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단국대 일본문화 서양 샤또하는법 일본요리 가이세키 에피타이저 중국조리 양식 기본썰기 일본문화 일본음식
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"야채써는법" 검색결과 781-800 / 1,605건

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    젓가락과 포크로 고찰해본 동서양의 문화차이
    서양의 부모들은 아이가 왼손잡이일 경우에도 어릴 때부터 나이프만은 오른손으로 쥐도록 다른 테이블매너와 함께 가정교육을 철저히 시킨다고 한다.콩이나 잘게 썬 야채 등은 포크를 오른손 ... 가락이 처음 사용된 것은 음식을 먹기 위한 것이 아니라 요리를 하기 위한 목적이었을 것이라고 주장하기도 한다. 익히지 않은 음식 재료를 잘게 썰어서 잎사귀에 싼 다음, 막대기 ... 사타 교감선생님은 AFP 통신과의 인터뷰에서 "여학생들의 젓가락 사용법을 알아보는 것은 교육의 가장 기본적인 요소라"면서 "일본 초등학생의 20%만이 정확하게 젓가락을 사용하고 있
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.28
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    일본 음식 문화
    다. 여기에서는 중국식 면요리에 대한 조리법을 주안으로 해 메뉴가 구별되고 있다. 된장이나 시오라멘도 메뉴에 있는 점포도 많다. 이 외, 볶음밥, 야채 볶음, 마파두부, 교자등 라면 ... ?한 일식이다. 돼지등심을 2~3cm가량으로 썰어 빵가루를 묻힌 뒤, 기름에 튀겨 일본식 우스터 소스와 밥, 양배추 채를 곁들여 먹는다. 원래 이름은 가쓰레스라고 하며, 음식명의 ... 를 뜻하는 '비프'를 일본식으로 읽어 '비후'라고 한 것에서 유래한다.1872년에(메이지 5년) 홀커틀릿 만드는 법이 일본에 소개 되었다. 홀커틀릿이란 뼈에 붙는 쇠고기, 양고기, 닭
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.21
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    [음식문화][문화]문화의 개념, 문화의 특성, 문화의 역사적 발전, 독일의 음식문화, 한국의 음식문화, 북한의 음식문화, 일본의 음식문화, 러시아의 음식문화, 인도 음식문화, 미국 음식문화, 프랑스 음식문화 분석
    : 각종 냉육, 캐비어, 청어절임 등의 어육, 그리고 야채샐러드를 곁들인 전채.2 수프: 양배추를 건더기로 하는 시치에 토마토와 비트로 붉은 색을 들인 보르시치, 잘게 썬 고기와 야채를왔다. ... 지역에 따라 고유의 특별한 요리법을 가지고 있는데, 바이에른 사람들은 고기를 일정시간 맥주에 담갔다가 먹으며 라인란트 사람들은 마늘과 고추냉이, 육두구씨 등을 사용하는 다양한 조리 ... 한 음식을 먹기 때문에 이를 따뜻한 음식이라고 한다. 육류로 된 주요리에 감자, 쌀, 국수 그리고 야채샐러드 등으로 식사가 구성된다. 저녁식사에는 밀로 만든 하얀 빵은 영양가가 없
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    | 리포트 | 26페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.06.06
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    김치의 효능과 영양소
    한 채소를 먹을 수 있기 위해서 우리 선조들은 김치라는 매우 유용한 채소저장법을 개발해내었던 것이다.저장성에 있어서뿐만 아니라 맛에 있어서도 대단히 뛰어난 김치는 무, 배추, 오이 등 ... 했다. 그래서 소금이 발견된 이후 야채와 어육류를 소금에 절이는 방법이 시도됐는데, 먹기에도 좋고 보존성도 뛰어났다.최초의 염분(鹽分)이 바닷물이건 돌소금(岩鹽)이나 해염(天日鹽)이 ... 하나, 실털이 많은 것으로 설명돼 있다 당시 배추의 모양은 순무와 거의 같았다. 식물학의 분류에도 순무는 배추과에 속한다. 따라 서 순무, 무, 배추가 고려시대의 절임야채를 담그
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    | 리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.09
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    된장을 이용한 건강을 지키는 지역별 전통식품
    고추 5g, 홍고추 5g, 된장 54g,고춧가루 1.7g, 다진 마늘, 식용유조리법:① 느타리버섯은 데쳐서 잘게 찢고, 달래, 미나리는 다듬어 씻어 3㎝길이로 썬다.② 청?홍고추 ... 등의 채소를 넣어 아랫목에서 익혀먹는다.5.제주도* 조피장-조피 잎을 잘게 썰어 된장에 버무려 오지 그릇에 꼭꼭 눌러 담아 두었다가 이틀쯤 지난 뒤 먹는다.Ⅲ. 된장을 이용 ... 는 씨를 제거한 후 잘게 다진다.③ 양파는 얇게 채썬다.④ 밀가루에 준비된 재료와 제시된 양념을 모두 넣고 고루 반죽한다.⑤ 팬에 기름을 두르고 동그랗게 장떡을 부쳐낸다.*건강기능
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.15
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    일본으로 떠나는 교육정보화 해외연수 2008
    , 파를 잘게 썰어놓고 간장과 겨자를 조금 넣어 섞는다. 끈적끈적하게 풀어지면 뜨거운 밥 위에 옮겨 먹는다.덴푸라(てんぷら) - 튀김해산물과 야채튀김 등의 재료를 계란을 섞은 밀가루 ... しゃぶ)얇게 썬 소고기를 끓는 국물 속에 넣어 가볍게 익히는데 그때 나는 소리가 ' 샤브샤브 ' 라고 들린다고 해서 이름 붙여진 것이다. 고기를 끓는 물 속에서 익히므로 고기 속 ... 의 지방질도 빠져 아주 맛있게 먹을 수가 있다. 고기 외에 배추, 쑥갓, 버섯 등의 야채나 당면 같은 곤약 등도 같이 살짝 데쳐서 먹는 가격이 비싼 고급음식에 속한다.스시(壽司)
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    | 리포트 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2008.01.13
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    한자로 풀어보는 중국요리
    의 이름은 재료와 조리법으로 구성되어있기 때문에 흔히 쓰는 재료와 조리법 몇 가지만 알면 쉽게 알아보고 주문할 수 있다. 대표적인 중국 음식들로 조사하였다.1. 류산슬(溜三絲 ... ) : 세(三)가지 재료 즉 돼지고기, 파 등의 재료를 실(絲)처럼 가늘게 썰어 놓고, 녹말 소스를 뿌려(溜:방울져 떨어질 류) 먹는 음식이다.溜 [방울져 떨어질 류(유)]㉠물방울 떨어지 ... . 라조기(辣椒鷄) : 여기서도 鷄는 닭을 뜻하며, 양념하여 튀긴 닭고기를 매운(辣:매울 랄) 야채(椒:산초나무 초) 즉 고추와 함께 볶아 맵게 요리한 음식이다.辣 [매울 랄(날
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24
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    버섯 조사
    살림Ⅵ.버섯의 종류1) 주요 요리 식품송이 브로콜리 볶음* 조 리 방 법 1. 양송이 : 껍질 벗겨 썬다. 2. 브로콜리 : 데친다. 3. 팬에 살짝 볶는다. 4. 불에서 내리기 전 ... 발생율 저하 ▶조 리 원 리 쫄깃한맛 때문에 전골이나 전골에 사용 요리 마지막에 첨가Ⅵ.버섯의 종류1) 주 요 요 리 식 품팽이버섯국▶ 조 리 방 법 1.쇠고기는 채썰어 양념. 2 ... 법 1. 찬물에 12시간 이상 불린다. 2. 밑둥을 자르고 물기 짠다. 3. 조림국물을 살짝 끓여 버섯을 넣고 1시간 30분간 졸인다 4. 물기가 없을때 미름을 넣고 더 졸인후
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    | 리포트 | 34페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.05.28
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    [레포트] 일본 알아가기 (영화 철도원 관련)
    가 없을 만큼 양을 적게 담는 것이 또한 특징이다. 채소 썰기에 있어서도 백발 썰기, 솔잎 썰기, 국화잎 썰기, 부챗살 썰기, 꽃 모양 썰기, 화살 모양 썰기 등 그 종류가 30여종 ... 다.3. 조리상의 특징1) 여러 가지를 혼합해서 요리하는 것이 거의 없다.2) 재료 하나하나의 특미와 색채를 살려 조리 한다. 익히기보다도 썰기를 요리의 기본으로 삼고 있는 것만 보아 ... 도 재료의 특미와 색채를 얼마나 중요시하는가를 알 수 있다.3) 조리법에 있어서도 생선구이 등 모양에 중점을 두고 있다. 작은 생선은 쇠꼬챙이에 끼어서 굽는데 머리와 꼬리가 올라가
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.08
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    일본의 음식문화 비교
    을 넣 가는 실파나 연한 미나리에다 달걀지단, 편육, 홍고추, 버섯 등을 가늘게 썰어 예쁘게 말아 초고추장에 찍어 먹는 음식이다.수란은 국자에 참기름을 고르게 바른 다음 달걀을 깨 ... 다. 김치의 종류는 담그는 재료, 담금법, 지역 등에 따라 상당히 많다. 채소가 부족한 시기에 비타민, 칼슘, 유기산을 공급해 주는 필수적인 저장식품이다.-떡과 한과·떡한국의 전통 곡물 ... , 기본조리법 또는 지역적인 특성 등으로 다양하게 발달되어 있다.·한과와 엿한과는 한국의 전통 과정류의 총칭이며 한과류는 재료나 만드는 법에서 유과, 유밀과, 강정, 다식, 전과
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.02
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    중국 음식의 역사와 4대 요리, 그리고 예절
    )》을 썼는데 이 책을 중국에 현존하는 가장 오래된 영농 전문서로서 이후 중국의 농업 발전에 큰 영향을 끼쳤다. 이 책에는 각종 곡물, 야채, 과수 등의 농사짓는 요령은 물로 가축 ... 사육법, 술 담그는 법과 백여 가지의 조리법까지 싣고 있어서 백성들의 식생활 개선에 큰 기여를 하고 있었다. 후한 말기부터는 남방으로부터 전해진 우리나라의 가자미 식혜와 비슷 ... 백성들이 여자 아이를 낳아 예쁘면 노래와 춤을 가르치고 그렇지 못하면 재봉질이나 요리하는 법을 가르친 것이다. 이렇게 해서 주방일을 보는 여자를 주남(廚娘)이라고 한다. 이때
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.04 | 수정일 2023.10.23
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    중국의 음식문화
    문화를 직접 체험하는 여행도 재미있을 것이다.2) 풍성다채의 음식과 요리법중국 사람들은 하늘을 나는 것 중에는 비행기, 땅위에 있는 것 중에는 자동차만 빼고는 다 먹는다' 라는 말 ... 하다.4) 광 동 요 리청담하고 입맛이 깔금하며 약간 달다중국 내륙의 요리법과 서양의 요리법을 혼합한 요리 · 서차이(蛇菜 : 뱀요리), 롱후떠우(龍虎?)가 유명하다.5) 북 경 요 ... 리베이징카오야(北京?鴨 : 북경오리구이)쑤안양로우(?羊肉 : 매우 얇게 썬 양고기 조각을 물이 부글부글 끓는 화로 속에 넣고 살짝 데쳐서 양념에 찍어 먹는다) '?' 의 뜻이 데치
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25
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    두부의종류별제조과정
    두부, 건조 두부, 군두부, 유부, 유바, 콩묵 등 텍스쳐 특성을 바꾼 두부와 발효 두부, 두부 치즈와 같이 맛에 변화를 준 두부가 있다. 또한 야채 두부와 두부 소세지와 같이 채소 ... 성부분 회수할 수 있고 두유의 단백질 농도가 높은 장점이 있으나, 여과포가 파열되는 경우가 있으며, 진공 여과법은 미세한 입자가 통과되는 단점이 있다. 그러므로 콩을 미세하게 마쇄 ... 하였을 경우에는 연속 작업이 가능한 원심 분리법이 효과적이다. 또한 압착 여과법은 단백질의 회수율이 높은 것이 장점이나 진공여과법에 비하여 두부가 약간 더 거칠은 것이 단점이다.
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01
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    [임상영양학] 유행다이어트
    ,스즈끼 다이어트의 장점스즈끼 다이어트의 문제점시금치 참깨 무침재료 (4인분 기준) 시금치 1단, 양념장(깨소금, 간장, 설탕, 얇은 가다랭이포) 조리법 ① 시금치는 잘 씻 ... 을 만든다. ④ 데친 시금치에 ③의 양념장 1큰스푼을 섞는다.미역 샐러드재료 (4인분 기준) 물미역 100g, 파 적당량, 오이·당근 각각 조금씩, 양념장 적당량 조리법 ① 미역을 물 ... 에 잘 씻어 소금기를 배고, 먹기 좋은 크기로 자른 다음 물기를 꼭 짜서 뺀다. ② 당근은 채 썰어서 데쳐 둔다. ③ 오이는 넓적하게 썰어서 ①,②와 함께 담고 흰 파를 얹어 양념장
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    | 리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21
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    조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화
    기 때문에 산성에서는 쉽게 분해되어 Mg이 이탈되어, pheophytin이라 불리는 녹갈색의 물질로 변한다. 녹색 야채를 소금에 절여 발효시켰을 때 녹갈색으로 변색되는 것은 젖산 ... 에 의하여 Chlorophyll이 변화하기 때문이며, 조리과정 중 발생하는 색의 변화는 야채의 조직이 파괴되어, 유리된 조직 중의 휘발성 및 비휘발성 산과 Chlorophyll ... 수록 커진다. 따라서 채소는 되도록 씻은 후에 써는 것이 좋다. 성분의 손실 중에서 특히 고려해야 할 것은 비타민 C이다. 비타민 C는 채소류와 과일류에만 함유되어 있는 영양소로 용해도
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.14
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    일본문화의 조사 <스시편>
    , 캄보디아 등 동남아 내륙지방에서 민물고기 저장법으로 발달해 퍼져 나간 것으로 여겨지고 있다.2) 어느 문헌에 의하면 동남 아시아 쪽에서 전해졌다기도 하고, 중국에서 2세기 경 ... 면 밥에 의해 발효된 생선은 먹기에 알맞게 되어 있다고 한다.3)최초의 스시는 어패류를 쌀이나 조 속에 담가 땅속에 묻는 방법 등으로 자연 발효시켜 부패를 멈추게 하는 저장법 ... 것은 1810년경이라고 한다.4)'스시'로 알려진 생선 초밥의 원형을 찾아가다보면 우리 나라 동해 쪽에서 만들어 먹던 식해와 그 요리법이 거의 일치한다는 사실을 발견하게 된다.본래
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.27
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    터키의 음식문화의 특징
    롭습니다.밥류, 곡물요리, 야채요리, 육류요리, 국물요리, 수프류, 올리브유 요리, 반죽요리, 조청류, 요구르트류, 후식류 등 터키 음식은 종류도 형태도 참으로 다양합니다.(이렇듯 음식 ... 를 기둥을 끼워 돌려가며 구우면서 그때그때 먹을 만큼 썰어서 내놓습니다. 아다나 케밥(Adana kebap)은 아다나라는 지방에서 유래한 케밥으로 매운 맛이 나는 게 특징입니다. 케밥 ... 은 접시에 야채를 곁들여서 내놓기도 하고, 바베큐처럼 해서 먹기도 하며, 햄버거처럼 빵 사이에 끼워 먹을 수도 있으며, 피데(pide)라는 얇은 빵 위에 얹혀져서 서빙되기도 합니다
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.12
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  • 자료 표지
    섬유소, 단백질, 염분, 지방,콜레스테롤, 당뇨병 식사조절 실습 보고서
    , 생강즙, 참기름* 만드는 법 : 양념장을 ks들어 적당히 썰은 닭을 재운다. 고구마는 얄팍하게저미고 팬에 식용유를 둘러 고구마와 닭을 넣어 볶아낸다.④ 오이 생채* 재 료 ... : 오이 70g, 고추장, 고춧가루, 설탕, 소금, 마늘, 깨소금* 만드는 법 : 소금으로 비벼 씻은 오이는 통으로 썰어 소금으로 절인 후 물기를짠다. 양념장을 만들어 오이를 버무린다 ... , 후추* 만드는 법 : 쇠고기, 표고버섯, 양파는 채썬다. 팬에 식용유를 두르고 쇠고기를넣어 볶다가, 양파, 표고 넣고 볶는다. 간장, 설탕으로 간을 맞추고참기름을 넣는다.④ 도토리묵
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.14
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    장루 간호 및 장루 전문 간호사
    가 측정에 신경을 써야 한다. 환자에게 개구부를 관찰하는 법(건강한 상태의 개구부는 붉고 약간 올라와 있음)을 교육한다.장루 주위 피부 자극은 접착제에 의해서나 변 자극에 의해 ... . 장을 비운 후 교환한다면 교환하는 동안 배설물이 흘러나올 위험성이 적으며, ⅓정도 찼을 때 비우는 것과 깨끗하게 다루는 법을 교육해야 한다.④ 식이 : 장루 보유 자체는 질병 ... 되어 가 잘 가려 섭취하여야 하고, 장기적으로는 병의 유형에 따라 조금의 차이는 있을 수 있으나 보편적으로 장 기능 강화를 위해 알칼리성 및 고섬유질 음식(잡곡 및 야채류)의 섭취
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.16
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    일본의 음식문화
    어 계절에 어울리는 것으로 준비한다. 음식마다 서로 같은 재료, 같은 요리법, 같은 맛이 중복되지 않도록 구성한다. 음식의 맛은 물론이고 색깔과 모양을 감안하여 요리하고, 그릇에 담 ... 는다.사시미는 조금 넓고 얇게 썰지만 회는 약간 도톰하게 연필 굵기로 채 썰 듯 하며 한국식 회는 등 푸른 생선은 쓰지 않는다.회를 뜨는 방식에는 재료의 성질에 따라 각각 모양을 다르 ... 고 약한 불에 은근히 끓여 국물로 사용한다. 여기에 조개·생선·야채 등을 넣고 양념한다. 대표적인 재료로 대합·대구·도미·버섯 등이 있다. 된장국은 다시마와 가쓰오부시를 우려낸 물
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.21
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