"카라기난"의 검색결과 입니다.

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육가공 카라기난 해조류 카라기난 약 하이드로젤 합성 글루카곤 gum 점도 Gum 종류 hydrogel 합성 가공식품 첨가물 미량분석

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"카라기난" 검색결과 121-140 / 221건

고분자 하이드로젤 합성 예비보고서

분자 및 합성 고분자 복합체로 분류된다.(2) 고분자 hydrogel 분류천연고분자 및 유도체, 음이온 천연 고분자하이루론산, 알긴산, 펙틱, 카라기난, 황산 콘들이틴, 황산 텍스트

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.06

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식품첨가물 조사

하는 물질이다.* 안정제검(gum)이라는 점질물을 첨가하는 수가 있습니다.카르복시메틸셀룰로오스(CMC), 젤라틴, 구아검, 알긴산, 카라기난 등의 검질물은 물과 결합하여 냉동 전의 아이스

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.08

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제과제빵 충전물의 사용재료와 사용방법

한다.휘핑크림휘핑크림은 동물성크림에 식품성안정제(카라기난)와 유화제 등을 첨가하여 만들거나 또는 순수 식물성 지방으로 만든다. 유크림의 단점을 보완하여 만든 제품이기 때문에 유통

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.21 | 수정일 2014.06.23

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가공유지의 종류, 제조, 기능성 유지에 관한 발표 자료

는 과정이 있음유지배합 변경 유화제의 질과 양의 변경 겔화제 사용 ( 젤라틴 , 카라기난 등 ) 내산성의 유장 단백질 이용 20~40% 지방 제품 분리와 전상 ( 상이 바뀐

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.04

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식품성분조사 및 분석에 관한 보고서

시럽25%, 변성전분, 카라기난, 비타민C, 탈지분유, 정백당, 젤라틴, 변성전분, 유화제, 유산균(불가리아산)에이스(한국야구르트)탈염유청혼합탈지분유3.7679%(네덜란드산), 백 ... ), 카라기난, L-글루타민산나트륨, 탄산칼슘, 씨엠이, 글루텐, 분말난백(계란), 레시틴, 코치닐추출색소, 홍국적색소스팸(CJ)돼지고기95.76%(국산60%, 수입산40%), 정제 ... 소금, 백설탕, 비타민C, 산도조절제, 아질산나트륨(발색제), 카라기난의성마늘햄(롯데)돼지고기78.92%, 전분, 대두단백, 로얄그릴에스, 정제소금, 마늘1.29%, 난백(계란

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06

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해조다당류

용, 의치약용)카라기난(밀크디저트, 제과, 분산제)- 저장다당 ; 플로리디안전분, 전분(트레할로스 등 저분자 화합물 전구체)4) 엑스 성분해조의 엑스 성분은 주로 아미노산이나 펩타이드 등

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.08

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[자연과학]검물질

종류의 카라기난 중 식품가공학적으로 중요한 것은 젤을 형성할 수 있는 카라기난과 젤을 형성하지 않는 카라기난이다. 일반적으로 카라기난의 칼륨염은 젤을 형성하지 않고 카라기난 ... 의 수용액에 칼륨염을 첨가함으로써 젤을 형성하는 능력, 또는 농화제로서의 능력을 증가시킬 수 있다. 카라기난은 강하게 음으로 하전된 분자들로서 다른 친수성 콜로이드와 함께 존재할 경우 ... 다른 친수성 콜로이드 분자들과 이온결합 등을 통해서 결합되어 시너지스트로서 작용한다. 카라기난은 소듐염을 제외하면 찬물에 잘 녹지 않으며 물속에서 팽윤될 뿐이다. 카라기난의 1

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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식이섬유의 분류와 기능성

이하면 겔이 형성된다. 한천은 갈락탄의 황산에스테르이며, 해조류에 다량 함유되어 있고 미생물 연구에 필요한 배양기로 사용된다.카라기난(carrageenan)은 홍조류에 속하는 해조 ... 류의 추출물로서 겔 형성이 가능한 카파 카라기난과 아이오타 카라기난과, 겔 형성이 불가능한 람다 카라기난으로 분리된다. 일반적으로 카라기난의 K염은 Na염에 비해서 강력한 겔 ... 을 형성하며 이수현상이 없다. 카라기난은 겔 형성제, 점착제, 안정제 등으로 사용되고 있다. 한천(우뭇가사리)는 홍조류와 녹조류에서 추출한 고무질로서 셀룰로오스의 함량은 비교적 낮

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.05

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[영양학] 제 6 의 영양소, 식이섬유소

지만, 식이 알긴산, 한천, 카라기난 등이 주성분이며, 갈조류, 홍조류에 들어있다. 장내미생물에 의해서 빠르게 분해된다.④ 난소화성 덱스트린(Indigestible Dextrin) : 감자

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

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생활과 화학

및 성분효능주요 화학 성분◎ 오렌지과즙농축액◎ 액상과당◎ 구연산◎ 액상과당◎ 구연산◎ 두유액(대두고형분) ◎ 대두유(Soybean Oil) ◎ 카라기난(Carrageenan ... ) ◎ 덱스트린주요 화학 성분◎ 제품 특징 - 콩을 갈아서 만든 콜로이드(밀크) 상태의 음료 ◎ 대두유 (Soybean Oil) - 콩기름. 콩에서 얻어진 기름. ◎ 카라기난

리포트 | 57페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.11.14

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제과 ( 쿠키 & 양갱 ) 예비 보고서

%를 차지하고, 아가로펙틴이 20∼40%를 차지한다. 아가로오스는 중성의 다당류로서 겔화되는 성질이 강하고, 아가로펙틴은 산성 다당류로 겔화되는 성질이 약하다. 카라기난이라는 복합 다당

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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[식품] 생활식품과 건강관계

, 알긴산, 카라기난, 한천식이섬유는 고분자화합물로써 여러가지 물리화학적 성질에 따라 성인병 예방에 유효한 생리적 특성을 가지며, 식이섬유의 종류에 따라 특성이 상이하다. 섭취된 식이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.25

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식이섬유

으며, 이것을 뜨거운 물에 넣고 끓인 후 냉각하면 겔이 형성된다. 한천은 갈락탄의 황산에스테르이며, 해조류에 다량 함유되어 있고 미생물 연구에 필요한 배양기로 사용된다. 카라기난(car ... rageenan)은 홍조류에 속하는 해조류의 추출물로서 겔 형성이 가능한 카파 카라기난과 아이오타 카라기난과, 겔 형성이 불가능한 람다 카라기난으로 분리된다. 일반적으로 카라기난 ... 의 K염은 Na염에 비해서 강력한 겔을 형성하며 이수현상이 없다. 카라기난은 겔 형성제, 점착제, 안정제 등으로 사용되고 있다. 한천(우뭇가사리)는 홍조류와 녹조류에서 추출한 고무

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.23

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버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기

성 다당류로 겔화되는 성질이 약하다. 카라기난이라는 복합 다당류와 미네랄이 풍부하며, 요오드, 칼슘 등이 다량 함유되어 있다.② 효능 - 성질이 따뜻하여 몸이 찬 사람이 먹

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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수산가공품 9

은 식품을 제조 · 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가되는 물질을말한다. 대표적인 예로는 증점제로 많이 사용되는 카라기난이 있고 풍미를 증진시키는데 betaine 물질

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.05

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[식품가공학]수산가공품, 어육연제품(어묵)등의 식품첨가물 분석

.*천연첨가물의 원료1. 젤라틴의 제조에 사용되는 우내피 등의 원료는 크롬처리 등 경화공정을 거친 것을 사용하여서는 아니된다.2. 키틴, 키토산, 글루코사민, 가재색소, 카라기난 ... , 수산화칼슘, 에틸바닐린, 젖산, 카라기난, 탄산나트륨, 탄산수소나트륨, 탄산수소칼륨, 탄산칼륨(무수), d 토코페롤(혼합형), 펙틴 이외의 첨가물을 사용하여서는 아니된다 ... -소르비톨, 산도조절제,감자전분, 소백전분, 정백당,정제소금,크랩엑기스,조미액, 카라기난, 다시마엑기스,낙백,탄산칼슘,게향(합성착향료), 대두유, L-글루타민산나트륨(향미증진제), 5‘

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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섬유소의 종류와 기능

다당류한천, 알긴산, 카라기난 등이 있다. 시판 한천은 우뭇가사리와 같은 홍조류를 열수로 끓여서 추출한 후 동결, 융해를 되풀이하여 건조한 것이다. 강한 gel화력을 이용하여 과자 ... glycol 유도체(PGA)는 산성하에서도 가용성이고, 아이스크림의 안정제 등으로 뛰어난 성질을 나타낸다. 카라기난은 한천과 마찬가지로 홍조류의 세포 벽에 있는 다당류로써 식품중

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.18

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시중 식품에 들어있는 식품첨가물에 대한 고찰

분말, 정제염, 구 아검, 카라기난, 로커스트콩검, 증점제, 유화제, 합성착향료(바닐라향, 밀크향, 토피향)2) 용도 및 특성(1) 구아검 : 식품의 점착성 및 점도를 증가 ... 된 것으로 보 인다. 구아검은 물과 결합하여 냉동 전의 아이스크림의 점도를 증가시킴으로써 안 정제 역할을 한다.(2) 카라기난 : 카라기난은 구아검과 같이 안정제의 역할로 쓰였

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.21

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분자 요리

천, 동물의 젤라틴 등 천연재료를 이용하여 많이 만들어 졌다. 현재의 분자요리에서는 카라기난, 아가(해조나 우뭇가사리로 만드는 수산 제품.), 메틸 분말 제품 등이 사용되고 있

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.23

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식품화학과제-다당류

)⑤ 알긴산(Algin)⑥ 카라기난 (Carrageenan)다당류 (polysaccharide)다당류는 가수분해 될 때 수많은 단당류를 형성하는 분자량이 매우 큰 탄수화물을 말

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.22

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