"발효원리"의 검색결과 입니다.

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효모 유산균 효모의 발효 가공실습 빵 수분정량 mpn 피클 제조 치즈발효 미생물 연료전지

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"발효원리" 검색결과 641-660 / 4,763건

예비보고서 형식 (임상검사법 (kit system에 의한 균의 동정)-API kte)

, Gram 음성 막대균을 동정하기 위한 실험이다5. 실험 원리① API kit는 biochemical test(세균배양생화학적검사), assimilation test(동화작용검사 ... ) 그리고 fermentation test(발효검사)를 이용한 동정법이다.? Biochemical test : 세균은 종에 따라 원자의 이용도가 다르며 펩톤, 황화수소의 환원능 등 ... 균이 이들 당을 이용할 수 있는지 여부를 탁도 변화로써 판정하는 방법이다.? Fermentation test : 미생물이 당류에 대하여 발효 유무를 확인하는 검사법으로, 당

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.02

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청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+

1. Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 청국장 발효 및 제조 실습을 통해 원리와 제조방법을 체득할 수 있 ... , 소금, 발효용기(틀) 등6. Method① 청국장용 콩을 계절에 따라 침지시간을 달리하여 2~2.3배의 부피의 물에 침지시킨다.(여름:5시간, 가을 및 겨울:8~12시간 정도 ... subtilis 또는 볏짚을 넣어 균을 접종시킨다.(이때 볏짚은 먼지 등을 세척한 후 일정한 크기로 절단하여 사용)④ 42℃ 항온실에서 약 2~3일 정도 발효시킨다.⑤ 발효 중

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

화공기초실험예비 보고서7조1. 설계 목적1) 발효의 역사, 발전 과정, 최근 산업에서의 활용을 알아본다.2) 전통주가 만들어지는 과정에 어떠한 물리적, 화학적 원리가 포함되어 있 ... ategoryId=60266, 2019.05.01다음, “발효의원리”, Hyperlink "http://m.cafe.daum.net/ddj0342/7W99/24?listURI=%2 ... 는지 알아본다.3) 직접 마실 수 있는 전통주를 만들어 본다.2. 실험 이론발효의 역사발효의 역사발효는 인류 역사 시작의 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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(A+) 식품가공학실험보고서 (식혜제조편)

< 식품 가공학 실험 보고서 >실험일자실험조담당교수님학번이름1. 실험제목(Title) : 식혜 제조실험2. 실험목적 및 원리(Object&Principle)● 효소 당화의 원리 ... : 전분을 효소로 가수분해하여 단당류, 이당류로변화시키는 원리● 호화 전분의 원리 : 전분을 물과 가열하여 풀을 만든 다음 급속히탈수하여 건조한 전분* 이 두가지 원리를 이용 ... ,22.86.48.74조1.22.56.08.15조1.22.34.56.56조1.32.44.46.7● 항온수조에서 약 6시간을 발효시킨 식혜 상태 ●6. 고찰(Conclusion)

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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em 지구

는 홍보와 인식을 주어야 한다.[2] 저감 방안 원리(작은 그림/사진 삽입가능) :EM이란?Effectve Micro-organisms(유용미생물)의 약자로써 일본 류쿠 대학교 ... 히가테루오 교수가 개발했으며 자연계에 존재하는 수많은 미생물 중에서 효모균, 유산균, 광합성 세균 등 유익한 미생물 수십종을 조합하여 배양한 것이다. EM 원액을 발효하면 자체 ... 은 다음, 살살 흔들어 섞는다.4. 나머지 쌀뜨물을 ③의 병목과 어깨 중간까지 채운 후 뚜껑을 닫고 다시 섞는다.5. 따뜻한 곳에 4~7일 정도 두고 발효한다.[Tip 발효가 되

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.05 | 수정일 2021.05.19

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알콜 발효(주류 발효 탁주, 청주 등) 예비레포트 A+

1. Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등)2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.5 ... . Principle[1] 주정 발효① 알코올 발효- 각종 알코올 음류 속에 함유되어 있어 주정이라고도 함- 에틸알코올 이라고도 함- 에탄올의 끓는점은 78℃- 산소가 없는 상태에서 미생물 ... 에 의해 당류가 알코올과 이산화탄소로 분해되어 알코올을 생성- 미생물에 의한 탄수화물의 무산소적 발효의 일종- 당 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

를 접종한다. (젓지 않는다.)6. 뚜껑을 덮고 에어락을 꽂아준다.- 기포 발생 여부를 눈으로 확인함으로써, 발효 여부를 확인할 수 있다.7. 비중을 확인 측정하고 기록해 놓 ... 는다. (→초기비중)- 실린더에 70ml 워트를 넣고, 비중계를 넣는다. 눈금을 읽는다.8. 18℃ 발효실에서 일주일간 발효시킨다.- 접종 후, 24시간이 지나면 기포가 발생하기 시작한다. ... - 발효가 끝나면 에어락에 기포 발생이 멈춘다.9. 일주일 뒤 비중을 측정한다.(→종료비중)- 비중 측정을 통해, 알코올 도수를 계산한다.- 알코올 도수(v/v%) = (초기비중

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+

4. Purpose- 치즈의 발효원리에 따라 제조해 본다.5. Principle [1] 치즈- 치즈(cheese), 또는 건락(乾酪)은 우유, 산양유, 양젖 또는 그 밖의 포유 ... 류의 젖으로 만든 고체 음식- 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료유를 유산균에 의해 젖산발효를 시켜 pH를 낮춘 다음 유청(whey)을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리 ... 는 원료, 저온살균 여부, 유지방의 함유, 사용된 발효균의 종류와 숙성 과정 등에 따라 서로 다른 형태, 조직 및 맛을 갖는 수천 가지 종류로 구분- 노란색에서 붉은색에 이르는 치즈

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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발효유 제조 결과레포트 A+

) 등의 제조과정을 체득할 수 있다.- 유산균의 젖산발효 원리에 대해 이해할 수 있다.5. Reagent & Equipment- 우유, 탈지분유, 설탕, 펙틴, 유산균(분말, 액상 ... 1. Theme : 유산균 농후발효유(호상, 액상)의 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유(농후발효유=호상요구르트), (액상요구르트 ... ), 잼, 버너, 볼, 냄비 PET 용기, 고압살균기, 포도당, 고과당, 야쿠르트 향 A, 야쿠르트 향 B, 500ml Bottle 4개, 1L용 메스플라스크, 액상 발효유 용기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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10주차 발효유의 품질검사 - 비중

식품분석화학 및 실험1.실험제목: 10주차 (5/15) 발효유의 품질 검사 -발효유의 비중 측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.5.15(화)5.서론(목적) 및 원리 ... 비중의 뜻을 알 수 있다.실험 원리를 알고 조작한다.식품의 비중 측정 데이터 계산비중이란 같은 온도에서의 어떤 물질의 질량과 이것과 같은 체적(부피)를 가진 표준물질의 질량과의 비 ... 하며, 식용유지의 비중은 25도씨에서 측정한다.6.본론실험 방법실험 준비물- 발효유(요구르트), 저울 혹은 케미칼발란스, 증류수, 비중병, 온도계, 깔떄기, 항온수조(필요시 추가)주제

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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식품가공학 실험보고서 식빵제조

식품 가공학Ⅰ 실험 보고서식빵 제조 실험일자 : 2019-04-121. 실험 목적 & 원리식빵을 구우면서 이스트의 팽창력과 반죽의 숙성 5단계(픽업단계, 클린업 단계, 발전단계 ... , 렛다운 단계, 브레이크 다운 단계)를 알아볼 수 있다.2. 실험 기구 & 재료기구 : 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울재료 : 물(744g), 강력분(1200g), 생이스트 ... (발효시간을 위해 5%증가시켜 109g), 제빵개량제(이스트 푸드)(24g), 마가린(48g), 분유(36g), 설탕(60g), 소금(24g)3. 실험방법①모든 재료를 계량하여 준비

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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[생명과학1 평가기준안] 2학기 생명과학1 교과 평가기준안입니다. 학기 초 바쁘신 분들을 위해 작성해보았습니다.

기관계의 작용을 통합적으로 이해한다.[탐구 활동]다양한 음료수에 넣은 효모의 발효 과정에서 생성되는 이산화탄소 방출량 비교하기[탐구 활동]비만과 다이어트가 우리 건강에 끼치는 영향 ... 의 역할을 부분적으로 설명할 수 있다.생1313-2. 효모의 발효에 의한 이산화탄소 방출량을 측정하여 각 음료수에 포함된 당의 양을 비교할 수 있다.상효모에 의한 발효 과정을 설명 ... 할 수 있고, 적합한 실험 설계와 수행을 통해 타당한 결론을 도출할 수 있다.중효모에 의한 발효 과정을 설명할 수 있고, 가설에 따라 실험을 설계하고 수행할 수 있다.하효모는 발효과정

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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브랜디와 위스키의 제조 결과레포트 A+

1. Theme : 브랜디와 위스키의 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 위스키와 브랜디의 제조방법을 체득할 수 있다.- 증류 원리 ... )까지 숙성 발효시킨다.9. Result< 실험 조건 >1조2조3조4조주류 종류누룩을 이용한막걸리사과주사과주사과주양 (L)1.5L1.5L1.5L1.5L숙성 원료참나무 40g참나무 ... 를 오크통에 넣어 오랜 기간 숙성시킨 술이다. 코냑으로 더 많이 알려져 있는 브랜디는 과일의 발효액을 증류시켜 만든 술이다. 어떤 원료를 사용하는지에 따라 포도 브랜디, 사과

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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주류와 발효 예비레포트 A+

1. Theme : 주류와 발효(탁주,민속주,위스키&브랜디) 등2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.- 과실 ... 을 이용한 과실주의 발효, 숙성법 및 제조를 할 수 있다.5. Principle[1] 주정 발효① 알코올 발효- 각종 알코올 음류 속에 함유되어 있어 주정이라고도 함- 에틸알코올 ... 이라고도 함- 에탄올의 끓는점은 78℃- 산소가 없는 상태에서 미생물에 의해 당류가 알코올과 이산화탄소로 분해되어 알코올을 생성- 미생물에 의한 탄수화물의 무산소적 발효의 일종

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

은 우리나라 고유의 발효제로 입국과 분국을 혼용하여 사용한다. 누룩의 발효 원리는 술덧 숙성중에 전분질을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 ... ◆ 누룩, 코지 및 된장 제조 실습◆1. Theme : 누룩제조 및 된장발효2. Date : 2018년 03월 22일 목요일3. Name & Coworker : 20160960 ... 에 넣고 꾹꾹 눌러 담는다.⑤ 발효 : 고온 40℃의 다습한 곳에서 약 7일간 발효한다.⑥ 건조 : 발효 후 약 2주간 건조한다.< 된장 제조 >① 세척 : 메주의 이물 및 곰팡이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae)

개량식 된장의 제조과정 2.2 된장에 관여하는 미생물 2.2.1 곰팡이란? 2.2.2 된장 발효와 곰팡이 2.2.3 된장제조에 관여하는 곰팡이 2.2.4 된장의 세부 미생물 3 ... . 고찰 4. 참고문헌 1. 서론 1.1 주제선정이유 우리는 일상생활에서 발효 식품을 거의 매일 접한다. 여러 발효 식품 중에서도 우리나라 조상들의 지혜가 엿보이는 음식인 된장 ... 에서 따로 된장을 만들지 않고 간편하게 사서 먹을 수 있다. 된장의 만드는 과정과 된장을 대량생산할 수 있는 원리가 무엇인지 궁금하여 된장을 주제로 선정하였다. 된장을 만드는 과정

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균(戶斂性細菌)의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다. 이것이 김치와 젓갈의 저장 및 발효 원리이다. 소금은 삼투압 ... aging time.서론김치는 한국의 대표적인 전통 발효식품이며, 일반적으로 배추를 소금으로 절인 후 다양한 부재료를 첨가하여 제조한다. 따라서 김치 제조 시 사용되는 소금은 배추 ... 작용으로 채소의 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효 과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효는 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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과실주 발효 및 제조 실습 결과레포트 A+

: 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수, 이영진)◎ 실험 목적- 과실주의 발효 및 제조과정과 원리를 실습을 통해 체득 할 수 있다.- 과실주의 발효 실습(사과주 발효에 있 ... ◆ 과실주 발효 및 제조 실습 ◆1. Theme : 주류와 발효(탁주, 민속주, 위스키&브랜디) 등2. Date : 2018년 4월 5일 목요일3. Name & Coworker ... ℃에서 5~7일간 발효시킨다.① 사과를 세척 후 물기를 제거한다. (약 5kg)② 착즙기로 착즙하여 착즙액 3L +설탕(50%용액) 1,000L을 만들어준다.③ 살균제 메타이산화황

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

1. Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 청국장의 제조과정을 체득할 수 있다.- 청국장의 발효 원리를 이해 ... 을 섞어 발효, 숙성시킨 것- 메주, 간장, 된장, 고추장, 춘장, 청국장 등을 말함- 청국장은 두류를 주원료로 하여 바실러스(Bacillus)속균으로 발효시켜 제조한 것- 이를 고춧 ... 가루, 마늘 등으로 조미한 것② 청국장- 대두를 원료로 하여 청국장 균(Bacillus subtilis)으로 발효시킨 장류- 콩으로 만드는 식품 중 단시간에 발효시켜 먹는 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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가공학 - 메이플 케이크

가 드라이 이스트와 전반적인 제품의 질 형성에 끼치는 영향을 실험한다.3) 각 단계에서 이루어지는 발효과정의 정의와 이유에 대해 조사한다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론발효는 빵의 제조 ... 한 빵을 제조함으로써, 케이크가 가지는 식미에 대해 관능평가 해 볼 수 있도록 한다.☞ 제조원리◎ 1차발효 : 1차발효는 또한 대량 발효 시간으로도 알려져 있다. 이것은 반죽 ... 과정에 있어, 전체적인 식미와 질감, 외부의 균형과 부피감을 결정하는 중요 제조과정이다. 그러므로 제조과정 중 발효의 정도는 주의와 관심이 필요한 요소이며, 이것에 영향을 가장 많이

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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