"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 7,181-7,200 / 8,537건

[제과제빵] 제빵

재료를 균등하게 분산시킨다.4) 전분을 소화시키고 팽윤을 돕는다.5) 반죽내 효소에 활성을 제공한다.6) 제빵에는 아경수가 바람직하다. 물에는 경수, 아경수, 연수가 있으며 연수 ... 어 결합력이 없으며 빵을 만들기에 부적합하다.③ 믹싱을 하기 위한 원(부)재료의 전처리- 밀가루와 가루 종류는 서로 섞어 제칠을 한다. 체질을 하는 이유는 이물질을 제거함과 동시 ... 에 공기를 넣어주고 가루재료를 고르게 섞기 위함이다.전처리를 하게되면 밀가루 용적이 15% 정도 커지며 흡수량도 증가하게 된다. 탈지분유는 수분이 있으면 덩어리가 되기 쉽고 용해가 잘

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14

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[식품]여러가지 향신료

는다. 인도의 마살라, 중국의 오형, 프랑스의 카트로 에피스, 모로코의 라스엘 하누트와 같은 혼합향신료의 재료이며 영국의 우스터 소스의 필수불가결한 요소이다. 유럽에서는 향신료빵이나 이국 ... 에서 많이 쓴다. 인도에서 강황은 카레와 가람 마살라의 중요한 요소로 이들이 노란색을 띠게 한다. 또한 영국 우스터 소스의 재료이기도 하다. 강황을 오래 끓이면 쓴맛이 나고 색깔 ... 없으나 이를 갈아서 미지근한 물에 넣고 개면 미로시나아제라는 효소가 작용해서 휘발성의 겨자유가 유리되어 져가 특유의 향과 매운맛을 낸다. 중앙아시아에서는 겨자유를 요리에서나 화장품

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.05

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먹는물 수질기준84가지항목중 54가지항목

공업등에서 환경중으로배출이된다. 위액의 염산으로 HCN을 유리, 급속히 점막, 폐등에서 흡수되어 키토크롬산 효소와 결합하여 헤모글로빈의 효소작용을 저해함으로써 전신질식 증상을 을으 ... 기떠문에 자연수중에는 거의 용출되지않으며, 대부분 크롬철강, 스텐레스합금, 재료외에 크롬도금, 전지, 목재 방부제 등에서 환경중으로 배출된다.체내에서 소량이 소화관으로 흡수되며 대

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.10

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[DNA 농도] DNA 농도 측정

물질이 혈액속의 헤모글로빈처럼 고도로 색깔을 띄면서 주된 구성요소로 존재하는 물질이 포함된 용액에 사용된다.실험제목: DNA 농도 측정 실험실험재료 및 기구plasmid DNA ... Buffer 1.2ul + 제한효소 1.5ul이것을 37C에서 한시간 동안 반응 시킴실험결과spectrophotometer를 이용한 값260nm280nm340mpMAL 1/2000

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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[조리 원리] 육류의 숙성과 어류의 조리시 일어나는 변화

는다. 위의 상황에 비추어 우리의 조리 재료에 대표가 되는 육류와 어류를 알아보도록 하자.육류의 사후강직과 숙성사후강직도축 후 시간이 얼마쯤 지나면 골격근이 굳어 지는데 이 현상을 사후 ... 며 또 근육중에 이미 존재하던 ATP는 ATP가수분해효소에 의해 계속 분해되므로 근육중의 ATP 농도가 줄어들게 되고 이에 따라 actin filament와 myosin ... 습도 등이 조절된 실내에 저장하여 육질을 향상시키는 조작을 말하는데 육류는 숙성에 의해 연해지고 맛도 좋아진다. 이것은 근육이 pH의 강하로 세포 안의 단백질 가수분해 효소

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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[발효공학] 발효공학에대하여

1. 발효의 기원발효(fermentation)는 넓은 의미에서 미생물을 이용하여 그 효소작용으로 유기물을 전환시키는 것을 뜻한다. 발효현상은 유사 이래 인류에 의해서 관찰 ... 를 이용하였다. Spirulina속 조류는 옛날에 멕시코의 원주민에 의해서 식량으로 수확되었고, 동양에서 전래되는 전통 발효식품들은 발효현상이나 효소에 의한 가수분해에 의해서 만들 ... 에서의 호기적인 발효기술의 확립에 크게 기여하였으며, 또 나아가서는 생물화학공학이라는 새로운 학문분야를 탄생시켰다.그 후 발효공업은 다양화되었고, 액내배양에 의한 미생물효소의 생산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[미생물학] 환경문제와 미생물의 이용

하며 반영구적으로 사용할수 있다는 장점이 있다.5.미생물 발효제우리나라는 주식이 밥과 반찬으로 삼시세끼 끼니를 간단한 요리법으로 먹는 것이 아니라 여러가지 재료를 이용하기 때문 ... 에 대한 인식을 새롭게 고추시켜야 할것이다.*미생물을이용한환경문제해결관련연구동향-----------------------------최근 화학 물리 전자 재료에 생물학까지 융합된 첨단 ... 여 여러 가지 종류의 바이오센서가 개발되었는데 그 중, 효소의 반응에 의한 전위의 변화를 이용한 바이오센서는 특히 SOx의 경우, 조류 내에 존재 oxidase 효소를 이용하여 유독

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.17

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트랜스 지방산

의 양을 저하시크는 것을 보았으며, 이것은 수용체와 같은 기능적 단백질과 심장의 효소계의 수준 뿐 아니라 심장 세포 조직에 영향을 미칠 수 있다는 결과를 보고하였다.3) 심혈관 질환 ... 스트, 볶음밥 등 조리 시 마아가린 사용량을 줄이기 ③ 원재료명에 쇼트닝, 마아가린, 정제가공유지 등 경화유를 사용한 가공식품은 가급적 섭취를 줄이기 등의 실천이 필요할 것이

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.22

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된장의 효능에 대하여

이 떨어져서 간염이 되기 쉽고 각종 간질환의 원인이 된다. 재래된장의 간기능 촉진효과는 최근에 밝혀졌으며 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨린다는 실험결과가 발표 ... 는 여러 복합균이 작용하고 개량된장은 배양하여 접종시킨 단일균이 작용한다. 여기에는 각각 장단점이 있다.전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 ... 건만 어찌 일본의 기무치를 수입한단 말인가. 우리 먹거리의 우수함을 빨리 깨달아 우리의 것을 좀 더 아끼고 사랑하는 현명한 이가 되어야겠다.아래 참고로 첨부한 것은 된장의 재료인 메주

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10 | 수정일 2019.12.20

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[공학, 생체]유전자 클로닝의 개요

한다.1) 재조합 DNA 분자의 제조하는 단계 ①DNA(vector & foreign DNA)를 준비하는 단계 ②동일한 효소를 사용하여DNA를 제한효소처리하는 단계 ③전기영동법에 의해 ... P, TTP)가 필요하다. PCR을 위한 재료들은 실험목적에 따라 달라질 수 있다.1.클로닝치료법 개발클로닝 치료법(therapeutic cloning)이라는 새로운 치료법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.08

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발효균인 유산균에 대한 생물학적 보고서

장내 상피세포에 착생하게 되어 병원성 미생물의 저해 및 길항작용, 면역활성의 증진, 암 발생률의 감소, 그리고 발암원인성 효소의 감소 등 숙주 동물에 많은 도움을 준다. 따라서 ... . lactis subsp. diacetilactis.Str.cremoris의 4종류 이다.2) Pediococcus5종으로 분류되고 발효한 식물재료에 널리 분포하며 된장이나 간장 ... , 셀룰라제, 리파제, 프로티아제와 같은 소화효소를 생성하여 음식의 소화흡수를 돕는다. 또한 유산균은 비타민B1,B2, B6, B12 등을 합성할 뿐만 아니라 비타민 B1 을 파괴

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.20

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[발효식품학]유제품에 관하여

, Bacillus속의 일부 균종은 저온에서 저장한 우유의 단백질 분해와 고미 생성의 원인7. 우유의 응고* 단백질 분해 초기단계에 관여하는 세균이 생성하는 rennin과 유사한 응유효소 ... 에 의해 응고* Bacillus cereus는 저온 살균한 우유의 응고에 관여◆ 균체내 효소에 의한 단백질 분해* 세균의 자기소화(autolysis)로 균체 내 효소가 우유 중으로 용출 ... 에 단단하여 강판에 갈아서 쓰는 데에 적합하다.♣ 크림치즈 (cream cheese)크림과 우유를 섞어 만든 치즈.국적 : 서양구분 : 치즈주재료 : 우유숙성이 되어 있지 않아 맛

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04

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[식품영양] 우유의 성분 조사

- glutamic acid가 전체의 20˜22%를 차지함 -특징: cystein, triphotophan이 적음 -인조섬유 장식품 및 종이의 코팅재료 등에 이용▶ whey protein ... 이 약 20%정도이다. (유청단백질) -구성: - α-lactalbumin(12%) : 생물학적기능 유당을 합성하는데 관여하는 효소 - β-lactoglobulin(60 ... (antiscorbutic factor)로서 대단히 불안정. 열, 햇빛, 효소 및 금속의 접촉에 의해 파괴. 시유가 소비자에 도달될 때 거의 소실.6. 우유의 효소☞우유에 존재하는 효소

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.06

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아동 Medication

의 작용, 흡수, 해독, 배출은 아동의 성숙도와 신진 대사율과 관련이 있다.? 신생아와 미숙아의 요구량은 감소한다. : 해독효소의 부족 또는 부재, 신장기능의 저하, 뇌-혈관 방어벽 ... 위해 쓰이는 재료로 조작은 무균적으로 해야 한다. 하얀색의 파란줄과 함께 숫자가 적혀있다. 이 재료는 시간당 수액이 들어가는 것을 나타내고 있다.7. 소아과에서 많이 사용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.23

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[실험보고서] 사과와 당근의 열풍 건조시 전처리 효과에 따른 특성의 변화

의 증발에 필요한 잠열을 공급하기 위한 열전달과 식품 중의 수분이 공기중으로 이동하는 물질전달이 동시에 일어난다.☆ 장점① 식품 내 수분이 어느 정도 감소됐을 때 미생물 및 효소에 의한 ... water)재료 성분 상호작용과 전혀 관계없는 물로서 열을 가하면 표면으로부터 증발한다. 재료의 표면, 내부 어느 곳이든 존재하고 작은 구멍 또는 모세관 내에서도 존재.ⅰ) 융점 ... 가 차츰 감소④ 건조과정 중 화학변화단분자층(BET, Brenauer Emmell Teller) 수분함량 이상의 수분을 가진 식품에서 주로 일어나며 비효소적 갈변, 지질의 산화

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.12.04

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막이란

: 흡착 공극크기- 막소재 : 셀룰로오스계, 나일론 66등의 친수성 재료로부터 폴리-4-불화에틸렌 등한외여과막(ultra-filtration)- 막의 형태 : 비대칭·다공성막 ... 발전의 복수정제한외여과비대칭, 다공질(0.1~0.002㎛)콜로이드제거, 무균수제조, 전착도료회수,낙농, 단백질회수, 오일폐수처리, 효소정제,효소류의 농축, 유기용제의 분리역 삼 투비

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.13

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[식품가공학]우유식빵의 제조

하므로 건조과정에서 효모의 홀성손실이 일어나지 않고 물에서 신속히 수화되므로 재수화를 위해 물에 따로 녹일 필요없이 그대로 만든 재료들과 섞어서 쓸 수 있다.ㄷ. 온도- 효소 ... 재료를 넣고 이겨서 만든 반죽(dough)을 이산화탄소를 내는 팽창원으로 부풀게 하여 구워 만든 것을 빵이라 한다. 밀가루가 제빵에 적합한 것은 물과 함께 이기면 밀가루의 단백질인 ... 하는 팽윤도실험, 및 침강도실험으로 밀가루의 성질을 판단한다. 밀가루는 기초골격을 형성하는 기본 재료로 적절한 팽창능력과 가스 보유력이 있어야 한다. 즉 제빵에는 밀가루가 가장 중요

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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[사업계획서]아이스크림 체인점

에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 등의 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품입니다.특히 비피더스균은 티아민, 리보플라민, 비타민B1, B2, B6 ... 수 있습니다.부자재 및 식자재500만원본사 원, 부재료와 주방비품이 포함됩니다. 지방의 경우 배송 물량에 따라 차이가 있을 수 있습니다.총합이 2,000+1,500+1,500

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.25

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[일반화학] 아스피린의 합성

하게 하였다. 현대의 유기합성화학은 고도의 선택성을 가진 합성법을 개발하여 생물학적으로 중요한 비대칭합성을 효율적으로 행하는 반응과정의 개발을 목표로 진행되고 있으며, 효소나 미생 ... 물질의 순도를 높이는 것이나 그 조작. 물질의 궁극적인 특성을 알아내거나 순물질의 성질을 이용한 신재료나 신시제를 얻기 위한 목적으로 정제를 하며, 이를 위해 여러 가지 공간분리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.09

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[유전학실험] Lowry - Folin법을 이용한 단백질의 정량

은 소장 효소의 작용으로 아미노산으로 분해된다. 또한 산이 가수분해 되어 여러 종류의 아미노산이 생긴다. 즉, 아미노산으로 이루어진 것이 단백질이다.1. 아미노산의 특성그림 ... , 혈액의 피브린과 근육 섬유에 함유된 미오신 등이 여기에 속한다. 구형 단백질은 수용성으로서 대부분의 효소, 단백 호르몬과 혈장 단백질 등이 그 예이다. 구형 단백질 중 영양 ... : 변성 단백질이 가수 분해되어 생성되는 펩톤, 펩티드 등이 여기에 속한다.2. 실험 재료 및 방법◎ 실험 재료시험관 7개, 시험관대, 마이크로피펫, Spectronics 20

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.02

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