"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽

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"식육가공기계" 검색결과 901-920 / 942건

[식품] 유해식품

물들의 유해성과 지금 국내에서 시판되고 있는 가공식품들을 조사한 자료를 참고로 식품첨가물에 의한 유해식품에 대해 정리해 보고자 한다.Ⅱ. 본 론1) 식품첨가물이란...가공식품 ... 을종류와 인체에 미치는 영향식품첨가물은 체내에 들어가면 50-80%는 호흡기나 배설기관을 통해 배출되지만 나머지는 몸 속에 축적된다. 또 이러한 첨가물은 한가지 식품에 한 가지 ... 류...소화기 및 콩팥장애,*발암성화학조미료MSG(글루타민산나트륨)5-이노신산,5-구아닐식품이 가진 기존의 맛을 더욱 강화하거나 새로운 맛을 내거나 혹은 나쁜 맛을 감추는 물질과자, 통

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.09.22

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[화학공학실험] 미생물배양

1서론*미생물의 정의육안의 가시한계를 넘어선 0.1 mm 이하의 크기인 미세한 생물을 말하는데미생물은 토양 공기, 물, 음식물, 폐수, 동물의 체내 외에서 광범위 하게 나타난다 ... 환경 및 토양의 지력보존으로서의 가치가 있다하지만, 이런 미생물은 크기가 너무 작기 때문에 현미경을 이용한 관찰만으로는 그 성상을 확실히 파악할 수 없다. 따라서 미생물의 연구를 위 ... 온도 배지의 조건등에 의해 성상이 달라질 수도 있다.*배지배양기·배양액이라고도 한다. 생물은 생존 ·발육에 불가결한 물을 비롯하여 영양물질로서 다량요소 ·미량요소 등을 요구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.03

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[스포츠영양학] 식품학/영양학

이 강화될 것이다. 또한 농수축산물의 선도유지를 위해 각 품목별 수확 후 소비자단계까지 저온으로 유통되는 콜드체인시스템이 정착할 것이다.3) 식품가공기술(1) 식품의 양적문제에 대한 ... 식량만으로는 1년 내내 먹거리를 확보할 수 없다. 따라서 저장과 가공을 기본축으로 하여 4계절 내내, 나아가 연도를 초월하여 먹거리를 제공할 수 있는 식품산업의 역할이 더욱 중요 ... 억8천만 달러로 매년 급증하는 추세에 있다. 이중 가공식품수입금액이 35억9천만 달러에 이르는데, 국내의 식량자급율이 30% 수준에 불과한 실정에서 완제품의 수입마저 증가하여 전체

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.05

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[식품] 안동식혜의 건강기능성

Bifidobacterium은 인간의 장내에서 살고 있는 가장 중요한 유산균으로 판명되어 이를 식품에 적극적으로 이용한 제품이 시장에 선보이고 있다.낙농유제품, 양조제품, 식육가공품, 건강식품, 유산균 ... 을 유지하는데 필수적인 지방질의 하나이며, 각종 호르몬의 재료가 되며, 세포를 만드는데 필수적이라 성장기의 아동이나 청소년에는 많은 량의 콜레스테롤이 필요하며 부족 시 성장에 많

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.13

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고분자 화학

은 가공성이다.{고분자에 관한 상식플라스틱이란플라스틱이란 영어의 원래의 뜻 - 모양을 마음대로 변화할 수 있는즉 변형성 혹은 가소성을 가지고 있다는 의미이다.용도에 따라 여러형태 ... 을 alternative하게 갖고있는 특징을 보이고 있다. 전도성 고분자의 용도는 정전기 제거, 유해전자파 차폐 및 흡수이다.전도성 고분자의 가장 큰 장점은 가공성이 매우 다양하다는 것 ... 생물 고분자로 나아갈 것 이라 예측해 볼 수 있다.고분자의 미래21세기에는 생명이 곧 고분자이고 정보 또한 고분자가 되는 시대가 올 것이다. 이러한 신기술은 나노 크기의 분자 집합체

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| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.22

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지방의 산화에 대한 방지

한다. 지방조직 저장소로 알려진 많은 부위가 동물체내에서 존재하며, 동물의 지방조직은 백색과 갈색의 지방을 가지는데 식육동물의 지방조직은 백색형이다. 출생시에는 갈색지방이 각 동물체 부위 ... 에 존재하는데 특히 신장주의에 많다. 갈색지방세포는 백색지방보다 크기가 작으며 미토콘드리아내에 있는 cytochrome의 높은 함량에 기인하여 갈색을 나타낸다.근육식품에서 지질 ... 과정에서 산소의 흡수속도가 매우 적은 특정한 기간을 자동산화의 유도기(inductionperiod)라고 한다.유도기가 지나면 산소의 흡수속도와 과산화물의 생성이 급격히 증가하기

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.23

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퀘벡의 지역주의

한 알루미늄의 정련은 아르바이다에서 행해지고 있다. 또한 펄프 석유제품 비철금속 전기기구 식육가공 직물공업도 활발하다.이곳은 17세기의 개척 초기에 프랑스계 이민(移民)의 이주 ... 와서 주민들에게 분리주의를 반대 해줄 것을 호소했다. 또 어떤 사람은 비행기 꼬리에 '캐나다는 여러분들을 사랑합 니다.'라고 쓴 깃발을 달고 퀘벡 상공을 선회했다.1980년 5월 ... 고 퀘벡은 마치 분리 독립을 쟁취한 들 축제 분위기에 휩싸여 있었다. 분리 독립을 지지하는 진영에서는 프랑스 국왕을 상징하는 4개의 난초 문양이 들어 있는 청백의 퀘벡 기를 앞세우

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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[식품공학] 푸드시스템과 외식산업의 향후전망

는지를 꼼꼼하게 살펴보아야 할 것이다. 푸드시스템은 바로 이러한 생각에서 등장한 개념으로, "식료가 생산단계로부터 가공단계 및 분배단계를 거쳐 최종소비자에게 이르기까지의 조직적 틀 ... (1934), 조선옥(1937), 안동장(1940), 고려당(1945), 남포면옥(1948), 하동관(1948) 등1960년대식생활의 궁핍 및 침체기밀가루 위주의 식생활 유입(미국의 원조 ... 물자)식생활개선문제 대두, 일부 서구음식문화 침투(우유 등)뉴욕제과(1967), 개인업소 및 노상잡상인 대량 출현1970년대외식산업의 태동기(음식업의 발전기)영세요식업의 우후죽순

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| 리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.06

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[식품] 향신료 (후추, 겨자, 와사비)

하여 오래전부터 가공식품의 유통에 문제가 되었다.Oleoresine은 아세톤, 알콜 등의 유기용매를 이용하여 향신료의 유효성분만을 추출한 것인데, 점조한 유상물질로 사용하기 어렵고 농도 ... 가다. 수프, 크림소스, 빠떼(pate)등에 주로 통째로 넣는다.ⅱ) 검은 후추 : 위의 연두색 후추를 껍질을 벗기지 않은 채로 햇볕 또는 은근한 불기에 말린 것이다. 네 가지 중 ... ∼2.5% 들어 있어 특유의 향기를 갖는다.- 휘발섬유성분 : 피넨페란드렌, 피페로날- 매운맛 성분 : 피페린, 샤비신, 피페리딘ⅱ) 용도후추는 맛을 돋우고 식육, 어패류의 비린

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.21

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악취

에서 악취가 생기는 것은 많은 경우 식품공업, 특히 그 중에서도 식육관 계의 가공공장일 것이다. 가축, 가금 사육장이나 도살장에서의 취기는 한층 더 심 하다. 거기에는 다소의 차 ... 은 주목을 받고 있다.본 보고서는 악취의 분류, 처리방법, 환경기준에 대하여 인터넷, 대기오염방지기술, 환경청(대기오염법) 등 통하여 보고서를 작성하였다.2. 본론1) 발생원제조과정 ... 은 식품을 가공할 때 나오는 냄새, 식품이 부패할 때 나는 냄새, 제조공정상 재료에서 나는 냄새, 폐수처리장 등 악취의 종류는 복합적이고 다양하다.( 표 - 1 악취물질의 주요 발샐

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.21

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[식품] 오염지표 미생물과 소독및 멸균

미생물을 함유하고 있으며 또한 그 종류도 단일한 것이 아니다.식품에 오염되는 미생물은 식품의 생산, 가공, 보존, 운송 등의 과정을 거치는 동안 토양, 공기, 물 및 동물의 배설물 ... 등에서 유래된다.미생물이란 육안의 가시한계를 넘어선 0.1 mm 이하의 크기인 미세한 생물을 말한다. 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위 ... , 고양이가 살모넬라균을 많이 보균하고 있어 그 배 설물이나 오염된 식육, 유액 등이 감염원. (개는 균종을 고율로 보균, 고양이는 1～2%보균)ㄷ. 사람 : 사람의 분이나 변이 감염원

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.22

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[식품위생] HACCP의 이해

거리감이 있다. 이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 전반에 걸친 위생안전 보장을 목적으로 하 ... 강나의 CCP 또는 그 기 준(위험도의 한계)에 대하여 정확한 기록을 얻도록 계획된 일련의 검사, 측정 및 관찰을 행하는 것.·위험도(Risk) ; 위해 또는 위험성이 있 ... , HACCP 시스템은 보다 안전한 제품의 생산 및 유통을 보장하는데 필요한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다. HACCP

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.21

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[무역] 원산지표시제도

은 주로 천연생산품 또는 천연생산품으로 물품의 전부를 제조한 상품에만 적용된다.2실질변경기준2개국 이상의 국가에서 생산, 가공, 제조된 경우에는 실질적인 변화를 최종적으로 행한 국가 ... 를 원산지로 보는 기준으로 실질적인 변화라 함은 당해국에서의 제조 또는 가공 공정을 통하여 원재료의 세번과 상이한 세번(HS 6단위)의 제품을 생산하는 것을 말한다.[예외]·LIST ... 품· 가공업자 및 판매를 목적으로 하는 자(2)원산지 표시 대상품목· 국산농산물 : 곡류,채소류,과실류,축산물 등 148 품목· 수입농산물 :전품목· 농산가공품 : 과자류, 유가공

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.27

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육가공과 유가공의 발전 현황

에 비해 매우 높은 것이다. 이것은 우리 나라의 금리가 높은 것 이외에 유가공업의 부실한 재무구조에도 그 원인이 있다. 유가공기업의 경쟁력을 확보하기 위해서는 200%가 넘는 높 ... 육가공시장 동향 및 2001년 전망서론일반적으로 선진국과 마찬가지로 국민소득 증대와 더불어 육류를 비롯한 동물성 식품의 소비는 증대하는 것이 일반적이나 국내의 경우 국민소득 증대 ... 은 소비성향이 될 것으로 사료된다. 또한 육가공 산업 미 발달과 업체간 시장점유율 확보를 위한 과다 가격경쟁으로 인해 품질저하를 초래하게 되었고 이로 인해 소비자들이 육제품에 대해 식상

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.17

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[미생물] 바실러스

하는 경우는 많지 않으나 주로 동물을 취급하는 기회가 많은 축산, 식육관계자, 수의사, 양털가공자 등에서 불 수 있다.감염경로와 증상에 따라 피부탄저, 폐탄저, 장탄저로 구분된다. 피부 ... 의 GC함량은 32~69mol%이 다.대부분의 Bacillus는 호흡기질로서 광범위한 단순 유기화합물 (당, 아미노산, 유기산)을 이용할 수 있고 또한 탄수화물을 발효하는 경우도 있 ... Gram양성간균으로 크기는 1~1.5 3~10㎛로 병원세균 중 가장 크다. 운동성은 없으며 균체는 연쇄상배열을 한다. 아포는 균체 중앙부에 크기 1~1.5㎛의 타원형 아포를 형성

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.19

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[육가공학] 국내 도축장에서 HACCP 제도의 효율적 적용방안에 관한 연구

％, 도축물량 기준으로는 소 7.5％, 돼지 20.1％, 닭 13.6％가 도축시 HACCP적용을 받고 있다.식육가공업소에서는 HACCP 적용이 미미하나, 유가공업소의 경우는 생산규모 ... 가공처리법령에 의거하여 HACCP 의무적용을 실시하고 있다.２.HACCP 잇점소 비 자: 식품유래질병 위험의 감소, 기본적인 식품안전사항에 대한 인식 증가, 식품에 대한 신뢰 ... 은 규모가 큰 곳부터 2000년 7월부터 적용되었고 2003년 7월까지 모든 도축장에 적용 된다. 현재 HACCP 적용대상 축산물가공품은 햄류·소시지류·포장육·우유류·발효유류·가공치

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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[식품미생물 ] 식중독과 미생물

이 ming spiral rods형태로 크기는 (0.2∼0.9)×(0.5∼5.0)㎛이고 한쪽 또는 양쪽 끝에 한 개의 편모를 가지고 있어 운동성 나타낸다. 생육특징을 보면 30 ... 식품으로는 닭고기, 돼지고기 소세지, 정육, ground beef이며 잠복기로 2-10일 거쳐 수일에서 일주일 이상 발열, 복부경련, 설사. 급성충수염, 균혈증, 유산을 일으킨다 ... 으로는 오염된 식육, 굴, 생선, 생우유 등이며 이를 경구를 통해 섭취할 때 감염된다. 주요 증상은 장염이 나타난다.Ⅱ. 독소형 세균성 식중독{그림 Staphylococcus

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.01

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[식품] 식품첨가물과인체에 미치는 영향(보존료)

의 일부는 첨가물이란 쓰지 않는 편이 좋으며, 첨가물은 뭔가 인체에 유해할 것이라는 막연한 불안감을 갖고 있는 듯하다. 방부제를 넣지 않은 가공식품과 천연식품 등이 인기를 끄는 것은 이 ... 적으로 증가하고 또한 바쁜 현대인들의 바쁜 생활 습관은 협소한 조리실에서 조리가 간편한 가공식품과 인스턴트 식품을 찾게 했고 이에 따라 식품제조과정에서 식품첨가물의 사용 및 종류가 불가피 ... 하게 되었고 또한 첨가물의 종류도 다양하게 되었다.식품첨가물은 가공·보존 등의 목적으로 식품에 첨가하는 화학물질로서 식품의 위생적, 상품적 가치를 유지하기 위해 필요 불가결한 것

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.27

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[미생물학] 식중독과 미생물

나 염소처리 되지 않은 물에 의해서도 발생한다. 분류학적 특징을 보면 Gram(-), curved, s-shaped, non- spore-forming spiral rods형태로 크기 ... 는가열로 살균표면 오염된 고기를 80 물에 10∼20초간 담궈두면 99.9% 까지 세균 수가 감소 한다. 원인 식품으로는 오염된 식육, 굴, 생선, 생우유 등이며 이를 경구를 통해 ... 을 통해 이상 증식된 보툴리누스 균이 생산하는 신경독소에 의해 감염되며 가공식품보다 홈 조리식품에서 발생될 확률이 높다. 특히 캔의 오염에 주로 작용하는 균이기 때문에 캔, 레토르트

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.17

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[식품위생] 식품의 방사선조사

을 수 없는 중요한 저장·가공기술로 등 장. 국내 방사선 사용연혁1959년한국원자력연구소의 저준위 조사시설(Co-60, 1만 Ci)을 이용한 기초연구 시작.1975년- 연구용 대단위 ... 품목을 더 추가하는 등 방사선조사 허용품목을 확대키로 했다고 발표하였고 방사선을 쬘 수 있도록 추가로 검토 중인 품목은 분쇄가공육제품을 비롯해 전란분과 난황분, 난백분 등 모든 ... 계란류제품, 가공식품 제조원료용 곡류, 메주 등 18가지 품목이었다. 이 방안이 확정되었다면, 방사선조사 허용품목은 기존 19가지 품목과 합쳐 모두 37가지 품목으로 늘어났을 것이

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| 리포트 | 50페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.19

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