"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 7,081-7,100 / 8,536건

가축의 분할도해 및, 특징과 용도

. 419. 껍질p. 4110. 닭뼈p. 41자료 출처p. 42축산물의 가공(식육이론과 처리기술), 네이버 카페 “한우세상”, 조리원리책, 식품재료학, 축협 홈페이지.하림 홈페이지 ... 은 체내에서의 에너지를 생산하는 과정에서 중요한 보조효소로 작용한다.* 그밖에 돼지고기에는 세포분화와 성장발달에 관여하는 비타민 A, 성장과 발육에? 필요한 비타민 B₁₂, 항산

리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16

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[균학, 버섯학]종균의 종류

원료로 한다. 톱밥을 체로 치지 않으면 덩어리와 거친 부스러기 때문에 재료 혼합이 균일하지 않아 기계화가 곤란하며, 쌀겨는 1.5㎜의 고운체로 부스러진 싸래기를 제거하여 사용 ... 수밖에 없다. 식용버섯의 균사가 필요한 영양분을 흡수하기 위해서는 균사 세포의 외부로 영양분 분해에 필요한 효소를 분비하여 균사 세포의 내부를 영양분을 흡수하기 쉬운 구조로 분해 ... 한 다음 균사 세포 내부로 흡수하게 된다. 이러한 효소 작용은 반드시 수용성의 환경에서 일어나게 되므로, 모든 영양분이 균사의 생육에 이용되기 위해서는 물에 용해되어야 하기 때문

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.20

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[미생물실험] 당의 알코올 발효

한다. 효모에 의한 알콜 발효에서 피루브산은 아래의 두 단계 반응에 의해 에탄올로 전환한다. 첫 단계에서는 피루브산 탈카르복시화효소(pyruvate decarboxylase ... )에 의해서 이산화탄소 한 분자가 피루브산에서 떨어져 나가고 아세트알데히드로 된다. 두 번째 단계에서 아세트알데히드는 알콜 탈수소효소(alchol dehydrogenase)에 의해 에탄올 ... 에서는 Auto clave를 이용하였다).→호화단계(사과인 조는 증류수를 넣지 않고 찌는 과정도 하지 않았다.)3 쪄진 재료에 증류수 1ℓ를 붓고 Saccharomyces cerevisiae

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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[실험조리실습]갈변현상억제방법

갈변반응이란..식품재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화는 크게 두 가지로 나누어 생각할 수 있다.하나는 본래 식품 자체에 함유되어 있는 색소 즉 c ... 류olyphenol 류를 함유하고 있는 식품 조직 중에는 보통 이것을 산화시키는 효소가 함께 들어 있기 때문에 신선한 식물체에 상처를 내면 효소 반응이 진행되어 갈변이 일어나 ... 게 된다.Polyphenol 류를 산화하는 효소를 일반적으로 polyphenol oxidase라고 한다. Polyphenol oxidase에도 몇 가지 종류가 있으므로 식품에 따라서

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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[유전학] 유전학의 미래 발전성

engineering) 시대를 맞이함2) 유전학의 발달사1) Mendel (Gregor Johann Mendel 1822-1884) 이전*특징 : 재료의 순수성·결과에 대한 통계수리 ... 적인 것에서부터 전자현미경적인 것까지를 포함하는 형태적 형질, 물리적·화학적·생물적 요인에 대한 각 형질의 반응성, 동물의 임성과 식물의 임성 등 생식능력에 관한 형질, 색소·효소 ... 다.1968년에는 제한효소(restriction enzyme). 1970년에는 역전사효소(reverse transcrip- tase)가 발견되어, 이들 효소를 이용해서 임의의 공여체

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.10

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미생물- 종류. 배지의 종류

지 같은 효소나 구연산 등 유기산 생산에 이용되며 버섯과 같이 균체가 식품의 재료로 이용되기도 한다.- 약 5㎛ 지름의 실같은 모습으로 가늘고 길게 뻗어 있으며 여러 갈래로 나뉘 ... 하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.-Peptone : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해 한 것이기 때문에 각종 아미노산과 질소화합물이 주성분이다. 어떤 ... 원료를 어떤 효소로 분해하였나에 따라 조성이 다르다. caseinpeptone은 인돌생성 시험에는 적당하지만 황화수소 생성시험에는 그다지 적당하지 않다. 수육peptone은 광범위

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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[정밀화학] 카세인 분리

카세인은 우유 속에 약 3% 함유되어 있으면서 우유에 함유된 전단백질의 약 80%를 차지한다. 송아지의 위액에 함유된 효소인 레닌을 우유에 가하면 응고하는데, 이것은 카세인이 효소 ... 의 작용을 받아 변화하기 때문이다. 이 응고는 우유가 위 속에서 소화효소의 작용을 충분히 받을 수 있도록 장시간 머물 수 있게 해준다. 또, 단백질화학의 연구 대상으로도 19세기 ... 우유가 응고할 때 K-카세인이 중요한 역할을 한다. 이 응고현상이 효소의 작용에 의한다는 사실은 1870년대부터 알려졌다. 카세인의 응고가 일어날 때는 칼슘이온을 필요로 한다.아교

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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성인외과 Hepa계(간) 담석증(Cholangitis) 케이스 간호과정

, 발완화용 효소제제용법) 1회 1~2정씩 1일 4회 투여금기) 혈액응고 이상이나 혈소판 이상이 있는 환자, 항응혈제를 투여받고 있는 환자부작용) 발진, 발적 등 과민증, 하리, 식욕 ... 합성 재료의 부족(장관으로부터 Albumin 조성에 필요한 Aminoacid가 보급되지 않는 경우), 간에서의 합성능 저하(중증의 간장해), 혈장단백의 혈관 밖으로 탈출(출혈, 화상

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.07.22

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[생약학 개론] 식물 조직배양과 식물생명공학

혹은 현탁배양에서 효소나 기계적인 도움으로 세포를 개체별로 분리시켜서 배지에 생육시키는 것이다.* 유전적인 변이체의 참조* 냉동보존(cryporeservation)의 시발재료* 2차 ... 겠지만 경우에 따라서는 식물체 본래의 특성상 아래와 같은 단점이 1개 이상 나타날 수도 있으므로 상업적인 농장에서는 사용재료의 선택 또는 배양조건에 대하여 주의하여야 하겠다.1 배양중 ... 에 돌연변이가 발생하여 초기재료의 형질을 잃어버릴 수도 있다.2 기내에서 번식된 식물체는 측아(側芽)만 생산하여 수풀형(bush)으로 되거나 유성기 (juvenile phase

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05

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[식품영양]발효식품 고추장에 대해서

수 있다. 고추장은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두가지 용도에 사용된다. 고추장은 특히 고추장 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해효소(amylase)와 단백질 분해효소 ... 연구에 따르면 고추의 매운 맛을 내는 capsaicin 성분이 체지방을 감소시킬 뿐 아니라 고춧가루 외에 고추장 재료인 메주나 숙성 때 생긴 성분이 체지방을 태운다고 한다. 최근 ... , 그리고 영양이 풍부하다..과실즙 고추장고추장을 당화시키는 효소로서 사용되고 있는 것은 바로 엿기름이다. 여기서는 소비자의 기호를 만족시킬 수 있는 과실즙을 엿기름 대신 넣

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01

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[영양판정]혈중 hemoglobin측정과 혈청 cholestarol정량

되며 혈장은 혈액 부피의 55%를 차지하며 대부분이 수분이고 단백질, 당질, 무기질, 비타민, 효소 및 호르몬 등으로 구성되어 있다.혈액은 채취하기가 쉬우며 분석도 비교적 용이 ... 은 아니다. 또한 콜레스테롤은 간에서 담즙의 형태로 몸 밖으로 배설되므로 콜레스테롤 배설량이 증가하면 혈청 콜레스테롤 농도가 낮을 수도 있다6.실험재료시료(혈액), micro피펫

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.07

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미생물배지 만들기

되는 재료, 사용 형태, 사용 목적 등에 따라 분류 할 수 있다.1) 재료에 따른 분류① 천연배지 : 배지 재료가 천연물로서 그 화학 조성이 확실히 알려져 있지 않은 배지다. 미생물 ... : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이기 때문에 각종 아미노산과 질소화합물이 주성분이다. 어떤 원료를 어떤 효소로 분해하였나에 따라 조성이 다르

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.11

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[식품 가공학]단팥빵 만들기

, 윤현철4. Abstract제빵을 해봄으로써 반죽법과 발효법을 이해했다.5. PrincipleⅠ. 제빵법♨제빵법의 기본제조 공정♨배합표 작성 ☞재료계량 ☞반죽 ☞1차 발효 ☞분활 ... ☞둥글리기 ☞ 중간발효 ☞성형 ☞팬닝☞2차 발효☞굽기☞냉각☞포장1. 스트레이트법 (Straight Dough Method)모든 재료를 믹서에 한꺼번에 넣고 믹싱하는 방법으로 직접 ... 3.5～4배(3) 도우반죽 : ①1차 발효된 스폰지 반죽에 도우재료를 넣고 반죽을 다시 한번한다.②온도25～29℃ (보통27℃)(4) 플로어타임 : 10～40분(5) 2차 발효

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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[가공, 식품학] 쌀 가공식품

칼륨, 마그네슘 순이고 칼슘도 꽤 들어 있다. 반면 소화효소인 트립신이나 펩신의 작용을 억제시키는 성분이나 적혈구 응집반응을 일으키는 헤마글루티닌, 금속이온과 쉽게 착염을 만드 ... 내용을 살펴보면 주재료인 쌀가루에 밀가루, 식이섬유, 콩가루, 쑥, 신검초가루, 칡가루 등의 첨가에 따른 텍스쳐, 조직감, 관능 및 품질 특성에 관한 연구를 비롯하여 멥쌀가루 입자 ... 수침시간과 익힌 찹쌀의 교반정도, 부재료인 청주와 콩의 최적 첨가수준을 비교검토를 통한 전통 강정 제조방법의 표준화와 산자 제조시 침수공정이 원료찹쌀의 점도와 팽화력에 미치는 영향

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13

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식물조직배양의 현황

∼방지-사용농도 : 0.5 ∼5㎎/ℓ⑤ Ca - panthothenate 또는 pantothenic acid-수용성 비타민으로 조효소 A(助酵素, coenzyme A, Co A ... 다. 바이러스에 감염되면 식물체의 생산을 감소시키고 생산물의 질을 저하시킬 수 있으므로 영양계 번식의 시발재료(starting material) 에는 절대로 바이러스가 없어야 한다 ... 에 분열조직을 접목시키는 방법*바이러스 무독재료는 재감염이 될 수 있기 때문에 이것을 막기 위하여 다음과 같은 조치를 취해야 한다.① 바이러스 감염원 또는 운반체가 없는 곳에서 재배

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.02 | 수정일 2013.12.19

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[건강관리] 운동과 비타민의 영향에 대하여

은 것25%기름에 조리한 것65%3. 비타민을 활성화 시키는 조리법○ 신선한 재료를 선택한다.○ 될 수록 날 것으로 색깔이 좋은 것을 무쳐서 만든다.○ 자르기 전에 씻는다.○ 엽체류 ... 한 물질이다. 녹색 채소에 많으며 과일, 곡류, 우유, 고기 등에도 함유되어 있다.⑤ 비타민 B1 - 비타민 B1은 에너지 대사에 보조효소로서 중요한 기능을 한다.⑥ 비타민 B2 ... - 비타민 B2는 생체내의 전자이동에 관여하고 산화환원반응에도 관계하며 호흡반응에서도 중요한 역할을 한다.⑦ 나이아신 - 나이아신은 탄수화물, 단백질, 지방의 대사에 보조효소로서의 역할

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.11

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식품성분의변화-영양소의 변화

I. 서 론식품의 성분은 수분, 온도, 산소, 광선 등의 주위 여건에 따라 변화하며 특히 미생물, 효소의 영향으로 그 변화가 증진한다. 또한 식품의 성분은 가공, 조리, 미생물 ... 해효소들의 작용을 받 기 쉽다.-노화(Retrogradation)*정의호화전분을 실온에 방치할 때 차차 굳어져서 β전분으로 되돌아가는 현상, 즉 팽윤된 전 분이 수축되는 과정으로 응집 ... 을 묽은 산이나 효소로 가수분해 시키거나 수분이 없는 상태에서 160-170℃로 가 열하여 부분적으로 가수 분해 시킨 것을 호정화(dextrinization)라고 한다.*특징호정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17

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[물질순환]물질순환에서 인의순환에 대해 조사, 발표한 보고서 입니다.

에서 수억 년까지 걸리는 이 순환과정에서 생물권에는 토양의 재료가 공급된다. 다시 말하면, 각종 암석과 퇴적물은 생물의 작용으로 토양을 형성하고 다시 토양은 침식·붕괴하여 퇴적물이 되 ... 을 제시할 때 이다.또, 많은 지각 원소는 생물체에 흡수되어 순환하는데 이 순환에서 특히 황보다 많이 필요로 하는 것이 인이다. 인은 핵산·지질·단백질·보조효소·고(高)에너지물질

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.30

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[식품영양] 포장식품의 유통기한

저장대상은 가공재료와 가공식품이다. 가공식품의 저장은 가공재료의 저장과는 그 목적과 방법이 다소 다르다. 가공재료는 식품재료로 사용하는 것으로 원래 가지고 있는 재료적 가치를 가능 ... 고, 향미를 변하게 하며, 영양소의 파괴속도를 증가시키고, 곰팡이나 박테리아의 성장이 일어나게 할 가능성이 있다. 일반적으로 산화반응은 수분활성도 0.3 이하에서 증가하고, 비효소적인 ... 갈변반응은 수분활성도 0.5∼0.7 사이에서 최대속도를 나타낸다. 그리고 효소반응이나 미생물의 성장은 어느 수분활성도에서 활성이 시작하여 수분활성도가 증가될수록 증가된다.포장식품

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17 | 수정일 2019.09.25

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[식품과 건강] 안동식혜에 관하여

에 사용되는 엿기름 즉 맥아의 당화력이 식혜의 맛을 좌우할 정도로 중요하다.맥아, 엿기름은 보리에 수분을 흡수시켜 적당한 온도에서 발아시킴으로써 전분분해 효소인 α, β ... 를 합쳐서 「식해(食 )」로 표기하였다. 찹쌀이나 좁쌀과 엿기름, 소금, 생선이 기본재료요, 거기에 무, 생강, 고추, 파, 마늘 등 갖은 양념을 첨가했다. 이 매콤한 식해 ... 은 음청류로 되어 물이 적은 식해(食 )에서 물이 많은 식혜(食醯)로 변형되었다.안동식혜의 주재료인 고추와 엿기름의 내용을 살펴보면 "지붕유설(1613)" 에 고추는 일본에서 건너온

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.09

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