"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 7,501-7,520 / 8,536건

<식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트

) http://cafe.daum.net/ongiflowerQ3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.최근 고추를 섞었을 때 식용유의 산패가 눈에 뛰게 억제 ... 정도 연장함으로써 얻을 수 있다. 저장기간이 오래 지속되면서 원료의 육질이 효소적 가수분해가 충분히 일어나게 되고 숙성이 충분 하게 되면 여과장치를 거쳐 걸러내면 우리가 식용

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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[일본 문화, 술 문화] 일본의 술 그리고 술을 마시는 방법

하도곰팡이로 발효시킨다. 큰 용기에 찐쌀, 누룩, 효모(순수하게 대량 배양한 것)와 물을 함께 넣어 발효시킨다. 이것을 '빚는다'라고 한다. 이 발효 과정에서 누룩의 당화 효소가 쌀 ... 적으로 진행시키기 위해 빚을 때 첨(添), 중(仲), 유(留) 세 단계로 나누어 빚는다.좋은 청주를 만들려면 재료가 좋아야 한다. 술을 빚는데 적당한 좋은 품질의 쌀·좋은 누룩·인, 칼륨 ... 하였마, 밀, 수수 등의 재료로 만들어지는 술로서 보드카와 비슷하다. 일본인들은 스트레이트로 마시거나 얼음을 넣어서, 혹은 칵테일로 해서 마신다. 한때는 찾는 사람이 적었으나 근래

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.11

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[분자생물학] 분자생물학-DNA구조발견의 역사

·의학상을 수상하였다. 허먼 멀러는 모건학파의 일원으로서 초파리와 달맞이꽃을 재료로 멘델리즘을 확립, 특히 X선에 의한 인공 돌연변이의 유발 효소를 결정화한 공로로 1946년 노벨

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.28

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[생명공학] [미생물]미생물 캡슐넣기 실험보고서

-alginatecapsule막의 재료로 brown seaweeds로부터 추출한 alginate를 사용하여 살아있는 세포에 손상을 주지 않고 droplet 표면에 반투과성막인 alginate hydrogel ... 에 연결시키면 괜찮을 것 같다.Microencapsulation은 polymer 등의 얇은 막으로 핵산, 염기, 색소, 식용유지, 효소, 향료, 미생물, 염류, 당류, 비타민 등 ... 되고 있는 캡슐 요구르트의 경우, Bifidobacteria 등의 유산균이 산소 존재하에서 생육이 거의 불가능하다는 점과 위의 낮은 pH, 소장에서의 분비물 - 소화효소, 담즙 -에 의해 대장에 도달하난 생균수의 감소 및 장내정착률이 낮은 것을 capsule을 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.26

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[식품] 재료학

제과 제빵의 재료...밀가루빵, 케이크, 파이 ... 종류에 따라 선택하는 밀가루 세가지반죽이 많이 부풀어 올라야 하는 빵. 쉽게 말해서 '빵'이라는 이름이 붙은 모든 것에는 끈 ... 외의 기능으로는 다른 재료들을 결합시키거나 제품의 속질을 향상시키는 것이다. 또한 표백된 밀가루는 함유되어 있는 전분의 호화온도를 낮추는 결과를 나타내므로 오븐에서 최대한의 팽창 ... 탄수화물인 유당은 한국인을 비롯한 동양인, 흑인 등에서는 성인에서 유당소화효소가 분비되지 않아서 때로 유당소화 장애에 의해 우유를 마시면 가스가 생기고 설사가 나는 경우가 있으나 대

리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.04.28

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[음식] 음식궁합

다.2. 궁합이 잘 맞는 음식은?▶ 간과 우유간은 단백질과 철, 칼슘 등 각종 영양소가 살코기에 비해 월등히 많아 대표적인 스테미너 식품으로 손꼽힌다. 그러나 문제는 갖가지 효소 ... 을 찍어 먹으면 짠맛이 어울려 소화액의 분비가 촉진되는 효과가 있으며, 새우젓은 수산 발효 식품이기 때문에 단백질 분해 효소와 지방 분해 효소를 소량 함유하고 있다.▶ 돼지고기 ... )을 보충할 수 있다.▶ 우거지와 선짓국피를 만드는 재료로는 단백질과 비타민, 철분 등 여러가지 영양소가 있다. 그 중에서도 단백질과 철분은 매우 중요한 재료로 철분은 몸안에서 2

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.15

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[식문화]김치 너는 무엇이냐?

로 들어온 이후 왜 고추가 김치에 재료로써 들어가게 되었는가에 대해서 식품학자들 사이에서는 논란이 많았다. 가장 강력하게 받아들여진 주장은 우리 조상들은 고추가 들어오기 전에도 이 ... 이 일어나기 때문이다. 적절한 양의 소금을 쓰는 것이야말로 김치를 김치답게 만드는 중요한 관건 중의 하나이다.그 다음 단계로, 소금물에 들어있던 효소들이 배추의 섬유질과 화학반응을 하 ... 되는 지역성은 보존될 필요가 있다. 또한 김치는 원래 그 원재료의 생산 시기에 맞추어 계절에 따라 다른 종류의 김치로 발전 하였다. 현대에 이르러 원재료의 조달이 용이해지면서 계절김치

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.06.04

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[현대인과 영양] 청국장의 종류 및 효능

이상의 양질의 소화효소균이 생겨 소화흡수율이 높아질 뿐만 아니라 발효과정을 거치면서 본래 콩이 가지고 있는 좋은 성분과 아울러 기존 콩에 없던 다른 유익한 생리활성물질이 더해진다 ... . 청국장도 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발표식품 중 하나로, 원료 콩과 비교해 필수아미노산과 비타민B1·B2, 나이아산, 판토텐산 등을 많이 가지고 있고 각종 효소도 풍부 ... 는 단백질 분해효소 등이 생긴다. 이 같은 청국장 발효의 주역은 바실러스(Bacillus)란 세균이다. 이 균은 대두에 존재하는 단백질을 분해하여 작은 조각의 아미노산으로 만들어 주

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.12

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[미생물학] IMVIC test

의 성격이나 또는 특정 물질의 분해 능력에 대해서 알아본다. 또한 이 test들은 결과적으 로 미생물 대사를 이용해서 미생물의 확인에 이용된다.2. 실험재료 (Material) ... 은 농도의 산성 최종산물을 생성하는지의 능력을 pH변화로 측정하는 것이다. 세균이 배지내에 함유한 glucose를 분해 하여 생성되는 acid의 양은 각 세균의 효소 작용에 따라 ... 않.그리고 Amylase test는 미생물이 생산하는 체외 효소를 이용하여 전분을 가수분해 할 수 있는 능력이 있는지 확인하는 실험이다. 이 실험에서는 우리 조의 배지가 균이 퍼져

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02 | 수정일 2017.12.24

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의료용 고분자 세미나자료

..PAGE:1..PAGE:2..PAGE:3고분자계 신소재의 분류화학적 기능 - 촉매기능, 효소 담지 기능물리적 기능 - 전자적 기능, 광학적 기능의료 및 생체 기능..PAGE ... :4의료용 고분자재료의 발달과정제 1세대 : 초창기의 인공 삽입물, 보철 수준- 1940년 이전, 초보적 호기심에서 시작- 원시적 공업재료 : 요업, 금속, 복합재료 및 고분자재료 ... 를 보철, 지지물로 사용제 2세대 : 일반 공업재료, 손상된 장기의 일부 대체- PMMA 뼈 시멘트, DOP로 가소화된 PVC, 혈액 주머니 etc- 생체와 아무런 작용이 없는 불

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.20

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[호텔외식조리] 떡의 역사, 유래 종류(지역별)

찐다."고 한 것이라는 것이다.한편, 기록에 의하면 밀가루가 보급된 한 대 이후에는 떡을 가리키는 표기가 '병(餠)'어로 바뀌고 있다. 떡의 주재료가 쌀에서 밀가루로 바뀌면서 '병 ... '병(餠)'이라 표기한 셈이다. 여기 따르며, 우리의 떡은 쌀을 위주로 하여 만들고 있는 만큼 '이(餌)'나 '자(자)'에 해당한다고 보아야 마땅할 것이다. 그러나 우리는 재료 ... 었을까? 대부분의 학자들은 삼국이 성립되기 이전인 부족국가 시대부터 떡을 만들어 먹은 것으로 추정하고 있다. 이 시대에 떡을 주재료가 되는 곡물이 생산되고 있었고, 떡을 만드는 데 필요

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16 | 수정일 2017.11.30

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[생물실험] 양파의표피세포관찰

실험 목적식물세포인 양파 표피세포를 재료로 모든 생물체의 생명현상이 일어나는 가장 기본적인 단위인 세포의 구조를 살피고 또한 세포를 현미경으로 잘 관찰하기 위하여 사용되는 염색 ... 다. 표피세포는 식물세포의 일반적인 구조를 관찰하고 이해하는 데 매우 좋은 재료로서 살아 있는 상태 및 고정, 염색하여 식물세포의 특징을 관찰한다.(1)세포막의 구조세포막은 매우 ... 크리스타를 이루어 막의 표면적을 크게 넓힌다. 이 내막과 내부의 액체 상태인 기질에는 세포 호흡에 관계하는 여러 가지 효소가 들어 있는데, 미토콘드리아는 이 효소들의 도움으로 피루브

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.19

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[분자생물학] gene cloning의 정의

도 좋은 방법의 하나이며, 마지막 cycle 에는 약 10분 정도 시간을 충분히 주어서 효소의 활성이 충분히 발휘되도록 합니다.{2. PCR에 필요한 재료- 주형 DNA: 증폭 ... , dCTP, dGTP, dTTP): DNA를 합성하는 재료가 되는 각 뉴클레오티드 염기들이다.- Taq polymerase: 열에 특별히 강한 DNA 합성효소이다.■ PCR시 고려사항1 ... 하고 Southern, northern, cell culture 실험 등에서 사용해야 할 생체 내 유전자를 얻을 수 있을 뿐 아니라 기본적인 효소의 처리와 DNA의 분리 및 조작방법

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.27

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[식품영양학]당류의 정성반응

2nOn로 표시되며, 그 성질과 구조상으로 보아 다가 알코올의 carbonyl 유도체와 이의 축합물이라고 정의할 수 있다.탄수화물은 주로 동물의 에너지원이 되며, 식물체의 구성재료 ... (oligosaccharides)라 총칭하며 다당류와 구별하기도 한다. 이들 소당류와 다당류를 산 또는 소화효소로 가수분해하면 단당류가 생기고, 그 이상으로는 더 분해되지 않는다.예

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.16

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[식품영양학] 식품 분석(우유의 분석)

4.5~4.6으로 하면 침전되므로 이를 분리할 수 있다.2. 실험 재료 및 기구-시료 : 탈지유 50㎖ (15g을 8배의 물에 희석한 것)-시약 : 10% 초산용액(CH₃COOH ... 하여 비교적 안정한 콜로이드 상태를 유지하고 있다. pH 4.6에서는 casein이 가지고 있던 정전기적인 반발력이 소실되어 침전하며, rennin과 같은 단백질 가수분해효소에 의해서 ... 로부터 분리하여 치즈나 유단백농축물 등의 제조시 기본 재료로 사용된다. 또한 열에 안정하여 100℃에서 장시간 이상 가열하여도 변성되지 않으며, 유화안정성, 겔 형성 등의 기능적 특성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.23

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막걸리 제조

를 걸치고 체로 막 걸러 만들었다. 그러면 뿌옇고 텁텁한 막걸리가 얻어졌던 것이다.옛날사람들은 술만드는 법을 육재(六材)라하여 여섯가지 재료를 선택해야하는 것으로 알아왔다.첫째는 쌀 ... 하다.▒ 증자(고두밥을 만드는 과정){증자의 목적은 수분을 흡수한 쌀에 100℃ 이상의 강한 수증기로 전분을 호화시켜 각종 효소의 작용을 용이하게 하는데 있다. 증자 시간은 40∼60분 ... 로 담금하는 것을 말하며, 밑술 제조공정의 제2단계 공정으로서 단계적 으로 발효에 필요한 효모를 확대 배양하는 공정이다.⊙ 단담금의 목적1.입국이 분비(分泌)하는 각종 효소 및 산

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.03

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[식품포장재료] 식품의포장재료

이다. 그러나 이런 포장은 수분차단성이 양호하진 못한 경우가 많아 습도가 높은 창고 등에서 오랫동안 저장되면 흡습하여 수분함량이 증가하고 이로 인해 효소작용과 호흡작용이 활발 ... 차단성이 비교적 우수한 플라스틱 필름에 포장하고 있다. 포장단위는 20㎏까지 이르게 되므로 무엇보다도 강도가 충분하고 열 접착에서도 충분한 강도를 가진 포장재료를 사용하여야 한다 ... . 또 간혹 곡물입자가 뾰족한 경우도 있으므로 관입에 대한 저항성도 필요하다. LDPE와 LLDPE가 이러한 요구조건을 만족시키므로 두 재료의 혼합재료가 적층 필름의 형태로 가장

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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식품화학

테리우스조..PAGE:31.식품(食品, food)의 정의테리우스조..PAGE:4식품이 머냐?인간이 먹기 위하여 요리하거나 또는 그대로 먹을 수 있는 모든 재료의 총칭테리우스조 ... : 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 함ex) 쌀 ·배추는 식료품, 밥 ·김치는 식품. 우유 ·과일 등은 식료품인 동시에 식품이다좀 더 자세하게?테리우스조 ... 되어 생긴 아미노산들로부터 새로이 합성되는 단백질로서 호르몬, 효소, 그리고 항체와 같은 것들입니다. 갑상선 호르몬, 인슐린, 아드레날린과 같은 것들이 호르몬들이며, 이들은 여러가지 기본

리포트 | 62페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04

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[생물학실험] 초파리의 배양, 돌연변이의 종류, 돌연변이의 관찰

초파리의 배양, 돌연변이의 종류, 돌연변이의 관찰※ 실험목표1) 초파리가 유전학 재료로 좋은 점을 알아본다.2) 암수를 구별하는 방법을 알아본다.3) 돌연변이의 의미를 이해 ... 하고, 어떠한 돌연변이 표현형이 있는지 관찰한다.1. 실험재료① 정상의 초파리, white돌연변이, vg돌연변이, vg;se 돌연변이, Antp e 돌연변이, Bar 돌연변이, 미지 ... 는 1923년 Wallace의 의해 자연발생적인 방법으로 발견되었다. 이 유전자는 β-alanine dopamine synthetase효소를 암호화하고 있으며, ATP와 MgCl2

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.25

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간경화의 진단적 검사

function test)① AST(Aspartate Aminotransferase) 아스파테이트 아미노기 전이효소 = SGOT관상동맥 폐쇄성 심질환이나 간세포 질환이 의심될 때 ... (악취등을 동반하는 검체)? 혐기성균의 보존에 적합한 보존 용기에 채취한다.? 적합한 보존용기가 없을 경우는 검체용기를 재료로 채워 공간을 적게한다.? 균의 사멸을 막기 위해서 미

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.19

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