건강과 영양(탄수화물)

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목차

1. 탄수화물과 식이섬유소

본문내용

탄수화물의 정의
- 주로 광합성에 의해 식물에서 만들어지며
- 자연계에서 가장 많이 존재하는 유기화합물로
- 지질, 단백질과 같이 생물체를 구성함
- 탄소,수소,산소로 이루어짐

탄수화물의 종류
1) 단당류
① 포도당(glucose)
- 에너지 급원
- 체내 당 대사의 중심물질
- 더 이상 가수분해되지 않음
- 전분, 맥아당 등 최종 가수분해산물

② 과당(fructose)
- 설탕을 구성
- 벌꿀, 과즙, 고과당 옥수수시럽 등

③ 갈락토오즈(galactose)
- 유당을 구성
- 유즙으로 주로 있다

④ 만노스(mannose)
- mucoprotein의 구성성분

⑤ 리보스(ribose)
- 핵산(RNA 구성물질)
- 조효소(NAD,FAD)의 구성성분
- ATP의 구성성분

+ 2-deoxyribose: 핵산 구성물질

2) 이당류: 단당류 2분자가 결합하여 이루어짐
① 맥아당 (=엿당, maltose)
- 2분자의 포도당이 연결된 것
- 전분이 가수분해 되면서 생성되며
- 소화관 내에서 쉽게 포도당으로 분해되므로
- 체내에서 소화·흡수가 잘됨

② 서당 (=자당, surose)
- 포도당 1분자와 과당1분자가 결합한 것
- 호소로 가수분해하면 단맛이 강한 전화당이 됨

③ 유당 (=젖당, lactose)
- 포도당 1분자와 갈락토스 1분자가 결합된 것
- 포유동물의 유즙에만 들어 있으며
- 영유아의 뇌 발달에 필수적인 갈락토스를 제공
- 칼슘의 흡수를 증가시킴
- 장내 유익균인 유산균의 성장을 촉진하여 다른 잡균의 번식을 억제하므로
- 신생아나 영유아의 장 건강에 도움이 됨

올리고당류(소당류)
① 라피노스
- 갈락토스, 포도당, 과당으로 구성 (=3당류)
- 콩류 등

② 스타키오스
- 갈락토스, 갈락토스, 포도당, 과당 으로 구성 (=4당류)
- 콩류 등

참고 자료

없음