"포도주의 제조과정"의 검색결과 입니다.

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유산균 산도 효모 관찰 및 발효 주류 미생물 발효식품 젤리의 품질 특성 식품산업기사 음주 ppt 와인 은거울반응 음식과 세계문화

"포도주의 제조과정" 검색결과 681-700 / 4,625건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

식품에 함유된 유기산

에 많이 함유되어 있다. 포도주를 만들 때 침전물에 주석이 함유되어 있어 주석산이라고 부르며 타타르산이라고 하기도 한다. 따뜻한 곳에서 재배된 포도에 가장 많이 들어 있으며 말산 ... 에도 식품의 외관, 감촉, 향미, 단맛 등에도 영향을 미친다. 그래서 많은 종류의 유기산이 식품에서 사용된다. 유기산이 식품첨가물로 이용되면 식품의 흡습성을 낮춰주는 동시에 단맛의 강도 ... 를 높여주게 된다. 유기산의 종류로는 아세트산( acetic acid ), 말산( malic acid ), 시트르산( citric acid ), 주석산( tartaric acid

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.19 | 수정일 2022.03.13

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[일반생물학실험]발효와 호흡

된다. 즉, 포도당 한 분자당 호흡과 발효 과정을 통해 각각 36분자와 2분자의 ATP가 생성되는 것인데 그렇다면 과연 세포는 무산소 조건에서는 2분자의 ATP로만 생존이 가능한 것 ... 인가라는 의문점이 생긴다. 하지만 발효를 할 수 있는 세포가 무산소 상태가 될 때 해당과정의 속도는 10배 또는 그 이상으로 빨라짐으로써 포도당 분자당 ATP 분자로 환산한 효율 ... 이 에너지를 얻는 두 가지 과정인 발효와 호흡에 관한 것으로 한 시험관에는 효모와 포도당을 넣고 산소에 노출시켜 호흡이 일어나도록 하고 다른 4개의 시험관에는 각각 효모와 포도당

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.17 | 수정일 2020.08.05

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화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

화공기초실험결과 보고서7조1. 실험 목적1) 발효의 역사, 발전 과정, 최근 산업에서의 활용을 알아본다.2) 전통주가 만들어지는 과정에 어떠한 물리적, 화학적 원리가 포함되어 있 ... 에 넣은 후 약 20분간 소독하고 물을 버린다.똑같은 소독과정을 10분간 더 해준 후 뚜껑을 닫아 흔들어주어 마무리 세척을 한다.세척이 끝나면 발효조 외부를 수돗물로 식혀준다.불림과정 ... 에 씻은 쌀을 골고루 편 후 30분간 찐다.찜솥에서 꺼낸 고두밥을 빠르게 식혀준다.발효발효조에 위 과정의 고두밥을 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 잘 섞는다.뚜껑을 닫고 발효조를 흔들

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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[약대 교수님이 강조하신] 건강기능식품 핵심정리

를 사용하여 제조한 식품-의약품과의 차이: 치료목적-식품과의 차이: 기능성-기능성 구분: 영양소기능, 생리활성기능, 질병발생위험감소기능(생리활성 1등급: -도움을 줌 / 2등급: -도움 ... 그에 관한 자료⑨ 섭취량, 섭취시 주의사항 및 그 설정에 관한 자료- 의약품과 같거나 유사하지 않음을 확인하는 자료기원: 학명제조방법: 원재료, 제조공정, 제조공정표원료특성: 성상 ... 을 줄 수있음)-독성이 강한 것은 기능성 X-기능성 마크: 식약처 등록-특정한 질병을 지칭하지 않음→안전성이 확보되어야 하며, 섭취량이 정해져 있음기재: 용법,용량/섭취량,섭취방법

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]

-포도당 ?????>에틸알코올+탄산가스+생활에너지3. 발효의 종류1)단발효-포도와 같이 당분이 주성분인 원료를 효모의 대사작용을 이용하여 알코올 제조-포도, 사과 등 과실이 가지 ... 고 있는 포도당이 효모의 대사 작용에 의해 알코올을 생성-대부분의 과실주-당?????>알코올효모2)복발효 : 전분이 주성분인 곡물을 이용하여 알코올 제조①단행복발효-당화와 알코올 발효 ... 를 비닐 랩(오염방지용)으로 덮은 뒤, 가운데 구멍을 낸다.실습 과정(사진)▶ 발효용기에 넣은 지 1일 경과· 물기는 없지만 물렁물렁하게 진 밥 상태· 뚜껑을 열었을 때 약간의 술 향

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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사과잼 만들기

는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다.4. 실험과정①사과 40g을 수세 후 껍질을②알맹이 20g을 납작썰기 한다.③ 설탕 1 ... )는 펙틴이 분해되어 물이 분리되어 나오고 ph3.5 이상이면 젤이 생기기 힘들다.③당 - 60~70%의 당농도가 가장 이상적이다. 약간의 유기산과 고온으로 제조하므로 미생물의 번식 ... 이 억제되나 장기간 저장시 곰팡이가 생길 수 있으므로 주의해야 한다.④잼이 만들어 지는 원리 - 당절임(당장법)세포와 세포사이를 결착시키는 역할을 해주는 펙틴에 설탕을 더하여 펙틴분자

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.12.16

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한국 전통주의 구분

하였으며, 이러한 누룩은 전통주 제조에서 당화제와 발효제의 역할을 한다. 다시 말해서 누룩에는 쌀의 전분을 포도당으로 분해하는 효소와 포도당을 알코올로 전환시키는 효모 등이 존재 ... 을 말한다. 흔히 청주는 일본의 사케와 혼동되기도 하는데 일본의 청주, 즉 사케는 쌀만을 주원료로 하여 제조한 전통주이고 한국의 청주는 쌀 외에 누룩, 몸에 좋은 재료 등의 첨가물 ... 을 이용하여 제조한 우리의 전통주라고 할 수 있다. 이처럼 청주는 감(甘), 산(酸), 신(辛), 삽(澁), 고(苦)의 다섯가지 특유의 맛을 낸다고 알려져 있는 고급 전통주이다.현재

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조2

식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 과 영양은 천지 차이다. 하나의 요리가 완성되기까지 많은 과정이 있지만 역시 가장 중요한 것은 ‘무엇’을 넣느냐가 아닐까. 할머니가 만들어 주신 고향의 맛을 그대로 담은 된장이 있 ... 첨가물에 대한 정의와 우려(1) 한국우리나라 식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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알콜의 함량분석, 증류실습 예비레포트 A+

낮아짐② 증류주- 원료, 전처리, 미생물, 발효 과정을 거치고 증류 공정을 통해 최종 산물로서 알코올 도수가 높은 증류주가 만들어짐- 알코올 외에도 수많은 성분이 맛과 향에 기여함 ... 과정 등으로부터 유래- 최종적 발효 술덧에 존재하는 수많은 성분이 증류의 방식에 따라 유출 동향이 차이가 남- 원주를 곡물을 주 원료로 하면 위스키고 과일을 주 원료로 하 ... 하게 증류기에 여러 단계의 구획을 만들어서 끓는점 별로 따로 받아내서 분리- 보드카와 한국의 희석식 소주가 연속식 증류법으로 만드는 증류주의 대표- 개별 브랜드나 제조 회사에 따라서

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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발효유 제조 예비레포트 A+

시킬 수 없는 것이 원인으로, 설사나 장내 이상발효를 일으키는 증상- 유산균은 유당을 갈락토스와 포도당으로 분해하는 역할을 가지고 있는데, 발효유는 유당을 40% 가량 분해해주 ... 당 10,000,000l 이상[2] 유산균- 프랑스 학자 파스퇴르에 의해 발견- 포도주를 만드는 실험 중 시게 만드는 나쁜균으로 생각하다 유산균 발견- 크기는 보통 구균은 너비가 0.5 ... 을 강화시킬 경우 최종 제품의 조직감이 개선됨- 유청 분리 현상이 줄어 발효과정 중 산 생성을 조정하여 부드러운 맛③ 균질- 지방이 분리되는 것을 막기 위하여 지방립을 잘게 부수는 작업

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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[이해하기 쉽게 정리해놓은] 식품 이물의 모든 핵심내용 정리

< 이 물 >1. 정의- 식품의 제조, 가공, 조리과정에서 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아닌 것- 제조, 가공, 조리, 유통 및 사용 각 단계에서 혼입 또는 발생되어 섭취 ... 조치가 필요한 대량생산제품보고대상이 아닌 이물인 경우에도 악의적인 소비자(블랙컨슈머)가 신고하는 이물시, 도회수등급 3등급에 해당하는 이물 (제조과정 중 파리, 바퀴벌레, 기생충 ... 하여 보관 중 일 때 발견된 경우 제외)컨베이어벨트 등 고무류이쑤시개 등 나무류 (전분재질 제외)동물의 뼛조각, 이빨, 돌 모래 등 토사류식품 등의 제조 및 가공과정에서 발생

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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와인제조공정 강의자료

으며 , 이들의 함량이 과도하게 높으면 유통과정 또는 보관 중 중 침전물이 생길 수도 있다 . 이러한 침전물을 주석산염 ( 보통 포도주에 포화상태로 존재 ) 이라고 하는데 보통 5 도씨 ... O3. 압착 O4. 발효 굴절기로 포도의 알맞은 성숙도를 측정하여 정확한 시기에 포도를 수확한다 와인의 제조공정 O2와인을 배우자 ~ 와인제조공정 화이트 와인 (White Wine ... 으로 칠링이 포도주를 동결점 가까이 냉각 , 장기간 저장하여 주석산 염의 결정체를 형성시켜 여과에 의해 제거하는 방법이다 . 발효 탱크 속의 와인을 병에 넣는다 . 병입후 , 병 속

ppt테마 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.01.25 | 수정일 2015.06.03

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

배추를 이용한 김치 제조, 숙성 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Kimchi Using Cabbage After ... , 요구르트 등은 모두 발효를 이용해 만든 식품이다(4). 발효는 알코올발효와 젖산발효가 있는데 알코올 발효란 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소 ... 를 이용해 유기물인 포도당을 분해하고 이때 뚜껑이 덮여 있기 때문에 산소를 통한 호흡이 불가능하며 무산소호흡이 이루어진다(4). 효모는 포도당을 완전히 분해시키지 못하고 에탄올을 만든

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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[A+ 연세대] 베네딕트 실험(Benedict test), 바포드 실험(Barfoed test) 결과보고서

) _{2}) 3.325g을 500㎖ 증류수에 용해한 후 추가로 아세테이트 4.5㎖를 가하여 바포드 시약을 제조한다. 총 10개의 시험관을 각각 2개씩 골라 포도당, 과당, 엿당 ... 실험(Benedict test)① 실험 재료마이크로피펫, 비커, 시험관, 시험관 홀더, 베네딕트 시약, 농도 1%의 포도당(glucose), 과당(fructose), 엿당 ... , 17.3g의 황산구리(Cupric sulfate,rm CuSO _{4} CIRC 5H _{2} O)를 150㎖ 증류수에 녹인 것과 함께 섞는다. 5개의 시험관을 각각 포도당, 과당

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.04

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[비교거부 A+ 독후감]밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈, 역사 속 한 끼 식사로 만나는 음식문화사의 모든 것, 박현진, 독후감, 후기, 요약, 서평, 줄거리, 감상문

, 블루 치즈, 모차렐라 치즈 등등 다양한 종류가 있다고 한다. 마치 우리의 김치가 다양한 것처럼 서양의 치즈도 다양하게 제조되었던 것 같다. 또한 서양에 포도를 숙성시킨 포도주 ... 가 있었다면 우리에게는 쌀포도주라 할 수 있는 막걸 리가 있었다. 그런데 우리네 전통 방식으로 제작되던 막걸리는 사실 각 가정에서 취향에 따라 만들어 먹었기 때문에 그 종류 ... 은 종류의 포도주가 존재하는 것을 생각한다면 참 아쉬운 부분이라는 생각이 들었다. 2장 바다가 건넨 선물에서는 다양한 바다 음식들이 소개 된다. 그 중에서 민어에 대한 설명은, 설명

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.04 | 수정일 2024.07.16

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술의 제조

을 내게 된다.5 술의 제조과정에 작용하는 미생물(1) 효모① 빵·맥주·포도주 등을 만드는 데 사용되는 미생물이고 곰팡이나 버섯 무리이지만 균사가 없고, 광합성능이나 운동성도 가지지 않 ... 효모 연구 (술의 제조)1 술이란 ?(1) 정의: 알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료의 총칭이다. 취하게 만드는 요소는 술 속의 에틸알코올이므로, 성분으로는 알코올 ... 함량의 최저한도로써 다른 음료와 구별한다. 그 양은 0.5∼1 %로서 나라에 따라 다르지만, 한국의 주세법상으로는 알코올분 1도 이상의 음료를 말한다.(2) 종류① 발효주: 단발

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24

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알콜 발효(주류 발효 탁주, 청주 등) 예비레포트 A+

1. Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등)2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.5 ... 해 에너지를 만듦- 함께 알코올과 이산화탄소가 생성되어 알코올 발효라고 함- 즉 알코올 발효를 하려면 산소가 없는 상태를 만들어줘야 함- 술 제조 시 국의 당화효소의 의해 전분이 분해 ... 되어 당으로 전환된 것을 효모가 소화하여 알코올과 이산화탄소 생성[2] 탁주, 청주의 제조① 탁주와 약주- 우리나라 고유의 전통주- 우리나라 특유의 누룩으로 만들어진 맑은 술을 그대로

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오

를 끼치지 않는 수단을 강구하기 위한 학문이라 할수 있겠다. 식품위생학은 식품의 안전성 확보에 대한 책임감을 심어주고, 병원균 및 유해 물질 등 식품위해요소에 관한 지식을 습득 ... 서 어떻게 하면 조금더 건강하고 오랫동안 살아갈수 있는지 판단하고 결과를 유추하기 위함이었다.‘식품위생이란 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계 ... 형 식중독은 포도상구균, 바실루스 세레우스, 클로스트리디움, 장독소원성 대장균 등과 같은 비침투성 병원균이 장 내에서 독소를 생산하여 다양한 증상을 일으키는 식중독을 말하며, 감염

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.17 | 수정일 2020.03.19

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가공학 - 백설기

실험제목 : 백설기 제조(곡류 가공품)1. 목적(objects)- 전통 가공식품으로서 백설기의 제조과정을 실험한다.- 실험과정에서 곡류 / 전분의 호화 및 노화 현상에 대해 알 ... 떡으로 백설고 또는 흰무리라고도 한다. 떡은 곡류의 전분질로부터 호화과정을 거쳐 제조되었기 때문에 상당한 수분을 함유하고 있으므로 보관 중 일시적으로 노화되어 품질이 저하되는 현상 ... 는다는 체를 사용하여 1차 분쇄한다.고운입자의 가루로 떡을 쪄야만 부드럽고 퍽퍽하지 않은 질감을 얻을수 있기 때문에 백설기의 제조과정에서 분쇄는 상당히 중요한 부분을 차지한다. 가루

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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결과 금나노

였고 따라서 입자들끼리의 응집과정 즉 ,성장이 일어나지 않았음을 보여준다. 전해질이 제 역할을 하지 못했다는 점에서 전해질 제조 시의 농도에 따른 오차인지 또는 전해질을 첨가할 때 주입한있었다. ... 과 질산의 혼합물로 다시 세척해주었다. 강력한 산을 다루므로 또 강력한 산 증기가 발생하므로 후드 안에서 왕수를 제작하고 왕수처리과정을 진행하였다. 염산과 질산의 비를 3:1 로 하 ... 하였다. 세척을 마친 왕수는 충분한 양의 물에 희석시킨 뒤 폐액 처리하였고 각 비커와 마그네틱 바는 세제를 이용하여 증류수로 다시 세척해주었다Figure 1. 왕수처리과정세척을 마친 뒤

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.22

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