적당하다.2 근육 pH의 변화동물근육의 사후경직은 근육 ... acidity pH)라한다.3 육색의 변화식육은 각 동물의 종류 및 부위에 따라서 색이 변화한다.보통 담홍색 또는 선홍색을 띄며 혹은 암적색인 것도 있다. 이러한 색의 대부분이 헤모글로빈

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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[국제통상론]김치파동

추가 검출.▲2005.11.3 = 식약청, 국산 502개 김치제조 업체 제품 대상 검사에서 16개 제품에서 기생충알 검출 발표.2. 납김치, 기생출알 김치 논란에 대한 해결방안(1 ... 위원회 설치 및 식품안전백서 마련-수출입국가와 공동으로 식품안전보증마크 발급-식품공급 4단계별 위해관리 시스템 조기도입-이력추적관리제도 조기도입-식육.김치.쌀 등의 원산지 표시제도 ... 검출이나 기생충란 검출 파동과 같은 유사한 사건의 위험성에 늘 노출되어 왔다.이에 대한 해결방안:-국내 김치가공 공장의 중요성 인지-공인기관 품질 인증제도의 소비자 신뢰성 확보

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.02

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[독일의 문화]독일의 음식문화

3000년 이상 전부터 식육가공이 시작됐다고 할 수 있다.고대 로마제국은 소시지의 왕국으로 불릴 정도로 소시지가 일반화됐으며 그 후 십자군에 참가했던 병사들이 귀향해 그 제조법을 재현 ... 쯤으로 알고 있는 순대와 같이 굵고 기다란 모양에서부터 새끼손가락 굵기의 것까지 각양각색이다. 또 케첩과 카레가루로 구운 것에서부터 고기가 아닌 간을 이용해 만든 것에 이르기까지, 독일 ... 에서 만나게 되는 소시지와 햄의 영역은 크기와 모양, 만드는 재료, 먹는 방법 등이 무궁무진하다.이렇게 종류가 많아지고 다양해진 이유는 역시 강한 지방색에서 찾아볼 수 있다. 각

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.30

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[조리과학] 주방위생과 안전관리

위생처리가 안된 생우유4 제조날짜나 채취한 날짜가 오래된 것5 검사인이 없는 밀도살 식육6 냉장, 냉동이 안된 패류나 식육 및 생선7 포장이 조잡하거나 제조원이 불분명한 식품8 ... 어야 한다.3)식품의 보관1 모든 식품의 원료나 가공된 식품은 깨끗한 찬장 속 또는 창고에 보관하고, 상하기 쉬운 것 은 냉장고 또는 냉동상태로 보관하여야 한다.2 모든 식품은 깨끗 ... 시켜야 하고 월 2회 이상의 휴무일을 정하여 휴식을 취 하도록 조치하여야 한다.2 종사원의 질병예방을 위하여 예방접종을 받도록 하여야 한다.{구 분종 류비 고소화기계 전염병콜레라, 장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.01

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육가공업에 대한 연구

우리나라 식육가공의 역사와 발전1. 1910년대한국의 육가공 제조업의 역사는 1915년 일본인에 의해 설립되어 주문에 의해 소량씩 납품하는 조선축산이 그 시초이다. 한국인에 의해 ... (주)롯데햄, 롯데우유가 대량 생산 체계를 갖추고 소비자에게 햄, 소시지에 대한 제품 홍보차원의 광고 선전과 아울러 본격적인 식육가공품을 선보이게 되었고, 무균진 포장식 등 위생 ... 세워진 근강축산식품공사는 1926년에 1일 20kg 정도 주문, 생산, 납품하였다.2. 1960년대1963년 8월 (주)진주햄이 창설되었으며 1967년에 국내최초로 축산물 가공품

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.11

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식품의 냉동

. 동물조직은 과일과 채소 조직보다 해동에 의한 손상을 적게 받는다.1)냉동법"냉동식품" 이란 제조·가공 또는 조리한 식품을 장기보존한 목적으로 급속냉동처리하여 냉동보관을 요하는 것 ... 성형하여 빵가루를 입혀 기름에 튀겨서 취식돈까스,생선까스패티류식육및 어육,야채등을 분쇄하여 조미향신료등 부원료를 넣고 혼합,성형(원형,타원형,사각형등)하여 냉동하거나,성형후 바로 ... 구운 제품으로 소비자들은 후라이팬이나 전자렌지로 취식동그랑땡,산적떡갈비, 완자튀김류식육 혹은 수산물을 조미,성형한후 튀김옷 혹은 빵가루를 입힌 제품으로 튀겨서 취식새우튀김,오징어

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.03

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[유통과 마케팅] (주)하림의 유통전략

축산물로써는 국내 최초로 KS 마크 획득1996년 동양 최대규모의 삼기부화장을 건설1997년 국내 최대규모의 육가공 공장을 초현대식으로 준공● 사업 분야○ 한국의 소비규격에 맞 ... 에 의해 사육○ 종계농장에서 생산된 종란은 연무, 낭산, 삼기 등 3개 부화장에서 연간1억마리의 품질 좋은 병아리로 부화되어 사육농가에 직접 공급○ 통닭, 부분육, 발골육, 가공육 ... , 냉동육 등 소비자의 기호에 따라 가공,공급.○ 토탈 치킨 전문 프랜차이징인 하림 치킨 익스프레스 운영● 경영이념시원한 여름 숲 땀 흘린 자에게 쉼터를 제공하는 곳 이것이 하림(夏

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.05.28 | 수정일 2021.11.04

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콜드체인 시스템

시킨 것)기 타채소류김치류(염수가 적은 것)케익류▶ 식육, 어류, 낙농품식료품의 유통개선을 위해서는 가공, 품질유지, 저장, 수송, 등급, 규격에 대한 검사, 정보 등의 조화 및 균형 ... 은 통상 식품이 그 대상이 되며 청과물, 냉동식품 및 가공식 품 등 많은 품목이 포함된다. 초기에는 냉동식품만을 그 대상으로 생각하였으나 지금 은 넓은 의미로 생각할 필요가 있 ... 해서는 더욱 필요할 것으로 예상된다.또한, 이 표와 같은 생선식품에 대한 것 외에도 특별히 저온관리를 필요로 하는 품 목은 표-2에서 보는바와 같이 많은 가공식품이 있다. 일본

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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[패션과 의상] 모피에 대해

다.) 그 실체는 식육목 족제비과 무스테라속으로 분류되는 수륙양생의 동물이다. 크게 나누면 야생밍크와 양식밍크가 있으며 원래의 색은 갈색으로 생식지역과 양식에 따라서 색조가 달라진다 ... 그라마라 칭한다.블랙 크로스밍크의 변종으로 등줄기 부분이 청회색을 띈다. 색배합 가공이 어렵지만 독특한 색감을 느낄 수 있다.마호가니적갈색의 밍크로 대표적인 밍크 컬러 중의 하나로 ... 밍크의 맛이 느껴진다.※ 밍크의 가공방법롱헤어 밍크원피가 지니고 있는 천연 그래로의 색상과 모양을 살려 내추럴한 멋을 느낄 수 있는 가장 일반적인 밍크스프레이드 밍크원피를 염색

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.16

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[식품미생물]식품에 이용되는 젖산균(유산균)의 특성

한 젖산균으로 판명되어 이를 식품에 적극적으로 이용한 제품이 시장에 선보이고 있다. 낙농유제품, 양조제품, 식육가공품, 건강식품, 젖산균제제 등에 사용되고 있는 주요한 젖산균종 ... 의 젖산균으로 세포의 크기는 0.6~0.7■1.5~6.0 이고 생육최적 pH는 5.5~7.0이며 내산성은 강하나 산의 생성은 더디다. 장내 부패성 미생물의 생장 억제, 항암효과 ... -Lactobacillus homohiochii세포의 크기는 0.5~0.8■2.0~9.0 으로 미호기성이다. gelatine배지상의 집락은 작은 원형의 회색이며 gelatine 액화력은 없

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.24

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[소시지] 소시지

보다 분쇄기에 주는 부담이 크다. 따라서 식육과 마찬가지로 다량 투입하면회전이 곤란하게 되므로 소량씩 첨가하여 분쇄하여야 온도 상승으로 인한 지방용출을 막아 지방분리를 막을 수 있 ... 소 세 지= 육가공 =1) 육가공의 정의육가공이란 고기를 갈아서 모양을 변형시키거나 소금에 절이고 훈연, 건조, 열처리 등을 통해 고기의 본래 성질이나 형태를 변화시키는 공정 ... . 약 2~3주동안 의 보존성을 갖음.쿡트 소시지(Cooked Sausage)간, 혈액, 혀 등을 원료로 하여 통기성이나 비통기성 케 이싱에 충전하여 더운물에 삶아 가공한 것2

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| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.27

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HACCP

관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 전반에 걸친 위생안전 보장을 목적으로 하는 HACCP제도 시행을 법으로 정하고 있 ... 7월에는 미국 농림성(USDA)의 식품안전검사국(Food Safety and Inspection Service, FSIS)에서 식육과 가금육에서 발생할 수 있는 위해요소 예방을 위한 ... 에서는 1996년 12월 5일 식품위해요소 중점관리기준을 확정 고시하였으며(보건복지부 고시 제 1996-75호, 1996. 12. 5), 1996년에는 식육제품에 적용을 시작으로 1997년

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.12

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[가정학과]영양학

다. 또한 농수축산물의 선도유지를 위해 각 품목별 수확 후 소비자단계까지 저온으로 유통되는 콜드체인시스템이 정착할 것이다.3) 식품가공기술(1) 식품의 양적문제에 대한 전망2030년대 ... 년 내내 먹거리를 확보할 수 없다. 따라서 저장과 가공을 기본축으로 하여 4계절 내내, 나아가 연도를 초월하여 먹거리를 제공할 수 있는 식품산업의 역할이 더욱 중요시되고 있 ... 로 매년 급증하는 추세에 있다. 이중 가공식품수입금액이 35억9천만 달러에 이르는데, 국내의 식량자급율이 30% 수준에 불과한 실정에서 완제품의 수입마저 증가하여 전체적으로 소비

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2003.10.17

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