"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 7,481-7,500 / 8,537건

[외식조리,식품] 떡에 대하여..

되는 재료가 100가지 이상에 달한다.국내의 떡류 시장은 최근 들어 활발해지고 있는 데 떡이 유통 중 쉽게 노화되고 보존성이 떨어지는 등의 문제점을 안고 있어 시장경제력이 떨어지고 있 ... 이 찐떡에 관한 것으로 그 내용을 살펴보면 주재료인 쌀가루에 밀가루, 식이섬유, 콩가루, 쑥, 신검초가루, 칡가루 등의 첨가에 따른 텍스쳐, 조직감, 관능 및 품질 특성에 관한 ... 에 일반계 찹쌀과 다수계 찹쌀 및 찌는 용기 등에 의한 품질특성과 저장중 텍스쳐의 변화와 노화도 등에 관한 것이 주를 이루었다. 지진떡의 경우는 당화효소원을 달리한 노티의 품질

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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[발효식품학] 김치

김 치- 목 차 -1.김치의 역사2.김치의 어원3.김치의 기원4.김치의 종류5.김치의 재료6.김치의 제조 과정7.김치의 영양8.김치의 효능9.김치의 성분10.김치 제조의 과학1 ... 다. 이밖에도 30여 종의 ‘작저법’이 설명돼 있으며, 재료로 흔히 쓰인 것은 배추 무 순무 아욱 외 달래 죽순 동아 목이버섯 등이었다. 이들을 소금으로 절이거나 끓는 물로 숨죽여 ... 역사에 있어 크나큰 발견이었다. 육류 어패류 채소류를 염장하면, 옅은 소금물에서 일어나는 ‘자가효소(自家酵素)’작용과 호염성(好鹽性) 세균의 번식으로 생성되는 아미노산과 젖산의 활동

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[응용생물] 재조합 DNA 기술

으로 볼 때 합리적인 방법이라고 할 수 있다.【유전자 재조합기술】〈미생물〉현재 유전자조작에 대한 연구가 원핵·진핵세포를 재료로 해서 행해지고 있지만, 아직까지 대장균(E.coli ... 어야 한다. 이때 DNA 고리를 끊는 효소를 제한효소라고 한다. 플라스미드의 고리를 끊고, 또 플라스미드 운반체에 끼울 유전자의 특정 부분의 DNA를 제한 효소로 끊어서 도막을 낸 ... 뒤 이를 플라스미드의 끊어진 부분에 삽입하여 새로운 DNA의 고리를 만든다. 플라스미드와 DNA 단편의 연결을 위해서는 리가아제라는 효소가 필요하며, 외부의 DNA 단편을 가지

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.21

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[미생물학] 미생물에 관하여

체지도가 완성되어 유전학의 좋은 재료가 되었다. 1953년 B.에프루시에 의한 호흡결손균의 발견은 세포질유전의 유명한 예이며, 미토콘드리아의 기원과 관련하여 관심을 끈다 ... 로, 또는 핵 내로 들어간다. 외피가 있는 바이러스는 침입시 세포 표면에서 외피를 벗고 세포질로 들어가며, 탐식작용에 의하여 식포에 들어간 바이러스는 리소좀에 있는 효소의 작용으로 외각 ... 단백을 벗고 세포질로 들어간다.④ 바이러스 단위성분의 복제(複製) : 세포질에 들어온 핵산의 일부는 숙주세포의 효소(DNA, RNA poly-merase)에 의해 초기 메신저리보

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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수술실 기구와 명칭 설명

{OR1실습은 불가능 했으므로 물품에 대해 아는 정도를 기준으로 실습평가를 했습니다수술재료 및 기구명자가실습평가기능 및 특징하중상Suturematerials1)Absorbable ... SutureV살아있는 조직에서 효소에의해 부해되거나 흡수되지 못하도록 처리된 천연적이거나 합성된 것으로 신장,자궁,방광,담관등에는 돌을 형성하브로 사용안함Silk(white ... 및 물품 점검표{OR1수술재료 및 기구명자가실습평가기능 및 특징하중상NeedlesCutting(Reverse)V△ -각이 이루어진 Cutting point는 피부,힘줄,눈과 같이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.06

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[외국조리] 오징어 냉채, 마파두부, 새우케첩볶음, 부추잡채

외국 조리1. 날짜 : 2003년 12월 5일 수요일 1~4교시2. 실습 내용 : 오징어 냉채, 마파두부, 새우케첩볶음, 부추잡채3. 재료 및 만드는 방법오징어냉채{재료 ... 에 따라 맛과 매운 정도가 조금씩 다르다. 40 정도의 따뜻한 물에 개어두면 효소 작용에 의해 매운맛이 된다.- 묵어(墨魚) : 오징어고찰오징어의 껍질을 벗기는 것이 생각보다 쉽 ... 다. 오징어 냉채는 재료가 오이랑 오징어 밖에 없어서 그런지 금방 끝났다. 마지막에 겨자 소스를 얹고 나서 제출하여 검사받고서 시식을 하였는데 겨자가 약간 매콤하여서 눈물을 흘릴 뻔 하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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다이어트식품조사

되는 절식요법은 완전단식(생수단식), 초저열량 식이요법(덴마크식 다이어트, 효소단식, 수지침을 이용한 다이어트), 저칼로리 식이요법(보조식품을 이용한 방법) 등이 있다. 완전단식은 주로 ... 로도 어울리지만 고기를 먹을 때 전채로 먹어도 잘 어울린다.(김혜경·‘일하면서 밥해먹기’ 저자)◆도토리묵국수▲재료: 도토리묵 1모, 김치 조금, 날 김 1장, 멸치국물 2컵, 참기름 조금 ... 고같은 생리활성물질이 만들어진다. 청국장을 먹는다는 것은 결국 수백억마리의 청국장 발효균주, 각종 효소, 생리활성물질을 먹는다는 것과 같은 의미가 된다.●‘찌개’보다 ‘생’으로 먹

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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식이섬유와 건강

을 정립하였다. 그는 식이섬유(dietary fiber)란 사람의 장기 내에서 이를 소화 분해시킬 효소가 없어 소화되지 못한 식물세포의 구조 잔여물 이라고 정의하였고, 이것은 주로 ... 효소에 의해 가수분해되지 않는 식물성 다당류와 리그닌 이라고 정의하였다. 그 후 연구가 거듭되면서 갑각류의 껍질에 많이 함유된 키틴과 같은 성분도 역시 섬유소에 포함된다는 것이 밝혀 ... 지면서 오늘날에는 인간의 소화효소에 의해 가수분해되지 않는 식품 중 난소화성 성분의 총체 라고 정의하고 있다.. 구약성서(기원전 800년) : "고식이섬유 식사가 외견상 유익

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.06

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[재료학] 전분에 관하여

~ 3618822. 성질① 무미,무취의 흰색 가루, 물에 녹지 않고 가라 앉는다.② 60 이상에서 호화 한다.③ 산 또는 효소에 의해 쉽게 가수분해되어 최종 산물인 포도당과 맥아당이 된다. 즉 ... , 녹말+산(또는 효소) 작은 분자들 덱스트린 맥아당 포도당④ 보통 녹말을 제일 처음 분해하는 효소가 디아스타아제로서 녹말을 덱스트린과 맥아 당으로 나눈다.3. 제과 제빵에서 미치 ... 아밀라제가 작용하지 못하기 때문이고, 두 번째는 전분이 부분적으로 호화되지 않은 경우에 효소 작용이 불가능하기 때문이며, 세 번째는 호화가 다 되었으나 음식이 식어 노화과정을 거치

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.23

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생물실험레포트 - 발효와 호흡

에서는 혐기 조건에서보다도 소 량의 당소비로도 충분하다. 파스퇴르 효과의 대사과정에 대해서는, 호흡에 의해 증가된 ATP나 구연이 해당계의 조절효소인 프룩토오스-6-인산 키나아제를 저해 ... on에서 언급하기로 한다.●인간에게 이로운 발효산물과 발효 산물의 산업적 이용< 발효 醱酵 (fermentation) 란>넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 ... 은 후 1897년 E.부흐너가 살아 있는 세포 없이, 즉 효모추출법에 의해서 수크로오스가 발효하는 것을 발견하여 발효가 효소에 의한 촉매반응임을 실증하였다. 그 후 1900년대 초

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.09

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[식품과학] 하이트 공장 견학

어있로 맥주의 주 원료 인 좋은 맥아를 만드는 것이 중요하다. 맥아의 원재료가 되는 것은 보통맥아보다도 입자가 크고 껍질이 얇은 맥주 대맥이다. 선정한 대맥을 물에 담아 발아 ... 시켜 맥아를 만든다. 대맥 속에 함유되어 있는 전분이나 단백질 등의 성분을 발아할 때에 생기는 효소가 분해한 것이 맥아이다. 적당히 발아한 맥아를 열풍으로 가열, 건조하여 성장을 중지 ... 하기 쉬운 형태(당, 아미노산등)까지 분해한다. 분쇄한 맥아에 부 원료와 온수를 넣어 섞습니다. 적절한 시간과 온도를 유지하면, 맥아의 효소에 의해 전분질이 당분으로 분해된다.이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.16 | 수정일 2014.06.04

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[식품영양] 향신료에 대해서...

성 재료를 말한다. 스파이스에는 방향성과 자극성이 뛰어난 후추, 계피, 너트멕 등이 있으며 이러한 스파이스들은 독특한 맛과 향, 색으로 음식에 풍미를 내는 데 사용된다. 고추, 겨자 ... 한 물에 녹이면 효소 활성이 강해져 매운 맛도 증가한다. 씨는 그대로 소시지, 피클, 인도 요리에 사용되고, 조미된 것은 샌드위치, 샐러드, 스테이크 등에 사용된다. 향이 장기간 ... 에 어린 잎을 사용하는 게 좋다. 또한 페스토(pesto)소스를 만드는 주재료이다.*생강(ginger,zenzero)생강빵을 만드는데 필수적인 재료로 갈대와 비슷한 잎을 가진 초본이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.28

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[생물실험] 항원과 항체 반응

혈액형 항원을 갖는 적혈구 막 단백들은 물질의 통로, 구조유지, 효소, 세포 부착 또는 보체 활성화 조절 등의 중요한 기능을 가지고 있는 것으로 생각된다4) 실험재료 :human ... , alkaline phosphatase, β-galactosidase, glucose oxidase) 등의 방법이 이용되고 있다. 효소반응을 이용하여 원하는 단백질 band를 보 ... alkaline phosphatase와 같은 효소와 이 효소의 기질로써 chromogenic substrate 또는 luminescent substrate를 이용하여 detection 할 수

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.17

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[역사] 한국의 성곽

었다고 보인다.Ⅱ. 성곽의 종류1)축성재료에 의한 분류성곽(城郭)의 성벽 축성 재료는 당시의 전투방식 및 무기발달과 밀접한 관계를 갖고 발전하였다. 우리나라의 성곽은 방어력 제공의 주수단 ... (主手段)이 성벽이기 때문에 어떠한 성벽을 축조하느냐 하는 것은 그 성곽의 방어력을 좌우한다. 우리나라 성곽은 성벽의 축성재료로 나무, 흙, 돌, 벽돌 등이 주로 사용되었다.1목책 ... (小京)의 성곽이 축조되었으며 효소왕, 경덕왕 때에는 북방으로의 진출과 함께 장성의 축조가 이루어졌다.성덕왕에는 국경에 장성을 쌓아 북방의 경계를 굳게 하는 한편 동해의 왜구를 막

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.12

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[자연과학]생물진화와종의다양성과분류

, 자신의 효소 없다, 단백질 결정체.* 생 물 적 특징 - 숙주 세포에서 증식, 돌연 변이.2 리케차 : 바이러스처럼 비세포 단계, 병원체ㄱ 특징 : 살아 있는 다른 세포 ... 에서만 증식이 가능. 몇 가지 효소를 갖고 있어 약간의 물 질대사를 할 수 있다. 크기는 바이러스와 세균의 중간 크기(300-500㎚)로서 세균 여과기를 통과하지 못한다.ㄴ 종류 : 발진 ... : 우뭇가사리(한천의 재료), 김, 풀가사리, 해인초4 규조식물 - 단세포 또는 군체 형성, 대표적인 식물성 플랑크톤(=황갈조식물)ㄱ 특징 : 엽록소 a, c와 갈조소 및 카로티노이드

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.10

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Zn의 생리기능

복합물은 주로 아미노 산, 유기산 및 풀브산(fulvic acid)과 결합. 불가용성 유기 복합물은 Humic acid에서 파생된 것임을 알 수 있다.7 토양내 Zn 수준은 모재료 ... 성이e의 활성화로 엽록체 내에서 pH의 조절기능을 맡아 단백질의 변성을 막고 CO2가 RUDP와 결합에 의한 당의 합성에 관여한다.1 알코올 탈수소효소(Alcohol ... Dehydrogenase) : 알콜에서 수소를 이탈시켜 알데 히드를 생성하는 반응을 가역적으로 촉매하는 효소.⇒ 알코올발효의 최후의 단계에 관여하며, 조효소로서 NAD(조효소 I)를 필요로 한다

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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<식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트

) http://cafe.daum.net/ongiflowerQ3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.최근 고추를 섞었을 때 식용유의 산패가 눈에 뛰게 억제 ... 정도 연장함으로써 얻을 수 있다. 저장기간이 오래 지속되면서 원료의 육질이 효소적 가수분해가 충분히 일어나게 되고 숙성이 충분 하게 되면 여과장치를 거쳐 걸러내면 우리가 식용

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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[생물] 유식물체의 획득된 내열성

에서는 DnaK), HSP60(GroEL)이 이것에 해당한다. (2)변성단백질을 선택적으로 분해하는 효소계의 단백질, 진핵생물에서 공통적으로 보이며 변성단백질과 결합하여 분해의 표지가 되 ... -galactosidase, glucose oxidase) 등의 방법이 이용되고 있다.효소반응을 이용하여 원하는 단백질 band를 보고자 할 경우 antigen-antibody complex는 s ... econdary antibody에 연결되어 있는 horseradish peroxidase (HRPO) 또는 alkaline phosphatase와 같은 효소와 이 효소의 기질로써 c

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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[생활환경]환경호르몬이란 무엇인가?

해서 「생물의 성장에 악영향을 미치는 화학물질」이다.현재 알려져 있는 범위에서 좀 더 상세히 설명하면, 환경호르몬의 영향이란 농약,계면활성제, 플라스틱의 원재료 등에서 여성호르몬 ... 류는 좀처럼 몸에서 빠져나가지 않는다. 이 수용체는 호르몬이나 효소들이 우리 인체의 정상적인 활동을 조절하기 위하여 사용되어야 하는데 다이옥신이 수용체를 차지하면 정상적인 세포기능

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.08

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[미용] 피부의 보약 9가지 곡물팩

피부의 보약 9가지 곡물팩곡물팩의 원칙1. 무공해 생곡물을 곱게 가루낸다.2. 섞을때 적정비율을 지킨다.3. 곡물가루를 배합할때는 천연소화효소제인 무즙을 쓰는것이 좋다.무즙 ... 을 충분하게 거품을 내어 매운 기운을 거둔후 1찻술 정도를 배합하면 효과가 배가 된다. 이렇게 하여 곡물가루의 전분을 소화효소로 변화시킨 후 통도라지즙이나 포도즙을 첨가하면 피부가 필요 ... 다.곡물을 분쇄기에 곱게 가는 이유?천연 팩 재료로 이용되는 곡물은 분쇄기에 곱게 갈아 써야 한다. 식물의 독성이 빠진 상태(=가수 분해 현상)에서 충분한 영양을 얻을수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.02.19

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