"발효콩 영양변화"의 검색결과 입니다.

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"발효콩 영양변화" 검색결과 41-60 / 1,446건

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영양과건강 기말고사

영양과 건강1. 체내 모든 조직세포의 주에너지원으로 작용하는 영양성분과 이것에 대한 설명으로 바르게 된 것은?① 정상혈당은 약 200mg/dl이다.② 혈당은 식후 30분~1시간 ... ③ 성장지연, 피부염-대두유, 옥수수기름④ 고콜레스테롤혈증-돼지기름, 낙화생유3. 수분은 생명을 유지하는데 가장 중요한 영양소이다. 수분의 체내작용에 대한 설명 중 적절하지 않은 것 ... 은?① 수분은 용매의 역할을 한다.② 체내 수분은 약 65%정도로 가장 많은 신체구성성분이다.③수분의 체내생리작용에 직접 관여한다.④ 수분은 열량의 공급원이다.4. 영양소가 장기간

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.08.24

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프 ... , 샐러드, 앙금, 삶은 콩- 전분 적고 단백질, 지방 많은 두류: 대두, 땅콩 -> 대두제품(두부, 된장, 기름추출 등)① 청국장- 삶은 대두 -> 발효 -> 양념(소금, 마늘, 고추 ... 등)- 청국장(자연발효) vs 낫토(발효균 접종)② 두부- 콩 단백질 추출하여 응고제(염화칼슘, 황산칼슘 등)으로 응고- 두부(콩단백질 응고) vs 치즈(우유 단백질 응고

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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울산대 건강과영양 정리본_1~6장 (성적A)

아짐. 혈당조절에 도움이 됨*FODMAP:장 내에서 쉽게 발효 가능한 올리고당, 이당류, 단당류, 당알코올류. 고삼투압성 영양소로서 과다 섭취 시 위장장애가 나타나며, 과민성 대장 ... 로서 항산화 작용을 하며, 마늘의 매운 맛인 알릴 화합물도 항암성분의 일종이다.: 신선한 과일 채소, 콩류 차, 견과류에 많으며 예쁜 색을 띠는 식품일수록 바이토케미칼과 미량영양소 ... 1장. 식생활과 건강만성 질환과 영양단기에 치료 안됨, 비교적 장기 혹은 죽을 때까지 앓게 됨.(NCD: 감염성 질환의 반의어) 하지만 감염성 질환 중에서도 만성 질환이 있

시험자료 | 27페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.11.10 | 수정일 2025.10.12

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코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

에 대한 글로벌 인기, 한국의 방역과 안전 시스템에 대한 신뢰도가 상승했다.건강과 식품에 대한 관심이 어느 때보다 높은만큼 오랜 역사를 지닌 발효 기술과 식물성 대체육 핵심 원료인 콩 ... 코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향식품위생안전성학OOO 교수님OO대학교 식품생물공학과학번 XXXXXXX 이름 XXX목차서론1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 ... 트렌드본론한국 전통발효식품의 특징한국전통발효식품의 해결 과제한국전통발효식품 세계화 방안CODEX의 역할과 기능우리나라 CODEX 등재 현황결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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A+ 정신간호학실습 우울증 케이스

음식을 섭취할 경우 고혈압 위험성 - Tyramine 함유음식 : 과숙성된 아보카도/무화과, 과량의 바나나, 발효콩류, 발효육류, 발효 생선(절인 청어, 연어), 발효유제품(치즈 ... 으로 뇌가 자극되면 일련의 복잡한 과정을 거쳐 흥분성 또는 억제성 효과가 나타난다. 경두개 자기자극의 기술적 원리는 코일에 짧고 강한 전류를 흘려 급격히 변화하는 자기장을 유발 ... 하며 감정tal amylase 50~100U/L ▼ 36 ▲ 탈수, 고감마글로불린 혈증 ▼ 영양불량, 발열, 염증, 악성종양, 갑상선기능항진증, 간질환 Uric acid 3.4~7.0mg

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.09.12 | 수정일 2025.09.14

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식품산업기사 키워드 요약정리본

를 가지고 있고, pH변화와 열에 안정하다, 비발효성을 가지고 있다▶장맥아-저온발아시켜 보리길이의 1.5~2백로 키운 것으로 β-amylase 효소작용이 보리보다 1.5배 강력하여 식혜 ... 으로 신맛이 생성된다※두류의 가공▶콩의영양저해물질-트립신억제물(trypsin inhibitor): 소화율이 낮다→100℃정도에서 10분 정도 가열하면 불활성된다-적혈구응고 ... -산화효소의 불활성화-부피감소-박피용이-외관, 맛, 변화 방지-변색 및 변질 방지-기포제거-이미,이취제거▶복발효주-전분질을 당화효소로 당화시켜 발효시킨 것으로 맥주와 같이 맥아

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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한국인의 식생활

한 식품 득 가정식 대체 식품(HMR)의 소비를 증가하게 만들었다. 둘째 가족 구성의 변화. 최근 1인 가구와 2인 가구의 증가는 전통 식품, 발효 식품의 소비는 줄이고 즉석 식품 ... 한국인의 식생활사람은 배고픔을 해소하기 위해, 질병을 예방하기 위해, 영양소를 충족시키기 위해 음식을 섭취한다. 원시시대에는 생음식을 주로 먹었는데 음식을 조리한 뒤로 인간 ... 은 미식을 추구하기 시작했다. 한국인의 식생활은 최근 몇 십년간 빠르게 변화했다. 식생활 변화에 영향을 준 요인은 다양하다. 첫째 여성의 사회 진출 증가. 이는 가사 노동을 줄이고 편리

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.16

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1. 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술하시오.

설명하시오.[목차]I. 서론II. 본론1) 음식과 문화의 다양성: 핵심 개념 및 동서양 특징2) 세시풍속과 음식: 주요 사례와 의미III. 결론I. 서론음식은 단지 생존을 위한 영양 ... 는 핵심 요소로 주목받고 있다.우리나라의 경우 예로부터 곡류와 채소류가 풍부하게 활용되었고, 발효 기술이 발전하여 김치나 장류와 같은 음식이 널리 사랑받아 왔다. 서양 국가들은 빵 ... 다른 문화권에서 재료와 기술을 달리 적용해 고유한 전통음식을 만들어 왔다. 이렇게 세계 각지에서 나온 음식문화는 상호 교류와 융합을 거듭하면서 변화하고 있지만, 각 지역이 지닌

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.27

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발효공학과 산업 동향

에 다가올를 온수로 세척하면 효모가 당을 에탄올과 이산화탄소로 발효하기 시작한다. 1990년대 중반 이후, 유전자 변형 기술의 발달로 맥주 양조 기술과 과학에는 많은 변화가 일어났다. 대 ... 로 야생균주에 의한 발효형식, 영양요구성 변이주에 의한 발효형식, analog 내성 변이주에 의한 발효형식, 전구체 첨가에 의한 발효형식, 효소반응에 의한 생산형식 그리고 유전자조작 ... 을 찾게 되었다. 영양요구성 변이주에 의한 발효형식은 야생균주에 자외선 조사 또는 mutagen의 처리에 의해 영양요구성 변이주를 얻는 방법이 개발되었고, 이 영양요구성균주

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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가공학실험, 견과류 양갱

흡수를 방해하고 가공 및 발효에 의해 함량이 감소한다.4. 팥팥의 원산지는 중국으로 추정되며, 소두, 적소두라 불린다. 국내에서는 콩 다음으로 수요가 많은 두류이다. 특히 탄수화물 ... 는 특이한 성질을 갖고 있다. 또 겔화와 용해를 반복하여도 원래의 한천 겔 특성에는 변화가 없다. 투명한 한천 겔은 착색이 쉬울 뿐만 아니라 설탕, 포도당, 그리셀린 등을 첨가 ... 녹는 편이다.3. 두류두류는 콩과 식물의 꼬투리 속 종자를 총칭하며 크게 두류는 단백질과 지방 함량이 높고 탄수화물 함량이 비교적 낮은 콩, 땅콩 등이 있고 지방의 함량은 극히 작

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

이 있다. 본 과제에서는 대표적인 동물성 식품의 영양 성분들을 조사해 보고 조리 시 변화를 알아본다.1) 단백질단백질은 생명유지에 필수적인 영양소이다. 호르몬, 효소, 항체 등 ... 동?식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사목차1. 동물성 식품단백질콜레스테롤 및 지방산생체이용률이 높은 무기질(미네랄)비타민타우린동물성 식품의 조리 시 변화2. 식물성 식품피토 ... 케미컬탄수화물비타민무기질섬유질식물성 식품의 조리 시 변화3. 나의 의견4. 참고문헌1. 동물성 식품동물성 식품에는 대표적으로 돼지고기, 소고기, 닭고기, 어패류, 계란, 유제품 등

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

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예방치과학

.식품에 함유된 영양소의 기능에 따라 구성, 조절, 열량 식품으로 분류구성식품(보호식품)- 치아의 경조직 석회화를 촉진시키는 식품- 고기, 생선, 알 및 콩류 (단백질)- 우유 및 ... chapter 81. 영양과 구강건강영양은 치아의 발육과 유지에 필수적인 요소반면 치아의 기능 손상은 영양 불균형을 초래 할 수도 있다.1) 탄수화물- 단당류, 이당류, 다당류 ... 로 분류- 이당류에 속하는 자당은 구강 내 세균의 대표적인 에너지원으로 치아우식증과 밀접한 관련- 탄수화물을 발효하는 과중에 젖산을 생성- 간식에 함유된 설탕의 양보다는 섭취 빈도

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.11

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농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

에도 유익하며, 식도락적 가치와 영양가적 가치를 초월하는 상징적 측면이 있다. 발효음식은 한 나라와 지역의 역사와 문화, 공동체를 대표하며, 사람들은 발효음식에서 자기 정체 ... 에 나타난 변질은 바람직한 것으로 받아들여지게 되었다. 이러한 바람직한 변화는 병원성 유독 미생물의 오염을 막아주는 동시에 맛과 향기를 향상해 주었다. 이러한 식품이 오늘날 우리가 발효 ... _________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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(2022년 방송통신대 생애주기영양학 기말과제물)2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75미만이면서 칼슘 철 비타민 A 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시하고

이 있다. 오키나와 거주 노인들은 영양소 함량은 우수하나 열량은 필요열량보다 11% 정도 적게 공급한다. 또한 해산물과 해조류, 육류, 발효식품(요구르트, 치즈, 미소된장), 채소 ... 와 과일을 섭취한다. 지중해 식단은 풍부한 과일과 채소, 콩, 생선, 올리브유, 적포도주 등으로 구성되어 있다.우리나라의 장수 지역에서도 영양적 균형도가 매우 높고 열량은 권장량 ... 2022 학년도 1학기 기말시험(과제물)※ A4용지 편집 사용?교과목명:생애주기영양학?학번:?성명:?연락처:목차1. ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.24

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사이버교육기초 ) 채식식단의 특성과 쟁점

영양소가 있지만 고기를 전혀 섭취 않더라도 혈액 내 함유량이 정상이라고 알려져있으며 해초나 콩 발효음식에서도 섭취할 수 있다고 알려져있다. 결국 채식은 건강과 장수에 도움을 준다고 ... 사이버교육기초채식식단의 특성과 쟁점사이버교육기초채식식단의 특성과 쟁점1. 서론2. 본론3. 결론4. 참고문헌1. 서론최근 많은 다큐멘터리 등을 통해 기후변화와 식습관을 연계 ... 해 시민의 행동변화나 해결책을 제시하고 있다. 이와 관련하여 MZ 세대에서는 기후변화에 대응하기 위한 실천방식으로 채식이 증가하고 있다. 음식과 잠은 인간의 에너지원이고, 생명유지

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.26

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농산물 시장개방과 기후변화에 따른 영향과 대응방안

하는 143개 작물을 비교한 연구에 따르면 기후변화는 쌀, 밀, 옥수수, 콩, 밭 콩, 사탕수수 등의 아연과 철 농도의 현저한 감소를 초재하는 것으로 나타났다. 미량 영양소의 결핍 ... 이 생긴다(임송수, 2018).기후변화와 영양가 사이의 관계도 중요하다. 예를 들면, 대기 중, 이산화탄소의 증가는 작물의 영양과 직접적으로 관련된다. 호주와 일본 및 미국이 재배 ... 이 아동기 성장 장애와 질병의 위험에 영향을 미침을 고려할 때 기후변화로 말미암은 영양가 하락은 세계 영양가 결과에 악영향을 미칠 수 있다(임송수, 2018). 또한, 기후변화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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세계의음식음식의세계 ) 친환경 음식문화를 위해 고쳐져야 할 문제점(개인 또는 사회적) 1가지를 선택하여 제시하고, (1) 문제점의 내용, (2) 문제 발생의 원인, (3) 문제 해결 방안에 관하여 관련 자료를 조사한 내용

째 속담은 “된장을 잘 먹으면 오래 산다.”이다. 된장은 콩을 발효시켜 만든 간장, 된장, 고추장과 같은 장류이다. 장을 만드는 콩의 가치를 동양에서는 매우 크게 보았다. 중국 ... 에서는 두(豆)장이 있다. 콩은 밭에서 나는 쇠고기라 불릴 만큼 영양가가 높고 콩 속의 단백질은 몸속의 지방을 분해하고 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관을 깨끗하게 해준다.2) 친환경 음식문화 ... 있다는 뜻이다. 술이라는 것은 인간의 역사만큼이나 그 기원을 높이 올라가야 한다. 곡류 혹은 과실을 발효시켜 알코올을 함유되어 사람이 마시면 취하게 되는 음료를 말한다. 술

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.30

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문갑순의 <사피엔스의 식탁>, 음식이 인류 문명의 진화를 이끌었다.

와 콩류의 매치 전략을 실행했다. 인류가 재배작물로 곡류를 선택한 것은 에너지원을 얻기 위한 필연적 선택이었다.그런데 곡류의 주요 성분인 전분만으로 인간이 필요로 하는 영양소를 다 얻 ... 을 수 없는 문제가 있다. 이런 곡류의 단백질 부족을 보완하는 식품이 콩류이다. 콩의 원산지가 바로 우리 조상이 살았던 만주와 한반도 북부이며, 우리 선조들은 최초로 콩을 발효 ... 문갑순의 『사피엔스의 식탁』, 음식이 인류 문명의 진화를 이끌었다.1. 책 및 지은이 소개?지은이 문갑순?출판사 21세기북스?문갑순-부산대학교 식품영양학 석?박사 수료-현재 인재

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.17

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 동물사료학(B형) 사료의 특성에 따른 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오

단백이란 “콩으로 식용유를 만들고 남은 부산물인 대두박(大豆粕)을 원재료로 단백질 함량을 높인 고단백 사료 원료다. 발효대두박과 함께 대표적인 식물성 고단백 소재로 분류 ... :___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( B ) 형○ 과 제 명 :1. 사료의 특성에 따른 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류 ... 점)Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 영양가치에 따른 사료의 종류와 특성1) 조사료2) 농후사료3) 보충사료2. 향후 이용 가능성이 높은 사료 : 농축대두단백Ⅲ. 결론참고자료Ⅰ. 서론사료

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.17

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식생활과문화_과제-개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

하고 해조류, 치즈, 요구르트 등을 소비함. ‘온대기후’의 특징은 기후가 온화하여 인류가 가장 많이 거주하고 여름은 열대, 겨울은 한 대와 비슷한 계절 변화가 있음. 다양한 먹거리와 발효 ... 이 증가하며 신뢰가 급증함.사회계층적 요인으로 1인가구 증가로 밥 먹는 공간과 공동취식에 대한 개념이 변화 되었고, 영양유지와 기호식에 대한 가치관을 중요시하며 연령에 따라 질병예방 ... 의 음식 섭취와 충분한 휴식, 운동을 중시하고 달걀, 우유, 육류 대신 콩류를 권장함. 차, 커피, 술, 담배, 향신료 등 자극적인 음식은 적제 섭취함. ‘유대교’는 코셔식사법

방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.25

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