"단백질함량"의 검색결과 입니다.

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"단백질함량" 검색결과 681-700 / 14,608건

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제과기능장 필기 요점정리

분[ 제과,제빵 필기 요점 정리 ]*빵의 노화: 2 - 5℃에서 잘 일어난다. 빵의 노화 지연: -18℃에서 밀봉, 노화 방지제 사용, 방습 포장지로 포장한다.*단백질 함량 2% ... 을 하면 수화작용이 잘 이루어지지 않는다. 믹싱의목적:글루텐(단백질)형성→글리아딘+글루테닌을 결합하여 물과 기계적인 힘으로 형성된다.4.1차 발효의 목적: 글루텐의 숙성, 이스트

시험자료 | 34페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.06.11

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제과제빵 필기 요약 및 정리

제빵 필기 요약본(요약본 보고 제빵 필기 최종 합격)[단백질 함량]박력분 7-9%중력분 9-11%강력분 11-13%[제빵시 물의 기능]-글로텐 형성 도움-반죽 온도 / 농도 조절 ... , 과자-박력분, 면-중력분*이스트푸드:물조절제-칼슘염*이스트영양분-암모늄염*반죽조절제-산화제*밀가루 시험-패리노,익스텐소,아밀로*강력분의 단백질함량 : 11~13%*우유=90%물 ... )*(탄수화물,단백질 ) x 4 + (지방x 9)*독버섯(무스카린)*화농성질환(황색포도상구균)*제1군감염병 -전파속도가 빨라 즉시 방역대책 수립*밀가루 개량제: 과항산암모늄, 이산화

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

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2021년도 식품기사 실기(필답) 최종정리

는 정도가 달라진다. 수분과 단백질 등의 결합정도가 강할수록 수분활성도가 낮아진다. A의 보존 기간이 길다는 것은 B보다 수분활성도가 낮기 때문이다.□ 등온흡습곡선, 이력현상의 정의 ... 부패되기 쉽다.□ 20%의 포도당, 소금, 설탕을 수분활성도가 높은 순서대로 나열 설탕 > 포도당 > 소금□ A와 B는 같은 수분함량이다. 그런데 ... 보존기간은 A가 훨씬 길다. 그 이유를 수분활성도를 이용하여 설명하시오. 수분함량이 같은 식품이라도 수분이 유기물 등과의 결합 정도에 따라 미생물이 이용할 수 있

시험자료 | 37페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.08.22 | 수정일 2021.08.24

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[성인간호]급성 바이러스성 간염 (Acute viral hepatitis)간호사정 및 진단(케이스스터디)

식으로 시작하여 점진적으로 정상 식사를 한다.손상된 간세포의 빠른 회복을 위하여 충분한 단백질을 섭취하되 동물성 단백질을 통한 양질의 단백질을 섭취한다.단백질의 손실을 예방하기 ... 여 쇽의 병력이 있는 환자, 리도카인등의 아닐리드계 국소마취에 과민반응의 병력이 있는 환자에취투주 200mg- 성분/함량 : cimetidine- 소화성궤양용제- 효능/효과 : 위십이지 ... : 이약에 과민증의 병력이 있는 환자- 주의 : 신장애 환자, 간장애 환자, 약물과민즈의 병력이 있는 환자, 고령자맥페란주 2ml- 성분/함량 : metoclopramide hcl

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.10.30 | 수정일 2024.05.23

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[방통대][방송대][재배식물생리학] 쌍자엽 식물의 잎과 뿌리의 구성, 식물체의 1기생장과 2기생장과정, 세포 및 세포의 소기관에 있어서 원형질막의 중요성, 수분의 수직이동은 왜 집단류에 의해 이루어지는지, 녹말과 설탕의 합성에서 공통점과 차이점, 식물 종자의 휴면 및 발아에 대한 식물 호르몬의 길항작용과 상조작용, 보리와 상추의 발아과정의 차이점, 적색광과

의 원형질막은 인지질 이중층과 단백질로 이루어져 있다. 원형질막의 막구조 단백질은 탄소화물과 결합하기도 하며 인지질 이중층에서 자유롭게 이동이 가능하다. 이것을 유동모자이크모델이 ... 의 출입을 조절하게 되며 물 등의 용매는 일부 통과시키지만 특정한 용질은 통과시키지 않는다. 또한 원형질막을 이루는 수송 단백질은 세포 안으로 받아들일 물질과 배출할 물질을 선택 ... 하시오.세포 및 세포의 소기관에 있어서 원형질막의 중요성을 설명하시오.식물에서의 물관을 통한 수분의 수직이동은 왜 집단류에 의해 이루어지는지를 설명하시오.식물의 수분 흡수에 대해

방송통신대 | 9페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.14

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무기질(칼슘, 인, 철분, 아연, 요오드)에 관한 레포트

식품에 광범위하게 함유되어 있으며 일반적으로 단백질의 함량이 많은 어육류, 난류, 우유 및 유제품에 풍부하다. 또한 가공식품과 탄산음료에도 많은 양이 함유되어 있는 인은 탄산음료 ... 무기질 (Minerals)체내의 여러 생리기능을 조절, 유지하는 중요한 역할을 하는 무기질은 식물성보다는 동물성 식품의 무기질이 함량도 풍부하고 체내 이용률이 높다. 특히 해산물 ... 한 거의 모든 식품에 함유되어 있습니다.인 ( Phosphorus )칼슘과 함께 골격을 구성하는 중요한 영양소이며 신체의 구성성분으로 모든 세포막과 지 단백질의 형성에 필요한 인 지질

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.31

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[ 탄수화물의 기능이 인체에 미치는 영향과 필요성에 대하여 ]

는 영향이 크다. 탄수화물은 생채 내에서 단백질과 상호작용을 통해 신호를 전달하고, 세포흡착, 분화, 면역반응 등 중요한 기능을 하기 때문이다. 이러한 기능으로 탄수화물과 단백질 ... 과 고탄수화물을 공급한 그룹으로 실험을 하였다. 그 결과 고탄수화물을 섭취한 그룹은 글리코겐 함량 결과가 다르지 않았으나 적은 양의 탄수화물을 섭취한 그룹은 30-36%의 글리코겐 ... 함량이 감소하였다.이러한 탄수화물의 긍정적인 기능에도 불구하고 다른 한편에서는 과도한 섭취에 대한 우려의 목소리가 있다. 우리나라의 경우 탄수화물로 에너지를 얻는 비율은 평균 66

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.02.23

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곡류의 수분 흡수율과 중량 변화

-25%1-2%아멜로펙틴 함량75-80%98-99%단백질 함량6.5%7.4%호화온도65도 정도70도비중1.131.08유리지방산적음멥쌀보다 많음성상반투명, 찹쌀에 비해 김유백색, 멥쌀 ... 특성을 조리 및 가공에 활용한다.원리*곡류: 탄수화물을 다량 함유한 우수한 열량 공급원이며 소화와 흡수가 쉽고 맛이 담백하며 수분과 단백질이 적어 잘 부패하지 않고, 수송하기 ... 제거되며, 지질이 풍부하고 약간의 단백질과 비타민, 무기질을 함유하고 있다. 산화되기 쉽기 때문에 대부분 제거되어 판매된다.(쌀의 도정도와 도정률)현미에서 겨와 배아가 차지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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영양판정 요점정리

이 어렵다.비영양적 요소가 예민도와 정밀도에 영향을 준다.성장률의 저하나 체구성의 변화가 단백질이나 열량섭취 부족에서 오는지? 미량원소 결핍에서 오는지? 구별불가질병과 약물, 표본 ... 지방량: 체단백질의 보유상태 지표,(제지방은 지방을 제외한 모든 부분으로 근육,연조직,골격등을 포함)체지방량: 열량섭취의 과소 평가 지표제지방량 측정지표: 상완근육 둘레, 상완근육 ... 기능검사, 수용성비타민,무기질,단백질 등의 영양상태를 판정할 수 있다.소변검사 유형으로 24시간 뇨 수집, 임의 채취 방법이있다.24시간 소변 수집 특징: 수집이 어렵다. (∴아침

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11

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점수보장] 모발의 영양소의 종류와 역할, 모발과 호르몬의 작용에 대해 설명하시오

으며, 균형 잡힌 영양 섭취는 모발의 건강을 유지하는 데 필요불가결하다.”“우선, 단백질은 모발의 주요 구성 성분으로서 그 중요성이 부각된다. 모발의 강도와 탄력성은 단백질의 함량 ... 과 직결되며, 단백질이 부족하면 모발은 쉽게 손상되고 성장이 둔화될 수 있다. 닭고기, 생선, 두부 등 고단백 식품은 모발의 생장을 촉진하고 손상을 예방하는 데 효과적이다. 이는 마치 ... 한 영양소 공급은 모발 성장과 건강 유지에 필요불가결하며, 호르몬은 모발의 생장 주기와 질에 직접적인 영향을 미친다. 본 글에서는 모발에 필요한 주요 영양소와 그 역할을 탐구

리포트 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2025.02.16

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모성간호학실습 과제 모유수유 교육안

는 칼슘도 수유기에 부족하기 쉬운 칼슘을 보충해준다.?모유수유에 안 좋은 음식찹쌀·돼지족찹쌀이나 돼지족, 가물치 등은 단백질과 지방, 비타민 등이 풍부하게 들어 있지만 그만큼 지방 함량 ... 는며, 수유기에는 400kcal가 필요합니다?모유수유에 도움되는 음식살코기·등푸른 생선필수아미노산이 풍부한 지방이 적은 살코기와 정어리, 고등어, 꽁치 등 양질의 단백질을 섭취 ... 이 낮은 몸통 위주로 먹을 것.콩·두부고기와 생선 등 동물성 단백질 외에 콩, 두부 등 식물성 단백질도 골고루 섭취한다. 특히 콩에는 단백질은 물론 비타민을 비롯한 다양한 영양소

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.08

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살빼기운동과영양조절 2023-2학기 자료

을 막아주고 특히 단백질과 탄수화물은 포만감을 주지 않는다. ② 서구식단과 아시아 식단을 볼 때 음식을 선호하는 경향은 유전이 아닌 교육(습관)에 의해 이어져 왔다. ③ 채식주의자 ... 은 균형 잡힌 살 빼기 방법이고 건강식이다. ③ 운동요법과 식이요법의 병행은 과학적, 의학적으로 증명된 최상의 방법이다. ④ 말린 과일은 수분이 줄어드는 만큼 영양소의 함량이 낮아지고 맛도 깊으며 부피가 줄어 보관 및 휴대가 쉬우므로 수시로 섭취해도 좋다.

시험자료 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.25

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[A++ 아동간호학 일일 보고서] 보고서 중에 제일 칭찬 받음 꼼꼼!! 아프가점수, 황달, 모유 수유, 산소 후드, 통증 사정

으나 단백질, 지용성비타민, 무기질 함량이 높다.이행유 : 초유 분비 후 약 1-2주 정도 되면 모유의 성분이 조금씩 바뀌는데이것은 모유가 성숙유로 이행되는 과정으로서 이행유가 ... 분비되는 것이다.-이행유는 초유에 비해 면역 성분과 단백질, 지용성 비타민의 함량이 다소 감소하고 유당, 지방, 총열량 및 수용성 비타민의 함량이 증가한다.성숙유 : 분만 10일 ... 이후가 되면 모유는 빛깔은 점차 엷어져 흰색을 띄게 된다.-이행유에 비해서 단백질 함량이 감소되며, 점점 유당의 농도는 증가하고 지질함량도 일정수준까지 증가 -전유: 묽고 회색 빛

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2023.04.22

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탄수화물 단백질 지방이 인체에 미치는 영향

를 해로운 것으로 착각하고 공격하여 통증이 생긴다. 그렇기 때문에 적절한 양을 섭취하는 것이 좋은데 고단백식품이면서 퓨린의 함량이 적은 식품들을 먹는 것이 좋고 단백질 보충제의 경우 ... 탄수화물 단백질 지방이 인체에 미치는 영향탄수화물 단백질 지방이 인체에 미치는 영향목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 탄수화물, 단백질, 지방이 인체에 미치는 영향1) 탄수화물2) 단백 ... 질3) 지방Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론인간이 신체의 건강을 유지하고 생명을 유지하는 데에 꼭 필요한 영양소들이 있다. 그 중에서 3대 영양소라 불리는 탄수화물, 단백질, 지방

리포트 | 6페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.15

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조리원리-곡류 및 전분류(곡류의 구조, 대표적인 곡류의 종류, 전분의 구조, 전분분해효소, 전분의 변화, 곡류의 조리)

1) 곡류의 구조겨(5~6%)호분층: 인, 티아민, 리보플라빈, 나이아신, 소량의 단백질, 지질함유셀룰로오스:, 헤미셀룰로오스(세포벽)→ 식이섬유↑, 리그난(식물성에스트로겐 ... ↑→산화↑→제거비타민B복합체, 비타민E 우수, 단백질2) 대표적인 곡류(1) 쌀종류 형태자포니카형(일본형)짧고 둥글, 물 넣고 가열→ 끈기자바니카형(자바형)중간형태, 맛 담백, 가열 ... %, 아밀로펙틴 80%찹쌀→ 아밀로오스 0%, 아밀로펙틴 100%쌀의 성분과 영양단백질: 리신, 오리제닌(글루테린)→글루텐형성X→제빵에 사용X⇒ 생물가 밀보다↑지질: 배아, 겨에 존재

시험자료 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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사료첨가제 급여를 통한 유단백 증진방안

단백질 이용성 개선으로 사료비 절감 및 젖소 경제수명 연장○ 사업개요· 사 업 량 : 1개소(여주)· 사 업 비 : 3천만원 (국비 50, 시군비 50%)· 주요 내용- 우유 내 ... 유사료 첨가제 기술 투입- 젖소 간 기능 개선 및 사료 효율 향상을 위한 사료 단백질 급여 기술- 우군별 영양 대사 및 간 기능 개선 분석 컨설팅 추진○ 사업성과이처럼 우유 내 ... 및 환경변화 스트레스 극복, 질병에 대한 저항력 향상, 지방합성 호르몬(GPDH) 활성화, 콜라겐 단백질 합성을 촉진하여 단백질 이용성을 향상하는 물질이며 비타민 A는 유방염 발생

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03

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[식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

에 녹아 나오 게 됨-70℃ 이상으로 가열한 다음 응고제를 넣으면 글리시닌이 응고하여 침전됨수분함량단백질지방질당질고형분 중 단백질 함량80~85%약8.5%약5.5%1.5%내외42 ... 조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를 비교해 볼 수 있다.3. 이론&원리 : 두부의 제조원리-콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그 중 ... 80% 이상 이 글리시닌(glycinin)임-콩단백질은 묽은 염류용액에 녹는 성질이 있는데 콩 중에는 인산칼슘과 같은 가용성 염류가 들어 있으므로 콩을 마쇄하여 두유를 만들면 여기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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밀가루의 글루텐 함량 비교 실험

- 전분은 물에 녹지만 밀가루 속 단백질은 물에 녹지 않는다는 성질을 이용해 밀가루 반죽을 물에 빨아 불용성의 글루텐만 남겨 중량을 재는 과정으로 진행했다. 밀가루 반죽을 할 때 각 ... 실험조리 보고서: 밀가루의 글루텐 함량날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 밀가루에 물을 넣고 반죽하면 글리아딘과 글루테닌이 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 글루텐 ... 이 형성된다. 밀가루를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐 함량을 습부율로 측정한다.2. 재료 및 기구- 재료: 강력분, 중력분, 박력분 각각 100g, 물

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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1일, 식단작성하기

미량영양소가 결핍되지 않도록 고려하여 균형 있게 추가하였음고기ㆍ생선ㆍ달걀ㆍ콩류의 섭취횟수가 권장섭취 횟수보다 초과되었지만, 비교적 지방의 함량이 낮고 단백질의 함량이 높은 생선 ... (g)적절354 ~ 418307,3 (57%)단백질(g)적절45 ~ 96.5117.8 (21%)지방(g)적절42.9 ~ 85.855.7 (22%)티아민(mg)적절1.2 *3.2비타민 ... 이 높아졌으므로 이를 완화하기 위해 단백질을 조금 더 추가해주어 57:21:22 비율로 설정함나트륨의 섭취가 높은 것으로 확인되는데, 이는 조리식품의 제시되고 있는 표준 나트륨양

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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공기단백질

용도는 빵이나 파스타 요구르트를 포함해 기존 식품의 단백질 함량을 높이는 데 더 유용하다고 솔라푸드는 밝히고 있다. 빵이나 파스타 등에 뿌리는 토핑재료로도 사용가능하다. 솔레인 ... 공기 단백질[ 주제 ]경산여자고등학교31012김주은요약[ 동기 또는 문제제기 ][ 문제해결과정 ][ 결론 ]오늘날 폭발적으로 늘고 있는 인구와 날로 악화되어가는 기후변화는 지구 ... 의 미래를 위협하고 있고특히 식량문제의 경우 혁신적인 변화가 없다면 인류의 생존마저 위태로워 질 수 있다는 예측이있다.공기단백질을 만드는 기술은 미국 항공 우주국 nasa소속 과학자

논문 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.05

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