10주차 발효유의 품질검사 - 비중

목차

1. 실험제목
2. 제출자
3. 공동실험자명
4. 일자
5. 서론(목적) 및 원리
6. 본론
7. 실험결과
8. 실험 결과에 대한 고찰
9. 참고문헌, 인용문헌

본문내용

5.서론(목적) 및 원리
1) 비중의 뜻을 알 수 있다.
2) 실험 원리를 알고 조작한다.
3) 식품의 비중 측정 데이터 계산
비중이란 같은 온도에서의 어떤 물질의 질량과 이것과 같은 체적(부피)를 가진 표준물질의 질량과의 비를 말한다. 비중은 D또는 d로 표시하고, 소수점 3째 자리까지 표시한다. 비중은 온도에 따라 변화하므로 측정온도를 반드시 기록해야 한다. 일반적으로 표준물질로는 물을 사용하며, 식용유지의 비중은 25도씨에서 측정한다.

참고 자료

손종연, 도서출판 진로, 알기쉬운 식품분석 226p-228p