"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽

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"식육가공기계" 검색결과 781-800 / 942건

[유럽 문화] 독일 음식의 특징

이 소금과 관련이 있음을 말해준다. 소시지의 원형은 아주 오래 전으로 거슬러 올라가 호메로스의 시 '오딧세이'에서 발견된다. 따라서 적어도 3000년 이상 전부터 식육가공이 시작 ... 의 대명사 소시지소시지란 돼지고기 등의 여러 가지 육류를 통째로 또는 염장한 후 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공 케이싱에 채워 삶거나 훈연처리한 육가공품을 말한다. 원래 소시지란 햄 ... 모양에서부터 새끼손가락 굵기의 것까지 각양각색이다. 또 케첩과 카레가루로 구운 것에서부터 고기가 아닌 간을 이용해 만든 것에 이르기까지, 독일에서 만나게 되는 소시지와 햄의 영역

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.30

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[축산학] 한우 산업의 당면과제와 생산기반 유지 방안

해서는 직불제를 통한 소득보전도 강구할 필요가 있다.또 고부가가치 창출을 위해 가공ㆍ유통시설이 확충되어야 한다. 식육의 경우 위생 도축ㆍ가공시설을 갖춘 LPC가 많이 건설되어야 하 ... 고, 고품질 축산물의 안정적이고 효율적인 유통을 위해 축산물 종합물류센타의 건설도 필요한다. 대도시 부근에 부분육 가공공장을 건설하여 식육의 부분육 유통을 활성화하고 소포장단위(c ... 은가라는 의문이 제기된다. 더욱이 화우에 비해 출하체중이 작은 한우를 육질 때문에 장기비육시킬 경우 자원낭비는 엄청나다고 할 수 있다.일본의 식육학자는 실험결과를 통해 고급육의 진미는 80

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.23

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산업혁명 및 자기생각

산업 혁명기 동안에 기술적인 차원에서만 본다면 '혁명'이라고 할 만한 폭발적이고 급격한 변화는 존재하지 않았기 때문이다.그 과정에는 특별히 주목할 만한 어떤 분수령을 이루는 사건 ... 도 없었다. 제니 방적기, 와트의 증기 기관, 철도 등도 마찬가지다. 이 모든 중요한 발명들은 오랜 시일에 걸친 사소한 기술적 발전이 끊임없는 시행착오의 과정을 거쳐 퇴적된 결과 ... 적 공업 생산물의 비중 등을 본다면 오히려 영국의 산업화는 19 세기에서 20세기로 넘어오는 시기의 특징이지 소위 산업 혁명기의 특징으로 볼 수는 없었다.영국이 '세계의 공장'으로 불리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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[식품관리] haccp제도

중점관리기준) 신설1996. 1 식품위해요소중점관리기준 고시- 적용대상식품 : 식육가공품중 햄류·소시지류1997. 1 HACCP 기준 개정고시- 적용대상식품 확대 : 어육가공품중 ... 이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다.종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공 ... 더 알아본다.*본론＿ HACCP 도입의 필요성과 한계점최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

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[식품위생]식품위생..리스테리아균

기 때문에 우유나 유제품, 식육가공품, 야채, 아이스크림 등 저온상태 보존식품들을 통해 전염될 위험성이 크다.이 균에 감염되면 1∼7일의 잠복기를 거쳐 가벼운 열과 복통, 설사 ... 로 아이스크림, 닭고기, 칠면조의 소시지가 의심되는 보고가 있으며, 어패류가 원인인 보고도 있다.최근 미국산 수입 식육가공품에서 검출된 리스테리아균(Listeria ... 우유, 식육, 계란 등 각종 식품에서 분리될 수 있다고 본다.이러한 이유에서 동물성 식품을 원료로 가공한 리스테리아균(Listeria monocytogenes) 식품 중에 불완전

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[식품관리] HACCP:식품위해요소중점관리기준제도

관리기준 고시- 적용대상식품 : 식육가공품중 햄류·소시지류1997. 1 HACCP 기준 개정고시- 적용대상식품 확대 : 어육가공품중 어묵류(어묵,혼합어묵,냉동어묵)1997. 1 교육 ... 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 전반에 걸친 위생안전 보장을 목적으로 하는 HACCP제도 시행을 법으로 정하 ... 한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다.HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.27

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[식품재료학] 식품재료의 종류와 이용에 관한 연구

류 이용되는데 서구 유럽이나 중국 등지에는 밀을, 동남아시아 및 극동지방에서는 쌀을, 라틴 아메리카에서는 옥수수를 주고 가공하여 먹고 있다.곡류는 재배시기가 한정되어 있는 반면 ... - 식용감자는 겉껍질이 매끄럽지 못하고 백색, 또는 황색이며 누이 얕고 육색이 백색이며 분상질의 것이 많음- 가공식품, 전분용, 주정용으로 사용 됨▶형태- 감자의 형태는 품종에 따라 ... 인 pectin이 함유되어 변비치료에 도움이 됨②고구마▶특징- 다름 서류에 비해 품종이 많지 않은 편이다.- 식량, 부식이나 가공용, 공업용으로 사용▶형태- 품종에 따라 그 형태

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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[식품포장학] 최근식품포장기술

제품이 있는 봉지 내외의공기를 진공펌프로탈기시킨후 봉지내부에 가스를 투입하고입구부를 열봉합또는 임펄스실러로밀봉한다. 생선이나식육가공품등에많이 이용한다.횡필로우 포장기나종필로우 포장 ... 을 시작으로 1960년대 각종 차단타입의플라스틱 포장재료가 개발됨으로써 유제품, 식육가공품, 기호식품등이가스충전포장되게 되었다. 생육의 가스충전포장은 1976년 덴마크의슈퍼 ... , 식육가공품, 조리식품 등은 세균, 곰팡이 등의 미생물이생육하고 있어 저장온도가 높아지면 이들 미생물이 급속히 발육해식품을 부패 시킨다. 따라서 가스충전만으로는 식품의 보존에 한계가있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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식중독

. 일반적인 식중독 예방수칙◆ 안전을 위하여 가공된 식품을 선택합시다.(식육, 어패류, 야채 등의 날식품은 신선한 것 구입)◆ 모든 음식물은 익혀서 먹고 물은 반드시 끓여 먹 ... 반찬은 가급적 조리된 식품을 제공하는 것이 현명하며 기온이 높은 합니다.하절기에는 어패류의 회, 조개류, 계란구이 및 햄, 소시지 등의 식육제품과 가열조리가 불가능한 샐러드 등 ... 이 나타난다. 비브리오균은 주로 어패류와 그 가공품이 원인이다. 우리나라에서도 매년 증가추세에 있다.이와 함께 흔히 발생하는 대장균 O-157은 오염된 고기, 우유, 치즈, 무순 등

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.08

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인체질병유발미생물

식중독 발생사례 등을 근거로 한 주요 오염경로는 다음과 같습니다.※ 식육 및 그 가공품. 식육으로부터 사라다 등 기타 식품으로 이차오염.※ 기타 축산식품. 주로 우유. 이 균은 공기. ... 도 사람사이에 전파시킴으로써 병원소의 역할을 할 수 있다.잠복기는 대개 3 ~ 8일 정도이고 평균 3 ~ 4일이며 병원체 배설기간은 성인의 경우 1주이하이며 소아의 경우 1/3정도가 3 ... 새, 비둘기, 까마귀 등 야생조류에도 분포되어 있습니다. 따라서 동물의 분뇨가 우유, 하천수, 우물등을 오염시키거나 가축, 가금의 도살, 해체시에 식육에 오염되어 이를 섭취한 사람

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2005.02.14

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[모피와 관리]모피와 그 품질 관리

어 세계에서 가장 앞선 나라였고, 모피의 감식도 우수하였다. 그러나 18세기 이후에는 모피가 유럽 전역에 보급되고, 가공기술도 발달하였으며 미국이 흥성하면서부터는 그곳에서 산출 ... ) BADGER북미지역에서 서식하는 식육목 족제비과의 동물로 형태가 곰과 닮아 아메리카 곰이라고 불리기도 한다. 털흐름의 느낌은 너구리와 유사하며 전체적인 색상은 재색 또는 서리 ... 가 내린 상태처럼 보인다.21) WOLF(울프)울프는 개과에 속하고 전 대륙에 걸쳐 널리 서식한다. 100∼130센티미터 정도 크기에 따라 털이 전체적으로 와일드한 느낌을 준다.22

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.12

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소시지의 종류

?코?창자?피 등의 부산물을 이용 가능하게 하기 위해 만들게 된 제품으로, 오래 전부터 있었던 고기의 가공품이다. BC 9세기에 썼다고 하는 호메로스의 《오디세이아》에는 병사 ... 으로 돌아갔고, 그때 보석이나 직물과 함께 소시지를 가지고 돌아간 것으로 되어 있다. 현재는 대표적인 고기 가공품으로 일반화되어 있다.기원 및 어원어원은 라틴어의 염장(salsus ... 순대라고 하는 고기 가공품이다. 보통 원료로서는 햄을 만들 때 나오는 부스러기 고기를 사용하는데, 돼지 기름을 많이 넣으면 유연성이 증가되고 입에 닿는 촉감이 좋아진다. 돼지고기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.01.03 | 수정일 2016.11.26

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[HACCP] HACCP 와 적용사례 (돼지도축장)

아 현실적인 식품 위생 안전성 확보와는 다소 거리감이 있다. 이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 ... )에서 식육과 가금류의 위해요소 예방을 위한 HACCP 적용 12월 5일 / HACCP 확정 고시(보건복지부 고시 제 1996-75호)* 1997년 - 어육연제품* 1999년 - 냉동식품 ... )로 구성되어 있으며, 위해분석은 다음과 같이 일반 위해 요소와 공정위해요소로 나눌 수 있다.위해분석일반위해요소 : 식품제조가공공장의 시설 및 장비 관련 위해공정위해요소 : 식품의 가공

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| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.20

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건식조리법& 습식조리법& 복합조리법에 대하여

되도록 만든 찜통을 사용한다. 채소나 가공육의 조리에 주로 사용된다.증기 및 훈제 오븐.저장 식육이나 작게 자른 재료에 차거나 더운 연기를 가하여 조리되는 오븐으로 스팀 사이클이 있 ... 가열해야만 비타민의 손실이 적다. 소테는 재료의 물기를 완전히 제거한다. 육류조리시 스테이크를 팬에 놓았을 때 팬이 충분히 가열되지 않으면 스테이크는 고기의 육즙이 유출되어 내용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.04 | 수정일 2016.07.09

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[식품과 미생물] 식품과 미생물

생물2. 식품위생 미생물의 유래① 식품처리공장에서의 오염 식료가 식품가공의 재료 혹은 소비자가 그것을 식료로 이용하기 까지의 여러 처리과정에서 오염되는 것에 특히 주의 ㈀ 식육처리 ... 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품식품의 분류 ① 식물성 식품·동물성 식품 등 ② 곡류·감자류·두류·채소류·과일류·어패류·육류·우유류·해조류 등 ③ 전분 ... 질 식품·단백질 식품·지방질 식품 등 ④ 천연식품·가공식품·음료 등 ⑤ 농산식품·축산식품·수산식품 등 ⑥ 주식류·부식류·기호식품·조미료 등 ⑦ 통조림식품·레토르트식품·즉석식품

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| 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.04.15

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HACCP

: 1995년 12월 식품위생법에 HACCP 제도 근거조항 신설1997년 5월 식육가공품(햄 . 소시지류)에 적용고시(3개사 3공장 승인)1998년 5월 냉동수산식품에 지정시작(2개사 2 ... 훈련6, HACCP의 적용*** 참고자료 ***- 외식위생관리론 : 신재영, 최대웅 - 최신식품 . 가공저장학 : 송재철 . 박현정 공저 - HACCP 큐셈코리아- HACCP 및 ... 화1993년 식육, 수산식품을 위한 HACCP 매뉴얼 작성호주 : 1992년 9월 축수산식품에 HACCP에 근거한 FPA(Food Processing Accreditation

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| 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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식품 부패균의 종류

의 일의 크기)이 꿈틀거리는 것을 현미경하에서 눈으로 보았다고 하였다.식품의 미생물 변패 중에서 주로 단백질이 소위 부패세균이라고 불리우는 일군의 세균의 작용을 받아 분해되고 점점 ... 적 온난기에 제조한 것에는 B. coagulans가 그리고 추운시기에 제조하는 것에는 B.subtilis가 주변패 원인균이 되는 경향으로 확인되어 있다.b.레토르트 포장떡포장떡의 주변패 ... 에서 유산균, 대장균군에 의한 산발효는 시간이 길어지면 과도해지고 신반죽 또는 빵이 된다. 이 시기에 단백질 분해성 세균이 너무 증식하면 가스 보유력을 약하게 하고 끈기있는 반죽

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.30

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한류 미국진출 전략

, 컴퓨터, 통신기, 육상및 항공 교통샌프란시스코 - 항만, 철도, 무역, 식품, 식육, 섬유, IT, 교육 문화 교통의 중심지실리콘밸리 - 반도체, 전자산업, 벤처 비지니스 ... 고 있다.2) 미국 산업 종류로스엔젤레스 - 해운, 무역, 영화 산업, 관광 휴양, 기계, 정밀기계, 섬유, 화학, 석유 관련 산업, 식품가공, 금속, 인쇄, 제강, 자동차, 항공우주

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| 리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.04

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덴마트의 양돈산업

하여 '95년 세계 돈육 및 돈육제품 거래량 2.2백만톤(총 돈육 생산량의 3%)중 1.2 백만톤을 수출하는 돈육과 가공육제품의 주된 수출국이 되어 왔다. 이러한 농업의 성공과 강한 ... 있다.나. 양돈산업의 특징덴마크 양돈산업은 전국 생산자가 하나의 조합으로 조직화 되어있다. 그래서 식육시장에 변화가 있어도 즉시 변화에 대응한 생산과 공급이 가능하다. 또 식육 ... 돈 2,050두Danish Hampshire(덴마크 햄프셔).................................... 모돈 350두집 중 기 획이들 43개의 원종돈장(GGP

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.04.09

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[사회과학]한국 일본 중국 통과의례

의례는 과도기에 행해지게 되는데 과도기는 한 과정에서 다음 과정으로 넘어가는 상태이기 때문에 위험이 따른다. 이는 불안정한 상태를 완전함으로 만들어 주는 역할을 의례가 감당 ... 하고 있음을 말하는 것이다. 과도기적 상태에 직면했을 때, 인간은 빨리 그 불안정한 상태에서 벗어나 안정된 상태로 들어가기를 원하는데 이는 통과의례를 통해서 해소되기 마련인 것이 ... 식량 부족이 흔해, 인간이 식용 가능한 음식은 모두 소비하여 심지어는 흙, 곤충, 벌레, 제비집 등과 같은 구황 식품을 많이 개발하였고, 식량 부족을 대비한 식품 저장, 가공 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.09

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