"발효콩 영양변화"의 검색결과 입니다.

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"발효콩 영양변화" 검색결과 61-80 / 1,446건

임상영양학 요점정리

모글로빈 구성 영양소(철, 단백질) 급원식품- 단백질: 육류 어류 난류, 콩류, 우유- 철: 간, 살코기, 굴, 달걀, 녹황색채소, 다시마② 조혈 촉진 영양소(구리, 비타민b6 ... 물 결핍)- 선천성대사이상의 식사요법: 결함이 있는 효소의 기질이 되는 영양소 섭취 제한1. 페닐케톤뇨증1) 원인: 페닐알라닌을 티로신으로 변화시켜주는 페닐알라닌 수산화효소의 결함 ... , 급성장기1) 혈액의 기능(1) 체중의 약 8% (성인 4~5%)(2) 산소, 이산화탄소 운반(3) 영양소 운반 및 노폐물을 신장, 폐, 피부, 장 등을 통해 배설(4) 체온 조절

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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저항전분

되지 않고 대장에 도달한 뒤 발효되는 무색·무취 상태의 전분으로, 열을 가하지 않고 조리한 감자(cold cooked potatoes)와 파스타, 쌀, 구운 콩 등에 다량 함유 ... 에 변화를 가져오는 것으로 나타났다"고 강조했다. 에너지를 생성시키기 위해 가장 먼저 사용되는 영양소는 탄수화물이지만, 저항전분을 섭취했을 경우에는 지방이 1순위에 오르게 된다는 것 ... 에서, 과자, 음료, 영양드링크, 발효식품 등 거의 모든 식품에 사용될 수 있다.3. 고아밀로스(high-amylose) 옥수수에서 유래하는 새로운 저항성 전분(resistant s

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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유전자변형생물 (GMO) 찬반논쟁

의 푸스타이 박사의 연구 결과에 따르면 렉틴을 만들도록 유전자 변형된 감자를 먹인 실험쥐에서 면역계 손상과 장기 크기의 변화가 관찰되었다. 그러나 이 경우 렉틴 자체가 영양소의 작용 ... 의 품종개량 등 육종 기술을 포함한 새로운 농업기술의 개발은 생산량에 있어 획기적 전환점이 되는 녹색혁명을 가져왔다. 하지만 인류는 지속적인 인구증가, 지구환경변화, 농업환경 악화 ... 는 일반 토마토에 비하여 잘 무르지 않아 오랜 시간 유통이 가능하며, 1994년 미국식품의약안전청(FDA)의 승인을 받았다. 이를 시작으로 콩, 옥수수, 감자를 비롯한 다양한 작물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30 | 수정일 2022.12.23

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(보건영양) D형 일상생활에서 자주 언급되는 건강과 관련된 주장(설)을 3가지 이상

이용하는 발효기술을 이용했다. 사탕수수, 사탕무, 타피오카, 당밀의 탄수화물을 영양성분으로 사용했다. L-글루탐산을 배설하는 미생물도 쓴다. 오늘날 만들어지는 MSG 공정은 대부분 ... 에서 ‘감칠맛’으로 번역된다. 우마미 성분은 다양한 식품에서 발견된다. 다시마나 가다랑어포를 우려낸 해물 육수, 콩이나 어류를 소금에 절여 숙성시킨 장류, 유산균을 이용한 발효 식품 ... 교과목명: 보건영양 [과제명] A~D형 문제 중 하나를 자유롭게 선택하여 과제물을 작성하세요. D형: 일상생활에서 자주 언급되는 건강과 관련된 주장(설)을 3가지 이상 들

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.20

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[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

성분이 합성되어 영양가가 높아지고 기호성, 저장성 등이 향상된다. 주류, 떡류, 식초, 된장, 간장, 고추장 등의 콩발효식품, 축산발효 유제품, 김치나 젓갈과 같은 소금절임류 모두 ... 성분을 변화시켜 특유한 맛과 향을 만들어 내기도 한다. 김치가 발효됨에 따라 생기는 독특한 신맛과 향도 이러한 유산균의 활동으로 인해 생기는 것이다. 이는 대장을 청소해주는 작용 ... Ⅰ. 서론건강식품에 대한 관심이 높아지고 있는 요즘, 세계적인 저널이 선정한 5대 건강식품에 김치를 포함한 국내 고유의 발효식품이 다수 채택되되면서 발효식품에 대한 관심 또한 높

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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식품기사 기출문제 모음

므로) 신맛이 강해짐3. 과발효로 인해 유기산 함량이 높을때4. 콩이 덜 익거나, 혼합이 덜 되었을때 "청국장청국장의 점질물 성분D-glutamic acid 와 polypeptide ... 되지 x. 호기성 세균은 불리 "조사방사선 조사 "열x. 포장상태에서 처리가능. 연속살균 가능단점: 조직의 변화, 영양소 파괴, 조사취 "살균레토르트 살균기 연속식 xscraped ... "곡류, 콩류, 과채"전분전분이란?"곡류나 서류의 다당류 저장형태.형태: 아밀로즈, 아밀로 펙틴수소 결합으로 되어 있고 물을 흡수하는 성질. 물에는 침전함.전분을 가수분해

시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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생물학실험1_식물의 호흡

는 영양물질로부터 에너지를 추출하여 ATP를 생산하는 세포호흡과 발효의 두 가지 과정을 가진다. 이 실험에서 다루는 세포호흡은 산소가 필요한 산소호흡과 산소가 필요없는 무산소호흡 ... 하는 방법 등 두 가지 방법이 있다. 이 실험에서는 호흡의 결과 방출된 이산화탄소의 양을 측정하고자 하며, 높은 에너지 요구성 때문에 호흡을 왕성하게 수행하는 발아 콩을 실험재료 ... 된다. (광합성량=호흡량) 외관상 기체의 출입이 없다.일반적으로 식물의 호흡은 미토콘드리아에서 발생한다. 미토콘드리아는 세포내에서 영양소를 모두 분해해 생명활동을 유지하는데 필요

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.25

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아주대학교 생물학실험1 9주차 식물의 호흡 보고서 만점입니다

: 모든 생명체는 영양물질로부터 에너지를 추출하여 ATP를 생산하는 세포호흡과 발효의 두 가지 과정을 거친다. 이 실험에서 다루는 세포호흡은 산소가 필요한 산소 호흡과 산소가 필요 ... 식물의 호흡1. 실험 목적- 온도에 따른 식물의 호흡량을 이산화탄소의 생성량을 통해 측정.- 온도 조건에 따른 호흡량의 변화를 Q10값을 통해 확인.2. 실험 원리1) 세포호흡 ... . 식물세포도 광합성과는 별도로 산소호흡을 수행하여 대사에 필요한 에너지를 얻는다.호흡의 정의: 호흡은 생명체가 영양소를 분해하여 생활에 필요한 에너지를 얻는 작용이다. 세포

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.29

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[A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 두류 및 죽 실습_두유, 장국죽, 녹두죽, 잣죽, 흑임자죽, 팥죽, 호박죽

4조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시9주차 4월 22일실습 주제식물성식품의 조리시의 변화 - 두류 및 죽 실습실습 메뉴두유, 장국죽, 녹두죽, 잣죽, 흑임자죽, 팥죽, 호박죽 ... , 사포닌 등의 저해 물질이 들어 있으므로 두류의 발효식품이 많이 이용되어 왔다. 저장성도 우수하며 우리나라에서는 콩, 팥, 녹두를 이용한 조리법이 많이 발달되어 왔다. 일반 ... 비슷한 영양소를 함유하고 있다. '콩에서 나는 젖', '밭에서 나는 고기' 등으로 일컬을 정도로 주성분인 단백질·지방 등의 함유율이 우유와 거의 비슷하다. 예부터 젖이 잘 나오

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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[A+]외국인을 위한 한국문화교육론-한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

가 발달했으며 유교의 영향으로 식사 예절을 매우 중시한다. 20세기 이후 식생활에 큰 변화가 생기기 시작했는데 일제강점기에 쌀을 수탈당하면서 콩, 옥수수 등의 잡곡 섭취가 증가 ... 는 것은 한국이 유일하다. 각종 장과 김치 등 발효식품이 일찍부터 발달했으며 식재료 중에서는 마늘과 고춧가루를 많이 이용한다. 전통적으로 이웃과 함께 나누어 먹거나 모여서 먹는 문화 ... 라는 인식은 사회 전반에 깊게 남아있으나 영양상의 이유로 흰쌀보다는 잡곡에 대한 선호가 훨씬 높아지는 추세이다.③ 한국의 주(住)생활 문화집이나 마을을 설계할 때 풍수지리의 원리를 따르

리포트 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.12.29

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건강과 영양(탄수화물)

류(소당류)① 라피노스- 갈락토스, 포도당, 과당으로 구성 (=3당류)콩류 등② 스타키오스갈락토스, 갈락토스, 포도당, 과당 으로 구성 (=4당류)콩류 등4) 다당류(1) 단순다당류 ... 을체내에 흡스되기 쉬운 형태로 변화 시키는 것을 소화라 함단당류 이외 탄수화물은 그 자체로 흡수되지 못하므로다당류, 이당류는 단당류로 가수 분해됨그림입니다.원본 그림의 이름: CLP ... 00008df84190.bmp원본 그림의 크기: 가로 1920pixel, 세로 1080pixel탄수화물의 흡수소화된 영양소가 소장 점막의 상피세포에서 체내로 들어가는 과정을: 흡수

시험자료 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18 | 수정일 2023.12.26

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

1. 통조림1. 통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미 ... 생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분 ... 의 Leucoanthocyan이 40도에서 cyanidin으로 변화- 깐포도 통조림 청량감 위해 첨가하는 물질 : 구연산, 비타민c2. 냉동식품1. 냉동식품1) 정의 : 조리한 식품을 장기보존

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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식품학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 물의 성질 중 식품 내 효소 반응에 가장 큰 영향을 미치는 것은?① 수소결합 ② 비점 ③ 삼투압 ④ 표면장력2. 전분의 호화 과정에서 가장 중요한 변화는?① 아밀로스 용해 ... 지방산6. 단백질 변성 시 나타나지 않는 현상은?① 점성 변화 ② 결정구조 형성 ③ 용해도 변화 ④ 효소활성 변화7. 효소의 특성 중 기질 특이성을 설명하는 모델은?① 잠금-열쇠 ... . 클로로필이 산성 조건에서 변색될 때 형성되는 색소는?① 피오피틴 ② 파이코시아닌 ③ 안토시아닌 ④ 카로틴12. 안토시아닌의 색 변화에 가장 큰 영향을 주는 요인은?① pH ② 온도

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.01

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김치의 유래와 역사

김치의 유래와 역사1. 김치의 유래건조와 절임, 발효인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 선택한 수단은 건조였고, 건조 다음은 절임이었으며 이것은 발효로 이어졌다. 근대 과학 ... 에서도 최초의 식품저장방법이 ‘건조·염장·발효’임을 증명하고 있다.곡식이나 열매 류는 말리지 않아도 보존이 가능했지만, 당시 수분이 많은 어육류와 채소를 오래 보존하기 위해서는 건조 ... 나 염장 처리가 반드시 필요했다. 그러나 채소는 말리기가 쉽지 않았을뿐더러 말린 채소는 맛도 없고 영양가도 떨어져 먹기 불편했다. 이후 소금이 발견되자 야채와 어육류를 소금에 절이

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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CJ제일제당 기업분석

하는 소재식품 사업- 첨단 발효, 정제기술로 식품조미첨가제인 핵산, MSG, 및 식용아미노산 생 산 및 공급하는 바이오 사업- 동물사료를 생산ㆍ판매하는 생물자원 사업관심사업식품 사업경쟁 ... 사 현황(관심사업 중심)경쟁사: 풀무원풀무원 2016년 주요 식품 사업은 두부, 면, 나물, 농/수/축산물 등[두부]빠르고 쉬운 요리를 선호하는 소비 트렌드의 변화에 대응하기 위해 ... 풀무원에서는 두부에 소스와 부재료를 One-Pack에 담은 달그락 식탁 제품을 출시하여 기존의 국/찌개, 부침에 한정되었던 두부시장을 변화시키고 있습니다. 기존의 간편식은 냉동

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.04.08

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미생물과 생활 족보 2020

.02. 대장균 한 마리의 무게는 보통 사람 몸무게의 어느 정도에 해당하는가?① 식물만 광합성을 할 수 있다.② 미생물만 죽은 유기체의 분해를 통하여 영양분을 섭취할 수 있 ... 다.③ 미생물만 무기물을 이용할 수 있다.④ 미생물만 공기중 질소를 암모니아로 전환할 수 있다.⑤ 세균은 산소를 만들 수 없다.03. 특정 발효과정에는 특정 미생물이 관여한다는 것을 밝힌 ... 들의있는 알콜음료의 알콜함량의 한계는 대체로 어느 정도인가?① 5% ② 10% ③ 20% ④ 30%39. 상면발효 맥주와 하면발효 맥주 중 하면발효맥주의 특징이 아닌 것은?① 발효

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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생애주기영양학-국민건강통계, 노인에너지섭취량, 나트륨 목표섭취량 이상 섭취자 분율, 아침식사 결식률

을 섭취하지 않는 등의 식습관으로 인해 영양상태가 나빠질 수 있다. 이러한 식습관은 노인 특유의 보수성과 고집으로 고치기가 어렵지만, 식습관 변화를 강요하는 것은 오히려 식욕을 감소 ... 가 필요하다. 따라서 노인의 식사에는 매 식사마다 영양밀도가 높은 음식을 포함시킨다. 즉, 신선한 과일, 채소, 해조류, 콩류 등으로 비타민과 무기질, 식이섬유를 보총하고 파이토케미칼 ... 2022 학년도 1학기 기말시험(과제물)?교과목명:생애주기영양학?학번:?성명:?연락처:1. ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.13

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(A+, 인체 구조와 기능 2) 내분비계의 사례를 분석, 생리학적 기전, 문헌고찰, 자신의 견해 보고서

을 자주 섭취하는 것도 도움이 될 수 있다. 이소플라본은 콩에 많이 들어 있기 때문에 콩을 가공한 두부, 발효한 청국장 등의 음식을 자주 섭취하면 뼈 건강에 도움이 된다. 또한 콩 ... 은 정상군과 골다공증군에서 유의한 차이가 없었다.-일반적으로 여성의 골밀도 저하에 대해 공통적으로 꼽는 주요 요인은 평균연령과 에스트로겐의 변화이다. 연구에서는 중국의 65세 이상 ... 및 식-생활 습관으로 조절될 수 있는 요인들이었다. 그 위험요인을 줄이기 위한 노력으로 위-장 질환과 식이 섭취 장애를 위한 간호가 요구되며 더불어 영양 섭취의 불균형을 예방

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.18

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2023 영양과건강 기말시험과제) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소, 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원 체내 작용과 급원식품, 소주 3잔 맥주 2잔 폭탄주 3잔 총 알코올의 양 혈중 알코올 농도 최고치

의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오.1) 조리계획?김치?김치 조리에 앞서, 필요한 원료와 장비를 준비합니다. 대표적인 김장김치를 예로 들면, 배추, 고춧가루, 소금, 다진 ... 영양과건강 기말시험 영양과건강 기말시험온라인과제 방송통신대 2023년 1학기 영양과건강 기말과제 영양과건강 기말시험 영양과건강 기말시험온라인과제 방송통신대 2023년 1학기 영양 ... 과건강 기말과제 영양과건강 기말시험 영양과건강 기말시험온라인과제 방송통신대 2023년 1학기 영양과건강 기말과제 영양과건강 기말시험 영양과건강 기말시험온라인과제 방송통신대 2023

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.27

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2020-1 음식과 세계문화 중간, 기말 교안+퀴즈 (바뀐 교안 최신, 성적 A+)

영양학적 플랜. 팔레오 다이어트는 현대인의 신체적 문제의 원인을 1만년전 농업 혁명으로 급격하게 변화된 식단에 인류가 적응하지 못했기 때문이라고 생각함. 유전적 신체구조는 250만년 ... 적으로 탄생했고 환경에 따라 다양한 형태로 존재합니다. 맥주는 발효방법에 따라 라거와 에일로 구분할 수 있습니다. 라거는 저온발효하며 청량감과 갈증해소가 좋습니다. 부유물 없이 투명 ... 하고 도수가 높지 않습니다. 에일은 상온 발효하며 색이 탁하며 맛과 향이 진한 특징이 있습니다. 에일이 라거보다는 유럽에서는 대중적입니다.[학습목표]1. 인류초기의 식문화에 대해

시험자료 | 277페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.30

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