"발효원리"의 검색결과 입니다.

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효모 유산균 효모의 발효 가공실습 빵 수분정량 mpn 피클 제조 치즈발효 미생물 연료전지

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"발효원리" 검색결과 701-720 / 4,763건

한남대 생명시스템과학과 미생물학 2016-1학기 기말 예상문제

2016년 1학기 미생물학 기말고사 예상문제1. DNA와 RNA의 구조적 특성을 비교 설명하시오.2. DNA 구조에 미치는 온도의 영향을 설명하고, PCR의 원리에 적용하시오.3 ... 하는가?6. DNA 복제 기작을 설명하시오. (DNA 복제에 참여하는 주요 효소들의 기능을 포함하여 설명)7. 특정유전자를 증폭하기 위한 PCR의 원리를 단계별로 설명하시오 ... . PCR을 수행하기 위해서는 반응 mixture에 무엇이 필수적으로 들어가야 하는가?8. DNA 염기서열 분석(sequencing)의 원리를 설명하시오.9. 오페론 구조를 설명하시오

시험자료 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.02.06

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계량적사고와 의사결정 문제,답,해설 (기말대체과제)

-해설: 제품, 사람, 기계, 사건은 정수여야만 의미가 있어 정수계획법을 쓰지만 시간 거리, 면적, 무게는 소수나 분수 값 이용 가능하다.2.지혜네 식빵가게에서는 반죽, 발효, 휴지 ... 할 수 있는 방법을 찾으시오.ABCD반죽600400500500발효400300200300휴지300100300200오븐200100100100단위(원)-답: A기계는 반죽, B기계는 휴지 ... , C기계는 발효, D기계는 오븐기능을 수행하면 된다.-해설:목적함수: 최소화의사결정변수: (i=1, 2, 3, 4, j=1, 2, 3, 4)제약조건: 각 기계는 서로 다른 동작

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.30

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행정규칙의 일반적 법적 의의, 특징 등을 서술하고, 대외적 구속력이 인정되는 경우에 대해서 서술하시오.

므로 법치행정의 원리에 따라 주체(행정조직법상 정당한 권한 있는 기관의 발령), 내용(법률우위, 비례원칙 준수, 명확하고 실현가능함), 형식절차(문서, 행정예고절차), 성립발효(수명기관 ... 에서나 그 인정 여부가 논의되는 것으로서 행정 전반에 일반화하기 어렵다는 점에서 학계는 부정적이다) 등으로 분류할 수 있다.1.3. 성립, 적법, 발효요건행정규칙도 행정작용이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.15

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젓갈발효 개인리포트

이 전해지며, 조선 전기까지는 주로 밥 반찬으로 사용되다가 임진왜란 전후로 고추가 전래되어 양념용 젓갈과 반찬용 젓갈이 구분되었다.본문에서는 젓갈의 분류 및 제조법과 원리, 젓갈의 발효 ... 하다. 젓갈류의 일반적인 제조공정은 다음과 같다.3. 젓갈의 발효숙성젓갈의 기본적인 발효숙성 원리는 소금이다. 고농도의 식염 조건에서는 삼투작용으로 인해 탈수가 일어나 원료인 어패류 ... , 발효숙성 원리 및 특성과 젓갈 발효미생물에 관하여 알아보았다. 최근 젓갈에 관한 연구에 의하면 항돌연변이효과, 혈전 용해 등의 생리 특성과 젓갈에서 분류한 여러 균주들의 병원성

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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생명과학실험 - Antibacterial activity of lactic acid bacteria

하고 직접 실험을 통해 확인하여 본다.4. Introduction : 사람과 동물의 구강 및 장내부터 발효유와 치즈, 김치 등과 같은 발효식품에존재하는 유산균은 그들이 생산하는 다양 ... 한 대사산물을 통해숙주의 건강 혹은 식품의 보존에 기여한다.유산균은 포도당 발효의 최종대사산물로 젖산과 초산 같은 유기산을 포함하여저분자의 항균물질을 생산하며 이를 통해 식품 ... 을 관찰하고 그 원리를 이해하는데 의의가 있다.미생물의 대사산물 중, 항생물질의 활성을 측정하는 방법에는 최소저해농도(MIC) test, 최소살균농도(MBC) test, 한천확산법

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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효모에 의한 당 발효 실험(용액제조)

.실험제목 (subject)- 효모에 의한 당 발효 실험(용액제조)2.실험원리 (principium)-당액에서 효모의 발효력 측정C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2-아인호른 ... 발효관(Einhorn tube):효모에 의한 당류의 발효 시험에 이용되는 기구. 효모는 당류를 발효시켜 에틸알코올과 이산화탄소를 생성하므로 발생한 이산화탄소의 양을 측정 ... 함으로써 당류의 발효능을 비교하는 것이 가능하다. 그림의 (a)가 아인호른 발효관이라고 불리는 것으로 (b)와 같은 개량형의 것도 있다. 보통 발효 시험에는 글루코오스, 덱스트린의 10

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.20

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

와 젓갈의 저장 및 발효 원리이다. 소금은 삼투압 작용으로 채소의 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효 과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효는 식품 ... . 채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균(戶斂性細菌)의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다. 이것이 김치 ... 을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다(9).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 김치 종류중 하나인 배추

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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하면 발효 효모 현탁액 접종

.실험제목 (subject)-하면 발효 효모 현탁액 접종2.실험원리 (principium)-바닥 발효 효모[bottom fermentation yeast]: 발효 종료 후에 발효탱크 ... 의 아래 쪽에 침강하는 성질이 있는 효모. 발효 종료 후 균체가 발효액 표면에 부상하는 상면발효효모와 구별된다. 전에는 오로지 상면발효효모로 맥주를 양조하였는데, 돌연변이나 자연선택 ... 에 의해 바닥발효효모가 파생한 것으로 생각된다. 세계의 주류 맥주인 바닥발효맥주를 양조할 때도 쓰이며, 이를 영국에서는 라거맥주라고 한다. 우리나라 맥주는 대부분 바닥발효효모

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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술에 대한 모든 것

에 쌓이고 뭉그러져 자연 발효되면서 동물들이 먹기 시작하고 술맛을 알게 되고 발생 원리를 알게 된 원숭이가 스스로 만드는 문화가 있었다는 추측과 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 ... 수렵, 채취시대에 동일하게 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면서 자연적으로 발효된 알코올을 함유하는 액체가 된 것을 마신 형태로 추측하고 있 ... ? 안동소주는 가장 친숙하고 유명한 전통주이다. 안동소주 제조법은 현 재 무형문화재로 지정되었는데 이는 멥쌀을 활용해 고두밥을 만들고 여기에 누룩 을 섞어 발효시킨 후, 열을 가해

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.09

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막걸리의 제조 후 pH와 알코올 함량 측정

이다(3). 대부분 토양 속에 살지 않으며 꽃의 꿀샘이나 과일의 표면과 같은 당 농도가 높은 곳에 많이 생육하고 있다(3). 효모는 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산 ... 하는 능력을 가진 것이 많다(3). 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있으며, 기원전 수천 년경에 이미 상당히 완성된 형태로 행해졌던 것이 바빌로니아의 고도 발굴이나 로제타석 ... 였다. 그리고 탈수된 쌀을 20분간 증자를 한 후 식힌 후 누룩 250 g, 효모 6 g, 물 1.3 L를 넣고 잘 혼합해주었다. 그리고 상온에서 1주일 정도 발효 시켜주었다.품질평가1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.05

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식품재료학 유제품

5) 발효유 6) 치즈 7) 아이스크림 I I I 목차수분 85~89% 단백질 2.7~4.4% 지질 2.8~5.2% 탄수화물 4.0~4.9% 회분 0.5~1.1% 함유 단백질 ... 우유의 맛은 유당에 의해 달콤하고 , 휘발성 유기산인 알데히드와 케톤에 의해 향미가 증진된다 . 우유는 가공 발효 저장하는동안 화학적인변화가 일어나 향미성분이 바뀐다 . 우유 ... 우유에 산을 첨가할경우 ph 가 낮아지고 , 등진점인 ph4.6 가까이 도달하면 카세인이 응고 된다 치즈는 이원리로 만들어지고 채소랑 과일을 함께 요리하면 채소나 과일속 유기산

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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[일반생물학실험]발효와 호흡

발효와 호흡1. 실험 목적가. 발효와 호흡과정의 속도 비교와 함께, 발효의 산물에 대해 알아보고, 발효와 호흡의 차이를 알아보자2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경살아 있 ... 로 전환된다. 이 과정에서 세포는 ATP라는 형태의 에너지를 수확하게 된다. 기본적으로 세포의 이러한 연료전환 과정에는 발효와 호흡 과정이 포함되는데, 먼저 호흡은 산소를 이용 ... 할 수 있을 때 작동하여 이산화탄소와 물을 방출한다. 그리고 이것은 피루브산 산호, 시트르산회로, 호흡 사슬의 과정으로 구성된다. 다음으로 발효는 산소가 없는 조건하에서도 세포

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.17 | 수정일 2020.08.05

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조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

으려면 저으면서 가열하거나 중탕 가열한다.발효에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적발효에 의한 우유의 변화와 요구르트 제조원리 이해Ⅱ. 실험재료우유 200g, 플레인 요구르트 1TsⅢ. 기구 및 ... 산에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적① 산에 의한 우유의 응고성 이해② 치즈 제조 원리에 따른 치즈의 종류 이해Ⅱ. 실험재료우유 400g, 레몬즙 30gⅢ. 기구 및 기기전자저울 ... ) } × 100Ⅴ. 실험원리우유에 산이나 레닌을 첨가하여 등전점에서 카제인 단백질을 응고시켜 코티지 치즈를 만드는데, 이 실험에선 산 역할을 하는 레몬즙을 이용하여 직접 코티지 치즈

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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응용 미생물학 레포트

, 유산균2. 식품미생물학의 분야* 식품미생물학 : 식품 관련 미생물(식품 미생물)을 연구하는 학문미생물 - 식품 오염 - 식품 발효, 부패, 질병(식인성 질병, 식중독) 유발1 ... ) 식품의 발효(fermentation): 식품중의 물질을 인간에게 유리하게 변화: 발효미생물 -발효식품 제조-기호성, 기능성, 저장성 증가가 목적-주류, 장류, 식초, 발효유제품 ... 생물- 식중독(food poisoning) 유발-식품의 안전성 -미생물의 오염 방지, 살균* 1992년 WHO : 식품미생물에 의한 질병이 가장 큰 문제6. 미생물 발효의 이용 분야

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목유니짜장실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 양파, 호박은 0.5cm*0.5cm 정도 크기의 네모꼴로 썬다.과정③ : 물 녹말 ... 아서 으깨고 여기에 밀가루를 4:6의 비율로 잘 섞어 반죽한 후, 실온에서 표면이 단단해지면 쌀겨를 말아서 발효시키고, 여기에 소금물을 끓여서 담가 놓아 만든다. 하지만 점점 콩 ... 은 줄어들고 밀가루의 비중이 커지게 되었다.장을 만드는 것을 보면, 콩만 이용해 만든 장보다 쌀이나 밀이 들어간 장이 더 빨리 발효되고 색깔도 검다. 춘장을 맛있게 만들기 위해 위아래

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

x? 산 응고? 칼슘 포스포카제네이트 →→ 카제인 + ca(+) (-) (중성) ?유청에 남게됨→이 원리 이용한 치즈: 커티지 치즈, 크림치즈,모짜렐라치-ca함량↓카제인: 전하 띠 ... 액 깨뜨려 지방구 분리되어 위로 떠오른 것을 분리한 것? 수중유직형 →유증수적형? 지방 → 버터온도↑, 교반지나침 - 유청(2) 발효유* 요구르트? 우유나 탈지우유에 유당 이용 ... 하는 유산균 넘어 발효시킨 것? Lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilus? 발효동안 젖산↑→카제인 응고로 알맞은 정도의 응고물

시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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발효학 대사제어와 발효

?목차? 대사제어 및 발효의 전환1. 효소합성제어(1) 효소의 유도(2) 효소의 억제1) 최종산물의 억제(feedback repression)2) 이화대사산물 억제(c ... inhibition)4) 연쇄형 저해 (sequential inhibition)(2) 효소의 화학적 변형에 의한 제어(3) 전구체효소 및 잠재효소3. 대사제어발효(1) 환경조건에 의한 발효 ... 의 전환? 제어(2) 세포막 투과성에 의한 조절(3) 변이에 의한 대사조절1)영양요구변이주의 이용2) Analogue 내성변이주의 이용참고문헌? 대사제어 및 발효의 전환대사조절기구

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.31

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예비보고서 (미생물 배양을 위한 고체배지 및 액체배지의 제조)

고, 배지를 만들기 위한 방법과 성분을 이해하여 직접 고체배지를 만들어 배지의 종류인 고체배지와 액체배지의 차이점을 탐구한다.5. 실험 원리? 배지 : 세균의 증식, 보존, 수송 등 ... 의 생태 및 생리의 관찰, 발효 생산물의 시험, 균체를대량으로 얻고자 하는 경우, 배양액 중에 통기를 할 필요가 있는 경우 등에보통 액체배양을 한다.- 종류 : 정치배양, 진탕배양

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.11 | 수정일 2020.04.28

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바이오플라스틱 지구

으로 생분해 플라스틱상품을 내놓는데 우리는 그 활동에 적극적으로 임해야 한다.[2] 저감 방안 원리 :생분해성 플라스틱?내구성, 성형 가공성, 내열성은 일반 플라스틱과 유사하지만 미생물 ... 에 분해가 되지 않아야 하는 산업용 패키징 분야2. 멀칭 필름 등 농업 분야3. 미생물 효소 등이 살아 있어 유통 중 식품 포장재의 내구성에 향을 미칠 가능성이 있는 발효식품 분야 ... 배터리 커버 등에 옥수수 전분을 발효해 만 들어진 ‘바이오 플라스 틱’을 40% 함유한 친환경 소재를 사용했다.3. LG하우시스는 새집증후군, 아토피 등 환경질환을 예방할 수 있

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.05 | 수정일 2021.12.01

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 칠절판 [구절판,조리원리 및 실습]

2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량소고기6cmg50오이개1/2당근g50달걀개1목이버섯g5마늘중(깐 것)쪽2대파흰 부분(4cm)토막1중력분g50진간장ml ... 면 오이, 당근, 석이버섯, 쇠고기 순으로 볶는다.⑨ 연겨자 1T, 식초 1T, 설탕 1T, 소금 1ts를 따뜻한 물에 섞고 발효시켜 매운맛을 나게 한다.⑩ 준비된 나무그릇 중앙 ... 재료에 물들 수 있다. 목이버섯과 쇠고기는 마지막에 볶는다.과정⑨ (왼쪽 사진) : 겨자의 매운 향이 잘 느껴지도록 발효를 잘 시켜준다.과정⑩ : 재료들의 색을 맞춰 소복하게 담

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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