"카라기난"의 검색결과 입니다.

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육가공 카라기난 해조류 카라기난 약 하이드로젤 합성 글루카곤 gum 점도 Gum 종류 hydrogel 합성 가공식품 첨가물 미량분석

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"카라기난" 검색결과 61-80 / 221건

육가공에 대한 모든것

. 육가공에 첨가하는 보수제1. 카라기난(Carrageenan)1) 성분과 성상카라기난은 진두발, 돌가사리와 같은 홍조류의 세포각 물질을 추출, 정제한 고분자 전해질의 산성다당류이

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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젤화제에 따른 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가

있다. 젤리는 과즙에 적당한 농도의 설탕과 젤화제를 첨가하여 만드는데, 이때 과즙의 함량, pH, 설탕의 농도가 젤리의 형성 및 질감에 크게 영향을 준다.젤화제는 카라기난, 한천 ... to the different addition ratio실험 결과 카파-카라기난 양이 증가하고 한천의 양이 작을수록 pH수치는 높고 탁도 정도는 낮아짐을 볼 수 있다.s ... kappa carrageenan and agar-agar to the different adition ratio관능검사 결과, 색은 카파-카라기난 0.7%와 한천 0.3% 첨가시

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.10

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식품화학실험Ⅸ

℉이상에서 물에 녹는다. 점성이 크다.카라기난의 젤 형성능력은 칼륨염, 즉 칼륨이온의 존재에 의해서 크게 강화되어 칼륨이온존재 하에서는 그 1%용액은 가열한 후 냉각시키면 매우 강하 ... 는 젤 형성을 가장 쉽게 일으키게 해주며 형성된 젤은 연하기는 하나 매우 탄력이 있고 유연한 젤을 형성한다. 카라기난의 젤은 대체로 펙틴 젤 또는 젤라틴 젤과같은 탄성을 갖고있지 않 ... 콜로이드 용액이나 겔을 형성한다. 순수한 locust bean 용액은 그 용해도가 매우 높지만, 이 용액에 카라기난 비율을 1.5:1로 첨가한 혼합용액은 잘 녹지 않고 교질용액을 형성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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식품화학 감미료 과제

에 안정적이기 때문에 pH에 따른 점도의 영향을 주지 않는 것 같다.○카라기난(Carrageenan)①검의 특징카라기난은 홍조류에 속하는 해조류의 추출물이다. 이는 카파(kappa ... 지만, 일부 식품의 겔형성제, 농화제, 카라기난은 낮은 농도에서도 우유 속 카제인 분자의 응고 현상을 막을 수 있기 때문에 초콜릿과 우유에 0.03%정도로 첨가되어 효과적인 현탁제 ... 하는 유화제역활을 하는 것 같다. 두유에는 콩 자체의 지방뿐 아니라 식물성 유지를 더 넣기 때문에 카라기난을 사용한다. 카라기난을 넣지 않은 제품은 침전물이 생기므로 충분히 흔든 후 마신다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.01

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carrageenan경화실험레포트 및 카라지난의 응용사례에대한 고찰

scaffold를 프린팅해서 세포로 채워 장기이식에 필요한 면역거부반응이 없는 장기를 만들 수도 있을 것이다.3)카라기난이 뎅기바이러스의 흡착 및 uncoating에 대한 영향

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.03

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트라가칸트검에 대하여

, 얼음결정 성장 억제제 로커스트 콩검 : 낙농제품 , 냉동 디저트에 사용 타라검 : 보수성이 크고 계면활성 있음 곤약검 : 카라기난 , 잔탄과 상호작용하여 겔 형성 알긴 : 점 ... 트라가칸트검 : 소스의 유화제 및 안정제 카라야검 : 냉동 디저트의 안정제 가티검 (= 인디아검 ) : oil-in-water emulsion 의 안정제 구아검 : 증점제 , 안정제

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2021.05.21

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GUM의 종류와 특성

. 알진J. 아가K. 카라기난L. 퍼셀라란M. 잔탄검N. 커들란O. 젤란가. Gum 이란?- 식물과 해조류를 통해 추출할 수 있는 수용성 다당류로 0.5% 농도에서 점도를 증가 ... 가 형성된다. 90℃ 이상에서 겔이 녹으며 50℃이하부터는 서서히 응고한다.식품에서는 젤 형성, 점도 증가에 사용된다.K.카라기난- D-galaactopyranose가 1,3-α-D ... 는 이중나선 구조이다.카라기난은 Rhodophyceae과의 홍조류의 세포벽 성분으로 물에 녹아점도가 강한 용액을 만들며 황산기가 있어 점도는 넓은 pH범위에안정적이다. 칼슘이온과 반응

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.28

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메뚜기콩검 PPT

나무 (carob tree) 에서 채취한 후 배유 부분을 분리 정제하여 얻는다 . 카라기난 과 같은 다른 점질다당류와 병용하면 젤리 의 탄력성이 증가한다 . 수용액은 중성으로 광범위

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.02.16

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해조 다당류의 정의와 종류

등에 의한 항균 및 항 바이러스 기능을 나타낸다.- 해조류는 fucoidan, porophyran, 알긴산, 카라기난 등과 같은 다당류 및 테르페노이트에 의한 항암작용, 요오드

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.31 | 수정일 2023.02.24

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해양의학과 과학

다. 해조류 다당의 항암 활성에 대하여 연구한 결과 황산 갈락토오스. 후코이단, 알긴산, 포피란, 카라기난 등이 항암 활성과 면역 부활작용이 있는 것으로 밝혀졌다.2번째로 당뇨병

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.08

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판매자 표지

(방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 (1)

, 후추, 에그알부민, 카라기난, 구아검, 기타 식용유지가공품 등의 성분이 들어간다. 일반적으로 조리된 음식이라면 바로 조리하여 음식이 상하기 전에 먹어야 하기 때문에 별다른 첨가물

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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(푸드마케팅 공통) 1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오(10점).

는 화제, 구아검, 로커스트콤검, 셀롤로스검, 카라기난) 기타가공품, 정제소금, 합성향료(밀크향, 바닐라향)**우유, 계란, 대두, 밀 함유(2) 원형 가공식품의 주표시면, 정보표시

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.24

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영양과 건강(건강기능식품과 식품첨가물)

: Cj 제일제당함량: 돼지고기92.44%(수입산, 국산), 정제수, 정제소금, 백설탕, 비타민C, 카라기난, 포리믹스-CS,식품첨가물: 포리믹스-CS(산도조절제), 아질산나트륨 ... (발색제) 등 총 2종류가격: 3,580원 (마트기준)②리챔제조회사: 동원함량: 돼지고기91.10%(수입산), 정제수, 정제소금, 정백탕, 글루코만난, 카라기닌식품첨가물: 산도조절 ... (국산), 정제수, 정제소금, 옥수수전분, 락색소,백설탕, 스모크후레바, 카라기닌식품첨가물: 산도조절제, L-글루타민산나트륨제제(MSG), 아질산나트륨(발색제), 5‘-구아닐산이나트

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.04

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조리과학 식품첨가물

타 먹는 편이다.▶ 원재료명 및 함량 : 당침유자(유자, 정백당), 액상과당, 정제수, 꿀, 비타민C, 무수구연산, 카르복시메틸셀룰로오스나트륨, 카라기난, 펙틴, 정제염8. 커피

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.27

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세계의정치와경제 = ) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.

화시키기 위해 필요한 유화안정제로 해초류 등에서 추출하는 천연 증점 안정제인 알긴산, 카라기난(carageenan), 구아검(guar gum) 등과 합성 증점 안정제인 카복시메틸 셀룰로모스

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.10.18

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우리나라에 서식하는 해조류를 분류하고 식품학적 용도를 기술

식물과 다른 수용성 식물섬유 조성을 가지고 있어, 알긴산, 한천, 카라기난, 라미나란, 푸코이단, 포르피란 등이 존재한다. 이들 해조의 수용성 식물섬유에 해당하는 성분은 가공 ... 되어 직접 식용으로 소비되는 것 외에도 의료, 연구, 식품, 과자 등에 이용되는 해조의 점성물질인 한천, 카라기난, 알긴산, 등의 공업적 추출까지 행하여지는 등 해조산업에 있어서 중요

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.26

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gel casting법을 이용한 알루미나 소결체 제조

.................................................................................................................31.3.1 카라기난 ... 하고, 소결시간이 길어질수록 출발원료분말의 입도가 미세할수록 또 점성계수와 확산계수의 온도의존성 보다 소결속도가 높을수록 소결반응은 촉진된다.(12)1.2.6 물성 평가카라기난 ... 미트리아로 안정돠된 지르코니아 1.5mm비드 3kg를 넣고 800rpm으로 한 시간 동안 돌려 슬러리를 만들었다.카라기난 1, 3, 5, 7, 10wt% 조성을 가진 카라기난

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.31 | 수정일 2016.11.24

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수산가공식품에 대한 PPT

, 튀김어묵 , 복합어묵 , 어육햄 및 소시지 해조 가공품 마른김 , 마른미역 , 한천 , 카라기난 , 알긴산ⅱ. 수산 가공의 요건 원료어의 선도유지 원료어의 선도판정 어패류의 사후 ... 수산연제품의 제조원리 냉동연육 연제품 탄력에 영향을 미치는 요인 수산연제품의 제조 ⅵ. 수산 연 제 품ⅶ. 해조 가공품 1. 일반 해조 가공품 2. 한천 3. 카라기난해조류 ( 갈조 ... , 염장다시마 조미가공 : 조미김 , 조미조림김 , 조미조림다시마 생산량 : 우리나라 수산물 생산량의 약 25% 차지 . 대부분 양식 일반 해조가공품 한천 카라기난 ⅶ. 해조 가공

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.26

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과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교

과 해조류 ( 한천 , 펙틴 , 카라기난 , 글루코만난 ) * 펙틴 = 가용성 섬유소의 한 종류 4. 각 시료로 쓰일 과일즙의 산 종류 포도 ( 주석산 ), 사과 ( 사과산 ), 복숭아

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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고무질 물질의 젤형성능력

면, 모든 조가 다 실험한 처리구에서는 carrageenan(1.5%) + potassium chloride(0.4%)의 첨가한 처리구가 가장 용해성이 좋게 나타났다. 카라기난 ... 다. 카라연한 젤을 형성하는 사실이 알려져 있다.이에 반해서 λ-카라기난은 같은 조건에서 점성이 매우 큰 유체로 존재하되 젤은 형성하지 않는다.그리고 locust bean과 car ... . 메뚜기콩 고무의 교질용액은 그 자체로서는 젤을 형성하지 않으나, 카라기난 또는 한천 등과 함께 사용될 때는 한천이나 카라기난 젤의 탄력성을 크게 증가시켜 준다. 메뚜기콩 고무

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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