"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품의 종류 파리바게뜨 균사형 진균 실험 맥주 제조 젖산발효 김치 음식과 세계문화 된장 막걸리 역사

"발효식품종류" 검색결과 801-820 / 7,613건

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중국 음식문화 연구

味를 기본으로 하고, 이것들을 조합하여 수많고 복잡한 맛과 香, 鮮이 더해져 보다 다양한 맛을 창출해 낸다. 발효조미료를 비롯하여, 조미료의 종류가 많은 것도 특색의 하나이고, 밑 ... 를 가장 사랑하는 애완동물이어서가 아니라 근본적으로는 개가 육식 동물로서 비효율적인 고기 공급원이기 때문에 먹지 않는 것이다. 그들에게는 다른 동물성 식품 공급원들이 매우 많 ... 은 반면, 이와 대조적으로 개고기를 먹는 문화는 일반적으로 다른 동물성 식품의 공급원이 부족하고 개가 살아서 제공할 수 있는 서비스가 죽어서 제공하는 것보다 충분한 가치가 없는 사회

리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.10.15 | 수정일 2022.04.20

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부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

3장 전분[1] 전분의 구조1) 전분 분자의 구조와 특성종류아밀로스(%)아밀로펙틴(%)쌀2080찹쌀0100옥수수2179찰옥수수0~694~100고구마2080감자2377바나나2179 ... , 수천 개가 중합돼 형성된 다당류. 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용. 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴 ... 가 늘어져 수분이 빠져나오는 이장현상, 전분질식품의 품질 저하.1. 아밀로스분자는 노화가 쉽고 아밀로펙틴은 노화되기 어렵다. 멥쌀밥과 찹쌀밥의 차이.2. 노화가 가장 잘 일어나

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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아동간호학 실습 장출혈성대장균감염증 Case study A+자료

대장균 감염증(ECEC)는 제2급 법정감염병으로 수인성 및 식품매개감염병이다. 대장의 정상상주균인 대장균은 대부분 위해성이 없으나, 간혹 사람에게 식중독 등의 질환을 일으키는 대장 ... - C. fetus: 사람, 소, 양 - C. jejuni: 사람, 소, 야생조류, 가금류, 양, 돼지, 개, 고양이, 물, 토끼, 밍크, 곤감염경로-오염된 식품, 물을 통해 감염 ... , 복부팽만감, 장내 이상발효 개선제부작용-③설사약명포비부틴드라이시럽 3mL투여방법경구투여용법·용량*소아 6개월이상?1세 미만: 1회 5ml(트리메부틴으로서 24mg, 분말로서 3.05

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.04

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한국의 전통음식 약과의 세계화(A+)

한국 전통음식 조사: 약과의 세계화1. 서론약과(藥果)는 밀가루에 참기름을 고르게 섞어 꿀과 술로 반죽하여 기름에 지져서 집청한 우리나라의 전통적인 식품으로 유밀과의 한 종류이 ... 성을 간직하여 왔으나, 1900년대부터 설탕의 수입과 서양 과자가 시판되자 변화하는 소비자들의 욕구를 충족시켜 주지 못하고 전통 식품으로서 대중의 기호에서 소외되고, 주로 수제에 의존 ... , 차수과 등 여러 종류가 존재한다. 그중 현대 사람들에게 가장 친숙한 유밀과는 단연 약과라고 할 수 있다. 따라서 본 보고서에서는 유밀과 중에서도 입맛에 잘 맞는 등 현대인에게 가장

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.23

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[화학및실험1] 생활 속의 산-염기 분석

수요일[3] 실험 목표- 산과 염기의 중화 반응을 이용해서 산이나 염기의 농도를 측정한다.[4] 서론과일 주스를 적절히 발효시키면 알코올이 만들어지지만 충분히 발효시키면 톡 쏘 ... 로 약한 염기를 강산으로 적정할 경우에는 약산성 용액에서 변색이 되는 지시약을 사용하는 것이 좋다.표 13-1 지시약의 종류와 색깔지시약산성 용액에서의 색깔변색 범위염기성 용액 ... 용 화학 물질이다. 가정에서 희석된 염산은 흔히 설명제로 사용된다. 식품 산업에서 염산은 식품 첨가물로 사용되고 젤라틴 생산에 사용된다. 염산은 가죽 가공에도 쓰인다. 가압 또는 냉각

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.09

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조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

는 아밀로펙틴 분자의 가지 결합에 의해 3차원 망상 구조 형성하여그 내부에 물이 갇히게 되어 젤 상태가 된다.4) 묵을 만들 수 있는 전분의 종류를 모두 쓰시오.도토리전분, 청포전 ... 는 파운드케이크를 만들려고 한다.선희와 철수가 사용하기 위한 밀가루의 종류와 가장 바람직한 팽창제가 각각 무엇인지 순서대로 쓰고, 각각의 팽창제의 특징을 쓰시오.- 선희 : 강력분 ... / 효모 / 당을 기질로 알코올발효를 하여 이산화탄소를 발생시키며이를 위한 최적조건을 가지고 있다. 특유한 알코올 냄새가 나며, 부풀림,다공질로 촉촉하고 부드러운 빵을 만드는데 도와

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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피클 제조 실험 결과 레포트

) 냉장에서 약 5일간 숙성 후 시식했다.4. 고찰.1. 세계의 피클.1-1. 한국 : 장아찌한국의 장아찌는 양파, 깻잎, 고기, 고추, 마늘 등 재료와 종류가 다양하다.1-2 ... : 쓰케모노쓰케모노는 가지, 배추, 오이 등의 다양한 채소를 소금, 쌀겨, 미소, 간장, 술지게미 등의 ‘쓰케도코’나 조미액에 절여 보존성을 높인 일본의 대표적인 발효음식이다. 무로마치 ... 시1-6. 독일 : 사워크라우트흰 양배추가 주재료이며 유산균 발효로 생성된 유기산에서 비롯된 신맛이 특징이다. 톡 쏘는 특유의 신맛 때문에 주로 소시지, 베이컨 등과 같이 짠맛

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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[미생물학실험]A+ 생균수 측정법 예비레포트

에서 시료 중의 생균수를 산출- 국내의 식품 공전상 일반 세균수 측정방법평판도말배양법- 집락이 한천평판 표면에 형성되기 때문에 집락 관찰이나 균 선택이 용이시료액을 한천평판 배지상 ... 대조군 실험을 병행하여 검체가 없는 멸균시료의 집락 발생여부를 판정MRS배지란?MRS배지는 세균을 키우는 배지의 한 종류로, 그 발명자의 이름을 따서 MRS배지라고 이름 붙여졌 ... pantothenate, niacin growth factors 가 있다.Lactobacillus casei 균은 탄수화물을 발효를 통해 최종적으로 젖산만을 생성하며 최적의 생육 온도는 체온과 동일

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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환경친화형농업의 정의와 출현배경, 유기농업자재의 대별과 공시 및 품질인증제도 등

친화형농업의 기초이론(2) 환경친화형농업 적용기술Ⅲ. 결론4. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론(1) 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 ... 등에 관한 국내 규정(2) 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국외 규정Ⅲ. 결론5. 참고문헌1. 환경친화형농업의 정의와 출현배경환경친화형 농업은 농업과 환경을 조화 ... 의 악화에 따라 OECD에서는 대책마련이 필요하다 인식하였으며 이후 기후변화방지협약, 생물다양성협약, 산림의정서 등이 발효됨에 따라 농업계에서도 이와 같은 움직임이 나타나게 된 것이

방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.07.14

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생활 속의 융합과학 기말고사 기간 테스트 문제 모음

회용 용기 식품을 사용한다.4. 컵라면을 전자레인지 용기로 사용한다.5. 음식물을 데울 때 랩을 씌워 데운다.Q. 방사선을 식품에 조사하여 발아를 억제시키거나 숙성을 지연시켜 식품 ... 의 보존성을 증가시키고 해충, 기생충, 병원균을 사멸시켜 식품의 위생상태를 향상시키는 처리방법A. 식품조사Q. 다음 중 식품조사의 효과로 올바르지 못한 것은?1. 식품의 보존 ... 성 연장상시키고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질을 무엇이라고 하는가?A. 식품첨가물Q. 다음 중 식품첨가물의 필요성으로 적합하지 않은 것은?1

시험자료 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

예비 레포트1. Subject치즈에 제조를 통해 단백질의 응고 원리를 알아보고, 다른 여러 원리들도 알아보자2. Introduction1) 치즈 제조치즈에는 여러 종류가 있 ... 하면, 생치즈, 흰색외피 연성치즈, 세척외피 연성치즈, 반경성치즈/ 비가열 압착치즈, 경성치즈/ 가열압착치즈, 푸른곰팡이치즈/ 블루치즈, 가공치즈로 분류할 수 있다.위 치즈의 종류에 따라 ... 에 배양하여 둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 젖산을 생성한다. 이 젖산은 치즈 제조과정에서 잡균 번식을 억제하는 역할을 하는 동시에 다음에 더해질 레닛작용을 도와

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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최신 2023년 1학기 포함 식생활과 건강 기말 (A+)

하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로 이용 되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이다.5. 다당류인 전분을 섭취하였을 때 보다 정제된 설탕을 섭취하였을 때 ... 의 초기 증상19. 노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다.? X ? O근거: 카테킨이다.20. 고혈압 환자가 체중을 감소시키면 혈압이 점차 ... ) 속에 있는 탄닌은 신경성 변비 보다는 이완성 변비에 효과가 있다.? 비발효성 차의 탄닌 성분은 항염 효과가 높고 세균을 억제한다.? 찻잎 중에는 혈당 감소 효과를 줄 수 있는 단당

시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.10

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여성건강간호학실습1 casestudy(케이스스터디) 자궁 질 출혈 간호진단2가지, 간호과정1가지

- 증상- 치료 및 간호2. 간호사정- 간호력- 검사소견(임상병리검사)- 환자의 활력징후- INTAKE&OUTPUT/대상자 식사종류- NRS 통증척도3. 간호진단- 간호사정(2가지) ... ■보청기 □치아상태양호 □충치 □부분의치□ 완전의치□기호식품술□ 양/횟수담배 □ 년커피□ 기타:알레르기무■ 유□약음식 기타:관절운동잘됨 ■안됨 □마비&쇠약유 □ 부위:무 ■기타:통증 ... ,IV세포외액의 보급 및 보정, 대사성 산증의 보정제주사부위 열감, 정맥염1. 주사제2. 임산부, 수유부는 의사에게 미리 알리기.Ramnos250mg/c,P.O유산균제제 : 장내발효

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.17

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2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보

와 스푼으로 식사를 한다.(2) 국물이 있는 국수를 먹을 때는 젓가락을 사용한다.(3) 손으로 식사를 하는데 음식에 따라 먹는 방법이 몇 가지 있다.(4) 밥 종류는 기본적으로 숟가락 ... (Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산간균(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.(4) 우리나라 ... 하여 혈압을 상승시킨다.24. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.(1) O(2) X25. 노화 방지 식품 중

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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모발관리학 - 퍼머염색 기초이론 조사

은 Keratin이라는 경단백질에서 나오고 커다란 연결을 가지고 분자로서 구성되어지며 이에 산 또는 알칼 리를 가해서 가수분해하면 약 18종류의 분자량 75∼250정도의 작은 a mino ... 다. 1908년 이케다 기쿠나에[池田菊苗]는 미역의 맛성분 이 L-글루탐산임을 발견하였다.콩·밀 등의 가수분해 또는 미생물 을 이용하는 발효법에 의해 합성되어 왔으나, 지금은 석유화학 ... , 식품법과 효소분해법이 있다.전자는 고농도 의 산으로 고온 장 시간 분해하여 단백질을 주로 유리아미노산 단위로 분해하는 방법으로 분 해수율이 우수하나, 중화공정에서 다량의 염이 생성

리포트 | 21페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.01.12

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성인간호실습 신경계 케이스

는 발병이후 구강섭취 못함식이종류: 경관식 제한식이: 당뇨횟수: 3회 기호식품: 알 수 없음알러지: 없음 식욕변화: 구강섭취 불가능오심, 구토: 있음 구강상태: 양호의치: 없 ... 기름, 해바라기 씨 오일과 같은 불포화 지방, 콩, 브뤼셀 콩나물 등 섬유질이 풍부한 식품? 경관영양(또는 정맥수액 주입) 시 종류와 주입속도- pedipine 300mg+pls ... 음 구개반사: 정보없음키: 176 cm 몸무게: 75 kg (6개월이전 체중: 85,5kg)? 식사에 포함되는 식품과 피해야 할 음식- 피해야 할 음식 : 부드러운 치즈, 에그노그

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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2021년1학기 와인이야기 중간고사족보

과 과즙 그리고 무기질인 철분, 칼슘, 칼륨 등이 잘 조화된 산성식품으로서 소화 흡수가 잘 되고, 이뇨 작용의 효과9. 와인을 즐기는 사람을 와인 마니아라고 부르지만 실제론 와인 ... 기준에 따른 와인의 종류에 대한 설명이다. 맞는 것은? [배점 : 2]답 : ② 재배 과정에서 농약이 적게 사용된 포도로 제조된 와인. 친환경 와인 생산자 협회인 ‘테라 비티스 ... 세요. [배점 : 2]답 : ② 향에는 두 가지 종류가 있는데 포도 품종에 따라 각각 다른 향이 나는 부케와 와인이 오래 숙성해 가면서 생기는 아로마가 있다.21. 다음은 빈티지에 대한

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.13

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제2의곡식 보리에관하여

식품구매론레포트학번 :이름 :담당교수 :목 차제2의 곡식 보리우리민족과 보리우리나라 보리음식보리의 생산보리의 품종보리의 수확시기보리의 저장법보리 선별법보리의 성분보리의 도·소매 ... - ‘보릿고개’란 말에서 보듯 조선시대 이전부터 부족하던 쌀을 대신하여 춘궁기에 서민의 주린 배를 채워주던 곡식□ 보리는 인류의 역사를 함께해온 식량으로서 다양한 종류로 이용 ... 이 대부분- 따라서 보리의 수용성 식이섬유가 대장에 도달하면 대장 내의 미생물에 의해 급속히 발효되어 휘발성 물질을 생성, 이것이 장내 가스를 유발?우리나라의 보리음식□ 쌀이 떨어지

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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[아동간호학 책 요약정리] 영양건강 문제와 간호

단 제한점을 보완하고 신뢰도를 높이기 위해 고안된 방법이다.3) 식품 섭취빈도 조사법섭취한 식품의 빈도수를 조사하는 방법인데 조사목적에 따라 식품별 섭취빈도만을 사용하거나 영양소 ... 섭취량으로 환산할 수 있는 반정량적 방법을 사용할 수 있다.4) 식이력개인의 장기간에 걸친 과거의 일상적인 식이 섭취 경향을 조사하는 것으로 우형은 식품 섭취빈도법과 유사 ... 하다. 일반적으로 장기간의 평소식사양상에 관해 면접을 중심으로 하고 면접 결과의 검토 및 보완을 위해 식품 섭취빈도 조사나 식사기록 등의 방법을 사용하기도 한다.Ⅲ. 식품 민감증1. 젖당불

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.06 | 수정일 2023.10.07

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친환경 농산물과 유기농업

오늘날 소득 증대에 따라서 환경과 안전식품에 대한 관심이 높아지며, 농업이 식량의 생산을 위한 터전만 아니라 쾌적한 환경을 조성할 수 있어야 한다는 의식이 생겨나기 시작하였다. 이 ... 에 대하여 이야기하는 시간을 갖도록 한다.Ⅱ. 본론친환경 농산물친환경 농산물은 자본주의 경제체제 하에서는 여러 가지 환경파괴로 인한 수질오염, 대기오염, 식품오염, 토양오염 등 ... 에 의해서 간과되는 경향이 있었다. 그리고 그 덕분에 공해 ‘범죄’는 다양한 곳에서 매우 다양한 형태로 되돌아왔다. 특히 자본주의의 영향은 식품분야도 예외가 없었다. 대량생산과 대량소비

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.07 | 수정일 2022.02.09

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