"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 601-620 / 7,589건

방통대 농업생물화학 2020년도 2학년 1학기

식품을 통하여 섭취하여 이용하는데 필요한 양을 정확하게 섭취하기 어렵기 때문에 잉여 단백질을 체내에서 분해하고 에너지원으로 이용 배설하는 등의 체계가 존재한다.식물 대사의 시발 ... 종류가 대단히 많거나 에너지생산 대사화 물질 합성 대사로 대별한다. 에너지생산 대사는 광합성에 의해 광에너지를 이용하는 광영양 화학에너지를 이용하는 화학영양으로 분류한다. 화학영양 ... 에 변화가 없이 저에너지 물로 전환하면서 ADP를 인산화하여 ATP를 생산할 수 있는데 해당작용만을 거쳐 발효되거나 직접 전자전달계를 전자를 전달하면서 산화하기도 한다. 환원상태

방송통신대 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.03

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식초 중 Acetic acid 정량 - 식품분석실험 레포트

에는 4~5%의 산도를 가지며 시판되는 식초의 경우에는 6~7% 정도의 산도를 나타낸다. 식초는 알코올발효와 초산 발효를 거쳐 만들어진다. 알코올 발효는 포도당, 과당, 설탕 등 ... 의 당을 에탄올과 이산화탄소로 분해하면서 에너지를 생산하는 대사 과정을 의미한다. 초산 발효는 초산균에 의한 산화반응으로 에틸알코올에서 초산이 생기는 발효 현상을 의미하며 산소 ... 의 공급이 필요하다.식초의 종류는 크게 양조식초와 합성식초로 나눌 수 있다. 양조식초는 곡류, 알코올성 음료, 과실류 등을 원료로 하며 합성식초는 빙초산, 초산을 주원료로 한다. 양조

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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(기초영양학) 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오

결합되어 있어 트리아실글리세롤이라고 한다. A와 B에 들어갈 알맞은 말을 쓰고, A와 B의 체내작용을 설명하시오.(4점)4. ( A )은(는) 인산에 연결된 염기의 종류에 따라 ... 의해 발효되어 복부에 가스가 차고 복통과 설사 등의 증세가 나타난다. A와 B에 들어갈 알맞은 말을 쓰고, A의 영양관리 방법과 B의 구조를 설명하시오. (6점)1. 글리코겐 ... 된다. 인산화된 글리세롤은 중성지방 또는 인지질의 구성요소가 되기도 한다.② 지방산지방산은 우리몸과 식품에 있는 지질의 가장 기본적인 구성성분이다. 지방산은 여러 개의 탄화수소가 연결

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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장내 미생물이 사람의 건강에 미치는 영향 (에이플 받은 과제)

게 진입할 것으로 예상되면서 건강한 노후생활에 대한 대비로 프로바이오틱스를 포함한 건강기능식품의 시장이 성장할 것으로 예상된다.프로바이오틱스를 이용한 제품은 발효유제품, 기능성 식품 ... , 식품첨가물(원료), 의약품, 동물 사료용, 화장품 원료 등의 다양한 분야로 확대되고 있다. 현재까지는 요구르트를 중심으로 한 발효유제품과 음료 등에 활용되는 비중이 높 ... 은 공생세균은 pH를 조절하여 병원균이 살기 힘든 환경으로 바꾸어 간다는 결과도 발표되었다. 피부의 공생세균인 Staphylococcus epidermidis는 여러 종류의 항박테리아

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.15

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

로는 “유익균”으로 번역한다.그러나 이 정의는 발효식품에 들어 있는 유산균처럼 연구되지 않았다는 이유만으로 기준에 미달한 수많은 유익균을 소외시킨다. 그런 맥락에서 프로바이오틱스는 “건강 ... )(2) 종류파스퇴르가 1857년 유산균을 처음 발견한 데 이어, 메치니코프가 불가리아 장수촌에서 Lactobacillus bulgaricus를 분리하고, “발효유에 의한 장수설 ... 시킨다. 분비효소의 종류는 단백질, 탄수화물, 지방에 적용되는 소화액이 각기 다르다. 특히 단백질의 경우에는 위소화에서 집중적으로 이루어지지만, 소장액에서도 아미노펩티다아제 등

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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미생물의 순수분리배양

해 낼 수가 있다.실험원리순수배양이란 다른 종류의 생명체가 섞여 있지 않은 단일 종의 미생물 집단이 있는 상태로 자연상태라고 하며, 단일종의 미생물을 얻기 위해 다른 것 ... 적으로 도말해 나가는 것으로 이번 실험에서는 사부면 획선접종법 A,B 방법과 방사선 획선접종법과 연속 확선 접종법으로 순수분리 배양을 하였다.실험목적대부분의 환경에서는 여러 종류의 미 ... 생물 균종이 혼합되어 있는 상태로 분포하여 미생물 군집을 이루고 있다. 미생물 실험에서는 산업에 활용할 수 있는 유용 균주의 탐색, 질병원이 되는 병원 균의 검출, 부패된 식품

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.31

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농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오

지만 먹지 않고는 인간은 생존 할 수가 없다. 이렇듯 ‘식’은 인간의 생존과 직결된 요소이므로 어떤 식품을 먹는지, 어떻게 먹을 것인지에 대해 인간은 다양한 기준을 가지고 있 ... 다. 그리고 이러한 기준을 바탕으로 식품의 가치를 평가하여 훌륭한 식품을 선정하고 섭취한다. 본 보고서에서는 인간의 생존과 직결된 문제는 ‘식’을 잘 영위하기 위하여 인간이 섭취해야 할 ... 훌륭한 식품이란 무엇인지에 대해 알아보고, 1가지 농축산식품을 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품으로서 갖춰야할 조건과 비교하여 설명했다. 또한, 향후 식품산업으로의 발전 방안

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.30 | 수정일 2020.11.19

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제빵기능사 필기요점

[ 계량시 주의점과 발효의 목적 ]?*재료가 소량인것은 정확하게 계랑하고 재료가 많은 양의 것들은 조금 편차가 있어도?크게 영향을 주지 않는다?1.이스트(60도부터 죽기 시작 ... )와 함께 계량하면 안 좋은 것에는 소금과 설탕이 있다.2.너무 뜨거운물 주의?? 너무 차가운물(발효속도가 늦어짐)3.믹싱할때 재료를 물과 미리 부어 놨다가 반죽을 하면 수화작용이 잘 ... 이루어지지 않는다.? 믹싱의목적:글루텐(단백질)형성→글리아딘+글루테닌을 결합하여 물과 기계적인 힘으로 형성된다.4.1차 발효의 목적: 글루텐의 숙성, 이스트가 활동하므로서 열이

시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)

고급영양학『프락토 올리고당의 생리기능성 』저자명 : 우동호문서유형 : 학술논문학술지 : 식품기술 제18권 제4호 (2005. 12)학번 이름목차Ⅰ.서론 ... 탄수화물은 우리나라의 주식으로 이용되면서 전 세계적으로 많이 생산되고 쉽게 구할 수 있는 영양소이다. 이 탄수화물의 종류 중 올리고당은 단맛을 내는 기능성당이다. 단맛은 우리의 일상 ... 설탕 사용을 대신해 올리고당을 쓰는 가정이 늘어났다. 같은 추세로 식품 산업에서도 올리고당에 관한 관심이 높아지고 있다. 소비자들의 웰빙을 추구하는 심리를 겨냥한 기능성 식품을 내

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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[식품미생물학및실험] 계대희석법을 이용한 식품 중의 생균수 측정 실험 레포트 보고서

은 양성이다. 어느 것이나 산소가 적은 환경에서 잘 발육하여 각종 당으로부터 락트산을 생성한다. 산에 내성을 나타내는 것이 많고 영양 요구성은 매우 복잡하여 당류 이외에 많은 종류 ... 하는것은 최대한 균질화시키면서 균 이외의 조건에 의한 변수를 최대한 줄이는 것이다. stomacher bag 자체를 배양한다는 가정이라면 젖산균이 발효하는 과정에서 발생시킨 물질 ... 의 모든 미생물을 사멸시키거나 제거시켜 목적으로 하는 미생물만을 순수 배양한다. 9. 참고문헌 식품미생물학실험/훈민사/김주영 외/125 식품미생물학실험서/석학당/안병용 외/69

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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2023 식품기사 합격 필답형 정리본

추출 식품의 지방질 제거(튀김, 포테이토 칩) 커피 및 차의 카페인 제거, 버터의 콜레스테롤 추출 5. 포도주 발효 방법 2가지 1) 과실에 부착한 야생효모를 이용하는 방법. 2 ... 2023 2회차 식품기사 필답형 합격 정리본 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? - 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈 ... 변화 방지 - 산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색 유지 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ?조직 내

시험자료 | 47페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2024.11.07

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차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

또는 흡습을 방지한다. 통기에 의한 내용물의 퇴색이나 산화를 방지하며 미생물학적 변질에 의한 식품의 부패 및 이상발효를 방지한다. 그 예로는 산소차단 코잍필름, 종이코팅 수분차단 ... 차세대 식품 포장 연구 현황(식품 포장 동향에 대한 정리)1. 식품분야 친환경 소재 현황(1) 차세대 식품 포장 연구 필요성식품 포장의 대표 소재인 플라스틱은 분해가 되지 않 ... 아 환경을 위협하는 주요 문제로 제기되고 있다. 식품 포장은 식품을 단순히 보관하는 기능을 넘어 다양한 기능을 가진 복합기능으로 발전하고 있으며, 난분해성 플라스틱 포장재가 폐기된 후

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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파킨슨병/케이스스터디/간호진단/간호과정/변비위험성

섬유질이 풍부한 식사를 제공하였다.->대상자에게 소량씩 자주 수분 섭취를 권하였고, 섬유질이 풍부한 식사(해조류,채소,과일,곡류,발효식품)를 제공하여 소량씩 천천히 섭취하도록 말씀 ... 을 하루 20 ~ 25g입니다.섬유질이 풍부한 음식으로는 해조류,채소,과일,곡류,발효식품이 있습니다.”·충분한 수분 섭취와 적정량의 운동이 변비에 도움이 됨을 교육하였다.->“수분 ... 는 좌약 투여 후 200g의 정상 변을 배출하였다.4.대상자에게 처방된 약물을 투여한다.치료·대상자 현재 복용중인 약물의 종류, 용량, 복용기간을 확인하였다.1)트리헥신 정 2mg

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.27 | 수정일 2023.11.02

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방송대 농학과 환경친화형농업 3학년 2학기 기말시험

-----------------3Ⅳ. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공관련 규정--------------------------------4※ 참고문헌: 류수노외 『환경친화형 농업 ... 협약재는 자가제조형 자재와 공시 및 품질인증 자재로 크게 나뉜다. 자가제조형 자재는 농가가 예전부터 제조하여 사용해 온 자재로 미생물 발효를 이용한 방법이 주로 사용된다. 공시 및 ... 의 영및 휘산 등에 의한 손실량, 화학비료를 대체할 수 있는 가용양분자원량, 구입비료의 종류별 가격과 시비효율, 잽포장의 조건 등에 대한 세부 정보의 정확하고 체계적인 분석

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.10

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축산식품가공학 정리 - 발효유

8. 발효유- 발효유를 만들기 위해서는 starter (bacteria culture) 가 필요함Probiotics- Probiotics와 관련이 있는 식품은 yoghurt ... , fermented and unfermented milk, 미소, temphe, 주스, 두유 등이 있다.Prebiotics- Probiotics의 영양소가 되는 소화되지 못하는 식품 ... to the FAO/WHO code and principles:- 종류에 따라 지방함량을 조절2) Dry matter (DM) content- According to the

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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[과제] 베트남의 음식문화

중국의 영향이 베어 있어 식품의 철학체계는 음과 양의 조화를 고려하고, 젓가락을 사용하거나 기름으로 볶는 조리법과 면류의 이용, 생강, 된장과 같은 장류, 두부, 쌀을 주식 ... 와 향신료를 넣어 양념과 먹는 것이며, 우리가 흔히 알고 있는 베트남 쌀국수이다. 퍼의 종류는 매우 많은데 남부와 북부 지방에 따라 다르며 쇠고기, 닭고기 등 다양한 재료를 이용 ... 한 남부요리는 맵고, 자극적인 음식으로 발전하였다.발효음식의 발달베트남에는 생선이 풍부하여 다양한 어장이 발달하였고, 그 중 ‘느억맘(nuoc mam)’이라고 불리는 생선을 발효

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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한국의 의식주 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주 문화에 대해 서술하시오

·고구마를 먹었으며, 특히 콩으로 만든 부식을 많이 먹어 주식을 보충했다. 보조식품인 부식의 종류는 다양하고 제조방법이 독특했다. 발효식품이 발달한 것은 삼면의 바다에서 굴·새우·조개 ... 는 데다 농경사회에서 생산되는 재료의 종류가 많기 때문이다. 한복의 특징은 좌임의 만듦새이다. 좌임은 고대와 고려, 조선을 거쳐 오늘날까지도 한복이라는 일컬어지는 고유 복식의 기본 ... 을 재료로 한 국을 곁들이고 채소를 재료로 한 반찬을 보조식품으로 먹었다. 말린 생선을 좌반(佐飯,자반)이라 부르고 채소를 반찬(飯饌)이라고 부른 것에서도 밥이 기본음식 이었음을 알

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2022.01.25

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감염미생물과 간호 3주차 과제 <미생물의 형태과 구조(진균,기생충)>

었다.)⑧특히 효모균은 주류와 식빵 등 식품의 발효에 이용되고, Aspergillus(누룩공팡이)라는 진균은 된장과 간장제조에 이용되며, 버섯은 식용으로 이용되기도 한다.⑨ 세균 ... 질과 복합체를 이루는 다당류-탄수화물의 일종/진균만이 가지고 있음) 또는 cellulose(셀룰러스:다당류 중 섬유소-탄수화물종류)로 구성된 세포벽(꽤 단단하다)을 갖는다.-병원성 ... 으면 수분을 빼앗아감>수분이 마르면>건조>부패가 덜함하지만 진균은 여기서도 자랄 수 있다.발효는 진균을 이용/된장,고추장-짜다>염분 높은곳에서 증식가능/당(매실청- 부패X, 당 높

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.18

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

의 성분을 무엇으로 분해하는 가?에 따라 간장의 종류가 달라짐① 양조간장: 누룩곰팡이(황국균을 이용한 발효)- 기름을 제거한 대두 사용- 효율을 높이기 위해 밀가루 사용- 누룩 ... 다.· 식품의 획득과 선택 (무엇을 먹는가)· 조리 및 가공 방식 (어떻게 조리하는가)· 상차림과 식사예절 (어떻게 먹는가)2) 조리의 분류① 비가열조리② 조미③ 가열조리2. 조리 ... 성을 확보.? 조리의 의의① 조리와 식품의 안전성- 식품에 존재하는 유해물질을 제거함으로써 식품의 안전성을 증진.- 가열에 의해 식품의 안전성 확보 가능.- 그러나 때로는 유해한 물질

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사

있다. 3. 루이보스 차 루이보스 차는 루이보스의 잎을 잘라서 발효시킨 후 만든 차 종류의 하나이다. 이 루이보스는 주로 고산지대에서 자라는 침엽수의 한 종류인데 카페인이 들 ... 다. 만들고자 하는 베이커리 제품에 따라 주재료의 세부적인 종류와 부재료의 선정이 달라질 수 있다. 이 때, 제과제빵의 주재료가 베이커리 제품의 정체성을 만들어주는 역할을 한다면 여기 ... 류와 함께 첨가하게 되면 더욱 다양한 식감을 연출할 수도 있을 것이다. 2. 곤약 가루 곤약은 구약나물에 있는 알줄기를 가공하여 식용으로 많은 식품이다. 구약에 있는 ‘만난’은 물

리포트 | 4페이지 | 2,300원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.24

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