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EasyAI “발효식품학 pdf” 관련 자료

+인도의 홍차 문화의 특징과 배경 (음..등록일 2023.10.14 | 총 9,871자 | 9페이지 | 2,500원
+식중독세균 동정실험 : 생화학테스트 ..등록일 2019.02.28 | 총 7,048자 | 6페이지 | 1,500원

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"발효식품학 pdf" 검색결과 1-8 / 8건

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인도의 홍차 문화의 특징과 배경 (음식과 문화 이야기 A+ 과제)

Report인도의 홍차 문화의 특징과 배경짜이(chai)를 중심으로과 목 명 : 음식과 문화 이야기학 과 :학 번 :작 성 자 :제출일자 : 2021년 11월 21일목차서론차 ... 는 이유에는 영양학적인 가치도 있을 것이다. 차에는 폴리페놀이라는 성분이 있는데, 이는 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 감소시킨다. 폴리페놀(polyphenol)은 가공과정 중 폴리페놀 ... 산화효소(polyphenol oxidase)를 만나 다른 성분으로 변화한다. 이러한 과정을 산화 혹은 발효라고 하는데, 산화 후 차의 색깔, 향기와 맛에는 많은 차이점이 나타나

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.14

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건강한 미래를 위한 전통발효식품의 지혜, 청국장

발효식품이란: 식품에 곰팡이, 효모, 세균 등의 미생물이 증식하여, 미생물이 분비하는 각종 효소에 의해 식품성분들의 변화가 일어나, 맛, 풍미 등이 바람직하게 변화된 음식청국장 ... 이란: 우리나라 콩 발효식품 중에서 가장 짧은 기간(2~3일)에 발효가 완성되며, 특이한 풍미와 우수한 영양성분을 포함하는 고유한 전통 발효식품청국장의 유래- 우리나라 북쪽의 만주 ... 지방이 콩의 원산지- 고구려와 발해 땅이었던 만주지방 사람들이 쉽게 단백질을 섭취하기 위해 콩을 삶아 말 안장 밑에 넣고 다니며 수시로 먹은 음식으로, 삶은 콩이 자연 발효된 것이 청국장.

리포트 | 26페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.06.11 | 수정일 2016.06.17

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식중독세균 동정실험 : 생화학테스트 Ⅰ

식중독세균 동정실험 : 생화학테스트 Ⅰ1. Introduction정성평가는 식품속에 단 하나라도 존재할 수 있는 미지의 균에 대해서 선택배지, 선별배지에서의 배양 ... (enrichment)을 통해 균의 종류를 파악하고, 식품 속에 존재하였을 때 안전한지를 좀 더 정확하게 분석해보는 평가법이다. 선택배지에서의 배양은 검출하고자 하는 타겟을 예측하여 다른 균 ... SAYellowYellowOXBRedBlackOOCYellowYellowOXDYellowYellowXX표2. 발효 시 이용하는 당에 따른 배지의 색 변화발효 시 이용하는 당SlantButtOnly glucoseRedYellowGlucose

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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한국의 FTA체결과 성과에 관한 연구

2020학년도 1학기 기말고사(대체 과제) 평가표실시일자 : 2020. 6. 27.구 분학점은행제과목명무역학개론담당교수전공명경영생년월일성 명기말고사 대체과제(주제)■ 기말고사 ... :59까지 제출■ 제출형식 : 보고서 A4 8장 이상, 글자크기 12, 줄간격 130 한글문서로 작성(PDF 불가)■ 유의사항- 인용하거나 참고한 자료가 있다면 반드시 표기할 것 ... 문헌1Ⅰ.서 론한국은 1998년 11월 대외경제조정위원회에서 FTA 체결을 추진하기 시작하여 한국 최초의 한-칠레 FTA가 2004년 4월 1일부터 발효를 시작으로 제 싱가포르

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21 | 수정일 2021.01.22

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식중독세균 동정실험- 생화학테스트1

식중독세균 동정실험: 생화학 테스트I(Identification: Biochemical Test I)Introduction우리가 식품 독세균을 분리 할 때 쓰는 정량적 또는 정성 ... 까지만 구분 가능하여, 종까지의 구분을 원할 때에는 polymerase chain reaction과 같은 유전학적 동정 실험을 통해 가능하다.TSI agar을 만들 때 중요한 재료 ... -CGN-D각 조의 TSI 결과는 위와 같다. 왼쪽부터 차례대로 1조, 2조, 3조 그리고 4조이다. 이렇게 나온 결과들은 다음의 표들을 보면서 분석 해 볼 수 있다.표2. 발효

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.25 | 수정일 2018.09.07

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[식품학]발효 식품 기능성

- 발효 식품의 기능성 -* 발효식품 [醱酵食品, fermented food] *젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든식품미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효 ... 이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓 ... 갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.? 장 류콩으로 만든 전통발효식품인 장류는 우리 민족의 생활 속

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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변(분뇨)과 에너지와의 관계 - 해우소 이야기

바이오매스 에너지- 변(분뇨)과 에너지와의 관계수강과목 : 해우소 이야기 담당교수님 : 이태관 교수님 소속 : 식품영양학과 학번 : ******* 이름 : ****1. 왜 분뇨 ... 을 필요로 하고, 열을 공급 하는 원료로 화석연료가 사용되면 연소과정에서 이산화탄소가 발생하기 때 문에 교토의정서가 발효된 상황에서 문제가 있다. 이러한 문제를 배경으로 바이오가스 ... 가스란 축산분뇨나 음식물쓰레기 등의 바이오매스를 메탄발효시킴으로써 얻을 수 있는 가스이며, 주로 메탄(CH4：약 60%)과 이산화탄소(CO2：약 40%)로 구성된다. 원료로는 다양

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.17

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김치산업의 글로벌 전략

세계 발효식품 중에서도 그 우수성이 증명되고 있는 김치는 우리 몸의 건강에는 어떤 영향을 미칠까? 매일 식탁에 올라오는 김치라서 소홀히 하기 쉽지만, 김치만 제대로 섭취해준다면 ... 출대상국인 일본 등에서 한국 김치에 대한 꾸준한 홍보와 함께 김치의 영양학적 면이나 기능적인 면에서 우수한 식품이라는 것을 보다 더 많이 홍보해야 할 것으로 지적되고 있다.(자료 ... 에서도lab-kimchi/2_1.pdf)01년 말 전체 김치수출실적은 위의 표와 같이 6천873만 달러로 전년대비 금액기준 12.8% 감소하였으나, 물량은 1.5% 증가하여 수출단가

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.27

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